|
|
 |
31/05/09
MALZEMELERMALZEMELER:
-1 Su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- 1 Paket yaşmaya
- 2 Çay kaşığı şeker
- 2 Çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un (Yaklaşık 3,5 su bardağı)
İÇ MALZEMESİ:
- 4 Yemek kaşığı dövülmüş haşhaş
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 Çay bardağı süt
- 4 Yemek kaşığı sıvıyağ
- Bütün hepsini iyice karıştırıyoruz.Kömbelerimizin içine eşit olarak yayıyoruz.
HAZIRLANIŞI:
- Sütü ve mayayı karıştırma kabına alalım mayayı iyice eritelim daha sonra diğer malzemeleri katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım.
- Hamuru 30 dk dinlendirelim.Dinlenen hamurumuzu 8 eşit parçaya bölelim.Her bir bezeyi merdane veya oklava yardımıyla çok az un serperek ince böreklik hamur gibi açalım.
- Açtığımız hamurun içine harcımızdan sürelim ve kol böreği yapar gibi sarıp dolayarak yağlanmış veya kağıt serilmiş tepsiye dizelim.Tepsidede 30 dk mayalandıralım.Mayalanan hamurumuzu önceden ısıtılmış 180 dercede üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Malzemeler :
• 2 bardak bulgur
• 21 bardak su
• 2 çorba kaşığı un
• ½ bardak yoğurt
• ½ tatlı kaşığı kuru maya
• 2,5 çorba kaşığı şeker
• ½ çorba kaşığı vanilya
• 2 çorba kaşığı tarçın Boza
yemeğinin hazırlanışı:
Bulguru büyük bir tencereye koyup 12 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece bekletin. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun.
Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun.
Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. Ateşten alıp içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilıyınca içine yoğurt katın.
Mayayı ¼ bardak ılık suda ezip 5 dakika bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin.
Mayalı karışımı ezilmiş bulgura ekleyip oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. Tarçınla servis yapın.
Bu karışım buzdolabında 2-3 gün bekletilebilir. 12 kişiliktir.
Malzemeler:
2 adet yumurta
1,5-2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı mavi haşhaş
Hazırlanışı: Önce yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesi çırpılır, portakal suyu ve yağ eklenir, çırpılır. Elenerek un ve kabartma tozu eklenir, mikserin düşük ayarında karıştırılır. En son haşhaş eklenir, karıştırılır. Muffin kalıbına kek kapsüllerinden yerleştirilir, üstten 1 parmak boşluk kalacak şekilde kek harcı dökülür. 170 derecede ısınmış fırında çok kurutmadan pişirilir.
kaynak=semaver1.blogspot.com/
MALZEMELER:
1 su bardağı bezelye
4 kornişon
5 diş sarımsak
3 tane havuc
1 tane patates
1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı mayonez
YAPILIŞI:
Bezelyeler haşlanır. Patates, kornişon ve havuç da küp küp haşlanır. Ezilmiş sarımsak, mayonez ve yoğurt karıştırılır. Tüm malzeme iyice karıştırılır ve salata kâsesine alınır. Arzuya göre dereotu ile süslenerek soğuk olarak meze tabağında veya hot-dog vb. içinde servis edilir.
Malzemeler: -6 adet közlenmiş iri kırmızı biber
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 diş sarmısak
-1 orta boy soğan
-1 çay bardağı çekilmiş ceviz
-1/2 demet maydanoz (ince çekilmiş veya doğranmış)
-1 çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
-150 gr beyaz peynir
Sosu için: -1 çay kaşığı toz şeker
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı sirke
Yapılışı:
Öncelikle sarmaların içini hazırlıyoruz. Bunun için ince ince doğradığımız soğanı ve sarmısağı zeytinyağında kavuruyoruz. Sonra cevizi ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz. Tavadan nefis kokular gelmeye başlayınca maydanozu
ilave edip, sonra sırayla dilimlenmiş zeytin ve ezilmiş beyaz peynirimizi de ekleyip, ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Biberleri kendimiz közleyebilir veya hazır konservelerden kullanabiliriz. Közlenmiş biberlerimizi boyuna 2′ye kesip, çekirdeklerini temizliyoruz. Tüm biberleri hazırlayınca, 12 adet diküçgen şeklinde biberimiz oluyor. Herbirinin içine hazırladığımız harçtan koyup, rulo yaparak sarıyoruz.
Sıra geldi sosumuza, zeytinyağı, toz şeker ve sirkemizi karıştırıp, şekeri eriyene kadar bekletiyoruz ve sarmalarımızın üzerine döküyoruz.
Afiyet olsun
Malzemeler:
4 bardak un
4 bardak süt
4 yumurta
yarım paket kabartma tozu
tuz
tava için sıvıyağ
İç malzeme:
arzuya göre kıymalı iç veya kaşar + salamlı iç
Hazırlanması:
Un, süt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp boza kıvamına getirin. Karışımdan kepçeyle alıp yağlanmış kızgın teflon tavada kreplerinizi pişirin.
Kreplerin ortasına iç malzemeyi uzunlamasına yayıp rulo yapın. Ruloları dikdörtgen borcama dizin.
Üzerlerine kaşar rendeleyip orta dereceli fırında pişirin.
portakal ağacından
Malzemeler
6 porsiyon
Karışık sebze (1 soğan, 1 havuç, 1 patates, 8-10 adet taze fasülye)
6 bardak yani 1,5 litre su (veya varsa tavuk suyu)
½ bardak erişte
2 bardak yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kuru nane
Küçük küpler halinde doğradığınız sebzeleri – artık evde ne varsa – suda haşlamaya başlayın. Suyu içine koyduğunuz malzemenin miktarına gore ayarlayabilirsiniz.
Sebzeler olmaya yakın erişteleri tencereye ekleyin.
Bu arada ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, un ve kuru naneyi iyice karıştırın.
Pişen çorbanın suyundan yoğurt karışımına 1-2 kepce ekleyin ki ılınsın ve kesilmesin.
Yoğurt karışımını çorbaya yavaş yavaş sürekli karıştırarak ilave edin. Çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. 2-3 dakika kaynatın.
Bu kadar.
Kuru naneyi üzerine annelerimizin yaptığı gibi sonradan tereyağ ile birlikte ekleyebilirsiniz. Daha lezzetli olur. Fakat böyle de güzel. Hem böyle soğuk olarak ta içilebiliyor.
Bu çorbayı sonsuz kere çeşitlendirmek mümkün. Şöyle ki: İçine her tür sebze koyabilirsiniz (kabak, iç bakla, bezelye, ıspanak, mantar, kereviz …). Erişte yerine arpa şehriye ya da herhangi küçük boyutlu makarna kullanılabilir. Ayrıca her tür tahıl ve bakliyat bu çorbaya çok yakışır ve daha da besleyici yapar (pirinç, bulgur, buğday, nohut, fasülye ve hatta yeşil mercimek…).
kaynak= cocukyemekleri
12/05/09
Lahana Çorbası İçin Malzemeler
Yarım lahana
1 adet kereviz
4 sap yeşil soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
1 tutam maydanoz
2 diş sarımsak
1 tavuk budu
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber
Lahana Çorbası Tarifi
İlk olarak lahana çorbası için; lahanlar ince ince doğranır ve tencereye alınır. Daha sonra doğranmış biber, sarımsak ve kereviz ilave edilir. Sebzelerin üzerine çorbaya daha sonra ilave edilecek olan tavuğun haşlama suyundan konur.
Yeterli değilse sıcak sudan destek alınabilir. Tuzu ve baharatı ayarlanarak bir süre kaynatılır. Daha sonra doğranmış domates ve taze soğanlar da ilave edilir. Pişmesine yakın haşlanmış ve didiklenmiş tavuk budu da ilave edilir.
Bir süre daha kaynatılır. Pişince ince kıyılmış maydanozla servis yapılır.
kaynak=oktay usta
Malzemeler;
2 yumurta
1 su bardağından biraz fazla tozşeker
1 su bardağından 2 parmak az yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı tahin
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
Üzerine; 3 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı şeker
Yapılışı
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. 4 kaşık tahin ve diğer malzemeleri de ekleyip iyice karışana kadar çırpın ve kalıba dökün. 3 kaşık tahini kekin üzerine gezdirin, şekeri de serpin. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Malzemeler :
2 Adet yufka
150 gr pastırma
200 gr kaşar rendesi
1 Adet domates
1 Adet Çarliston biber
1 Tutam maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı :
Yufkaları dört üçgen elde edecek şekilde kesin. Pastırmaları ince ince dilimleyin doğradığınız biber ve domatesle teflon tavaya koyarak 1-2 dakika sote edin . Soğuyunca kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Yufkayı kalın bir sigara böreği şeklinde sarın.Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.Yufkalar bittikten sonra kızgın yağa atarak altlı üstlü kızartın. Soğutmadan ikiye bölerek sıcak olarak servis yapın.
haşlanmış tavuk göğsü
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 küçük soğan
1 çorba kaşığı soya sosu
4 adet lavaş veya
LAVAŞ HAMURU İÇİN
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
yapılışı;
Lavaş hamurunu yoğurun ve yarım saat bekletin. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve unlanmış tezgahta oklava yardımıyla lavaşları yuvarlak açın. Yapışmayan bir tavayı ısıtın, lavaşların her iki yüzünü de yaklaşık birer dakika pişirin. Soğanı doğrayın, bir tavada çok az yağ ile kavurun , tiftilmiş tavuğu ve soya sosunu ekleyin. Lavaşların ortasına tavuk harcınızı ekleyin ve dürümlerinizi sarın. Afiyet olsun
MALZEMELER
250 gram oda sıcaklığında margarin
3 haşlanmış yumurta sarısı
1/3 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Un
ÜZERİ İÇİN
Yarım su bardağı nesguik
Yarım su bardağı kakao
Yarım su bardağı pudra şekeri
TARİFİ
Haşlanmış yumurta sarıları soğutulup ufalanır.Margarin vanilya şeker katılarak karıştırılır.Elle şekil verilene kadar un eklenerek yoğrulur.Ceviz büyüklüğünde yuvarlak şekil verilerek 180 derece fırında 20 dakika pişirilir.
Üzeri için pudra şekeri,kakao ve nesguik bir kapta karıştırılır.Fırından çıkan kurabilyeler sıcakken bu karışıma bulanır.Soğuyunca servis yapılır.
Malzemeler
-1/2 paket margarin
-1 su bardağı un
-1 su bardağı toz şeker
-4 su bardağı süt
-1 paket vanilya
-hindistan cevizi
İçine sürmek için;
-1 su bardağı süt
-1 paket kakaolu pasta kreması
Margarin eritilerek un konulur ve 2-3 dakika kavrulur. Süt ve şeker eklenerek koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. En son vanilya eklenir. Mikserle yaklaşık 5 dakika çırpılır. Büyük fırın tepsisine bolca hindistan cevizi serpilir, üzerine pişen muhallabi dökülür ve kaşıkla yayılarak düzeltilir. 1 su bardağı süt ile pasta kreması mikserle çırpılır, muhallebinin üzerine ince bir tabaka halinde sürülür. Soğuduktan sonra istenilen büyüklükte dikdörtgenler kesilerek rulo yapılır.
 Malzemeler
-1 paket oda sıcaklığında margarin
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 yumurta
-1 yemek kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1/2 limon suyu
-1 paket kabartma tozu
-çörekotu
Çörekotu dışındaki tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Bir parça koparılarak çubuk şekli verilir, çörekotuna batırılarak tepsiye dizilir. 170 derecede pişirilir.
Malzemeler:
1 paket margarin (oda sıcalığında)
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı )
İç malzemeleri:
3 adet orta boy elma
1 çay bardağı cevız içi
1 çay kaşığı tarçın (silme)
3 çorba kaşığı şeker
Yapılışı:
Öncelikle elmaları rendeleyin. Bir tencerede elma rendesi, seker ve ceviz içini karıştırın, elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen elmalı harcı ocaktan aldıktan sonra tarçını ilave edin.
Hamuru hazırlamak için genişce bir kabın içerisine margarin, yumurta, süt, şekeri ilave edip boza kıvamında bir harç olana kadar parmaklarınınızla harmanlayın.
Daha sonra un, kabartmatozu ve vanilyayı ilave edin. Kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamuru 5 parçaya bölün. Parçalardan birini 30cm civarında açın, 8’e bölün. Kenarlara 1 tatlı kaşığı haçtan koyun ve kıyıdan başlayarak rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine dizin. Diğer parçalarada aynı işlemi uygalayın.
Önce 150 derece fırında 20-25 dk. Sonra 175 derecede çok az pembeleşene kadar fırınlayın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
 Malzemeler:
1 kg kabak (dolmalık orta boy)
1 su bardağı pirinç
300 gr kıyma
2 adet orta boy domates
2 tatlı kaşığı salça
½ çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı veya Margarin
Tuz, Karabiber, nane,
sıcak su
Yapılışı:
Kabaklar dış yüzü sıyrılır ve 3 yada 4′e bölünür oyulup yıkanır.
Pirinç bol suda yıkanır.
Domatesi rendeleyelim. Kabuklarını ayırın
Kıyma, pirinç, margarin, nane, rendelenmiş domates,1 tatlı kaşığı salça, sıvıyağ,tuz, karabiber bir kaba ilave edilerek karıştırılır.
Kabaklar doldurulup tencereye dizilir.
1 su bardağı sıcak su ile 1 tatlı kaşığı salça inceltilir.Ve tencereye kabakların üzerinden yavaşça boşaltılır.Yüzünü örtecek kadar sıcak su daha ilave edilir.
Dolma orta hararetli ateş de 25-30dk pişirilir.
* Sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz…
Afiyet Olsun.
 Malzemeler;
1 kilo taze bakla
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım limonun suyu( isterseniz)
3 su bardağı kaynar su
1 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı;
Taze baklaları güzelce başlarını alıp 3’e yada ikiye bölün. Bol suda yıkayın.
Soğanları yemeklik doğrayın.
Sıvıyağı tencereye alın.
Soğanları katın ve şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
Daha sonra baklaları ve salçasının da tencereye katın, karıştırın ve yaklaşık 6-8 dakika kadar kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
Tencereye kırmızı toz biberini karıştırın ve sıcak suyunu ilave edin.
Tuzunu istediğiniz ölçüde ilave edin.
Orta hararetli ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla ikram edebilirsiniz.
3 Elma Kabukları soyulur.Enine Ortadan iki bölünür.Ve oyacak ile içindeki çöpü çıkartılır…
Yayvan bir tencereye elmalarımız dizilir..
Her elmanın üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker serpilir.
Üzerine 1 çay bardağı su gezdilir.
Önce harlı ateşte pişirilir.Daha sonra kapağı kapatılarak 20-25 dk.pişirilerek Elmalarımız soğumaya alınır.
Soğuduktan sonra Elmalar servis tabağına alınır.
Her elmanın üzerine 1 tatlı kaşığı bal sürülür.
Arzuya göre her elmaya tarçın serpilir.
Daha sonra her elmanın üzerine 1 tatlı yada yemek kaşığı (Arzuya göre) kaymak konulur.
Üzerine Ceviz yada Antep Fıstığı serpilerek soğuk olarak servis edilir..
Afiyet Olsun..
 Malzemeler
-4 yumurta
-1,5 su bardağı şeker
-1 su bardağı portakal suyu
-2 portakal kabuğu rendesi
-2/3 su bardağı sıvıyağ
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-2,5 su bardağı un
Üzeri için
-1 çay bardağı portakal suyu
-1 yemek kaşığı toz şeker
-2 portakal kabuğu rendesi
Kek malzemeleri sırası ile mikserle çırpılarak pişirilir. Kek soğuduktan sonra hazırlanan karışım üzerine eşit şekilde dökülür.
malzemeler;
1 kg. küçük körpe patlıcan
1 Baş sarımsak
8 - 10 Dal lahana yaprağı
2 Adet havuç
2 Adet etli kırmızı biber
2 Çorba kaşığı kaya tuzu
1 Çorba kaşığı limon tuzu
Sirke
Su
maydanoz sapı
- Patlıcanlar yıkanır, baş kısımları kesilir, kaynamakta olan limonlu suya patlıcanlar atılır, yarım olarak haşlanır.
- Sudan çıkan patlıcanlar, tepsi gibi düz bir zemine dizilir, üzerine acısı çıkması için ağırlık konur. Bu şekilde 1 gece bekletilir.
- Ertesi günü tuzla ovulmuş ince, kıyılmış lahana, kırmızı biber, havuç, bir kaç diş sarımsak , acısı çıkmış ortası karnıyarık gibi yarılmış patlıcanlara doldurulur.
- İçi doldurulmuş patlıcanlar maydanoz saplarına sıkıca sarılarak bağlanır.
- Kavanoza aralarına dövülmüş sarımsak konarak, patlıcan dolmaları yerleştirilir.
- Patlıcan dolması dizilmiş kavanozun yarısına sirke diğer yarısına su konur.
- Sirke ve su kavanozdan, çukur bir kaba boşaltılır, üzerine kaya tuzu ve limon tuzu konur iyice karıştırılır.
- Tuzlu karışım, kavanozda bulunan patlıcanların üzerine dökülür.
- En üste iyi yıkanmış taş gibi bir ağırlık konur, kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
- Patlıcan dolmaları turşu suyunu çok çabuk çeker, bu yüzden turşuyu kurduktan 5 gün sonra kavanozun eksilen kısmına sirke eklenir.
Not: Turşu yaparken mutlaka kaya tuzu kullanılmalıdır
Malzemeler
2 çorba kasığı margarin
2 su bardağı arpa şehriye
2 çorba kasığı kuşbaşı et
2 adet biber
10 adet arpacık soğan
2 adet domates
2 su bardağı su
1 adet defneyaprağı
Kimyon, karabiber, tuz
Yemeğin Yapılışı
Margarini tencereye alıp eritin.
2 su bardağı arpa şehriyeyi ekleyip, karıştırarak kavurun.
2 çorba kasığı eti ekleyin.
Birkaç dakika daha kavurup, ince doğranmış biber ve arpacık soğanını ilave edin.
Domatesleri küp biçiminde doğrayıp, tuzla birlikte tencereye ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırıp, 2 su barda suyu ilave edin.
Defneyaprağını da tencereye koyup, 20 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alıp defneyaprağını tencereden çıkarın.
Kimyon ve karabiberi serpin. Sıcak servis yapın.
Malzemesi:
3,5 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı süt tozu
3/4 su bardağı tozşeker
200 ml çiğ krema
Ayrıca yarım bardak hindistan cevizi
1. Krema derin bir kaba alınır üzerine süt tozu, tozşeker ve hindistan cevizi ilave edilip yoğrulur. Minik toplar yuvarlanılır. 1 saat buzdolabında bekletilir.
2. Katılaştıkdan sonra hindistan cevizinde bulanıp servis edilir.
 Hamuru için;
1 bardak ılık süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 bardak un
½ paket yaş maya
Üzeri için;
Zeytinyağı
1 küçük kuru soğan -piyazlık doğranmış ve 2 kaşık zeytinyağında hafif kavrulmuş-
2-3 kurutulmuş domates
3 közlenmiş kırmızı biber
3 yeşil dolmalık biber
Zeytin -çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış-
Sucuk
Rendelenmiş kaşar
Pulbiber
Kekik
Hazırlanışı;
Mayayı ılık sütte biraz eritin tuzu, şekeri ve yağı katıp biraz daha karıştırın unu yavaş yavaş ekleyin oldukça cıvık bir hamur olmalı. Bu kıvama göre unu eklemeye devam edin.
Yoğurduktan sonra kabıyla beraber bir poşetin içine koyup ağzını sıkıca bağlayıp. Mayalanmaya bırakın. Yaklaşık yarım saat mayalandırın.
Hamur mayalanırken zeytinin çekirdeklerini çıkardım, kırmızı biberleri şeritler halinde doğradım, sucukları dilimledim. Yarım saat dolduğundan hamurdan yuvarlak parçalar kopararak yağlanmış tepsiye yerleştirin. 9 parça olucak. Üzerlerini yassılaştırıp yarım diğer malzemeler doğranana kadar tepside mayalanmaya bırakın.
Yeşil biberleri halka halka doğrayın, domatesleri sudan çıkarıp doğradıktan sonra, tepside mayalanan hamurların üzerine fırçayla zeytinyağı sürüp önce sucukları sonra diğer malzemeleri yerleştirin.
4 tanesine kavrulmuş soğan.
Üzerine pulbiber, kekik ve kaşar rendesini serptikten sonra ısıtılmış fırında pişirin. sıcak servis yapılır…afiyet olsun
 Malzemeler;
4 Adet kabak
2 Adet kuru soğan
3 Adet domates
1 Adet kırmızı salçalık biber
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Baş sarımsak
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Tatlı kaşığı tuz
Yapılışı;
Soğanlar, kabaklar, domatesler ve biber halka halka doğranır.
Kabaklar tuz ile ovulup yıkanır.
Yayvan bir tencerenin tabanına önce soğanlar, ardından kabaklar, üstüne domatesler ve onların üstüne de biber dilimleri dizilir.
Soyulmuş sarımsaklar dilimlenmeden tencereye serpiştirilir.
Zeytinyağı sebzeler üzerinde gezdirilir.
Tuz ve kekik serpilir.
Su ilave edilmeden kısık ateşte 45 dakika, tencerenin kapağı kapatılarak sebzelerin kendi suları ile pişmesi sağlanır.
Malzemeler :
Şipsi için:
1 bütün tavuk
1 lt süt
3 su bardağı tavuk suyu
1 orta boy soğan
6 diş sarımsak
3 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
Paste için:
2 su bardağı iri bulgur
4,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
3 yemek kaşığı tereyağ ve kırmızı biber
Tavuğu iyice yıkayıp sırt, göğüs, but olmak üzere parçalara ayırdım. Bazen derilerini ayıklıyorum bazen derilerinin üzerlerini ocakta tütsüleyerek kullanıyorum. Parçaları bir tencereye alıp üzerlerini 2-3 parmak geçene kadar su dolduruyorum ve bir tatlı kaşığı tuz dökerek haşlıyorum.
Sıvıyağı bir tencereye alıyorum ve incecik minik doğradığım soğanları kavuruyorum. Soğanlar pembeleşince 3 su bardağı kadar tavuk suyunu ve sütü ekliyip karıştırarak kaynamasını bekliyorum.
Kaynayınca 3 yemek kaşığı unu bir kase içinde biraz soğuk suyla karıştırarak açıyorum. Daha sonra çorbayı devamlı karıştırarak kaseyi tencereye boşaltıyorum.
Sarımsakları bir çay kaşığı tuzla beraber iyice dövüp çorbaya ekliyorum. Bir tatlı kaşığı kadar tuz ekliyorum Tavuk parçalarını da içine atıp hepsini beraber 5 dakika daha kaynatıp ateşten alıyorum.
Sos için tereyağı eritip kırmızı biberle yağı kızdırıp çorbanın üzerine biraz dökerek servis yapıyorum.
Paste için bulguru birkaç kez suyunu değiştirerek yıkadıktan sonra 4,5 bardak su ve tuz ile birlikte bir tencere alıyorum ve bulgurlar suyunu çekene kadar orta ateşte tutuyorum. İr bulgurlar iyice pişmiş lapa gibi olacak. Büyükce bir tahta kaşıkla yada bir spatula ile pasteyi iyice yoğuruyorum. Karıştırarak ve bastırarak eze eze iyice yoğurmak gerekiyor. Hamur gibi yapışık bir kıvam alınca bir kenrara doğru toplayıp üzerini düzelterek dinlendiriyorum. Servis zamanında kaşıkla helva servis eder gibi tabaklara koyuyorum.
malzemeler
5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
su
iç malzemeler:
1 kase peynir
maydonoz
1 adet kuru soğan
kırmızı biber ve karabiber
sosu için:
sıcak su
domates salçası
üzeri için:
sumak
yapılışı:
unu kaba koyup ortasına yumurtaları kırın tuz ve su ekleyip kulak memesi kıvamında yoğurun, 20 dk hamuru dinlendirin. dinlenmiş hamurdan portakal büyüklüğünde alıp merdane ile açın, açtığınız hamuru karelere kesin ortalarına iç harcı koyup üçgen şeklinde kapatın. hazırlanan mantıları teflon tavada (dilerseniz fırında) az yağ ile kızartın, daha sonra kaynamış salçalı su ile hazırlanan tencerede suyunu biraz çekene kadar pişirin. üzerine sumak dökerek servis yapın.
 Malzemeler
5 adet patates
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Maydanoz
2 adet havuç
1 su bardağı süzme yoğurt.
yemek tarifi
Patatesleri haşlıyoruz daha sonra kabuklarını soyup çatal ya da blender yardımıyla eziyoruz,içine tuz ve sıvı yağı ekleyip bir güzel karıştırıyoruz. Daha sonra 2-3 cm. derinliğinde bir kaba döküp güzelce içine yayıyoruz. Üzerine süzme yoğurt koyuyoruz her yerine dağıtıyoruz. Yoğurtun üzerine rendelenen havuçları serpip onun üzerine kıyılmış maydanoz serpiyoruz.biraz dolapta bekletip servis yapın. Afiyet olsun
 Malzemeler
2 su bardağı pirinç
500gr kuşbaşı et
3 su bardağı et suyu ya da sade su
2 orta boy soğan
6 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı çamfıstığı
4 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı kakule
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil
tuz
Hazırlanması:
Pirinci tuzlu ılık suda yarım saat bekletin, sonra iyice yıkayın ve suyunu süzün.
Kuş üzümlerinin saplarını temizleyin. Şişmeleri için yarım saat ılık suda bekletin.
Kakulelerin kabuklarını ayıklayıp tohumlarını havanda dövün.Soğanları ufak ufak yemeklik doğrayın. Geniş bir tencerede önce yağın yarısını eritin ve etleri kavurmaya başlayın. Et, suyunu salıp tekrar çekince soğanları ekleyin, hafif tuzlayın ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Tencereye bir bardak sıcak su ekleyin. Etler ve soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar, arada bir suyunu kontrol ederek kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Etler pişince tencereden alın, fazla suyunu süzün ve pilavı pişireceğiniz, yayvan bir tencereye aktarın. Tüm baharları - + kuş üzümü ve çamfıstığını- ekleyin, etlerle iyice karıştırın. Yıkanmış pirinçleri etlerin üstüne dökün ve hiç karıştırmayın, et ve pirinç ayrı tabakalar halinde kalsın. 3 su bardağı suyu kaynatın, biraz tuzla kalan yağı ekleyip tencereye dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve önce orta sonra kısık ateşte, pirinçler suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirin. Pilavı ateşten alın, ağzını bezle örtün, kapağını kapatın ve bırakın 20 dakika dinlensin.
Sonra büyük bir servis tabağını tencerenin üstüne kapatın, tencereyi ters çevirin ve Acem Pilavı’nı üstündeki etlerle birlikte servis edin.
Tarifin bulundugu kategori: Et Yemekleri, Pilavlar : : Yorumsuz
28/04/09
 Köfte hamuru için:
1 su bardağı yarma
1 su bardağı köftelik bulgur
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
İç harcı için:
6 adet orta boy patates
1 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Haşlamak için:
2 veya 2,5 litre kaynamış su
1 yemek kaşığı tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı pul biber
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Hazırlanması:
Patatesleri haşlayın. Patates haşlanırken yarma, bulgur, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı suyu derin bir kaba alın. Üzerini folyoyla kapatıp yarma ve bulgur suyu tamamen çekene kadar-yaklaşık 45 dakika- bekletin.
Patatesler soğuyunca rendeleyip tuz ile karıştırın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Pembeleşince pul biber ile karıştırın. Patatesi ve pul biberli soğanı iyice birbirine yedirin.
Suyu tamamen çeken yarma ve bulguru 15-20 dakika yoğurarak -arada unu serpiştirerek- hamur haline getirin.
Köfte hamurundan cevizden büyük, yumurtadan küçük parçalar koparın. Kopardığınız parçaları önce kurabiye gibi yuvarlayın, ardından avucunuzun içinde düzelterek açın. Ortalarına patatesli harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve parmaklarınızla bohça gibi büzerek kapatın.İki elinizle hafifçe yuvarlayarak köftenize oval şekli verin
Tüm köfteleri bu şekilde kapatın. Haşlamak için derin bir tencereye suyu ve tuzu koyup kaynatın. Kaynayınca köfteleri 2 parti halinde 12-13 dakika haşlayın.
Tereyağını kızdırıp pul biberle karıştırın. Sarımsağı dövüp yoğurda ekleyin. Haşladığınız köfteleri servis tabağına alıp üzerlerine yoğurt ve sos dökerek servis yapın. afiyet olsun
 Malzemeler:
2 soğan, rendelenmiş veya robotta doğranmış
750gr kıyma
tuz ve karabiber
1,5 tatlı kaşığı tarçın
yarım tatlı kaşığı yenibahar
100gr dolmalık fıstık
ayçiçek yağı
1kg domates, soyulmuş
2 tatlı kaşığı toz şeker
3 diş sarımsak (arzuya göre)
Hazırlanması:
Soğanları rendeleyip veya doğrayıp sularını süzdürün. Geniş bir kaseye soğanları, kıymayı, tuzu, karabiberi, tarçını ve yenibaharı ilave edip yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle yuvarlayıp ortasını açın ve boşluğa 2-3 dolmalık fıstık koyup kapatın. Bir tabağa sıvı yağı koyun. Köfteleri yağda yuvarlayıp fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 200C/ fırında 15-20 dakika pişirin.
Bu arada domatesleri soyun, robotta veya blendırda püre haline getirin. Tuz, karabiber, şeker ve kullanıyorsanız sarımsağı ilave edin. Bu karışımı köftelerin üzerine dökün ve 35 dakika daha -bir defa köfteleri çevirerek- pişirin afiyet olsun..
 Malzemeler:
2 soğan
4 sivri biber
1 kg mantar
1 kg kuşbaşı tavuk
3 domates
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı kaşar peynir
pul biber
karabiber
köri
tuz
Hazırlanması:
Soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar pişirin.
Tavuğu ekleyin, 5 dakika kadar tavukları da pişirin. Domatesi ve mantarı ekleyerek harlı ateşte mantar ve tavuklar pişinceye kadar pişirin.
Daha sonra baharatları ekleyerek fırın tepsisine alın.
Üzerine kaşar peynir ekleyerek önceden ısıtılmış fırında peynir eriyinceye kadar pişirin.
 Malzemeler:
1kg taze fasulye
yarım su bardağı iç badem, doğranmış
2 yemek kaşığı margarin/tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 küçük kuru soğan/arpacık soğan, doğranmış
karabiber
tuz
2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
Hazırlanması:
Derin bir tencerenin 3/4′ünü suyla doldurup hafifçe tuzlayın ve kaynamaya bırakın.
Taze fasulyeleri temizleyip yıkayın. Yıkadıktan sonra verev doğrayın. Kaynayan suya fasulyeleri ekleyin. 5 dakika sonra bir kevgire alıp soğuk sudan geçirin ve kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. (bu aşamayı bir gün önceden yapıp üzerini iyice kapatarak dolaba kaldırabilirsiniz.)
Geniş bir tavada bademleri 3 dakika kadar kavurun. Kavrulan bademleri bir tabağa alın. Aynı tavada zeytinyağı ile tereyağını eritin. Soğanı ekleyip 4-5 dakika hafif pembeleşene kadar kavurun.
Ateşi biraz yükseltip fasulyeleri ekleyin. Devamlı karıştırarak -4 dakika kadar- soteleyin. Tuzunu ve karabiberini serpin. Maydanozu ve bademleri ekleyip ısıtılmış bir servis tabağına alın ve hemen servis yapın.
 Malzemeler:
pandispanya için:
5 yumurta
1 /2 su bardağı şeker
1 su bardağı un
yarım su bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı kakao
Kreması:
500 ml süt
3 çorba kşığı nişasta
1 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı şeker
2 paket vanilya
ayrıca:
1 poşet krem şanti 1 su bardağı süt
Yapılışı:
Tüm malzemeler pürüzsüz bir şekilde karıştırılır. Orta derecedeki ateşin üzerinde pişirirlir. Soğutulur. Önceden çırpılmış krem şanti eklenir tekrar karıştırılır.
Pandispanyanın yapılışı:
1-yumurtaların sarıları akları ayrılır.
2- aklarına şekerin yarısı eklenir katılaşana kadar çırpılır. sarılarınada kalan şeker eklenir 2 dakika çırpılır.
3- aklarının üzerine yumurta sarısı eklenir tahata kaşıkla karıştırılır. un, nişasta ve vanilya önceden karıştırılır karışıma iki aşamalı eklenir karıştırılır.
4- padispananya hamuru ikiye ayrılır yarısına kakao eklenir karıştırılır. yağlı kağıt serili tepsinin üzerine ilk önce sade karışım krema torbasına eklenerek aralık bırakarak verev sıkılır. kakaolu pandispanyada krema tormasına doldurulur kalan boşluklara sıkılır.
5- önceden ısınmış 180 derecede pişirilir. hemen pişecegi için arada bakın yanmasın.
6- ıslanmış hafif nemli büyük bir mutfak bezinin üzerine pandispanya yağlı kağıdı çıkarılmadan bezin üzerine konur ve rulo sarılır soğumaya bırakılır
7- soğuyunca açılır. krema sürülür hertarafına. rulo sarılırken yağlı kağıt yavaşça çıkarılır. dolapta bekletilir. servis yapılacağı zaman çikolata sosu ile sunulur
Malzemeler;
1 kg. domates
2 su bardağı su (ılık)
1 tablet tavuk bulyon
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
2 su bardağı süt
1/2 demet maydanoz (çok ince kıyılmış)
Tuz
Domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Kendi suyu ile 10 dakika pişirin. Kabuklarını sıyırıp alın. Robotta püre haline getirin. Tavuk bulyonu ılık suda eritin. Salçayı püre domatesle ezip bulyonlu suya ilave edin. Yağda unu pembeleştirin. Pembeleşen unu ateşten alın. Domates suyunu yavaş yavaş pembeleşen una yedirin. Tekrar ateşe koyup karıştıra karıştıra 15 dakika kaynatın. Yumurta ile sütü çırpın. Kaynayan karışıma yavaş yavaş ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp maydanoz yapraklarını üzerine serperek servis yapın.
 MALZEMELER
4 kişilik
2 adet mantar piyaz doğranmış
1 su bardağı meyve suyu
½ adet küçük piyaz doğranmış domates
½ yaprak defne
4 tane karabiber
1 çay kaşığı kekik
¼ tatlı kaşığı un
½ tatlı kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 adet yumurta
4 dilim taze kızarmış tost ekmek
HAZIRLANIŞI
Küçük bir tencerede margarini kızdırıp; mantar karabiber maydanoz defne ve kekiği ilave edin. Orta ateşte bir dakika sote yapın ve şarabı ilave edin ağır ağır kaynatın. Tereyağı ile unu karıştırarak meyve suyunun içine ekleyip birkaç dakika kaynatıp ateşten alın ve süzün. Sos yarım su bardağı olmalı ve boza kıvamında olmalı. Tostları yumurta sahanına koyun. Yumurtaların üzerlerini 2 parmak kapatabilecek kadar bir suyu ocağa koyup içerisine bir miktar sirke koyun ve su kaynayınca yumurtaları kırın. Ağır ağır kaynatın ve 3 dakika sonra yumurtaları kevgirle sudan çıkarıp susuz olarak tost ekmeklerinin üzerlerine koyun. Hazırladığınız sosu kaynar olarak üzerlerine bölüştürerek dökün.
afiyet olsun
Malzemeler;
1 Adet gerdan
6 Su bardağı su
3 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı un
3 Çorba kaşığı yoğurt
1 Çorba kaşığı tereyağ
Kırmızı tozbiber
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvıyağ
Hamuru için :
3 Adet yumurta
Aldığı kadar un
Tuz
Süslemek için : Nane yaprakları
Gerdanı suda haşlayın.
Haşlama suyunu başka bir tencereye alın.
Yumurta sarıları, un ve yoğurdu ayrı bir kapta çırpın ve kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ekleyin.
Hamur malzemelerini karıştırıp biraz sert bir hamur hazırlayın.
Hamura galeta biçimi vererek yuvarlayıp birer santim kalınlığında kesin.
Hamurları sıvıyağda kızartıp kaynamış et suyuna ekleyin.
Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
Tereyağını eritip kırmızı tozbiberi ekleyin.
Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin.
Çorbayı kaselere alıp nane yaprakları ile süsleyin.
Sıcak olarak servis yapın.
Malzemeler;
2 adet kağıt helva
İstediğiniz iki çeşit dondurma (çikolata-sade veya çikolata-karamel tercih edilebilir)
80 gr. kadar bitter çikolata
2 yemek kaşığı krema veya süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Arzuya göre süslemek için ufak beze kurabiyeler
Kağıt helvaya uygun kelepçeli kalıp veya ayarlanabilir metal kalıp (olmadan da yapabilirsiniz)
Yemeğin YapılışıDondurma çeşitlerinden birini buzdolabının normal soğutma kısmına alıp 15 dakika biraz yumuşaması için bekletin.
Kağıt helvalardan birini varsa kalıbınıza veya servis tabağına alın.
Üzerine dondurmayı kaşık kaşık aktarıp düzelterek yayın ve bir kat oluşturun.
Kenarlarını kağıt helva ile aynı hizaya getirip hemen buzluğa alıp 1 saat kadar dondurun. (Kalıp kullanmıyorsanız ve dondurma hemen eriyor ise kenarlarını aluminyum folyo ile kaplayıp destek verebilirsiniz.)
Pastayı buzluktan çıkarmadan diğer dondurma çeşidinizide normal soğutma bölümünde 10-15 dakika bekletip hafif yumuşamasını sağlayın.
Dondurma hala katı olmalıdır. İkinci kat dondurmayıda kaşık kaşık koyup bastırarak düzeltin.
İkinci kağıt helvayı üzerine yerleştirip tekrar donması için buzluğa alın.
Çikolatayı parçalayın. Krema ve veya süt ve tereyağını ufak bir sos tenceresinde veya cezvede kısık ateşte eritip çikolata parçalarını ekleyin. Eriyene kadar sürekli karıştırın.
Mazlemeler birleşince altını kapatın. Buzluktaki pastanın üzerine ortadan doğu döküp bir spatula veya bıçak yardımı ile yayın ve pastanın üstünü kaplayın. Fazla kalın kısımları yanlara doğru akıtarak şekil verin.
Çikolata buzlukta donduktan sonra bezelerle süsleyip veya sade olarak dilimleyerek servis yapın.
 Muhallebisi:
- 4 su bardağı süt
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağından iki parmak eksik irmik
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- Damla sakızı
Kreması:
- 2 poşet krem şanti
- 1 kutu krema
Şerbeti:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1.5 su bardağı su
- yarım portakal suyu ve kabuğu (bütün olarak)
Yapılışı:
- İlk 5 malzemeden muhallebi hazırlanır. 1-2 dakika kaynatıldıktan sonra ıslatılmış en büyük boy dikdörtgen borcama dökülüp soğumaya bırakılır.
- Ayrı ayrı yerlerde krema ve krem şanti çırpılıp sonra birbirine karıştırılır ve soğuyan muhallebinin üzerine dökülür. Donmaya bırakılır.
- Şeker, su, portakal suyu ve portakalın bütün halindeki kabuğu kaynatılır. Koyu bir şerbet hazırlanır ve portakal kabuğu şerbetin içinden çıkarılır. Servis yapılacağı zaman tatlının üzerine şerbet dökülür ve süslenir.
 Hamurun Malzemeleri:
- 1 paket (10gr.) toz pakmaya
- 1 tepeleme yemek kaşığı şeker
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık süt
- 2 su bardağı ılık su
- Aldığı kadar un
İç Malzemeleri:
- 1 su bardağı haşhaş
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Üzerine:
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı:
- Bir kapta şekeri, mayayı ve tuzu karıştırıp un hariç diğer malzemeleride ekleyin. Yavaş yavaş unu da ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgah üzerinde merdaneyle açabildiğiniz kadar açın.
- Sıvıyağı ve haşhaşı birbirine karıştırıp hamurun üzerine yayın. Daha sonra cevizi serpin.
- Hamuru karşılıklı iki kenarından ortaya doğru rula yapın ve ortadan ikiye kesin.
- Elde ettiğiniz ruloları 4 parmak genişliğinde kesin ve tepsiye yanyana dizin (halkalar üste bakacak şekilde).
- Üzerine yumurta-yoğurt karışımını sürüp kabarmaya bırakın.
- 170 derecede 45 dakika pişirin.
Afiyet olsun…
Malzemeleri:
6 yufka
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yogurt
3 yumurta
İçi için: beyaz peynir
Üzerine: 1 yumurta ve 1 su bardağı galeta unu
Yapılışı:
Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtalar iyice çırpılır. (Bu karışım 6 yufkaya yetecek şekilde kullanılır.)
Yufkanın biri tezgaha serilir ve içine karışımdan yayılır.
İkinci yufka ilk yufkanın üzerine serilir ve onun da üzerine karışımdan yayılır.
Yufkalar 8 eşit parçaya üçgen olacak şekilde kesilir.
Her bir üçgenin içine peynir konulur ve üçgenler 2 parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde sarılır.
Diğer yufkalar içinde aynı işlem uygulanır.
Servise yakın tepsiye dizilen böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve galeta unu serpilir.
180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.
Malzemesi:
1 yumuşak margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 kabartma tozu
1 vanilya1 limon veya portakal kabuğu rendesi
1 yumurta (sarısı içine, beyazı dışına) aldığı kadar un
dövülmüş fındık
böğürtlen veya vişne marmelatı
Yapılışı:Marmelat dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz. Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarının ortasını parmağımızla oyup, önce yumurta akına sonra fındığa batırıyoruz. 175-180C’de pişirdikten sonra ortalarına marmelatı yerleştiriyoruz.
Malzemeler:
1 kg brokoli
3 diş sarımsak, kabuğu soyulmadan ikiye bölünmüş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
taze çekilmiş tuz ve karabiber
yarım paket (250gr) kalem makarna
1-2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
250gr közlenmiş kırmızı biber, doğranmış
2-3 yemek kaşığı siyah zeytin, isteğe göre çekirdekleri çıkarılmış
yarım su bardağı irice dövülmüş ceviz içi
Hazırlanması:
Fırını 230C’ye getirin. Brokoliyi saplarına ayırmadan önce diperinden bir santim kesin. Saplarını bıçakla hafifçe soyup çaprazlamasına kesin. Çiçeklerine ayırın. Bir veya 2 fırın tepsisine alıp sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın. Tek sıra halinde yayıp fırında -arada çevirerek- 15-20 dakika közleyin.
Bu arada makarnayı tuzlu suda haşlayın. Suyundan 3 yemek kaşığı ayırıp kalanı süzüp soğuk sudan geçirin.
Sarımsakların kabuklarını soyup havanda dövün. Limon suyunu ve kalan zeytinyağını ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Hazırladığınız sosu makarnanın üzerine dökün. Brokolileri, kırmızı biberleri ve cevizleri ilave edin. Eğer gerekirse ayırdığınız haşlaama suyundan biraz ekleyin. Oda sıcaklığında veya soğuk servis yapın.
Malzemeler;
*125 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1 adet yumurta sarısı,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*Aldığı kadar un.(Yaklaşık 2,5 -3 su bardağı un )
*Yeterince marmelat
Hazırlanışı,
1-Marmelat hariç tüm malzemeyi güzelce yoğurun.
2-Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.
3-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ve parmağınızla orta kısmına bir çukurluk verin.
4.Çukur kısımlara yarım çay kaşığı marmelat koyun.
5-Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında çok kızarmalarına müsaade etmeden pişirin. Afiyet olsun.
İçindekiler
4 adet yumurta
1 kg un
250 gram margarin
300 gram şeker
300 ml süt
1 paket instant maya
1/2 ekmek hamuru
1 yemek kaşığı mahlep
4-5 adet damla sakızı
Üstü için
1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
Yağı sütün içinde ısıtarak eritin.
Bir başka kasede yumurta ve şekeri iyice eriyip kabarana kadar çırpın.
Ilık süt ve şekerli yumurtayı karıştırın.
Damla sakızını havanda toz haline gelene kadar dövün.
Ekmek hamuru, elenmiş un, maya, damla sakızı ve mahlebi sütlü karışıma ekleyip yoğurun.
Ağzı kapalı bir kap içerisinde en az bir saat hamur iki katına çıkana kadar mayalayın.
Mayalanan hamuru üç parçaya bölüp ördükten sonra tekrar kabarması için mayalanmaya bırakın.
Kabaran çöreğin üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.
 Malzemeler
* 1 kg istavrit balığı
* 1 tatlı kaşığı tuz
* yarım limon suyu
* zeytin yağı
Hazırlanışı
İstavritler ayıklanıp yıkandıktan sonra tuzlanır.Yağlanmış tepsiye dizilir.Aslında yağlı kağıt serili tepsi olursa daha iyi olurJ 200 dereceli ısınmış fırında kuruyana yani suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.Limon suyu ve zeytin yağından oluşan sos balıkların üzerine fırça ile sürülür.Tekrar fırına verilir.Kızarınca çıkarılır.
 Malzemeler
*6 biftek
*6patates
*1/2kg den az yoğurt
*5-6 diş sarımsak
*zeytinyağı
*karabiber,pul biber
*kekik,tuz
*zeytinyağı
*2-3 dal biberiye yada kekik
Hazırlanışı
Biftekleri baharat,tuz,zeytinyağı ve kıyılmış 3diş sarımsakla marine edip 1 gece buzdolabında bekletin.çıkardığınızda yaprak döner gibi kesip şeritler kesin.Bu şeritleri kızgın zeytinyağında sürekli çevirerek,kurutmadan kızartın.
patatesleri 2kürdan kalınlığında ,jülyen kesip kızgın yağda kızartın.kalan sarımsakları incecik kıyıp yoğrda katın ve karıştırın.
servisin en altına patatesleri döşeyin.üzerine yoğurdu dökün.en üste biftekleri yerleştirip biberiye yada kekikle süsleyin.
Malzemeler :
6-7 adet patates
200 gr yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
Kırmızı pul biber
Nane
Tuz
Yapılışı :
Patatesleri soyup suda haşlayın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis tabağına alıp üzerine tuz serpiştirin. Tuzla dövülmüş sarımsağı yoğurtla karıştırın. Patateslerin üzerine gezdirin. Küçük bir tavada zeytinyağı ve salçayı eritip 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyip karıştırın. Yoğurdun üzerine gezdirin. Kırmızı pul biber ve taze naneyle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
  Zerfet
Malzemeler:
Un, yağ, maya, şeker ve sarmısaklı yoğurt
Yapılışı:
Un leğenlerde yoğrulduktan sonra açılarak yuvarlak bir şekil verilir, şekil verildikten sonra, altına büyük taş yerleştirilmiş ve üzerine daha önceden ateş yakılarak hamuru pişirecek derecede ısıtılmış locına konur.Bunun üstüne sac konur ve sacın üzerine de tekrar ateı yakılır ve pişirmeye bırakılır. Iyice piştikten sonra sacın altından çıkarılan bafkonun, üst kapağı açılır. Içi iyice eşilir ve ayranla sıvanır. Daha sonra içinden çıkarılan ekmek parçaları ufalanarak tekrar içine doldurulur. Etrafına ayran, üzerine de kızartılmış tereyağ dökülür.Ve yemeye hazır hale gelir. afiyet olsun
Malzemeler
Hamur malzemesi
1 yumurta
1 kaşık katı yoğurt
3 kaşık yoğurt suyu
1 çay bardağı şeker
2 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 paket vanilya
8 çay bardağı kepekli un
İçi : 4 adet elma,
3 kaşık şeker, tarçın :
elmalar rendelenir şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirilir isteğe göre tarçın eklenir.
Yapılışı
Sıvı olan hamur malzemelerini karıtırın. Şeker , limon kabuğu rendesi, vanilya ekleyin .Unu eleyerek koyun. Hamuru ikiye bölün. Yarısını 0,5 cm kalınlığında açıp , yağlı kağıt serilmiş tepsiye serin, üzerine elmalı içi yayın. Hamurun diğer yarısı ile üzerini kapatın. Hamurun üstünü çubuk yardımıyla sık sık delin. 175 C de pişirip , kare kare keserek servis yapın.
 Malzemeler
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 /2 su bardağı zeytinyağı
3 yumurta
aldığı kadar un
1 paket kabartma toz
2/3 su bardağı süt
hindistancevizi ve tarçın
Üzeri İçin: 5-6 adet Amasya elması, iki kaşık şeker, tarçın
Krema Malzemeleri
Maalesef ben burada zamansızlıktan krem şanti kullanmak zorunda kalsamda tercih ettiğim krema tarifi malzemelerini yazıyorum:
1lt süt
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı un
2 yumurta beyazı
vanilya
6 kaşık silme şeker
Yapılışı
Hamur için verilen, un ve kabartma tozu hariç, tüm malzemeleri karıştırın. Unu ve kabartma tozunu, eleyerek ekleyin. Pürüzsüz yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun 1/3 ünü ayırıp buzdolabına koyun.Diğer hamuru yaklaşık 30 cm çapında tart kalıbına yayın .Elmaları soyup , yarım ay şeklinde incecik dilimler halinde kesin.Şeker ve tarçınla karıştırın.
Kalıba serdiğiniz hamurun üzerine elma harcını yayıp , buzdolabından çıkardığınız hamuru üzerine rendeleyin.200 derecede pişirin. Kremayı hazırlayın ve soğutun. Soğuyan turtadan çay tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin.Alt bisküvisi kalın olacağından , turtayı enlemesine , pasta keser gibi ikiye ayırın ve krema sürün. Kapatıp hem kenarını , hemde üzerini krema ile süsleyin.
 Malzeme:
250 gr. tel kadayıf
1 çay bardağı şeker (küçük çay bardağı)
½ çay bardağı zeytinyağı
ceviz
1 lt. süt
6 tepeleme yemek kaşığı un (yaklaşık 1,5 su bardağı)
1 su bardağı şeker
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
Yapılışı:
Kadayıf biraz didilerek şeker ve zeytinyağı ile harmanlanır ve teflon tencerede kavrulur(kavururken iki tahta kaşık kullandım, kadayıfları hem birbirinden ayırmak hem de karıştırmak için). Kadayıflar biraz pembeleşince cevizler irice bölünüp eklenir ve birlikte kavrulmaya devam edilir. Kadayıflar iyice kızarınca soğumaya bırakılır.
Süt, un ve şeker muhallebi gibi pişirilir ve soğumaya bırakılır.
1 su bardağı soğuk sütle krem şanti çırpılır ve buzdolabında bekletilir. Muhallebi soğuyunca krem şanti ile muhallebi karıştırıcı ile karıştırılır. Kare borcam tepsiye soğumuş kadayıfların yarısı yayılır. Üzerine muhallebi dökülür ve yayılır. Üzerine kalan kadayıflar serpilir.
Buzdolabında bekletilir. Soğuk olarak servis yapılır.
 Malzeme:
bütün tavuk
tel şehriye
kıvırcık
domates
limon
sızma zeytinyağı
tuz
Yapılışı:
Tavuk tuzlu suda haşlanır, Tavuk etleri didilir.
Şehriyeler teflon tavada (yağsız) pembeleşinceye kadar kavrulur. Salata tabağına kıvırcık ve domatesler doğranır. Şehriye ile karıştırılmış tavuklar (tavuklar soğuk olacak) eklenir. Arzuya göre başka malzemeler de eklenebilir.
Limon suyu, tuz ve sızma zeytinyağı bir sos kabında iyice karıştırılır ve servis esnasında salatanın üzerine dökülür.
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış siyah zeytin (vişne çekirdeği çıkarıcısı ile çıkartılabilir)
1 su bardağı sert beyaz peynir (olmasa da olur ama hellim peyniri çok yakışıyor)
dereotu
nane
kırmızı pulbiber
üzerine susam ve çörekotu
aldığı kadar un (yumurtanın büyüklüğü, su bardağı ölçüsü, peynir eklenip eklenmemesi un ölçüsünü değiştiriyor)
Yapılışı:
Önce yumurta sıvı malzemelerle çırpılır. Diğer malzemeler eklenerek ve kontrollü olarak un eklenerek kek kıvamında (çok koyu bir hamur olmasın) hazırlanır. Üzerine bolca susam ve çörekotu serpilir.
Yağlanmış kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
Malzeme:
250 gr oda ısısında tereyağı veya margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket mısır nişastası (200 gr.)
2,5 bardak un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri İçin:
kakao
Yapılışı:
tereyağı-margarin karışımı ile pudra şekeri iyice ezilir. Diğer malzemeler eklenir. Küçük parçalar alınıp yuvarlanır. Plastik bir gazoz ya da kola kapağı kakaoya batırılıp, kurabiyenin üzerine bastırılır.
200 derece önceden ısıtılmış fırında kurabiyelerin rengi değişinceye (pembeleşinceye) kadar pişirilir.
Köz Kırmızı Biber Salatası
Rengine ve kokusuna dayanılmayacak bir tarif…Kırmızı biberleri yıkayıp, közledikten sonra kabuklarını sıyırın. Tekrar yıkayıp tencereye doğrayın. Bir iki diş sarımsakla birlikte zeytinyağında kısık ateşte mis kokusu çıkana kadar çevrin. Rengini ortaya çıkaracak bir tabağa alıp yoğurtla birlikte sofraya yollayın.
Malzemeler
Hamuru için
500 gr baklavalık un
250 gr buğday nişastası (açmak için)
2 adet yumurta
1.5 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2/3 bardak ılık su (una azar azar yedirilecek)
içine sermek için dövülmüş ceviz
tepsinin üzerine gezdirmek için 50 gr zeytinyağı + 50 gr tereyağı karışımı
Şerbeti
750 gr şeker
750 ml su
yarım limonun suyu
Öncelikle şerbeti hazırlayın, su ve şekeri bir kaba boşaltıp bir iki taşım kaynatın limon suyu ekleyin, bir kenarda soğumaya bırakın.Unun ortasını açıp içine zeytinyağı, tuz , limon suyu ve yumurtaları kırın suyu azar azar ekleyip kulak memesinden sertçe bir hamur yapın. Hamuru çevire çevire yoğurun. Hamur özleşince 5 cm çapında silindir şekline getirin ve eşit büyüklükte 12 parçaya kesip yaş bez örtün.
Ayırdığınız parçalardan düzgün yuvarlaklar yapın ve her birini nişasta serperek merdane ile 15 cm çapında daireler haline getirin, aralarına nişasta serperek üst üste koyup yaş bez örterek bir saat dinlenmeye bırakın.Dinlenen hamurları nişasta serperek teker teker açın. Mümkün olduğu kadar ince açtığınız yufkayı ortadan ikiye bölüp fotoğraftaki gibi geniş kısmına ceviz serip oklavaya sarın ve büzerek oklavadan çıkarın bu halde küçük parçalara kesip tepsiye yerleştirin.
Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine (tereyağı + zeytinyağı) karışımını gezdirin.180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkar çıkmaz oda ısısındaki şerbeti üzerine gezdirin ve şurubu çekebilmesi için başka bir tepsiyle üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun…
Tarifin bulundugu kategori: Tatlılar : :
20/04/09
Malzemeler
1 kg pastörize süt
250 gr şeker
3 gr (1 tatlı kaşığı ) saf salep
1 paket vanilya
Yapılışı
Önce şeker, salep ve vanilyayı bir kapta karıştırın.
Sütü tencereye alarak ılıtın ve yavaş yavaş karışımı (şeker, salep, vanilya) ekleyin. Sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
Orta hararetli ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelmesini sağlayın.
Muhallebi kıvamına gelince altını kısıp yaklaşık 40 -50 dakika kaynatın. Dibine tutmaması için karıştırmayı ihmal etmeyin.
Dondurma karışımı soğuduktan sonra kalıba alıp derin dondurucuya koyun ara ara karıştırmayı ihmal etmeyerek dondurun .Servise hazır hale gelince bıçakla keserek tabaklara alın.
Malzemeler:
1 adet tavuk butu
5 s.b. su
4 y.k. yogurt
1 adet yumurtanin sarisi
1 1/2 y.k. un
2 - 3 dis sarmisak (dovulmus)
2 y.k. yag
1 c.k. pul biber
1 c.k. kuru nane
Tuz, sirke (arzuya gore)
Yapilisi:
Tavugu haslayip kemiginden ayirin ve kucuk kucuk dograyin.
Bir kasede yumurta ve yogurdu cirpin ve bir kenarda bekletin. Tencereye unu ekleyip kokusu cikana kadar kavurun. Tavuk suyunu ekleyip (kaynadiktan sonra yaklasik 4 bardak kaliyor) karisim homojen olana kadar cirpin ve kisik ateste kaynayana kadar, arada bir karistirarak pisirin.
Kaynamaya basladiktan sonra corbadan bir kac kasik alarak terbiyeye ekleyin ve karistirin. Daha sonra terbiyeyi yavas yavas corbaya ekleyin ve kayanamaya baslayinca kadar karistirarak pisirin, sarmisagi ekleyin ve puruzsuz olmasi icin blendirdan gecirin.
Tavuklari ekleyip bir kac tasim daha kaynatin ve atesten alin. Tuzunu ekleyin. Yagi bir tavada kizdirip biber ve naneyi ekleyin. Servis yapmadan once biberli yag ve sirke ile susleyin. Afiyet olsun
 Malzemeler: 3 adet 250 ml.’lik kavanoz reçel için,
600 gr. kan portakalı
2 adet limon
3 cup (750 ml.) soğuk su
4 cup (900 gr.) toz şeker
Tarif:
Bir gün önceden, portakalları ve limonları iyice yıkayın. Ortadan ikiye kesin. Sivri bir bıçakla çekirdeklerini çıkarın. Yarım ay şeklinde çok çok ince dilimleyin. Aralarda kalmış çekirdekleri de çıkararak, portakal ve limon dilimlerini derince bir tencereye koyun. Üzerine soğuk suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve en az 12 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu işlem portakalların kabuklarını yumuşatıp, portakalın kabuğunda doğal olarak bulunan pektini çıkarır.
Ertesi gün tencereyi ocağın üstüne koyun. Kapaksız olarak, orta ateşte 30 dakika fıkırdatın. Toz şekeri ekleyin ve eriyene kadar kaşıkla karıştırın. Reçel çok hızlı kaynamaya başladığında ısıyı bir miktar azaltın. 45 ile 60 dakika arası bu kaynatma işlemine devam edin. Şurupta iri baloncuklar görülmeye ve hafifçe koyulaşmaya başladığında ocağın altını kapatın. Hemen steril yaptığınız kavanozlara paylaştırın.
Kavanoz Sterili: Kavanozların tamamen sığacağı büyüklükte bir tencerenin içine su koyun. Su kaynamaya başladığında kavanozları ve kapakları içine yerleştirin. Kavanozlar ve kapaklar tamamen kaynar su içinde kalsın ve 15 dakika kaynasın. Bu sürenin sonunda bir maşayla kavanozları el değmeden çıkarın. Suyunu süzdürün. İçine reçeli koyun. Kavanozun ağzından 1.5 cm. pay bırakın. Kapağını çok sıkı olmayacak şekilde kapatın ve temiz bir mutfak havlusunun üzerine ters çevirin. Böylece kavanozun içinde kalan bir miktar hava da dışarı çıkacak. 30 dakika böyle kalan kavanozları düz çevirin. Kapaklarını sıkıca kapatın. Tamamen soğuyunca buzdolabına koyun.
 Malzemeler
3 adet tavuk budu
10 diş sarımsak, soyulmamış
1 adet limon dilimi
1 tutam limon tuz
1 tutam biberiye
Yapılışı
Bir fırın torbasına 1 tatlı kaşığı un koyup, unun torbanın her tarafına bulaşmasını sağlayın. Tüm malzemeleri torbanın içine koyup torbanın ağzını sıkıca kapayın. Torbaya 6-7 adet iğne ile delik açın.
Fırını 180 dereceye ısıtın, torbayı fırın tepsisine koyup 1 saat kadar pişirin.
Afiyet olsun
 Malzemeler
6 adet orta boy patates
5 adet taze soğan, halka haka doğranmış
4 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı krema
1 tatlı kaşığı hardal
tuz ve karabiber
Yapılışı
Patatesleri haşlayıp dilediğiniz şekilde doğrayın. Soğuduktan sonra soğanları, tuz ve karabiberi ilave edin.
Ayrı bir kapta mayonez, krema ve hardalı karıştırıp patateslere ilave edin.
Karışımı salata kasesine koyup servis yapın.
Afiyet olsun…
Malzemeler
12 adet kedidili bisküvisi
bisküvileri ıslatmak için süt
1 paket muz jölesi
1 paket toz krem şanti
2 adet muz
kreması için;
2yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı buğday nişastası
4 çorba kaşığı su
1 paket vanilya
5 su bardağı süt
Yapılışı
Bisküvileri borcamın içine yan yana dizin. Sütü bisküvilerin üzerine dökerek ıslatın.
Yumurta sarılarını ve tozşekeri derin bir tenecerede çırpma teli ile çırpın. Üzerine un, su ile ezilmiş nişastas, vanilya ve sütü ilave edin. Pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın. Tencereyi ocağa koyup kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha pişmeye bırakıp ocaktan alın ve mikser ile birkaç dakika çırpın.
Çırpma işlemi bittikten sonra kremayı bisküvilerin üzerine dökün. Soğunca dolaba koyup yarım saat kadar bekletin.
Bir taraftan jöleyi paketinin üzerinde tarif edildiği şekilde hazırlayın. Peşine de toz krem şantiyi 1 bardak soğuk sütle hazırlayın. Jöleyi koyulaşmasını beklemeden krem şanti ile birbirine katıp karıştırın ve de mikserle çırpın.
Bu arada muzları halka halka kesip, dolaptta beklettiğiniz tatlının üzerine dizin. En üstüne de krem şantili jöleli karışımın üzerine dökün. Merak etmeyin, karışım ilk başta sulu bir kıvamda oluyor ama sonra buzdolabında katılaşıyor
Afiyet olsun !
Malzemeler
Hamur İçin:
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı zeytinyağı
birkaç fiske limon kabuğu
1 pakat kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
Şerbeti İçin:
3 subardağı su
3 su bardağı şeker
birkaç damla limon suyu
Yapılışı
Öncelikle Şerbet pişirilir. Birkaç taşım kaynatılarak ,koyu kıvamda olmayan bir şerbet hazırlanır. Soğumaya bırakılır.
Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler karıştırılır.Un ve kabartma tozu yavaş yavaş eleyerek eklenir.Kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edilir.Hamur merdaneyle 3-4 mm kalınlığında açılarak, küçük ağızlı su bardağıyla veya çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir.
Hamurdan kesilen yuvarlaklardan ( su bardağı ağzıyla kesebilirsiniz) 5 tanesi (4 olursa gül şekli olmaz), birisi diğerinin yarısının üstüne gelecek şekilde yanyana dizilecek.Kalın rulo hailnde sarılacak, ve ortadan ikiye kesilecek. Böylece iki adet gül elde etmiş olacaksınız.
Güllerin ortasına fındık koyarak tepsiye dizin. 180 C de kızarana kadar pişirip , ılık şerbeti gezdirin. Şerbetin çekmesi için tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatmayı unutmayın.Bir gün dinlendikten sonra ikram edebilirsiniz . Afiyet olsun.
Malzemeler
Ekler Hamuru:
1 su bardağı su
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı un
4 yumurta
1 fiske tuz
Krema:
1/2 lt süt
3 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
vanilya
Üzerini süslemek için:
Çikolata sos
şeker
Yapılışı
Önce kremayı pişirin ve soğumaya bırakın.
Eklerleri hazırlamak için, teflon tencereye suyu koyun kaynatın , yağı ve unu ekleyin, tahta kaşıkla pürüzsüz bir hamur olana kadar 4-5 dakika çevirin.Altını kapatın. Hamur, eliniz dayanacak kadar soğuyunca her bir yumurtayı tek tek kırıp yoğurun .İsterseniz elinizi ıslatarak yuvarlak şekil verin , isterseniz torbadan sıkarak uzun şekiller verin . Tepsiye dizip 200 C derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Fırın soğuyana kadar ekmekleri çıkarmayın , yoksa sönebilir.Soğuduktan sonra sandiviç gibi ayırıp içine bol krema doldurun. Üzerine çikolata sos gezdirin. Hindistancevizi ile servis yapın. Bu tarifle 17-20 adet ekler elde edebilirsiniz.
Malzemeler
Bisküvi İçin:
-1 yumurta
-1/2 su bardağı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı katı yoğurt
-1/2 paket vanilya
-1,5 çay bardağı pudra şekeri
-1-2 fiske tuz
-5 çay bardağı beyaz un(tam ölçü)
Krema İçin:
-1,5 litre süt
-1 su bardağı şeker
-9 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı kakao
-Yarım paket çiğ krema
Arasına sürmek için :
-100 gr.Fındık ezmesi + 1 yemek kaşığı kakao
Süslemek İçin:
-Bitter Çikolata
Yapılışı:
1.22 cm çapında pandispanya kalıbına yağlı kağıt sererek , bisküvi hamurunu yayın, 180 C de pişirin.
2. Diğer tarafta kremayı pişirin. Soğuduktan sonra blendırda çırpın ve çiğ kremayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Buzdolabına kaldırın.
3.Bitter çikolatayı ben mari usulü eritin.Altına yağlı kağıt serdiğiniz kalp şeklinde kalıplara çikolatayı dökün .Derin dondurucuda dondurun.
4.Fındık ezmesiyle kakaoyu iyice halledin.
5.Pişirdiğiniz bisküviyi kalıptan çıkarmadan üzerine fındık ezmesini sürün.
6.Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın.
7.Dolaptan çıkardığınız kremaya çikolata parçalarını karıştırın ve kalıptaki fındık ezmesi sürülmüş bisküvinin üzerine yayın.
8.Üzerini hazırladığınız çikolata kalplerle ve çikolata parçalarıyla süsleyin.
9. Birgün dolapta beklettikten sonra servis yapın.
Malzemeler
250 gr. kiraz
1 çay kaşığı limon tuzu
1 ,5 bardak şeker
2 yemek kaşığı su
Yapılışı
Kirazları su ile 10-15 dakika pişirin . Kirazlar suyunu bırakıyor , onun için fazla su eklemiyoruz. Şekeri ve limon tuzunu ekleyin . Suyu şerbetlenene kadar pişirin. Kırmızı renk için gıda boyası ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
1 yumurta
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı katı yoğurt
1/2 paket vanilya
1,5 çay bardağı pudra şekeri
2-3 fiske limon kabuğu rendesi
1-2 fiske tuz
5 çay bardağı beyaz un(tam ölçü)
kakaolu kısım için 1 çorba kaşığı (silme) kakao
Yapılışı
Un hariç , tüm malzemeleri karıştırın.
Unu eleyerek, yavaş yavaş, yedirerek ekleyin.İyice yoğurarak , hamur haline getirin.
Hamuru ikiye bölerek yarıdan az kısmına kakao ekleyip yoğurun.
Merdane ile 0,5 cm kalınlığında açarak dilediğiniz kalıpla şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, 175 C de pişirin.
 Malzemeler
Hamuru için:
*2 su bardağı un,
*2 çorba kaşığı süt,
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
* tuz
*1.5 çay bardağı su
İçi İçin:
*5-6 adet haşlanmış ve rendelenmiş patates
*1 baş orta boy soğan(ince doğranmış)
*2 adet biber
*yarım demet maydanoz
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
*karabiber , pul biber, tuz
Yapılışı
İç malzemeyi tavaya alarak zeytinyağı ile kavurun, iyice pişmesini sağlamak için ağzını kapatarak kısık ateşte bir süre demlendirin.Soğuması için bir kenara alın. Hamuru hazırlamak için , un , süt , zeytinyağını karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. İki parçaya bölün. Mümkün olduğu kadar ince açarak ortasına iç harçtan yayın kare şeklinde kapatarak teflon tavada her iki tarafını kızartın. Servis tabağına aldıktan sonra küçük karaler halinde dilimleyin. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve zeytinyağında ısıtılmış pul biber gezdirin. Afiyet olsun.
Malzemeler
- 12 adet ince kabuklu dolmalık biber
-2 baş soğan
-10 adet domates
- 1/2 demet maydonoz
- 1/2 adet dereotu
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1/2 bardak pirinç
- 1/2 bardak pilavlık bulgur
- 1 bardak kıyma
-tuz , karabiber, kırmızı biber, acı pul biber
-4-5 kaşık zeytinyağı
Yapılışı
Öncelikle dolmalık biberlerin sap kısımlarını temizleyip , boyuna ikiye bölün.Daha sonra içi hazlayın. Soğanları incecik doğrayıp, zeytinyağında , tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Yumuşayan soğanlara diğer malzemeleri karıştırın (pirinç ve bulgur çiğ olacak). Hazırladığınız içten ceviz büyüklüğünde alıp yarım dolmalık biberlere yerleştirin. Üzerine 4′e böldüğünüz domatesleri dizin. Piştikten sonra bu domatesler çok güzel görüntü ve lezzet veriyor.Yayvan bir tencereye dolmaları yerleştirin , üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve iki parmak geçecek kadar su ekleyin , kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Malzemeler (4 kişilik)
-2 ekmek
-5 adet domates
-2 baş orta boy soğan
-4 adet sivri biber
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-4 adet yumurta
-2 bardak sıcak su
-tuz , karabiber, kırmızı biber
Servis için:Sarımsaklı yoğurt
Yapımı
Ekmekleri küçük küpler halinde doğrayın , fırın tepsisine yayın. 150 C de kızartmadan kıtır hale getirin.
Diğer yandan tencereye, soğan ve biberleri ince doğrayarak yağla birlikte koyun. Tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Domatesleri rendeleyin, soğanlara ekleyin. Birkaç taşım pişirdikten sonra sıcak su koyup yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin, suyu azalırsa sıcak su ekleyin. En son yumurtaları kırın . Yumurtalarda piştikten sonra yemeğiniz hazır.Tabağa önce kıtır ekmekleri koyun sonra üzerine sosu bolca gezdirin. Sarımsaklı yoğurtla birlikte harika oluyor. Afiyet olsun.
Malzemeler
- 1 adet orta boy karnabahar , çiçek çiçek ayrılmış
-4 kaşık zeytinyağı
-1 adet havuç,
-1 baş orta boy soğan
-1 adet orta boy patates,
-1 adet yeşil biber
-1 adet kırmızı biber,
-2 veya 3 diş sarımsak,
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-yarım tatlı kaşığı biber salçası
-tuz , karabiber, kırmızı toz biber, acı pul biber
-1 bardak sıcak su
Yapılışı
Geniş yayvan bir tencereye zeytinyağını, soğan, julien doğranmış biberler ve havuç ile ekleyin. Malzemeleri hafif soteledikten sonra, ince doğranmış sarımsakları ve salçaları koyup karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını kısın.Karnabaharın yapraklarını temizleyip, kalın sap kısımlarını çıkarın ve çiçek çiçek ayırıp ,yıkayın.Patatesleri julien usulü doğrayıp , tencerede pişmekte olan sosun üzerine karnabaharla birlikte yayın. Baharatları ekleyip, bir bardak sıcak su koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatın(su miktarını ayarlayabilirsiniz). 20-30 dakika pişen yemeği, lezzetini bulması için- bir saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
MALZEMELER
1 Paket petibör bisküvi
4 Çorba kaşığı tereyağı
KREMA İÇİN
1 Su bardağı süt
1 Adet yumurta
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı toz şeker
2 Çorba kaşığı margarin
1 Paket vanilya
YAPILIŞI
Bisküvileri mutfak robotundan geçirip,tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın.Hamuru eşit parçalara ayırıp tartölet kaplarına paylaştıralım.Çatalla bir kaç yerinden delelim.170 derecelik fırında 10 dk pişirelim.Krema için sütü,yumurtayı,un ve şekeri tencerede iyice karıştırıp orta hararetli ocakta pişirelim.Koyulaştıktan sonra altını kapatıp margarin ve vanilyayı ekleyelim.Soğuduktan sonra krema torbasına doldurup tartöletlerin üzerine sıkalım.Böğürtlenle süsleyelim.
 MALZEMELER
5 Adet yufka
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Yarım kilo kadar mantar ( yıkanıp küçük küçük doğranmış olmalı )
1 orta boy kuru soğan
Dilediğiniz baharatlar
YAPILIŞI
Yumurta sarısı,sıvı yağ ve yoğudu karıştıralım.
Mantar ve soğanı soteleyelim ve istediğimiz baharatları ekleyelim
Yufkaları istediğimiz şekilde kesip yoğurtlu karışımı sürüp iç harcımızı ekleyelim
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ekleyelim
180 derecede pişirelim Afiyet olsun
MALZEMELER
2 Orta boy patlıcan
2 Orta boy kuru soğan
2 Orta boy patates
250 gr dana kuşbaşı
2 Tatlı kaşığı domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI
Zeytinyağında soğanları pembeleştirelim,salçayı ekleyip kavuralım.Küp küp doğradığımız diğer malzemeleri ekleyip 5 dk daha kavuralım.Etleri ekleyip üstünü geçeçek kadar su ekleyelim.Düdüklüde yarım saat pişirelim.Afiyet olsun.
MALZEMELER
300 gr tuzsuz lor
3 Tane kabukları soyulmuş domates
3 Tane Kabukları soyulmuş salatalık
1 Çay bardağı siyah veya yeşil zeytin
1 Tatlı kaşığı pul biber
1 Çay bardağı sızma zeytinyağı
YAPILIŞI
Salatalık ve domatesler küp küp doğranır.Lor ve zeytin eklenip karıştırılır.Pul biber ve zeytinyağınıda ekledikmi harika bir çingene salatası oldu bile.Sabah kahvaltısında yada ikramların yanında nefis gider.Şimdiden afiyet olsun.
malzemeler;
3 yumurta
1 su bardagi zeytinyagi
3 su bardagi un
2 su bardagi toz seker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kasigi kakao
1 portakal kabugu rendesi
1 subardagi soda
Yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpın. Sıvıyağı, sodayı, portakal kabuğu rendesini ve vanilyaları ekleyip biraz daha çırpın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu da ekleyip mikserin düşük ayarıyla biraz daha çırpın. Kalıbınızı yağlayıp un serpin. Hamurun yarısını ayırıp, kalanına kakao ekleyip karıştırın. Sade hamuru kalıba boşaltın. Üzerine kakaolu hamuru boşaltın ve kaşıkla bir iki kez aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Önceden ısıtılmış 180ºC’deki fırında pişirin,
Malzemeler;
1 bardak bulgur
1 bardak haslanmis mercimek
1 kuru sogan
1-2 domates
1 yemek kasigi salca
tuz ve karabiber
2 bardak su
2-3 yemek kasigi zeytinyagi
yapılışı;
Oncelikle mercimekler, iyice haslanir ve suzulur. Ayri bir tencerede, kup kup dogranan kuru soganlar, zeytinyaginda biraz kavrulur ve kucuk dogranan domatesler ve salca ilave edilir. Bir iki dakika sotelenir ve mercimekle, bulgur ilave edilir. Tuzu ve karabiberi ayarlanip, iki bardak, mumkunse et suyu ile, suyunun cekene dek pisirilir.
Malzemeler;
yumurta sarisi, beyazi ustune
1 cay bardagi pudra sekeri
1 cay bardagi yogurt
1.5 cay bardagi siviyağ
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi kabartma tozu
aldigi kadar un
Oncelikle, yumurta sarisi, pudra sekeri, tuz, zeytinyagi, kabartma tozu ve yogurdu iyice karistirip, un yavas yavas eklenir. Ele yapismayacak kivama gelince guzelce yogurulur ve ceviz kadar parcalar kopartilir, sekil verilir ve once yumurta beyazina, daha sonra susam veya corek otuna batirilir. 170 C’de ki firinda, iyice kizarana dek bekletilir.
Malzemeler;:
4 yumurta
1.5 su bardagi toz seker
1 su bardagi zeytinyagi, isteyenler aycicek kullanabilirler
1 su bardagi, taze portakal suyu
2.5 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon suyu
3 yemek kasigi hindistan cevizi ve 1 portakal kabugu rendesi
Her zaman ki gibi, oncelikle seker ve yumurta cirpilir. Daha sonra sivi malzemeler karisima ilave edilir. Bu arada kabartma tozu ve un elenerek karisima eklenir, vanilya ve hindistan cevizi de eklendikten sonra, en son prtakal kabugu rendesi eklenip, soyle bir kasikla cevrilir, yaglanmis kek kalibina dokulur ve 180 C’de, kurdan temiz cikana dek pisirilir.
Afiyet olsun…
Malzemeler
Pandispanya için;
4 iri yumurta
4 fincan şeker
3 fincan un
1,5 fincan nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kakaolu için 2 kaşık kakao
Ispanaklı için bir bardak ıspanak yaprağı
Beyaz Krema
1 kilo süt
2 kaşık dolusu buğday nişastası
2 kaşık dolusu un
vanilya
4 kaşık şeker
Kakaolu krema
1/2 lt süt
1 kaşık dolusu un
1 kaşık dolusu nişasta
2 kaşık kakao
3 kaşık şeker(silme)
Süslemek için Mabel ‘in fıstıklı sütlü çikolatası
Yapılışı
Pandispanya hamurunu hazırlayın. Yumurtayı ve şekeri iyice çırpıp un , vanilya ve nişastayı ekleyin . Bu karışımı iki eşit parçaya bölün. Birine kakao katın diğerine haşlayıp blendırdan geçirdiğiniz ıspanakları karıştırın. Kakaolu ve ıspanaklı olmak üzere iki ayrı hamurunuz olacak . Bunları 18 cm lik pasta kalıbında ayrı ayrı pişirin. Kremaları da pişirip bir kenara koyun.Pasta haline dönüştürmeden önce tüm malzemeleri bir gün dinlendirmekte fayda var.Kakaolu pandispanyayı 3 parçaya, ıspanaklı pandispanyayı 2 parçaya bölün , kekleri sütle ıslatın. Önce kakaoludan başlayarak aralarına bolca krema sürüp bıçakla doğradığınız fıstıklı çikolata parçalarını yayarak dizin . En üste kakaolu kremayı sürüp ,bolca fıstıklı çikolata parçaları serpiştirin. Pastanız hazır . Afiyet olsun.
Malzemeler
-1 adet havuç
-1 adet soğan
-1 diş sarımsak
-2 adet kırmızı biber
-1 adet yeşil biber
-2 bardak domates püresi
-2 çorba kaşığı yıldız şehriye
-4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 su bardağı haşlanmış fasulye
-yarım su bardağı haşlanmış nohut
-5 adet küçük patates
-1 adet kabak
-yarım bardak taze barbunya
-1.5 litre su
-maydanoz
-nane
-kereviz yaprağı
-tuz , karabiber
Yapılışı
Tüm sebze malzemeleri küçük küçük küp küp doğrayın. Tencereye yağ, soğan ve sarımsağı ekleyin .Tencerenin kapağını kapatarak pişirin. Sonra domates püresini döküp, şehriye hariç diğer malzemeleri koyup, yarım saat kadar kısık ateşte kaynatın. En son şehriyeleri katın ve 15 dakika kadar pişirin, kıyılmış maydanoz ve nane ile süsleyin.
Malzemeler:
1 hazır kakaolu pandispanya kek
1 krem şanti
1 büyük ülker dankek kakaolu
120 gr. ülker muzlu yoğurt
1 crem ole muzlu
2 adet muz
1 su bardağı ceviz
2 kare sütlü çikolata (80gr.)
2,5 su bardağı süt + 6 kaşık süt
damla cikolata
Hazırlanışı:
1. Krem şanti ile crem ole süt ile mikserlenir.Yoğurt eklenerek karıştırılır.
2. Çikolata bermari usulu eritilir.
3. Pandispanya kek kelepçe kalıbın ortasına yerleştirilir.3 kaşık süt ile ıslatılır.Dankek 1 parmak kalınlığında kesilerek kalıbın kenarlarına dizilir.
4. Islatılmış pandispanya kekin üzerine muz, ceviz ve eritilmiş çikolata yerleştirilir.
5. Kremanın ¾ ilave edilir.
6. Pandispanya kek 3 kaşık süt ile ıslatılarak üzerine yerleştirilir.
7. Kalan krema üzerine sürülür.1 gün dolapta bekletilir.
8. Üzeri damla çikalata ceviz veya muzla süslenir.(muzların üzerine
kararmasın diye bal sürülür. Afiyet olsun.
MALZEMELER
170 gr margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
1,5 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1 su bardağı un
50 gr kakao
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
Üzeri için gerekli olanlar:
Çok pahalı bulmazsanız, 10-12 adet bitter ya da sütlü madlen çikolata kullanabilirsiniz. Ya da piyasadaki en ince çikolatayı arayıp bulun. Çünkü kekin üzerine bu incecik çikolataları yayacağız.
HAZIRLANIŞI
Öncelikle derin bir kabın içinde, oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarin ve toz şekeri bir çatalla ya da mikserin düşük devriyle iyice çırpalım. Katı bir krema kıvamına getirelim. Üzerine sırasıyla yumurtaları kırıp, un ve kakaoyu ekleyelim. Yine sürekli karıştırmaya devam ederken; kabartma tozu ve vanilyayla beraber dövülmüş ceviz içini de ekleyelim. Biliyor musunuz kek veya hamur işlerinde bu karıştırma, malzemelerin birbirleriyle iyice özleşip, harmanlanması için çok önemlidir. Dolayısıyla sonuçta hamurun homojen, pürüzsüz bir görünümde olması gerekir. Böylece kekiniz çok daha iyi kabarır, görünümü de düzgün olur.
Şimdi de fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp, ısınmaya bırakalım. Hemen, fırına dayanıklı, kenarları 2-3 parmak yüksekliğinde, küçük boy kare bir kalıbın içini bir güzel yağlayalım. Koyu kıvamlı kek hamurumuzu boşaltıp, yayalım. Fırının orta gözünde 25 dakika kadar pişirelim. Bu arada çikolatalarımızı da hazır bekletelim. Pişen kekimizi hemen fırından çıkarıp, hiç vakit geçirmeden ince çikolatalarımızı sıcak kekin üzerine yerleştirip, tekrar fırına verelim.
Yaklaşık 5 dakika fırınlayıp, çikolataların erimesinin ardından hemen fırından çıkaralım. Soğumasını bekleyip, kare kare kesip servise sunalım.
Malzemeler:
1 kg mandalina,
1,5 kg tozşeker,
3 bardak su,
2 çorba kaşığı limonsuyu (veya 6 gr limontuzu).
Yapılışı:
-Mümkün olduğu kadar küçük ve hepsi aynı boyda olan mandalinaların kabuğu bıçakla hafifçe kazınır.
-Sonra büyükçe bir tencereye konur.
-Üzerine soğuk su dökülerek 2 gün bekletilir, ikinci günün sonunda suyu dökülür, yeniden su konur, tencere ateşe oturtulur ve mandalinalar yumuşayıncaya kadar haşlanır.
-Sonra kaynar su dökülür, mandalinalann üzerini örtecek kadar soğuk su konup tencere tekrar bir kenara kaldınlır.
-Mandalinalar 6 saat bu suda tutulduktan sonra ortadan enine kesilir ve çekirdekleri ayıklanır.
-Diğer tarafta bir tencereye 3 bardak su ve tozşeker konur, kap orta ateşe oturtulur.
-Kanştınlarak şeker eritilir ve 10 dakika kaynatılarak koyuca bir şurup kıvamına getirilir.
-Sonra bu şuruba ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış mandalinalar atılır.
-Mandalinalar su salacağı için reçelin şurubu yeniden koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
-Koyulaşınca 2 çorba kaşığı limon suyu veya 1/2 kahve fincanı suda eritilmiş limontuzu katılır.
-Karıştırılır ve bir taşım kaynatılır, sonra ateşten indirilir.
-Reçel iyice soğuyunca kavanozlara boşaltılır ve gerektiğinde kullanılmak üzere serin ve kuru bir yerde saklanır.
-Afiyet olsun
 Malzemeleri
200 gr kuzu kıyma
200 gr dana kıyma
1 adet soğan
3 diş ezilmiş sarımsak
1 adet yumurta
3 dilim ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek
1 tatlı kaşığı tepeleme kırık antep fıstığı
tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
1 adet yufka
1 adet yumurta akı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Büyük bir kaseye kıymaları alın. Üzerine soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Suda bekletilip suyunu sıktığınız ekmeği ekleyin. Yufka, yumurta akı ve zeytinyağı dışındaki tüm malzemeleri ekleyerek iyice yoğurun. Yufkayı düz bir zemine serin. Üzerine zeytinyağını fırça yardımıyla yayın. Karşılıklı kenarları ortada buluşacak şekilde katlayın. Yumurta akını her yerine iyice yedirerek sürün. Dar kenarı da 2 parmak içeri katlayın ki düz bir kenar elde edin. Köfte harcını yufkanın dar kenarına boylu boyunca yayın. Rulo haline getirin. Sıkıca sardığınız ruloyu tepsiye alın ve buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra 1 parmak kalınlığında dilimleyin. Izgarada veya yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirerek fırının ızgarasında her iki tarafını da pişirip servis edin.
Afiyet olsun..
Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1.5 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
1 paket vanilya
Üzeri için meyve şekerlemesi
HAZIRLANIŞI:
Tüm malzemeleri yoğurup yumuşak hamur elde ediyoruz. Hamurdan parçalar koparıp tepsiye diziyoruz. Üzerlerine pasta marketlerden,mısır çarşısından ya da pastanelerden bulabileceğiniz meyve şekerlemelerinden koyuyoruz.Önceden ısınmış 165 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Malzemeler:
*Bir küçük boy karnabahar
*5-6 dal taze soğan
*1 yumurta
*½ su bardağı un
*birkaç damla zeytin yağı
*1 çay bardağı maden suyu
*tuz,kara biber,pul biber arzuya göre
*1-2 dal maydanoz
HAZIRLANIŞI.
Önce karnabahar haşlanır.Haşlarken suyuna biraz limon sıkın.Haşlanan karnabaharlar ,yumurta,un,maden suyu,zeytin yağı,ince doğranmış taze soğan ve maydanoz,baharatlar rondoya konur beraber iyice karıştırılır.Unu az gelirse eklersiniz.Elde iri yuvarlak hamburger köftesi gibi köfteler yapıp,ay çiçek yağında kızartıp kağıt havlu üzerine alın.Yoğurtala servis yapabilirsiniz.Ya da hamburger ekmeği arasında sebze burgerler yapabilirsiniz.
Malzemeler
Kızartma için
1 adet büyük kabak
1 adet büyük patlıcan
1 adet büyük patates
1 adet büyük havuç
4 adet çarliston biber
Sos için
3 adet domates
3 diş sarımsak
Kekik
Zeytinyağı
maydanoz
Hazırlanışı
Bütün sebzeler temizlendikten sonra doğranır. Sırasıyla kabak, havuç, patates, biber ve patlıcanlar kızartılır. Bu arada rendelenen domatesler ve ezilen sarımsak kekikle beraber zeytinyağında suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirilir. Hazırlanan kızartmaların üzerine bu sos dökülerek servis edilir.Maydanozlar kıyılıp karıştırılır.Afiyet olsun…
MALZEMESİ
*1 bardak ıspanak
*2 diş sarmısak
*1 adet limonun suyu
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*Tuz
*Az peynir kırıntısı
HAZIRLANIŞI:
Ispanakları temizleyin. Tencereye az su ve tuz koyup, kaynatın. Ispanakları içine atıp, çıkartın. Sarımsak, limon suyu ve zeytinyağını çırpın. Üzerine döküp en üste peynir kırıntısı serpip, servise hazırlayın.
Malzemeler:
*5-6 adet kabak
*2 tatlı kaşığı tuz
*3 su bardağı süt
*3 yemek kaşığı un
*100 gr. margarin
*50 gram tereyağ
*1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
HAZIRLANIŞI:
kabakların dışını kazıyıp uzunlamasına ikiye bölüyoruz. Çekirdekli bölümlerini oyduktan sonra yıkayıp 1 yemek kaşığı tuz ilave ettğimiz suda 15-20 dk kaynatıyoruz. kabaklar kaynarken, harç olarak kullanacağımız beşamel sosu hazırlamaya başlıyoruz. öncelikli olarak margarin ve tereyağını eritip, 3 yemek kaşığı unu ekliyoruz. Topak olmaması için devamlı karıştırıp, hafif kahverengileşinceye kadar unu kavuruyoruz. Ardından yavaş yavaş 3 su bardağı sütü ilave edip, Kaynamaya başladığında 1 yemek kaşığı tuzu ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıp ocaktan alıyoruz. Kaynayan kabakları sudan alıp, yağlı kağıtla döşediğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Oyuk kısımlarının içine beşamel sosumuzdan bolca döktükten sonra, üzerlerine rendelediğimiz kaşar peynirlerinden serpip, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında gratenlerimizi kaşar peynirlerinin üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Gratenleri servis yaparken üzerlerine kırmızı biber serpebilirsiniz. Afiyet olsun
NOT: Beşamel sosun öncesinde kabakların içine beyaz peynir- dereotu karışımı konulup, bu karışımın üzerine beşamel sos da dökülebilir..
 malzemeler;
1lt.süt
4-5 yemek kaşığı nişasta
1 bardak şeker
3-4 adet muz
yapılışı;
sütü tencereye koyun ve kaynama noktasına gelene kadar bekleyin.bu arada az su ile nişastayı açın.
kaynamaya başlayınca şekeri ekleyip karıştırın.
şeker eriyince nişastayı yavaş ve karıştırarak ekleyin.
pudding kıvamına gelince ocaktan alın.
puding soğumaya başlayınca muzları robottan veya blendırdan geçirin ve soğumaya başlamış pudinge ekleyip karıştırın.
servis kaplarına alıp süsleyin ve dolabda 2 saat bekletin.
Malzemeler;
hamuru için;
4 su bardağı un
yarım paket yaşmaya yada yarım paket kuru maya (dolu tatlı kaşığı)
1 çay kaşığı toz şeker
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
yeteri kadar ılık su
sosu için;
yarım çay bardağı süt
1 çorba kaşığı domates salçası
yarım y.k biber salçası
üzeri için;
sucuk,salam,sosis,
zeytin,mısır
kekik tuz
kaşar peyniri
yapılışı;
un,tuz,şekeri derin bir kaba alıp karıştırın.eğer yaşmaya kullanacaksanız ılık suyla eritmeniz ve kabarmasını beklemeniz lazım.daha sonra unun ortasına ilave edip sıvıyağla karıştırıcaksınız.kuru maya kullnacaksanız kuru malzemeleri kaba alıp karıştırın ve ortasını açıp sıvıyağı ekleyin ve azar azar ılık su ilave ederek yoğurun.hamur kulak memesinden biraz daha yumuşak fakat ele yapışmayan bir kıvamda olmalı tıpkı ekmek hamuru gibi ki zaten bir nevi ekmek hamuru kendileri:)hamuru örtüp ılık ortamda 30 veya 40 dk. bekletin.
sosunu malzemeleri bır kasede karıştırıp kenara alın,üzeri malzemeleri için sucuğu salamı ve sosisi doğrayın ve diğer malzemeleri ekleyin.
minik pizzalar için hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere bölün ve elinizle açıp tepsiye yerleştirin.Bu hamur temel pizza hamuru büyük pizzalarda yapabilirsiniz mesela;eğer pizzayı kalın hamurlu seviyorsanız hamuru 30-35 cm çapında elinizle yağlanmış tepside açın,yok ben ince hamur severim diyenlerdenseniz hamuru ikiye bölün ve ikisini ayrı olarak 20-25 cm kadar açın.
sosu pizzacıklara sürün ve biraz rende kaşar serpin,bu çok önemli ilk kata kaşar serptiğinizde lezzeti dahada artıyor:)malzemeleri üzerine yerleştirin ve tekrar kaşar serpin ve 200 der. ısıtılmış fırında 15-20 dk. pişirin.çıkınca 5 dakika dinlendirip servis yapın
Malzemeler;
2 su bardağı sıcağa yakın su
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
1 türk kahvesi fincanı şeker
1 çaykaşığı tuz
aldığı kadar un
üzerine yumurta sarısı ve çaykaşığı ucu ile yaşmaya (üstü parlak olması için yaşmaya koyuyoruz.)
Yapılışı;
hamuru kulak memesi kıvamında yoğurup mayalandırıyoruz
hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıyoruz.her bezeyi tezgah üzerinde avucumuzun içi ile yuvarlıyoruz.
sonra elimizin yan kısmı ile tam ortasından bastırıyoruz.sonra hamuru yavaşça ikiye katlıyoruz.dudak gibi oluyor şekli.
katlanan yerden yine elimizin yankısmı ile hafifçe basıyoruz.dudak gibi olan kenara hiç dokunmuyoruz.bu şekilde tepsi mayasının gelmesini bekliyoruz.
dilediğimiz şekli verip tepsiye diziyoruz. tepsi mayasını bekleyip sonrasında üzerine yaşmayalı yumurta sarısı sürüp sıcak fırına veriyoruz.
içine istediğiniz garnitürü koyabilirsiniz.dilerseniz açma şeklindede yapıp zeytinezme,haşhaş ezmesi,tahinli ceviz karışımı …
Malzemeler;
10 çikolata kaplı bisküvi
2 su bardağı süt
2 paket krem şanti
1 paket çikolata sosu
Yapılışı;
Krem şanti hazırlanır. Parçaladığın çikolatalı bisküvi kırılıp, içine konur. Tepsiye yayılır. Üzerine çikolata sosu yapılır.
Ocakta kaynamakta olan suya biraz tuz atılır ve arkasından arzuya göre 3-4
yumurta kırılır …1 kaç dakka da pişen yumurtalar kevgir yardımıyla bir
tabağa alınır , üzerine iyice çırpılmış yoğurt eklenir ve tavada kızdırılmış kırmızı biberli yağ gezdirilik …
Afiyet olsun …
 
Malzemeler :
4 Yumurta
160 gr şeker
100 gr un
60 gr nişasta ( patates )
1 vanilya şekeri
1 kabartma tozu
4 y.kaşığı ılık su kakao eklenirse 5 olacak
30 gr arzuya az kakao
Yapılışı :
Yumurta , şeker ve vanilya şekeri mikserle 4-5 dakika çırpılır.
Daha sonra diğer tüm malzeme elenerek eklenir 1 dakkakya yakın tekrar çırpılır …
Bu kek ile artık süslemesi sizin maharetinize kalmış.
Ben hafif olması açısından pasta kaymağı yerine puding kullanıyorum.
Pasta kreması yada arzuya göre farklı yapmak sizin elinizde…
Ama meyvalı yapacağınız zaman meyvaları komposto , konservede alırsanız
suyunu tencereye süzüp ona 1 kaşık kadar nişasta ekleyerek ocakta koyu kıvam oluşana kadar karıştırarak pişirin.
Evde kendiniz jelatin yapabilirsiniz bu sayede …
Kekin arasına koyacaksınız şayet meyvaları o zaman süzülen meyvaları hazırladığınız jelatine karıştırarak koyun …
Rolu pasta yapmak için fırın tepsisine döktüğünüz harcı 15 - 20 dakkadan fazla pişirmeyin …Çıkardıktan sonra yağlı kağıtla birlikte havluyla sarar bekletirseniz , soğuyunca içine malzemeleri koyarak süsleyebilirsiniz.
Kat kat yapacağın zaman 25 dakika yeterli pişirmek için…
önceden 200 derecede ısılmış fırını pastayı koyduktan sonra 180 dakkaya düşürün …
Aşkhamalı abla tarifler için teşekkür ederim…
  Gerekli malzemeler ;
2 yumurta (oda sıcaklığında bekletilmiş)
4 kahve fincanı tozşeker
2 kahve fincanı sıvı yağı (mümkünse mısır özü)
2 kahve fincanı yoğurt
6 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı sıcak suda beklemiş kuru üzüm
Bu ölçülerde yaklaşık 14 adet muffin çıkıyor.
Öncelikle fırınımızı 170 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.
Yumurtalarımızı ve şekerimizi mikser ile iyice rengi beyazlaşana kadar mikser ile çırpalım. Yoğurdu ve sıvı yağı ekleyip 1 dakika daha çırpalım. Üzerine un,kabartma tozu,zencefil ve tarçını eleyerek ekleyelim. Hepsini mikser ile homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım. En son sıcak suda yumuşattığımız kuru üzümlerin suyunu süzüp karışımımıza ekleyelim ve tahta bir kaşıkla karıştıralım. Muffin kalıplarımıza muffin kağıtcıkları yerleştirip karışımımızı eşit miktarda dağıtalım. Artanı saklayıp muffinler piştikten sonra tekrar kalıplara döküp pişirebilirsiniz. Bekletmenin bir sakıncası yoktur. Muffinler yaklaşık 40 dakika üzerileri kızarıp şişene kadar pişmelidir. Piştikten sonra tezgahta 10 dakika soğutup servis tabağına alabiliriz.
Not : evde üzüm olmadığında kuru kayısı ilede yapılabilir …
Tarif Aşk hamalına aittir teşekkür ederiz…(evinde bana yaptığı ikramlardan biri) 
süper bir lezzet deneyin bence…
 
malzemeler;
1 kilo Kıymayı
3 orta boy havuç haşlanmış ,
3 yumurta haşlanmış .
Bezelye de haşlanır ama bulunmazsa küçük kutu bezelye konservesi lazım.
1 kilo Kıymayı normal köfte yaptığımız gibi hazırlıyoruz , yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinde yoğrulan kıyma el yordamıyla 30 cm eninde tepsinin uzunluğu kadar 1 parmak kalınlığında açılır. kıymanın ortasına havuçlaruzunlamasına sıralanır , yanına kaynatılmış yumurtalar 2 ye bölünerek sıralanır ve üzerine bezelyeler serpilir.
Kıymanın 2 uzu rolo olacak şekilde katlanır ve el yordamıyla birleştirilir.
Yağlı kağıt kıymayla bir sıkıştırılarak rulo şekşlde sarılır ve fırında azami yarım saat pişirilir…
Afiyet olsun …
tarif Aşkhamalı abladan alınmıştır ayrıca resimlerde kardeşimizin kendi çekimleridir…teşekkür ederiz…
6 bardak için
Malzemeler
2 su bardağı naneli limon şurubu (tarifi altta)
2 su bardağı soğuk su
2 su bardağı buz (bardaklar için de ekstra)
1 + 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
Yapılışı
Bütün malzemeleri büyük bir sürahide karıştırıp yarısına kadar buz doldurulmuş bardaklarda servis edin.
Naneli Limon Şurubu
Yaklaşık 2.5 su bardağı şurup için
2 su bardağı nane yaprağı (
2 su bardağı su
1 su bardağı şeker
3 limonun kabuğu, rendelenmiş
Yapılışı
Su, şeker ve limon kabuğunu orta boy bir tencerede kaynama noktasına getirip şekerin tamamı eriyene kadar karıştırın.
Ateşten alıp yıkanmış nane demetini içine koyun, kapağını kapayıp soğumaya bırakın (yaklaşık 1 saat).
Bir süzgeçten geçirdiğiniz şurubu şişeleyip buzdolabında saklayın (yaklaşık 5 gün tazeliğini koruyacaktır).
Malzemeler :
1 adet orta boy kereviz
2 adet havuc
2 orta boy patates
3 kucuk kuru sogan
2 dis sarmisak
1 c.b. portakal suyu
1 c.b. zeytin yagi
1 t.k. tuz
1/2 t.k seker
1 avuc maydanoz (ince kiyilmis)
Yeteri kadar su
Yapilisi:
Kerevizin kabuklarini soyup kusbasi iriliginde dograyin ve limonlu suyla dolu bir kaba koyun. Havuclari yarim ay seklinde dograyin. Patatesleri kerevizden biraz daha kucuk kupler seklinde dograyin.
Soganlari soyup ortalarini arti seklinde kesin ama tamamen koparmamaya dikkat edin. Sarmisaklari da ayni sekilde kesin.
Havuc ve kerevizleri bir tencereye alip ortasina soganlari ve sarmisaklari yerlestirin. Tuz ve sekerini serpip uzerine portakal suyunu ve zeytinyagini gezdirin. Sebzelerin uzerini gececek kadar su ekleyip pisirmeye baslayin.
Kereviz ve havuclar yarim pisince patatesleri de ekleyin. Pisen kerevizi tenceresinde soguttuktan sonra cam bir kaba alip buzdolabina kaldirin. Servis yaparken maydanoz yapraklariyla susleyin.
Malzemeler:
1 su bardağı galete unu
1 kahve fincanı irmik
1/3 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı vişne tanesi
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin:
1 su bardağı şeker
1+1/4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Hazırlanışı:
Eğer taze vişne kullanıyorsanız çekirdeklerini çıkarıp bir miktar suda yumuşayana kadar kaynatıp suyunu süzün. Komposto vişne kullanıyorsanız suyunu süzmeniz yeterli. Sonra vişne tanelerini rondoda püre haline getirin. Tüm malzemeleri karıştırıp kek hamurundan biraz daha koyu bir kıvamda hamur elde edin. 1 bardak galete unu yeterli gelmezse hamurun kıvamını koyulaştırmak için biraz daha galete unu ekleyin. Yağlanmış tepsiye hamuru yayıp 170 derece önceden ısıtılmış fırında üstü biraz koyulaşana kadar (~25 dk.) pişirin. Bu sırada şerbet için şeker ve suyu ocakta kaynatın. 7-8 dk. kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Tatlı piştikten sonra 10-15 dk. dinlendirip şerbeti dökün. Tatlı soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın. Dilerseniz vişne taneleri ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
 MALZEMELER;
1/2 kg hindi kuşbaşı
250 gr mantar
1/2 ç.b. soya sosu
8 adet sarımsak
2 domates
6 sivri biber
1 y.k. domates salçası
1 adet kuru soğan
1/2 ç.b. sıvı yağ+1/2 ç.b. sıvı yağ
tuz,karabiber
YAPILIŞI;
Kuşbaşı doğradığımız hindi etlerini,soyulup ezilmiş sarımsakları,soya sosunu,tuz ve karabiberi iyice harmanlıyoruz.Üzerini kapatıp 2-3 saat dinlenmeye bırakıyoruz.Sıvı yağımızı tenceremize alıyoruz,sırasıyla ince doğranmış soğanımızı,biberleri,soyulup minik doğranmış domateslerimizi,domates salçamızı, ekliyoruz ve kavurma işlemine devam ediyoruz.Sebzeler suyunu çekene dek kavuruyoruz.Daha sonra bir kenara alıp ,etlerimizi hazırlıyoruz.Etlerimizi iyice kızdırılmış tavamıza yağımızla birlikte alıyoruz ve kavuruyoruz.Etleriniz su salmışsa suyunu çekene dek kavurma işlemine devam ediyoruz,yumuşadıklarında etlerin üzerine domatesli karışımı döküyoruz ve 15 dk kısık ateşte pişiriyoruz.Afiyet olsun.
MALZEMELER;
1 kg yufka
1 kg patlıcan
1 adet kuru soğan
2 y.k. sıvıyağ
karabiber
pulbiber
tuz
1 yumurta sarısı
YAPILIŞI;
*Patlıcanların kabuklarını soyup tavla zarı iriliğinde doğruyoruz.
*Sıvı yağda kızartıyoruz.
*Peçete üzerine alıp fazla yağını çekmesini sağlıyoruz.
*2 Yemek kaşığı sıvı yağda ince doğradığımız kuru soğanımızı soteliyoruz.
*Daha sonra patlıcanlarımızı da ekliyoruz,soteliyoruz.
*Tuz,karabiber,pulbiber ekleyip ateşten alıyoruz.
*Yufkalarımızı tezgahımızın üzerine seriyoruz.
*Yaklaşık dört parmak genişliğinde uzunlamasına şeritler kesiyoruz.
*Harcımızdan 1- 1,5 y.k. şeritlerin en üst kısmına koyuyoruz.
*Daha sonra üçgen şeklinde sarıyoruz.
*Üzerine yumurta sarısı sürüp 200c fırında pişiriyoruz.
*Afiyet olsun.
malzemeler;
4 yumurta akı
5 çay bardağı şeker
bir çimdik tuz
malzemeleri tencerede mikserle karıştırarak 5-6 dakika ısıtıyoruz.ocaktan alınca mikserle macun kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.tepsiye serdiğimiz yağlı kağıdın üzerine pompa yardımıyla sıkıyoruz.orta ısıda 175 derece gibi pişiriyoruz.soğuduktan sonra servise hazır afiyet olsun
iç malzemesi
1/2 kg haşlanmış patates
2 yemek kaşığı kıyma
biraz karabiber ve pul biber
hamur malzemeleri
maya
2 su bardağı süt, ılık olacak
1 su bardağı sıvı yağ
alabildiği kadar un
üzeri için yumurta sarısı içine bir çay kaşığı pekmez ekleyebilirsiniz daha iyi kızarması için
üzeri için etimek 2 -3 adet
hamur için yazılan malzemeler karıştırılıp çok sert olmayacak şekilde yoğurulup mayasının gelmesi beklenir.daha sonra cevizden biraz büyük parçalar koparılıp elle açılır, hazırladığımız içden konur.yağlanmış tepsiye dizildikten sonra yumurtaları sürülür.ufaladığımız etimekleri de üzerine döktükten sonra yüksek derecede pişirelim afiyet olsun.
 1/2 kg brüksel lahanası
1 orta boy patates
2 tane havuç
3 diş sarımsak
1 baş soğan
biraz sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1-2 yemek kaşığı pirinç
ayıkladığımız brüksel lahanalarını yıkayalım suları süzülsün.diğer taraftan kuru soğan,havuç,sarımsak ,patates ve salçayı tencereye koyup sote edelim sonra brüksel lahanalarını atalım. içine pirinçlerimize de ekledikten sonra, üzerini az geçecek kadar su koyup tuzunuda koyup 10 dakika pişirelim.
afiyet olsun.
 Malzemeler:
500 gr havuç
1 su bardağı tozşeker
3 paket petibör bisküvi
100 gr fındık ( dövülmüş)
Bolca hindistan cevizi
- Havuçları temizleyip rendeleyelim. Genişçe teflon bir tavaya alıp üzerine şekeri ekleyelim ve pişirelim. Havuçlar iyice ölünce altını kapatıp ılımaya bırakalım.
- Bisküvi ve fındıkları mutfak robotunda çekelim. Diğer yanda ılıyan havuçlarla birlikte yoğuralım.
- Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alalım, üstlerine kürdan batıralım.
- Taze iken tüketmeye özen gösterelim.
 MALZEMELER
1 büyük tavuk
100 grm mantar
1sarmisak (arzuya göre)
1defne yapragi
1 tutam maydanoz
1.5kg tuz
2 yumurta beyazi
200 grm tereyağı
Önce büyüklerinden bir tavuk alinir,yikayip kurulanır ve eritilen tereyağı ile hertarafı bir fırça ile yağlanır..
Tüm malzemeleri küçük doğrayıp tavuğun içine dolduralım.
Tuzu ve yumurta beyazini bir kapta az su ile kariştiralim.
Daha sonra firin tepsisinin altina yagli kagit serip tavugun sigacagi kadar bölüme biraz tuzdan serip tavugu üstüne yerlestirelim.
Kalan tuzumuzu tavugun üzerine kaplayalim.
Yalniz hiç hava almayacak sekilde kaplamamiz lazim.
250 derecede 1.5 saat kadar pişirelim.
Daha sonra servis yapacagimiz zaman cekiçle sertlesen tuzu kirip güzel bir sebzeli pilav ile servis yapalim.
Not: Bu yemek eğer kara fırına verilip pişirilirse mükemmelbir sonuç elde edilir..
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
100 gr. kıyma
1 adet yumurta
Bol baharat
Üzeri için;
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Sosu için;
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı salça
Pul biber, nane
İnce bulgurun üstünü aşacak kadar kaynar su koyun ve köpürtün. İçine unu, yumurtayı, kıymayı, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi koyun ve iyice yoğurun. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, ortasını parmağınızla çukur yapın. Bütün köfteleri kaynamış suda 5 dakika haşlayın. Servis tabağına alarak üstüne sarmısaklı yoğurt dökün. Bir tavada tereyağını eritin, içine salçayı, pul biberi ve naneyi ekleyin. Yoğurdun üstüne dökerek servis yapın.
Malzemeler
1 paket eti kakaolu bisküvi
1 litre süt
6 yemek kaşığı mısır nişastası
7 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
2 paket (1 kutu) krem şanti
Kakao
HAZIRLANIŞI:
Bisküvileri toz haline getirip ( rondodan geçirebilirsiniz) borcamın altına dökün ve yayın. Süt, nişasta ve şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Ilıyınca kremşantiyi ekleyip, iyice çırpın ve bisküvilerin üstüne dökün. Spatula veya kaşık yardımıyla düzeltin ve üstü kaplanacak şekilde kakao serpin. Afiyet olsun…
KAKAOLU TOPLAR
Malzemeler:
Kakaolu krem şanti (koyu kıvamlı hazırlanır)
1 çorba kaşığı kakao
1 portakal kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
2 çorba kaşığı damla çikolata
Yeterli miktarda tatlı bisküvi kırığı
HAZIRLANIŞI:
Tüm malzeme karıştırılır. Top hale getirilip kakao ile bulanıp buzdolabında dinlendirilir. Afiyet olsun
Malzemeler:
3 patlıcan
1 soğan
2 çorba k. un
2 tavuk baget
1 kâse mantar
3-4 yemek kaşığı krema
Tuz, karabiber
Sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Tencereye ilk olarak ince doğranmış soğan ve mantarlar alınarak sotelenir. Daha sonra un da ilave edilerek biraz daha kavrulduktan sonra üzerine ince doğranmış patlıcan ve tavuk eti ilave edildikten sonra biraz soğuk su verilerek açılır. En son biraz da sıcak su dökülerek tuzu ve karabiberi ayarlanır. Bu arada sıvıyağ ve toz kırmızıbiber ile sosu hazırlanır. Çorba pişince krema ile servis yapılır.
 içindekiler
1 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 veya 1 tatlı kaşığı pul biber
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
4-6 yemek kaşığı un
Kızartmak için sıvıyağ
Birlikte Servis Yapmak İçin :
Domates
Soğan
Biber
Humus
Pide
hazırlanışı
Nohutu ve soğanları mutfak robotuna koyun.
Maydanoz, kişniş, tuz, biber, sarımsak ve kimyonu ekleyin.
Püre haline gelmeden ezilmelerini sağlayın.
Kabartma tozunu ve 4 yemek kaşığı unu ekleyip robotu çalıştırın.
Elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar un veya bulgur ekleyin.
Karışımı bir kaba alın, üzerini kapatıp buzdolabında birkaç saat bekletin.
Beklettikten sonra köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlayın.
Kızgın yağda altı tanesini kızartıp bir kağıt havlunun üzerine alın. Kalanı da aynı şeklide pişirin.
Pide ekmeklerinin arasına köfteleri koyun, üzerlerine domates, soğan, biber ve biraz humus ekleyip servis yapın.
içindekiler
125 gr margarin
1 su bardağı un
750 ml süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 adet hazır kakaolu kek
Ceviz içi
2 adet orta boy şeftali
1 salkım üzüm
1 adet kiraz
Yuvarlak renkli çikolatalar
hazırlanışı
Margarini tencerede kızdırın. Unu ekleyin ve kokusu gidene kadar 1-2 dakika kavurun.
750 ml sütü devamlı karıştırarak tencereye ekleyin. Süt kaynar kaynamaz toz şekeri ve vanilyayı ekleyin. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Muhallebiyi bir kaba aktarın ve mikserin en yüksek hızında 10 dakika çırpın.
Tamamen soğuyunca, hazır kekin bir parçasının iç yüzeyine kremadan sürün. Kremanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde dövülmüş ceviz içi serpin.
Diğer parçanın da iç yüzeyine kremadan sürüp bu parçayı cevizin üzerine kapatın.
Pastanın her tarafını krema ile kaplayın (kremayı yayarken kekin parçaları zaman zaman kremaya karışabilir).
Pastayı ikram etmenize 1 saat kalana kadar bu şekilde buzdolabında bekletin.
Şeftalileri yıkayın, soyup dilimleyin. Dilimleri pastanın üzerine dizin. Ortasına üzüm taneleri yerleştirin. Üzümlerin ortasına da bir adet kiraz tanesi yerleştirin.
Yuvarlak çikolataları pastanın etrafına dizip servis yapın.
içindekiler
1 litre süt
12 yemek kaşığı irmik
20 yemek kaşığı şeker
2 adet portakal
Hindistan cevizi
hazırlanışı
Portakalların kabuğu rendelenir.
Portakallardan bir tanesi küp küp doğranır.
Süt, irmik, şeker, portakal kabukları pişirilmeye başlanılır.
Koyulaşmaya başlayınca portakal küpleri eklenir.
Muhallebi kıvamını alınca kalıba dökülüp soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra dolapta 3-4 saat bekletilip servis tabağına alınır.
Üzerine hindistan cevizi serpilip, dilim portakallarla süslenir.
malzemeler;
2 adet soğan
4 adet sivri biber
1 kg mantar
1 kg kuşbaşı tavuk
3 domates
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı kaşar peynir
Pul biber
Karabiber
Köri
Tuz
hazırlanışı
Soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar pişirin.
Tavuğu ekleyin, 5 dakika kadar tavukları da pişirin.
Domatesi ve mantarı ekleyerek harlı ateşte mantar ve tavuklar pişinceye kadar pişirin.
Daha sonra baharatları ekleyerek fırın tepsisine alın.
Üzerine kaşar peynir ekleyerek önceden ısıtılmış fırında peynir eriyinceye kadar pişirin.
afiyet olsun…
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı toz şeker
1 orta boy çırpılmış yumurta
1 su bardağı süt
Servis için tereyağı,kaymak tatlandırmak için şurup pekmez ya da bal ile de servis edebilirsiniz
Hazırlanışı:
1- Un ve şekeri kapta karıştırın.
2-Ortasında boşluk yaratın ve yumurta ve sütü ekleyin. Hamurda pütürcükler kalmasın. Karışım yoğun krema kıvamına gelmeli.
3-Ağır tabanlı bir tavayı önceden hafif yağlayıp orta ateşte ısıtın.
4-1/2 yemek kaşığı karışımı tavaya dikkatlice dökün. Bir seferde en fazla 2-3 adet pankek
pişirin.
5-Birkaç hava kabarcığı patlayınca ters çevirin. Diğer tarafı da 2-3 dakika daha pişirin.
6-Pişenleri bir tabakta üst üste dizin. sıcak kalsınlar.
7- İsteğe göre tereyağ, kaymak ve şurup ile servis edin. Alternatif olarak taze meyve ve bir kaşık vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
MALZEMELER:
1 kase haşlanmış nohut
1 kase haşlanmış mısır
2 domates
2 salatalık
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
3 dal yeşil soğan
biraz roka
tuz pulbiber
sumak zeytinyagı
narekşisi
YAPILIŞI:
bir kaba haşlanmış nohut ve mısırları koyalım.yıkanmış sebzeleri dograyıp baharatlarıda ilave edelim ve iyice karıştıralım.salata tabagına alıp servis yapalım.afiyet olsun..
Malzemeler
*1-2 elma
*1- 2 yemek kaşığı tereyağı,
*1- 2 çay kaşığı tarçın
*1-2 yemek kaşığı kahverengi şeker
*1-2 yemek kaşığı beyaz şeker
Hazırlanışı
Bir tavada tereyağını eritin. Soyup dilimlediğiniz elmaları ekleyin, şekerleri ve tarçını serpin. altın kahverengiye dönene kadar pişirin.Servis tabağına alıp üzerine dondurma koyarak servis yapabilirisiniz.Afiyet olsun….
Malzemeler
*12 adet tavuk kanadı
*1 su bardağı süt
*3/4 su bardağı un
*1 tatlı kaşığı kimyon ya da köri
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
*Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
Tavukları soğuk suyla yıkayın. İyice kurulayın. Derileri üstünde kalıyor, unutmayın. Kanatları bir kaseye yerleştirin ve üzerine sütü dökün. Kabı şeffaf folyo ile örtüp, bir gece buzdolabında bekletin. süt tavuk kanatlarını yumuşatacak. Ertesi gün, yağı derin bir kızartma kabında iyice kızdırın. Ayrı bir kaba, unu, kimyonu ya da benzeri baharatları, acı biberi ve tuzu ekleyin. Karıştırın. Tavukları teker teker sütün içinden çıkarıp, önce unlu karışıma bulayın ve sonra kızgın yağa atıp, altın gibi olana kadar kızartın. İçinin çiğ kalmaması için kızartma süresi yanmamaktan bir önceki adıma kadar olmalı. Kağıt havlunun üzerine alıp, yağını süzdürün.
 Malzemeler
*1 adet hazır kakaolu kek
Krema İçin;
*1/2 lt. süt
*1 yumurta sarısı
*2 çay bardağı şeker
*2 çorba kaşığı un
*1 paket vanilya
*1 kutu labne peyniri.
*Labne peyniri hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırıp muhallebi kıvamında olana kadar pişirin. Pişen muhallebi ılınınca içine labne peynirini ekleyip mikserle çırpın.
Pandispanyayı ıslatmak için;
*1 bardak ılık su
*4 çorba kaşığı şeker
*4 çorba kaşığı nescafe
Hazırlanışı
Pandispanyanın birinci katını servis tabağına alıp hazırlanan nescafeli suyun yarısı ile ıslatıp kremanın yarısını üzerine sürün ve diğer pandispanyayı da üzerine kapatıp kalan sıvı ile ıslatıp krema ile üzerini, etrafını güzelce ( bir bıçak yardımı ile ) sıvıyarak kapatın. en üste bolca kakao serpip soğuması için buzdolabında bekletip servis yapın.Afiyet olsun
 Malzemeler
*125 gram margarin
*1 litre süt
*4 Türk kahvesi fincanı un
*1,5 su bardağı şeker
*1 paket vanilya
*1 paket kakaolu bisküvi
Hazırlanışı
Margarin ve un hafifçe kavrulur.Yavaş yavaş süt ilave edip karıştırılır. Kaynamaya başlayıp koyulaştığı zaman altı kapatılır. Şeker ve vanilya ilave edilip mikserle çırpılmaya devam edilir. Soğuyuncaya kadar yaklaşık 15 dakika çırpılır. Bisküviler robotta ufalanır. Kare veya dikdörtgen bir tepsiye bisküvi yayılır.Üzerine muhallebi dökülür.Dolapta 1 gece dinlendirilir. Servis yapılacağı zaman 1 - 1,5 cm. genişliğinde şeritler kesilir.Çatal yardımıyla sarılarak porsiyonlar oluşturulur.Muhallebi pişirilirken damla sakızı koyabilirsiniz. Bisküvi yerine kakaolu bir kek kullanabilirsiniz.Afiyet olsun…
Malzemeler
*500 gram taze fasulye
*1 adet kuru soğan
*1,5 çay bardağı pilavık pirinç
*1 yemek kaşığı tereyağ
*1 yemek kaşığı sıvıyağ
*1 ,5 çay bardağı su ,tuz
Hazırlanışı
Fasulyeler ilk önce yıkanır daha sonra uçları alınır , yarım santim kalınlığında doğranır, üzerie yemeklik doğradığımız soğanlar ilave edilir, karıştırılır. Tencerenin içine fasulyelerin yarısı konulur, arasına yıkadığımız pirinçler her tarafına yaydırılıarak ilave edilir, üzerine kalan fasulyeler konulur, tuzu ve 1,5 çay bardağı su eklenir çok kısık ateşte hiç karıştırılmadan pişirilir. Sıvıyağ ve tereyağ yakmadan eritilir pişen fasulyelerin üzerine dökülür .
2-3 dakika ateşte demlenir ve ateşten alınır sıcak veya soğuk servis yapılır.
Malzemeler
*3 su bardağı süt
*1 su bardağı sıvıyağ
*2 yemek kaşığı toz maya veya 1 paket yaş maya
*1 yemek kaşığı tuz
*2 yemek kaşığı toz şeker
*aldığı kadar un
Hazırlanışı
Sütü ılıtıyoruz.tüm malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra unu ilave etmeye başlıyoruz.Ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde ediyoruz.İstediğiniz şekli verebilirsiniz.Yarım saat kadar mayalanacak.Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp haş haş ve susam serpilip 200 dereceli önceden ısınmış fırında pişirilir.
Malzemeler
*2,5 Su Bardağı Pirinç
*4,5 Su Bardağı tavuk Suyu
*3 Yemek Kaşığı Bezelye
*3 Yemek Kaşığı Havuç (Küp Küp Doğranmış)
*3 Yemek Kaşığı Konserve Mısır
*3-4 yemek kaşığı Ay çiçek Yağ
*1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
*1-2 yemek kaşığı tere yağı
*1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
*1-2 yemek kaşığı kırmızı biber küp doğranmış
Hazırlanışı
Öncelikle, pirinci üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su ile ıslatın. Suya iri iri doğradığınız yarım limonu ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Bezelyeyi ve havucu pişme süreleri farklı olduğundan ayrı ayrı haşlayın ve süzün. Bir teflon tencereye sıvı yağı koyun ve kızdırın. Yaklaşık 1 saat beklettiğiniz pirinci, suyun altında şeffaflaşana kadar yıkayın. yağa ekleyin ve bir kaç dk. kavurun. 4,5 Bardak kaynar suyu , 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı limon suyu ile pirince ekleyip, karıştırın. Mısır, havuç ,kırmızı biberleri ve bezelyeleri de ilave edip üzerine 1-2 yemek kaşığı tere yağı ekleyip önce harlı sonra orta en sonda kısık ateşte pişirp.Demlendirin.Arzu ettiğiniz ortası boş bir kalıba koyup pilavı servis tabağına ters çevirin.
Malzemeler
*4yufka
*1yumurta
*1çay bardagi süt
*1çay bardagi sivi yag
*yarim çay bardagi su
*1 sogan
*1yemek kasigi margarin
*yarim kilo ispanak(temizlenmis ince kiyilmis)
*1 kase rendelenmis beyaz peynir
*tuz-karabiber
*1 kase su
*yeteri kadar galeta unu
Hazırlanışı
Önce bir tencereye yagimizi koyup eritelim.yemeklik dogranmis soganimizi ekleyip karistiralim.iyice dogranmis ve yikanmis ispanaklarimizi ilave edelim.tuz-karabiber koyup suyunu salip çekene kadar pisirelim.kenara alip sogumasini bekleyelim.diger taraftan süt, yumurta,yag ve suyu bir kasede iyice çirpalim.tezgaha yufkamizin birini serelim.karisimdan yufkamiza sürelim.ikinci yufkamizida birinci yufkanin üzerine serelim.önce dörde sonra sekize bölelim.genis kenara ispanak içinden koyup genisce bir sigara böregi saralim.önce suya sonra galeta ununa bulayalim.firin tepsisine dizelim.bütün yufkalari bitene kadar bu islemi yapalim.böreklerimizi firinda kizartalim.sicak olarak servis yapalim.afiyet olsun.
Malzemeler
*2,5 çayfincanı un
*2 su bardağı süt
*2 yumurta1 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı şeker
*1/2 paket kabartma tozu
*2 corba kaşıgı sıvı yağ
*çokokrem
*1-2 adet muz
Hazırlanışı
Unu ve kabartma tozunu derin bir kaba koyun,yumurtaları kırın.Yagı tuzu şekeri sütü yavaş yavaş ekleyin ve mikserle çırpın.Hamurun topaklı olmaması gerekir. Krepleri hazırlamadan önce hamurunuzu buzdolabında en az 2 saat bekletin.Krep tavasında çok az yağ ile tavayı yağlayın ve yağı kızdırın.Sonra bir kepçe hamuru tavaya boşaltın.Hamurun bir ucundan spatula ile kaldırıp pişip pişmediğine bakabilirsiniz.Pişmeyen tarafı spatula ile çevirin.Diğer tarafta pişince soğuduktan sonra arasına nutella ve muz dilimleri koyun servise hazırdır.Afiyet olsun…
Malzemeler:
4 adet dana biftek
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı limon suyu
HAZIRLANIŞI:
Marine malzemeleri iyice karıştırılır. Biftekler bu sosa bulanır en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Teflon tavayı ısıttıktan sonra soslu biftekler konulur arkalı önlü kızartılır. Kızarıp piştikten sonra tuzlanır. Servis yaparken domates dilimleri ve doğranmış soğan ve maydanozla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…
Hamuru için:
*1 pk. kabartma tozu
*1 pk. vanilya
*2 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 ad. yumurta
*150 gr. Oda sıcaklığında yumuşamış margarin
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 çay bardağı yoğurt
*alabildiği kadar un
İç harcı için:
*3 ad. elma
*1 su bardağı dövülmüş ceviz
*1 tatlı kaşığı tarçın
*yarım su bardağı toz şeker
HAZIRLANIŞI:
Elmaları tavaya kabuklarını soyup rendeleyelim üzerine tarçın şeker ve cevizi ekleyerek şeker içinde iyice eriyene kadar karıştıralım bu işlemi yaptıktan sonra soğumaya bırakalım.Hamur malzemelerini kabartma tozu ve un hariç bir kabın içinde iyice karıştıralım daha sonra yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.bu hamurdan büyük bir beze bir kenara ayıralım. Kalan hamuru da yağlanmış unlanmış kare borcam kalıbın içine kenar kısımları 2 cm. yüksek olacak şekilde güzelce serelim.Hazırlamış olduğumuz soğumuş harcı kalıba serdiğimiz hamurun üzerine eşit bir şekilde serelim. Ayırmış olduğumuz hamurdan da üzerine ince şeritler yaparak kafes şeklini verelim ve önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dk. Pişirelim. Üzeri kızarana kadar.
Afiyet olsun…
Hamuru;
1 1/4 bardak un
1/2 bardak tereyağı (küp küp doğranmış)
1/3 bardak şeker
1/4 çay kaşığı tuz
Kreması;
1/5 bardak süt
1 kahve fincanı un
1 kahve fincanı şeker
1/2 paket krem şanti
Orijinal Krema;
227 gr. krem peynir (az yağlı)
1/4 bardak şeker
Eğer isterseniz çilekler için 1/4 bardak çekirdeksiz jelatin
Ve Çilek..
Hazırlanışı;
Un, tuz, şeker ve tereyağını mutfak robotuna koyun ve nemli kırıntımsı bir hale gelene kadar robotta yoğurun (yaklaşık 1 dakika).
Hamuru alıp 20cm’lik kelepçeli bir kalıba düzgünce yayın. Kenarlarını 1,5 cm civarında yükseltin. Hamurun yüzeyinin dümdüz olmasına dikkat edin.
Yaklaşık 15 dakika buzlukta dondurun.
Donduktan sonra buzluktan çıkarıp bir çatalla hamurun kenarları hariç her yerine iğne ucu büyüklüğünde delikler açın.
200 derece ısıtılmış fırına verin. Arada bir takip edin eğer kabarmaya başlarsa bir kaşığın tersiyle hafifçe düzleştirin.
Çok az kızardıktan sonra fırından çıkartın. Tarife göre 200 derece fırında 25 veya 30 dakika pişirin.
Kreması;
Krem şanti dışındaki bütün malzemeyi bir tavaya koyup muhallebi gibi pişirin.
Pişen muhallebiyle beraber toz krem şantiyi iyice çırpın. İsterseniz labne peynir koyabilirsiniz.
1. Orijinal Kreması;
2. Peynir ve şekeri pürüzsüz hale gelene kadar iyice çırpın. Tarta dökün.
3. Jelatin kullanacaksanız; jelatini eritin, bir fırçayla çileklere sürün.
4. Kremasını tartın içine dökün. Düzleştirin. Bir saat buzdolabında bekletin.
5. Çileklerini dizip altı saat daha buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz (Çileklerini dizmeye kenarlardan başlayın böylece kremanın taşmasını önlemiş olursunuz)
Malzemeler;
1 adet piliç
Yarım kg ayıklanmış bamya
4 tane domates
3 çorba kaşığı margarin
yarım su bardağı su
2 çorba kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber
Yemeğin YapılışıPilici temizledikten sonra küçük parçalara bölerek bir tencereye margarinle beraber yerleştirin. Domatesleri tavuğun üstüne yayın.
Tuz ve biber ilave ederek 15-20 dakika orta sıcaklıkta pişmeye bırakın.
Bamyaları da tavuğun üzerine yerleştirin. Yarım bardak su ekleyerek yumuşayıncaya kadar orta sıcaklıkta 20 dakika pişirin.
Limon suyunu kattın ve 5 dakika daha kaynatıp, servis yapın.
Malzemeler
1 bardak şeker
1/2 bardak su
1 paket etimek
2 adet muz
1 kaşık margarin
1/2 kilo süt
1 kahve fincanı un
1 kahve fincanı şeker
1 paket vanilya .
Yemek Tarifi
Önce şeker ve su 15 dakika kadar kaynatılır. Bir payreks kalıba dizilmiş etimeklerin üzerine bu şerbet dökülür. Diğer tarafta un, süt, şeker ve bir kaşık margarin karıştırılarak muhallebi kıvamına getirilir, pişeceğine yakın vanilya ilave edilir. Tencerenin altı kapatılır. Etimeklerin üzerin halka halka doğranmış muzlar dizilir. Ilınmış olan muhallebi bütün kabı kaplayacak şekilde yapılır ve kaşıkla düzeltilir. Soğuduktan sonra servis yapılır
Malzemeler
1/2 kg köftelik kıyma
1 adet orta boy soğan
3 dilim bayat ekmek
2 adet yumurta
1/2 kg yoğurt
kimyon
nane
kekik
tuz, karabiber
Yemek Tarifi
Köfteyi yoğrun, küçük toplar halinde şekillendrip kızgın yağda kızartın. Bu arada yumurtaları çırpıp, yoğurtla karıştırın, tuz ilave edin Hazırladığınız sosu, dibi tutmayan bir tencereye boşaltın, kızaran köfteleri içine atıp 15 dakika çok hafif ateşte pişirin. Arzu ederseniz pişirme işlemini fırında, bir payreks veya teflon tepside de yapabilirsiniz.Servis yaparken, üzerine kırmızı biberli kızdırılmış tereyağı dökün.
Malzemeler
5 adet yufka
125gr erimiş margarin
500gr kıyma
2 adet soğan
3 adet patates
2 kaşık dolmalık fıstık
2 kaşık kuş üzümü
1 adet yumurta
tuz
Yemek Tarifi
Kıymayı az yağda kavurun, suyunu salıp çeksin, ardından soğanı rengi dönünce de fıstığı katın. Kuş üzümünü ıslayın. Patatesleri soyup rendeleyin. Rende patatesi de kıymayla beraber kavurun. Kuş üzümünün suyunu süzüp ekleyin. 2dk pişirip soğumaya bırakın.
Yufkaları üst üste serin, ortadan 2?ye kesin hepsini üst üste koyun Fırça kullanarak erimiş margarinle yufkayı yağlayın, geniş olan kısma soğumuş harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Sardıktan sonra ise gül börek şeklinde dolayın. Diğer yufkaları da aynı şekil sarın. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün. 170derecede 35dk pişirin.
 Malzemeler
işkembe
3 adet soğan
5 diş sarımsak
1 kaşık biber salçası
sıvıyağ
Yemek Tarifi
işkembeyi kareler halinde doğrayın ve haşlayın. Soğan ve sarımsağı yağda kavurun salçasını katın. Haşladığınız işkembeyi de süzüp soğana ilave edin. 1bardak su katın ve pişmeye bırakın. Soğuk olarak servis edilir.
Malzemeler
3/4 su bardağı domates salçası
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1/4 kahve fincanı un
3 su bardağı et suyu
100 gr margarin
2 baş soğan
tuz
Yemek Tarifi
Soğanı ince ince doğrayın, yağ ve yeterli miktarda tuz ile birlikte tencereye koyup, orta ateşte soğanlar iyice pembeleşinceye dek kavurun. Sonra un ilave edin ve 3-4 dakika unla birlikte karıştırıp, kavurduktan sonra et suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını örtüp yarım saat kadar pişirin. Sonra pişince, süzgeçten geçirin ve soğan posasını atın. Süzdüğünüz malzemeyi şekerle birlikte boza kıvamına gelinceye dek, tencerenin kapağını kapatmadan kaynatın. Karışım kıvama geldiğinde domates salçasını ilave edin, bir defa karıştırın ve ateşten alın.
Malzemeler
300gr kıyma
3adet soğan
1adet yumurta
1bardak ince bulgur
1tutam nane, kımızı pul biber
2kaşık un
Sıvıyağ
Yoğurt
Yemek Tarifi
Bulguru sıcak su ile ıslatın, şişsin. Kıymayı; un, yumurta, tuz, nane ve şişen bulgurla beraber iyice yoğurun. Minik köfteler yapıp suda haşlayın.(kaynar su içinde) onlar haşlanırken, soğanları piyaz doğrayın ufak bir tavada yağ kızdırıp soğanı kavurun. Kırmızıbiberi serpip altını kapatın. Haşlanan köfteleri servis tabağına alın, üzerine önce yoğurt ardından da sosu dökün.
Malzemeler;
700 gr. parca kemiksiz kuzu eti
3 yumurta
500 gr. yogurt
40 gr. margarin
1 dis ezilmis sarmisak
Kirmizi biber
Tuz
Yapilisi:
Etler bir litre sicak suda 20 dk kaynatilir.* Bu arada yumurtalar cirpilarak icine tuzu ve sarmisagi konur sonra da yogurdu eklenerek iyice cirpilir. Pisen etlerin suyu suzulerek isiya dayanikli firin kabina konur.Uzerine yogurtlu karisim dokulur ve 180°C ye ayarlanmis firinda 10 dk. pisirilir ve uzerine bu arada tereyagi ve kirmizi biber isitilir ve yogurtlu karisimin uzerine dokulerek tekrar firina verilir ve bir 25 dk.daha pisirilir ve bekletmeden servis yapilir.**
 MALZEMELER:
1/2 Kg tam yağlı koyun kıyması
2 kilo patlican
karabiber
tuz
YAPILIŞI:
Öncelikle patlicanlarımız yıkanıp bas kızımları ve uc kısımlarından birer parca kesilerek her bir patlican yaklaşık 3 e bolunur (her dilim 3 parmak enınde). Kıymamız tuz ve karabiber ile güzelce yoğurulur. Daha sonra yuvarlak bir fırın tepsisine bir patlican bir et seklinde dizilen yemegimiz. Odun atesinde pişirilir.
AFİYET OLSUN…
 Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Bir tutam aşotu ( Erzurum’da bulunan bir ot.Bazı yörelerde tohumu kişniş olarak bulunur.Erzurumlular bu otu sırf kışın bu çorbada kullanmak için yazdan salamura yaparlar.Sonra da bütün kış neredeyse her gün J afiyetle içerler.Bana da sevgili yengem yapmıştı.)
Arzuya göre minik minik köfteler (daha önceden tuz, karabiber ve kuru ekmek ile yoğrulup fındık büyüklüğünde yapıp yapışmayacak şeklide buzluğa koyup oradan kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
Öncelikle aşurelik buğdayı bir gece önceden yıkayıp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suda bir taşım kaynatıp ertesi güne kadar o kapta bekletin.
Bir kase yoğurdun içine bir kaşık un koyalım.Blendırdan geçirelim.Tamamen pürüzsüz oluncaya kadar çırpalım.
Aşurelik buğdayın içine bir bardak su ekleyip kaynamaya bırakalım.
O kaynamaya başlayınca önce köfteleri atın.
Ayrı bir yerde soğanı yemeklik doğrayıp tereyağıyla kavurun.
Onlar pişince yavaş yavaş yoğurt ve unlu karışımı dökün.
Karıştırmaya başlayın.Tamamen kaynamaya başlayınca kıvamını kontrol edin.Çok sıvı ya da çok katı olmamalı. Özellikle çok katı olmamasına özen gösterin çünkü soğuyunca tamamen katılaşıyor.
Aşotunu yıkayıp çorbaya ekleyelim.
Ardından soğanlı karışımı isterseniz tabaklara paylaştırın isterseniz tencereye ilave edin.
Not: Eğer aşotu bulamazsanız bu çorbayı yapmamazlık etmeyin.Kuru nane ile de yapabilirsiniz..Tuzunu en son ilave edin.
Afiyet olsun…
Malzemeler;
3 vey 4 adet kabak _rendelenmiş_
3 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağ
1 lt süt
yarım kutu krema
Yapılışı;
unu sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz.
un pembeleşmeye başlayınca sütü yavaş yavaş sürekli telle karıştırarak ekliyoruz..hareketlerimiz hızlı olmalı ki un topaklaşmasın.
kremayıda ilave ediyoruz._eklemesenizde olur, süt enfes bir lezzet katıyor_
çorbamızı kaynamaya bırakıp,ayrı bir tavada az yağla kabaklarımızı kavuruyoruz,
çorba kaynamaya başladığında kabakları ekliyor ve 1-2 taşım daha kaynatıyoruz.
çorbamızı bledırdan geçirip, kıvamını su veya sütle ayarladıktan sonra ,üzerine kıyılmış maydonozla servis yapıyoruz.
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
220 g (2 su bardağı) un
1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
3 adet orta boy patates (soyulmuş ve nohut büyüklüğünde küp doğranmış)
2 yemek kaşığı susam
Hazırlanışı:
Yumurtaları mikserin en yüksek devrinde 2-3 dakika çırpın.
Sıvı yağ, yoğurt, tuz, pul biber, karabiber ve maydanozu ilave edip çırpmaya devam edin.
Unu eleyin ve hamur kabartma tozu ile karıştırın. Karışıma ekleyip 1 dakika daha çırpın.
En son patatesleri ilave edin ve karıştırın. 26 cm çapında yağlanmış kalıba döküp üzerine susam serpin ve 160°C 45-55 dakika pişirin.
Fırından çıkartıp soğutun ve dilimleyerek servis yapın.
 Malzemeler;
· 2 su bardağı un
· 2,5 su bardağı ılık süt
· 1 çay kaşığı tuz , 1 tatlı kaşığı şeker
· 1 paket kuru maya (10 gr.) veya 1 yemek kaşığı.
· 1 çay bardağı sıvıyağ
· 1 su bardağı beyaz peynir rendesi
· Yarım demet maydanoz -İnce doğranmış-
Yapılışı;
1. Unu eleyip maya ile karıştırın.
2. Unlu karışıma, tuz,şeker,sıvıyağ, ve ılık süt ile 3 dakika çırpın.
3. Beyaz peynir rendesini ve maydanozu ekleyip,karıştırın ve üzerini kapatıp ılık ortamda -1 saat- bekletin.
4. Hafif yağlanmış tavaya 1’er kepçe dökerek arkalı önlü pişirin.
1paket güllaç yaprağı-13 adet-
2.5 lt süt
3 su bardağı şeker
ceviz fistık fındık
yapılışı;
süt ve şekeri kaynama noktasına getirin.
yaprakları ıslatıp tepsiye dizin.
ıstersenız 6.yapraga gelince araya ceviz ekleyin
yaprakları ıslatıp yerleştirin ve bitirin.
kalan sütü üzerlerine dökün.
ceviz fındık serpip dolapta soğutun.
Malzemeler;
· 3 su bardağı irmik
· 1 su bardağı şeker
· 1,5 su bardağı yoğurt
· 2 yemek kaşığı un
· 3 çorba kaşığı tahin
· 2 paket kabartma tozu
· 2 paket vanilya
· 2 su bardağı ceviz veya fındık iri kıyılmış
· 1 tatlı kaşığı tarçın
· Hindistan cevizi
Şerbeti;
· 4,5 su bardağı şeker__ilk yapışımda 3,5 kullandım__
· 4 su bardağı su
· Yarım tatlı kaşığı limon
Yapılışı;
1. Yoğurt,şeker,vanilya,k.tozu çırpıcıyla karıştıralım.
2. İrmik ve unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
3. Hamurun yarısını yağlayıp fırçayla tahin sürdüğümüz fırın kabımıza boşaltıp düzeltelim.
4. Ceviz,tarçın ve h.cevizi karışımını dökelim ve kalan hamuruda boşaltalım.
5. Üzerine kalan tahini sürerek ısınmış 180 derece fırında altı üstü pembeleşene kadar pişirelim.
6. Fırından alır almaz önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbetimizi dökelim ve sönmüş fırında 1-2 saat bekletelim.
Şerbet için;şeker,suyu ve limonu 5 dk. kaynatalım ve soğutalım.
Tarifin bulundugu kategori: Tatlılar : : Yorumsuz
18/03/09
MALZEMELER;
250 gr. brokoli 5-6 adet orta boy brokoli çiçeği
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı zeytin yağı
1 çay kaşığı nane
tuz-kırmızı bıber
YAPILIŞI;
brokol,i ve sarımsağı robotta kıyın.yoğurdu geniş bir kaba alın ve su eklyip karıştırın.brokoli,baharatları ekleyin karıştırın.
cacığı kaselere paylaştırın ve üzerine z.yağ gezdirin.
afiyet olsun..
Malzemeler:
- 250 gr. margarin
- 7 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet kabartma tozu
- 2 adet yumurta
- Aldığı kadar un
İç Malzemesi:
-150 gr. dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 5 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı: Toz şeker, kabartma tozu, yumurta, yoğurt, margarin ve un kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir. Hamur 3 bezeye ayrılarak herbir beze, merdane yardımıyla 30 cm. çapında açılır. İç harç için, ceviz, tarçın ve toz şeker karıştırılarak hamurların üzerine pay edilerek iyice yayılır. Rulo şeklinde sarılarak iki parmak eninde kesilir ve üzerine hafifçe bastırılarak çay bardağı büyüklüğünde yayılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirilir.
 Malzemeler;
· 2 su bardağı su
· 2,5 su bardağı un
· 50 gr. Margarin
· 1çay kaşığı tuz
· 1 tatlı kaşığı şeker
· 4 adet yumurta
· 1 tatlı kaşığı nişasta
Şerbet için;
· 3,5 su bardağı şeker
· 2,5 su bardağı su
· Yarım limon
Yapılışı;
1. Öncelikle şerbetimizi hazırlayıp soğutuyoruz.koyu kıvanmlı bır şerbet oluyor.
2. Tencereye suyu, yağı,tuzu,şekeri, koyup kaynama noktasına gelmesini bekliyoruz.gelince hemen unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz.
3. Hamurumuz kıvamını alınca kısık ateşte biraz daha karıştırıyoruz ki azıcık kurusun.
4. Tenceremizi ocaktan kenara alıp ılıyıncaya kadar karıştırıyoruz.eğer mikseriniz varsa yaşadınız demektirJ
5. Hamur ılınınca yumurtamızı kırıyoruz ve tekrar cıvıyan hamuru kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
6. Teker teker diğer yumurtaları kırıp aynı işlemi yapıyoruz.
7. Nişastamızı da ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
8. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp elimizle halka şekli veriyoruz ve soğuk yağa bırakıyoruz.tavamız dolunca altını yakıyoruz.
9. Hamurlar üste çıkmaya başlayınca karıştırarak kızartıyoruz,yağını süzdürüp soğuk şerbete atıp,1-2 karıştırıp hemen alıyoruz.
Malzemeler:
5 Adet Orta Boy Patlıcan
2 Adet Orta Boy Kuru Soğan
2 Adet Domates
3 Adet Sivri Biber
Maydanoz
Elma Sirkesi
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı:
Öncelikle patlıcanları ocakta iyice közleyip kabuklarını soyuyor ve küçük küçük doğruyoruz. Daha sonra soğanları yemeklik doğrayıp, domatesleri de küçük küpler halinde kesiyoruz. Tüm bu malzemelere ince doğradığımız sivri biberleri de ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Hepsinin üzerini de bir tutam kıyılmış maydonozla süslüyoruz. Tuzu, elma sirkesini ve zeytinyağını damak tadımıza göre ayarlayıp ilave ediyoruz..
Malzemeler:
1 kg süt
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
50 gr bitter çikolata (bir kare çikolatanın yarısından biraz fazla)
her kup için istenilen miktarda kakaolu kek, pandispanya v.s.
istenilen miktarda iç antep fıstık
süslemek için hindistan cevizi, toz fıstık…
Yapılışı:
Bir tencerede şekeri, yumurta sarısını, unu, nişastayı ve kakaoyu azar azar süt ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Topaksız bir karışım elde edince tencereyi ateşe alıp sürekli karıştırarak karışımın muhallebi kıvamına gelmesini sağlıyoruz. Supangleyi 3-5 dakika kaynatınca ocağı kapatıp vanilya ve çikolatayı ekliyoruz, karıştırıyoruz. Diğer tarafta kuplarımızın dibine birer parça kek ve istediğimiz kadar fıstık içi koyup üzerlerine supangle karışımını paylaştırıyoruz. Oda sıcaklığına gelen supangleleri istediğimiz gibi süsleyip buzdolabında soğumaya bırakıyoruz
Malzemeleri:
200 ml krema
100 gr sütlü çikolata
100 gr bitter çikolata
istediğiniz miktarda top kek
Dışını kaplamak için:
antep fıstığı, dövülmüş fındık, hindistan cevizi
Yapılışı:
Öncelikle kremayı bir tencereye döküp ısıtıyoruz, kaynamadan hemen önce ocaktan alıp içine ufak ufak kestiğimiz çikolataları atıp sürekli karıştırarak çikolataları iyice eritiyoruz.
Kekleri ince ince ufalayarak çikolatalı kremanın içine ekliyoruz, hepsini iyice karıştırıp homojen bir görüntü elde ediyoruz. Karışımı bu şekliyle oda sıcaklığında 3-4 saat (ara ara karıştırarak) daha sonrada buzdolabında da 3-4 saat bekletiyoruz. Bekleyip sertleşen trufftan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Dışını istediğimiz malzemeye (fındık, fıstık…) bulayıp servis ediyoruz.
Not: Servis etmeden önce truffların buzdolabında beklemesi gerekiyor.
Afiyet olsun
Malzemeleri:
2 su bardağı kuru bakla
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet havuç
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
yarım demet dereotu
2 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
İlk olarak bir gece önceden kuru baklaları ılık su dolu bir kaba koyuyoruz. Ara ara suyunu değiştirerek ertesi güne kadar suda bekletiyoruz. Ertesi gün, suda bekleyip yumuşayan baklaları bir tencereye alıyoruz. Baklaların üzerine irice doğradığımız soğanı ve havucu koyuyoruz. Tuzu ve şekeri de ekleyip üzerlerine gelecek kadar su koyup sebzeleri yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Baklalar ve sebzeler iyice yumuşadığında el blendırı ile iyice eziyoruz. Zeytinyağı ve limon suyunu ekliyoruz. Bu aşamada eğer favanın kıvamı biraz cıvıksa tencereyi ocağın üzerine alıp kısık ateşte suyunu iyice çekinceye kadar karıştırıyoruz. İnce kıyılmış dereotunu da favaya ekledikten sonra istediğimiz şekildeki bir kabı çok hafif zeytinyağıyla yağlayıp favayı kaba boşaltıyoruz, üzerini düzeltiyoruz.
Favayı buzdolabında iyice soğutup, katılaşmasını sağladıktan sonra ters çevirip kalıbından çıkarıyoruz, dilimleyerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun
Malzemeleri:
3 adet yufka
4-5 adet patates
1 su bardağı kaşar rendesi
1 su bardağı hellim peyniri rendesi
1-2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Üzerine:
1 yumurta
susam
Yapılışı:
Öncelikle iç malzemesi için patatesleri haşlayıp bir eziciyle iyice eziyoruz. Patatesler sıcakken içine tereyağını ekleyip erimesini sağlıyoruz. Zeytinyağını da ilave ediyoruz. Sütü koyup cıvıkça bir patates püresi elde ediyoruz. Kaşar peyniri ve hellim peynirini de püreye ilave ediyoruz. Hellim peynirinin tuzu yeterli olmazsa püreye tuz ekliyoruz. Karabiber ve kırmızı biberle tatlandırıyoruz.
İlk yufkayı tezgaha serip üzerine iç harcın üçte birini sürüyoruz. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serip iç harcı eşit şekilde üzerine sürüyoruz. 3. yufka için de yanı şeyi yaptıktan bu üçlü yufka grubunu bir kenarından başlayıp sıkıca rulo şeklinde sarıyoruz. Üzerini kapatıp birkaç saat (ya da bir gece) buzdolabında dinlendiriyoruz. Buzdolabından çıkarınca böreği 2 cm kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dilimlerin iç kısmı üste bakacak şekilde yerleştiriyoruz. Dilimlerin üzerine çırpılmış bir yumurtayı sürüp, susam serpiyoruz. Önceden 190C°’ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Malzemeleri:
5 adet yumurta beyazı
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı ince çekilmiş antep fıstığı
2,5 su bardağı hindistancevizi rendesi
1 yemek kaşığı un
1 fiske tuz
Yapılışı:
Yumurta beyazlarını bir fiske tuz ilavesiyle kar gibi olana dek mikserle iyice çırpıyoruz. Daha sonra pudra şekerini, antep fıstığını, hindistancevizini ve unu ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Bütün malzemeler karışınca hamuru elimizde küçük toplar haline getirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 165 Cº’ye ısıtılmış fırında üzeri pembeleşmeye başlayana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun
Malzemeleri:
1 kg yer elması
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet havuç
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı pirinç
2 adet kesme şeker
tuz
Üzeri için: Kuru nane
Yapılışı:
Öncelikle bir tencerede zeytinyağıyla yemeklik doğradığımız kuru soğanı ve halka halka kestiğimiz havuçları kavuruyoruz. Daha sonra kabuklarını soyup doğradığımız yer elmalarını da ekleyip karıştırıyoruz. Şekeri ve tuzu ilave ettikten sonra üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ekliyoruz. Yemek bir süre kaynayınca pirinci de ilave edip yemeğimizi pişiriyoruz. Yemeğimizin üzerine kuru nane serpip soğuk olarak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun
Malzemeleri:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı yağsız kıyma
2 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı kuru nane
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı erişte (şehriye de olabilir)
tuz
Yapılışı:
Öncelikle ılık suda mercimekleri 1 saat kadar bekletiyoruz, bekleme süresinin sonunda suyunu süzüyoruz.
Yemeklik doğradığımız kuru soğanlarla kıymayı sıvıyağda, kıyma suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz. Sonra 2 tatlı kaşığı kuru naneyi de ekleyip bir süre daha karıştırıyoruz. Salçaları ekleyip kavurduktan sonra mercimeği ilave edip birkaç kez karıştırıyoruz. Üzerlerine kaynar su ve tuz ekliyoruz. Mercimekler yumuşamaya başladığında erişteyi ve 1 çay kaşığı kuru naneyi çorbaya ilave edip erişteler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Sıcak sıcak servis ediyoruz.
Afiyet olsun
Malzemeleri:
2 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı su
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
portakal dilimleri
Yapılışı:
Portakal suyunu, suyu, şekeri ve nişastayı bir tencereye alıp kaynayıp koyulaşana kadar pişiriyoruz. Pişen pelteyi servis kaplarına pay edip peltelerin üzerine soyulmuş birer portakal dilimi yerleştiriyoruz. İyice soğuduktan sonra servis ediyoruz.
MALZEMELER
3 adet yufka
yarım kilo kadayıf
2 su bardağı ceviz
3 yemek kaşığı tereyağ
şerbeti için: 5 su bardağı şeker, 3,5 su bardağı su, yarım limon suyu
HAZIRLANMASI
Şekerimizle suyu 15-20 dk kaynatın,limon suyunuda ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ılımaya bırakın.
Kadayıfları geniş bir kaba alın, elinizle açarak tel tel olmasını sağlayın.
Yufkaların birini tezgaha serin, üzerine kadayıfların 3 te birini yufkanın üzerine eşit şekilde dağıtın, aynı şekilde cevizin 3 te birini kadayıfın üzerine dağıtın. Daha sonra yufkayı dikkatli şekilde rulo haline getirin rulo haline getirmiş oldugunuz yufkayı eşit parçalar halinde kesin kesmiş olduğunuz parçaların üzerine nohut büyüklügündeki tere yağı yedirin. Daha sonra fırına koyup kızarıncaya kadar pişirin. Pişen tatlımız biraz soğuduktan sonra şerbeti üzerine dökün yarım saat sonra dilimler alt taraf yukarı gelecek şekilde değiştirin bu şekilde her iki tarafı şerbetini tam çekmiş olacak. Şerbetini çektinten sonra üzerine kamak koyup servis yapabilirsiniz
AFİYET OLSUN
Malzemeler:
1 bardaktan 1 parmak fazla köftelik ince bulgur
1 tepeleme yemek kaşığı salça domates ve biber salçası
1 soğan
2 olgun domates
1-2 diş sarımsak
1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
1 avuç maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
2/3 çay kaşığı köfte ilacı
bol kırmızı pul biber
Hazırlanması
Bir tavaya sıvıyağı koyun, soğanları minik minik doğrayıp yağın içine atın ve ocağın üzerinde bekletin
Maydanozu minik minik doğrayıp onu da bir kenarda bekletin. Yanınıza bir bardak kadar su alıp hazırlayın.
Büyük bir tepsiye ince bulguru, baharatları ve salçayı ekleyin. Sarımsağı minik minik doğrayıp ekleyin. Tepsiye domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin veya küçük küçük doğrayın.
Önce domateslerle salçayı birlikte elinizle ezin ve bu karışıma biraz biraz ince bulgurdan katarak karıştırmaya başlayın.
Tüm malzeme karıştıktan sonra iki elinizle yoğurmaya başlamalısınız.
Köfteyi domateslerin suyunun yardımı ile birbirlerine sürterek yapacaksınız. Bunun için resimlerdeki gibi bir avucunuza alacağınız bir miktar bulguru diğer elinizle sabitlediğiniz bulgura ileri geri hareketler yaparak yoğurun
Köftenin suyu çekildiğinde bir miktar daha su ekleyin (1/4 su bardağı yeterli geldi bana), bulgurun diriliği gidene kadar yoğurmaya devam edin. Bu sırada ocaktaki yağın altını yakın ve soğanların diriliği gidene kadar ocakta tutun
Yağın altını kapatıp köftenin üzerine dökün, maydanozları ilave edin. Yağ sıcak olacağından biraz bekleyip dikkatli birşekilde tüm malzemeyi yoğurarak karıştırın. Tuzunu kontrol edin.
Tepsinin bir köşesine köfteyi bastırın. Elinizle bir avuç kadarını alın.resimdeki gibi şekil verip servis yapın… afiyet olsun..
MALZEMELER:
1 kg brokoli
1 marul
2 havuç
biraz kırmızı lahana
3 sap yeşil sogan
1 çay bardagı mısır
taze nane ve dereotu
tuz, limon suyu
narekşisi
biraz zeytinyağı
YAPILIŞI:
brokoli az su ile haşlayalım.marulları ince ince kıyıp salata tabagına alalım.yeşil soğanları kıyıp marula karıştıralım.havucu rendeleyelim.kırmızı lahanayı ince kıyalım.dereotu ve taze naneyi de ince kıyalım.bu malzemeleri sırasıyla tabaga yerleştirelim.en son haşladıgımız brokolileride salatamıza katalım.mısır ile süsleyelim.tuz limon nar ekşisini ilave edelim.zeytinyagınıda ekleyip servis yapalım.afiyet olsun…
içindekiler
15 adet kestane
1 yemek kaşığı instant maya
1/4 tatlı kaşığı taze muskat rendesi
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı kestane unu
4,5-5 su bardağı ekmek unu
3/4 su bardağı ılık süt
3/4 su bardağı ılık su
1/4 su bardağı bal
1/2 su bardağı (yaklaşık 125 gr) tuzsuz tereyağı (normal tereyağı kullanacaksanız 2 tatlı kaşığı tuzu eklemeyin)
3 yumurta
hazırlanışı
Fırını 200 C’ye (400 F) ayarlayın.
Kestanelerin düz yüzlerine bıçakla “X” şekli çizip fırın tepsisine alın.
Fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuyunca soyup irice doğrayın.
Geniş bir kapta mikserle maya, muskat, tuz, kestane unu ve 2 su bardağı normal unu karıştırın (eğer kitchen aid mikser kullanıyorsanız, mikserin düz başlığını kullanın).
Küçük bir kapta su, süt, bal ve tereyağını karıştırıp hafifçe ısıtın. Isınınca tereyağını eritmek için karıştırıp altını kapatın ve ılınmasını sağlayın.
Sıvı karışımını kuru karışıma ekleyip 1 dakika kadar çırpın.
Yumurtaları ve doğranmış kestaneleri ekleyin.
Kalan unu yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar (yarımşar su bardağı) ilave edin. (Elle yoğuruyorsanız bu aşamada tahta spatula kullanabilirsiniz.)
Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alıp (gerekirse yapışmasını engellemek için arada 1 yemek kaşığı un ekleyerek) 3 dakika kadar yoğurun.
Hamuru yağlanmış derin bir kaba alın, diğer yüzünün de yağlanması için bir kez ters çevirin ve üzerini streçle kapatın.
Bu halde oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin.
Hamuru tezgaha alıp 2 eşit parçaya bölün. Her birine top şekli verip yağlanmış tepsiye yerleştirin (birbirlerinden en az 10 cm uzaklıkta olsunlar).
Üzerlerine bıçakla 1 cm derinliğinde “X” şekli çizin.
Streçle üzerini hafifçe kaplayın ve oda sıcaklığında 45 dakika bekletin.
Pişirmeden 20 dakika önce fırını 180 C’ye ayarlayın.
Fırının orta gözünde 35-40 dakika (üzeri iyice kızarıp, parmağınızla vurduğunuzda tok bir ses gelene kadar) pişirin.
Pişince fırın teline alıp tamamen soğumasını sağlayın.
içindekiler
Hamuru İçin :
Yarım su bardağı erimiş tereyağı
Yarım su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
4-5 bardak un
İçi İçin :
300 gr ince çekilmiş ceviz
400 gr buğday nişastası (hamurları açmak için)
250 gr tereyağı (baklavanın üzerine gezdirmek için)
Şerbeti İçin :
5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
hazırlanışı
Şerbet için su ve şekeri kaynatın. 10 dakika sonra limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yapın (poğaça hamuru kıvamında). Üzerini örtüp iç malzemeyi hazırlayana kadar 10-15 dakika dinlendirin.
Hamuru önce üçe bölün. Ardından her birini ceviz büyüklüğünde 15 parçaya ayırıp yuvarlak şekil verin.
İlk 15 partinin her birini merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açıp arasına nişasta serpin ve üst üste dizin (en üste serpmeyin). İkinci ve üçüncü grubu da aynı şekilde yapın.
İlk yaptığınız partiden başlayıp merdaneyle yaklaşık 35-40 cm çapında daire şeklinde açın. Bunu büyük karelere bölüp ortalarına birer tatlı kaşığı kadar ceviz koyup bohça şekli verin
Diğer grupları da aynı şekilde yaptıktan sonra tepsiye dizip 3-4 saat buzdolabında üzerini streç filmle kapatarak bekletin.
Pişireceğiniz zaman 250 gr tereyağını yakmadan iyice kızdırın. Her baklavanın üzerine değecek şekilde tereyağını dökün.
180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra hafif ılınınca soğuk şerbeti dökün.
içindekiler
1 poşet muzlu puding
1 poşet kakaolu puding
6 su bardağı süt
1 çay bardağı bal
1 limon kabuğunun rendesi
2 yemek kaşığı limon suyu
hazırlanışı
1 poşet muzlu pudingi 3 su bardağı süt ile pişirin ve 5-6 cam kaseye paylaştırıp ılıtın (kaseler hafif ıslak olurlarsa pudingleri daha kolay çıkarabilirsiniz).
1 poşet kakaolu pudingi 3 su bardağı süt ile pişirip muzlu pudinglerin üzerine dökün ve buzdolabında 3 saat bekletin.
1 çay bardağı balın içine 1 limon kabuğu rendesi ile 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip ocakta eritin.
Kaynamaya başladığında 4-5 saniye daha tutun ve ocaktan alın.
Pudingleri tabaklara ters çevirin, üzerlerine ballı sos dökerek servis yapın.
içindekiler
200 gr hazır ekmek hamuru
2-3 domates
125 gr yağsız beyaz peynir
1 çorba kaşığı un
Tuz, karabiber
hazırlanışı
Ekmek hamurunu un serpilmiş zemine alıp birkaç kez yoğurun.
Zemini ve hamurun üzerini hafifçe unlayıp oklava ile 2-3 mm kalınlığında açın.
Su bardağı ağzı ile yuvarlak hamurlar kesin.
Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Süzgece alıp 5 dakika süzülmesini bekleyin.
Peyniri ufalayıp domateslerle karıştırın.
Hazırladığınız hamurların içine domatesli karışımı paylaştırıp yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını parmak uçlarıyla bastırın.
Fırın tepsisini yağlayıp hamurları dizin ve 180 dereceye ayarlı sıcak fırında 5 dakika pişirin. Ilınınca servis yapın.
Malzemeler:
1 adet temizlenmiş koyun veya dana işkembesi, yeteri kadar su, tuz, 1 adet kuru soğan, büyükçe bir baş sarmısak
Terbiyesi için:
1 adet yumurta, 1-2 adet limon suyu, 2-3 kaşık un
Üzeri için:
Tereyağı, kırmızı pul biber, karabiber
Yapılışı:
Öncelikle temizlenmiş olan işkembeyi istediğiniz büyüklükte paçalara bölün. Düdüklü tencerenize alın ve yeteri kadar su ekleyin. İçine 1 kuru soğanınızı 4 e bölerek içine bütün atın. Sarmısakları da aynı şekilde soyduktan sonra bütün atın ve tuz ilavesi ederek yaklaşık 1 saat orta ateşte pişirin(koyun işkembesi olursa daha çabuk pişer).
Çukurca bir kabın içine 1 yumurtayı çırpın, içine limon suyunu ve un ilavesini de yapıp çırpmaya devam edin. Pişirdiğimiz işkembenin suyundan azar azar ilave ederek terbiyeyi biraz açın. Kaynamakta olan işkembenin içine karıştırarak ekleyin ve bir 5-10 dakika kadar daha kaynatın.
Bu arada istediğiniz miktarda limon suyu ve sarımsak ezerek içine ilave edin. Servis sırasında çorba kaselerinize doldurup üzerine ayrı bir tavanızda tereyağınızı eritip içine kırmızı pul biberinizi katın ve çorbanızın üzerine gezdirin. Üzerine de karabiber serpiştirin. Ezilmiş sarmısağa bir miktar limon suyu veya sirke ilave edip, arzuya göre kullanılmak üzere sofrada çorbanın yanında servis yapabilirsiniz.
 Malzemeler:
1/2 kilo orta yağlı kıyma,
1 avuç pirinç,
1/2 demet maydonoz,
2 adet soğan,
1 yumurta,
karabiber, tuz,
2-3 patates, 1 kaşık salça,
1 kepçe yağ, birazda un
Yapılışı:
Öncelikle köfteleri hazırlayın. Bunun için, kıymanın içine 1 adet rende soğanı, incecik kıydığınız maydonozu, 1 avuç pirinci, yumurtayı, karabiberi ve tuzu ekleyip güzelce yoğurun. Küçük ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın ve unlu tepsinin içine koyun ve her yeri un olsun diye sallayın.
Ayrı bir yerde yemeği yapacağınız tencereye incecik kıydığınız soğanı biraz kavurun ve salçasını ilave edin. Onunla da biraz çevirdikten sonra köfteleri içine atıp kaşıkla karıştırmamak şartıyla bir iki sallayın. Ardından soyduğunuz ve köfte büyüklüğünde böldüğünüz patetesleri içine ekleyin. Birazda böyle çevirdikten sonra suyunu ve tuzunu ilave edin. Köfteler ve patetesler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Afiyet Olsun…
Yemeğinizin dibi mi tuttu? Hemen lavabonun içini buz gibi suyla doldurun. Sıcak tencereyi, kapağını açmadan suya oturtup, 15 dakika bekletin. Yemeği temiz bir kaba alın. Soğuk şok hem tadını düzeltecek hem de yanmış kısmın tencerede kalmasını sağlayacaktır.
Tart Malzemeleri :
200 gr yumuşak margarin
1 adet yumurta
1 kahve fincanı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2-3 çorba kaşığı pudra şekeri
Alabildiği kadar un
Kreması İçin :
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Yarım paket labne peyniri
2 su bardağı süt
Üzerine :
Dilediğiniz meyveler
İsterseniz kuruyemişler
Dekoratif şekerler
Damla çikolata
hazırlanışı
Geniş bir hamur yoğurma kabında margarini, yumurtayı, yoğurdu, vanilyayı, kabartma tozunu, pudra şekerini ve alabildiği kadar unu karıştırın.
Malzemeler özleşene ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun dörtte birini ayırın. Büyük parçayı yağladığınız tart kalıbına yayın.
Ayırdığınız küçük hamur parçasını saç örgüsü haline getirin. Hamurun çevresini bu süs ile çevirin.
180 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Kreması için unu, şekeri, yumurtayı, vanilyayı ve labne peynirini küçük bir kapta karıştırın. Sonra üzerine yavaş yavaş sütü ilave ederek pişirin.
Soğuttuğunuz tartın üzerine kremayı yayın. Üzerini meyve dilimleri ile süsleyin.
Dilimleyerek servis yapın.
içindekiler
4 muz
1 çay kaşığı vanilya
15 gr tereyağı
12 kedidili bisküvi
3 çorba kaşığı esmer şeker
2 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
1 çorba kaşığı iri çekilmiş yer fıstığı
hazırlanışı
Kedidili bisküvileri bir kaba ufalayın.
Muzları soyup uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
Fırın kalıbını 1 kaşık tereyağı ile yağlayın. Soyulmuş muzları kalıba dizin.
Şeker, limon suyu, vanilya ve rendelenmiş hindistan cevizini ayrı bir kapta karıştırıp muzların üzerine yayın.
Kalan tereyağını bir tavada kızdırıp bisküvi ve cevizi kavurun.
Ateşten alıp muzların üzerine serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırına verip 5 dakika pişirin.
Üzerine yer fıstığı serpip tatlıyı sıcak ya da ılık olarak servis yapın.
 Krep Malzemeleri :
2 bardak un
2 bardak süt
2 yumurta
Yarım paket kabartma tozu
Tuz
Tava için sıvıyağ
İç Malzeme :
1 adet iri kuru soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
400 gr ıspanak, yıkanmış ve doğranmış
Tuz, karabiber, pulbiber
Beşamel Sos :
3 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin :
2 domates
3 sivri biber
Kaşar peyniri
hazırlanışı
Krep malzemelerini bir kasede karıştırıp boza kıvamına getirin.
Teflon tavayı kızdırıp çok az sıvıyağ dökün. Karışımdan kepçeyle alıp tavaya yayın. Kreplerinizi arkalı önlü pişirin.
İç malzemeyi hazırlamaya geçin. Soğanı zeytinyağında öldürün. Ispanağı ekleyip arada karıştırarak pişirin. Tuzunu, karabiber ve pul biberini ilave edip karıştırın.
Harç ılınırken sosu hazırlayın. Un ve tereyağını kavurun. Sütü azar azar yedirin. Karışım çok katıysa bir miktar daha süt ilave edin. En son tuzunu ekleyin.
Kreplerin ortasına bir miktar harçtan koyun. Bohça şeklinde kapatıp ters çevirin.
Üzerlerine sostan döküp kürdanla bir dilim kaşar peyniri bir dilim domates ve yarım sivribiber yerleştirin.
Hepsini fırın kabına alıp 200 C fırında kaşar eriyene kadar pişirin.
İçindekiler:
3 adet yumurta
3 çay bardağı şeker
3 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
3-4 damla limon suyu
1 paket kabartma tozu
Yeterince un,yeteri kadar fındık
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
6 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
Hazırlanışı:
Yumurtalar iyice çırpılır.Şeker ilave edilir,eriyinceye kadar çırpmaya devam edilir.Sıvı yağ ilave edilip biraz daha karıştırılır.
Karbonatın üzerine 3-4 damla limon sıkılır,kabartma tozuyla birlikte una katılır.
Hazırlanan karışıma un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır,avuç içinde yuvarlanır,üzerine biraz bastırılır.Tepsiye aralıklı dizilir üzerine fındık yerleştirilir.Orta hararetli fırında pişirilir.
Fırından alınınca hemen önceden hazırlanıp,soğutulmuş şerbeti dökülür.
Şerbetin yapılışı:
Şeker ve su kaynayıncaya kadar arada bir karıştırılır.Kaynatıldıktan sonra 10 dakika ocakta tutulur.İneceğine yakın limon suyu dökülür,soğumaya bırakılır.
Afiyet olsun….
MALZEMELER:
1 Su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 yumurta
yarım paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
yarım paket kabartmatozu
1 çorba kaşığı sirke
1 tutam tuz
aldığı kadar un
1 su bardağı kadar ceviz yada fındık
ŞERBETİ :
3 Su bardağı su
2.5 Su bardağı şeker
çeyrek limonun suyu
Yapılışı;
1. Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.
2. Hamurun un , kabartmatozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.
3. kabartmatozu , vanilyayı ve aldığı kadar unu ilave edin.Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.
4. Hamur ikiye kesilir. Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılır.
5. Çay bardağı ile kesilir.
6. 6 adet yuvarlak yarılırı üst üste gelecek şekilde yanyana dizilir.
7. rulo şeklinde sarılır.
8. ikiye kesilir.
9. tepsiye dizilir.
10. ortalarına cevizyada fındık yerleştirebilirsiniz.
11. orta hararetli fırında üzerleri kızarana (20-25 dakika) kadar fırınlanır.
12. şerbetini üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst cevirerek şerbeti iyice cekmesi saglanır.
Afiyet Olsun.
İçindekiler:
1 çay bardağı sıvı yağ
125 gr. margarin
1 yumurta
1 su bardağı toz şeker
4.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
Yarım çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Şeker ve yumurta iyice çırpılır,üzerine sıvıyağ eklenir.
Daha önce oda sıcaklığında bekletilen margarin,kabartma tozu ve un ilave edilerek iyice yoğrulur.
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır şekil verilir,yağlanmış tepsiye dizilir.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar 10-12 dakika pişirilir.
Pişen kurabiyeleri fırından alınır,sıcak iken üzerine pudra şekeri tarçın karışımı serpilir.Soğuduktan sonra servis yapılır.
Afiyet olsun…..
İçindekiler:
Patates
Pul biber
Yağ
Tuz
Havuç
Dere otu
yoğurt
mayonez
Hazırlanışı:
Patatesleri haşlayıp ezin içine biraz yağ tuz arzu ederseniz reyhan ekleyip yoğurun ceviz üyüklüğünde yuvarlayıp parmağınızla içini çukurlaştırın doğranmış dereotunda şöle bir yuvarlayın içine rendelelyip kavurduğumuz havuçu koyun üzerine mayonez tuz ve sarımsak katılmış yoğudu koyun isterseniz pul biberle süsleyin afiyet olsun …
1- Bir kg şalgamlık siyah havuç.
2- Yarım bardak nohut.
3- Yarım bardak bulgur kepek yada ince bulgur.
4- Limon tuzu.
5- Tuz.
Hazırlanışı:
Havuçlarımızın dış yüzeyini temizleyip,ince dilimler haline getirelim.Yemek kıvamından biraz fazla kaya tuzunu 10 litrelik kabın içerisinde erirelim.Bir yemek kaşığı limon tuzu ekliyelim.Tülbentlere sardığımız nohut ve kepeğimizi azı bağlı şekilde kabımızın içine koyalım.Havuçlarımızı da ekleyip günlük sallayarak karıştıralım.Bir hafta sonra içindeki nohut ve kepeğimizi alalım.Olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklayalım.
Acı turşu suyu ekleyerek içerseniz daha lezzetli olur…
İçindekiler:
1 kilo kırmızı domates
1 kilo sivri biber tatlı veya acı olabilir
3 yemek kaşığı tuz
yarım çay bardağı sirke
1 baş sarmısak
Hazırlanışı:
Domatesleri rendeleyip,biberleride doğrayıp derin bir kabın içine alın. Sarmısakları doğrayın onuda içine koyun.Tuzu sirkeyide koyun. İyice karıştırın. Tuzu eriyene kadar karıştırıp biraz bekletin. Tadına bakın tuzu az gelirse biraz daha ekliyebilirsiniz.cam kavonoza doldurun.1 hafta sonra hazır olur buz dolabında saklayıp yerseniz daha lezzetli oluyor…Afiyet olsun.
Malzemeler;
Yaklaşık 500 gr konserve mısır
1.5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
Yeterince su
Hazırlanışı:
mısırları süzüp yıkıyoruz robotta yeteri kadar çektikten sonra bir tencerede tereyağını eritip 1.çk kadar unu da koyarak biraz kavuruyoruz.Sonra sütü azar azar ilave ederek karıştırıp mısırları da ilave edip bir süre daha çevirin. Yeteri kadar suyunu ve tuzunu da ekleyerek pişmeye bırakın.Tercihe göre de sosla servis edebilirsiniz afiyet olsun
içindekiler
500 gr kayısı
3 yumurta
5 çorba kaşığı süt
2 kahve fincanı un
1 kahve fincanı patates nişastası
1 kahve fincanı toz şeker
Yarım paket kabartma tozu
1 limonun kabuğu, rendelenmiş
2 çorba kaşığı light kayısı marmeladı
1 çorba kaşığı bal
1 çay kaşığı tarçın
hazırlanışı
Kayısıları yıkayıp 7-8 tanesini ayırın. Kalanının çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın.
Yumurta sarılarını aklarından ayırın. Sarıları derin bir kapta sütle köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
Toz şeker, un, patates nişastası, doğranmış kayısı, kabartma tozu, limon kabuğu ve tarçını ekleyip karıştırın.
Yumurta aklarını 1 tutam tuz ilavesiyle ayrı bir kapta kar haline gelene kadar çırpıp karışıma ekleyin.
30 cm çapındaki fırın kalıbını yağlayıp hazırladığınız karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 200 C fırında 25 dakika pişirin.
Ayırdığınız kayısıları ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilim kayısıları tartın üzerine dekoratif bir şekilde dizin.
Bal ile marmeladı bir kapta karıştırıp sıcak tartın ve kayısıların üzerine gezdirin. Dilimleyip servis yapın.
içindekiler
600 gr hamsi
3-4 dal maydanoz
100 gr çekilmiş ceviz içi
100 gr galeta unu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
7 defne yaprağı
1 limonun suyu
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
hazırlanışı
Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Yıkayıp süzün ve kağıt havlu üzerine alın.
Maydanozu temizleyip kıyın. Maydanoz, ceviz, galeta unu ve 1 tutam tuzu bir kasede karıştırın.
8 hamsiyi küçük küçük doğrayıp cevizli karışıma ilave edin ve karıştırın.
Hamsileri ikiye açıp içlerini cevizli karışımla doldurun ve kapatın.
Fırın kalıbına, hamsilerin açık kısımları üste gelecek şekilde yan yana dizerek sıkıca yerleştirin.
Balıkların aralarına defneyapraklarını dik olarak yerleştirip üzerine zeytinyağı gezdirin.
Toz şekeri limon suyunda eritip balıkların üzerine gezdirin.
Su ilave edip 1 tutam tuz serpin.
Üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
içindekiler
200 gr fındık (yaklaşık 2 su bardağı)
80 gr bitter çikolata
2 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı süt
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
hazırlanışı
Fındıkları tek sıra halinde bir fırın tepsisine alın. 180 C ısıtılmış fırında 15 dakika kadar kahverengileşene kadar kavurun.
Ilıyınca, fındıkları mutfak robotuna alın ve en güçlü ayarda yaklaşık 5 dakika kadar, fındıkların yağı ortaya çıkıp macun kıvamına gelene kadar çekin.
Çikolatayı ocağın üzerinde su dolu bir tencerenin içine oturtacağınız ikinci bir kapta benmari usulü eritin.
Mutfak robotuna sırasıyla; çikolata, pudra şekeri, vanilya, kakao ve sütü ekleyin.
Bütün malzemeler iyice karıştığında sürülebilir çikolatanız kullanıma hazırdır.
Dilerseniz, buzdolabında kapaklı bir kavanozda sürülebilir çikolatanızı bir aya kadar saklayabilirsiniz.
MALZEMELER:
Margarin veya tereyagi 1 1/2 su bardagi
Tuz 1 tatli kasigi
Süt 2 su bardagi
Yumurta sarisi 1 adet
Tepeleme kuru maya 1 çorba kasigi
Un 4 su bardagi
Su Yarim çay bardagi ilik
Toz seker 1 tatli kasigi (istege göre)
Margarin 250 gr. (1 paket)
Un 6 su bardagi
HAZIRLANISI:
Öncelikle yarim çay bardagi ilik suda kuru mayayi ve 1 tatli kasigi toz sekeri eritin. Margarin, süt, un, tuz ve eritilmis kuru mayayla çok sert olmayan bir hamur tutun. Hazirladiginiz hamurun üzerini örtüp 1 saat dinlendirin. Hamuru 12 parçaya bölün. Bezeleri yuvarlayip, oklavayla açin.Hamurun iki ucunu ortaya katlayin. 1 paket margarinde 6 su bardagi unu kavurun. 2 çorba kasigi toz sekeri katip.(istege göre seker) karistirin. Hazirladiginiz harci katladiginiz hamurlarin ortasina yayip, katlayin. Elle bastirip, hamuru açin. Rulo yapin. Kendi etrafina dolayin. Üzerine çirpilmis yumurta sarisi sürün ve 200 dereceli firinda üzerleri kizarana dek pisirin.
köfte harci:
yarim kg kiyma
2 dilim bayat ekmek
1 tatli kasigi karabiber
yarim demet maydanoz, dogranmis
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 dis sarimsak, dövülmüs
yarim tatli kasigi tuz
2 yemek kasigi süt
1 tatli kasigi kekik
1 yumurta
diger malzemeler:
yarim çay bardagi zeytinyagi
5 patates
1patlican
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi tuz
6-7 sivribiber
3 domates
yarim çay bardagi kaynar su
hazirlanmasi:
köfte için gereken tüm malzemeleri yogurup harç yapin. bu harci bir gece buzdolabinda bekletin.
firin kabina yarim çay bardagi zeytinyagini dökün. patatesleri ve patlicani soyup daire seklinde kesin. üzerlerine karabiber ve tuz serpip harmanlayin ve tepsiye yayin.
sivri biberleri ikiye bölün. içlerini çikartip patateslerin patlicanlarin üzerine yerlestirin. domatesleri soyun ve biberlerin üzerine rendeleyin.
en üste cevizden biraz büyük sekil verdiginiz köfteleri dizin. yarim çay bardagi kaynar suyu firin kabina gezdirin. kabin üzerini folyo ile kapatip 250C firinda patatesler ve patlicanlar yumusayana kadar pisirin.
afiyet olsun…
Malzemeler:
1 kg kemiksiz kuzu kusbasi
Yarim çay bardagi siviyag
Yarim kg taze fasulye
1.5 su bardagi su
2 patates
3 kabak
2 yesil dolmalik biber
2 kirmizi salçalik biber
2 domates
10 arpacik sogan
2 dis sarimsak
Tuz
Hazirlanisi:
Fasulyeyi temizleyip dograyin. Patates, kabak, dolmalik ve salçalik biberleri temizleyip dograyin. Domatesleri soyup küp küp dograyin. Arpacik soganlari ve sarimsagi soyun.
Güveci yaglayin. Eti güvecin ilk katina yayin. Sirasiyla fasulye, sogan, kabak, biberler, patates ve domatesi yerlestirin. Sebzelerin üzerine yag ve su ilave edin. Üzerini alüminyum folyo ile sikica kapatip önceden isitilmis 170 dereceye ayarli firinda etler ve sebzeler yumusayincaya kadar yaklasik 35-40 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin. afiyet olsun…
MALZEMELER:
12 adet milföy hamuru
1yumurta
1kase peyaz peynir
3 sosis(doğranmış)
1kase salam (doğranmış)
biraz sucuk(doğranmış)
1 tatlı kaşıgı pulbiber
1 tatlı kaşıgı nane
1tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1tatlı kaşıgı tuz
üzerine susam
YAPILIŞI:milföyleri buzluktan çıkarıp çözülmesini bekleyelim. bu arada iç malzemesini hazırlayalım.derin bir kaba peynir,sosis,salam,sucuk,malzemeleri ve baharatları koyup iyice karıştıralım.milföy hamurunun üzerine iç koyup dört ucunu biraraya getirip kürdan ile tutturalım.böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam döktükten sonra servis yapalım.sıcak olarak servis edelim.afiyet olsun….
Malzemeler:
1 bardak irmik
1 bardak süt
yarım bardak şeker (şeker çok gelirse azaltabilirsiniz)
yarım çay bardağı zeytinyağı
1-2 yemek kaşığı çam fıstığı
süslemek için dilerseniz toz antep fıstığı
Hazırlanışı:
Yağı tencerede ısıtın. İrmik ve fıstıkları birlikte tencereye koyun ve karıştıra karıştıra kavurun. Fıstıklar kavrulduğunda irmik de kavrulmuş demektir. Başka bir kapta soğuk süt ve şekeri iyice karıştırın. Ocaktaki irmiğe ilave edin. Dikkatli olun sıçrayabiliyor. Ocağın ısısını artırın. Suyunu çekmeye başladığında altını kapatın ve tencerenin kapağını kapatıp 4 dakika demlendirin. Daha sonra helvanızı karıştırıp kaselere koyun ve antep fıstığı tozu ile süsleyip servis yapın.
Malzemeler:
3 adet pide (ekmek)
4 kepçe yoğurt
2-3 diş sarımsak
300 gr. kıyma
sıvıyağ,
tuz,
karabiber,
pulbiber
Tereyağı
Hazırlanması:
Pideyi ikişer cm küpler halinde doğrayın. Kıymayı bir tavaya alıp kavurmaya başlayın (etinizin yağına göre yağ takviyesi yaparak). Kavrulmaya yakın etin içine tuz,karabiber ve pulbiber atın.
Bu sırada yoğurdu derin bir tavanın içine alıp ocağın kısıt ateşinde karıştırarak ısıtın. Ama dikkatli olun, çünkü yoğurt ekşiyebilir. Ezdiğiniz sarımsakları ve biraz tuzu yoğurda karıştırın.
Bir borcam tepsiye kestiğiniz ekmekleri alın, üzerine yoğurdu gezdirin.
Ekmeklerin en üstüne kıymayı yayıp arzunuza göre tereyağı eritip yemeğin üzerine gezdirdikten sonra ikram edebilirsiniz.
Malzemeler
Şeftali
Her yarım şeftali için 1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı
Şeftalileri yıkayıp 2′ye kesin. Kesik kısmı üste gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Her yarım şeftalinin üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker serpin ve 200 derecede, turbosuz ayarda yaklaşık olarak 45 dk. pişirin. Eğer şeftalilerin suyunu salmadan kızarmaya başladığını görürseniz dereceyi biraz düşürmeniz gerekebilir. İsteğinize göre krem şanti veya kaymakla servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Patates (haşlanmış)
Havuç (haşlanmış)
Pancar turşusu
Yoğurt
· Mayonez
· Tuz
Hazırlanışı:
1.Patates, havuç ve pancar turşusu ayrı ayrı rendelenip kaplara konulur.
2-Üzerlerine yoğurt ilave edilir. Arzu edenler malzemenin durumuna göre 1-2 yemek kaşığı mayonez ilave edip tuzunuda koyduktan sonra karıştırılır.
3-Derin bir kasenin içi streç filmle ya da temiz bir naylonla kaplanır.
4-En alta pancar turşulu karışım konulup düzeltilir. Onun üzerine patatesli karışım konulup düzeltilir. En üstede Havuçlu karışım konulup düzeltildikten sonra üzeri kapatılarak dolaba konulur.
5-En az 1 gece dolapta bekletilirse daha güzel olur. Servis zamanı kase ters çevrilip üzeri arzuya göre süslenip servis yapılır.
Malzemeler
· 2 su bardağı süt
· 2 yemek kaşığı un
· 1 yemek kaşığı tere yağ
· Muskat rendesi (küçük Hindistan cevizi)
Hazırlanışı:
1- Bunun için bir tencereye tere yağ konulup un ilave edilir ve kokusu gidinceye kadar kavrulur. Ancak rengi fazla koyulaştırılmaz aksi halde sosun rengi koyu olur.
2-Kavrulan unun üzerine soğuk süt ilave edilip topaklaşmasına meydan vermeyecek şekilde hızla karıştırılır.
3-Üzerine 1-2 fiske Muskat rendesi (küçük Hindistan cevizi) ilave edilip boza kıvamında pişirilir.
4-Ilıyınca içerisine 1 yumurta karıştırılır.
5-Beşamel sos kullanılacak her yerde içerisine arzu ettiğiniz malzemeleri katarak kullanabilirsiniz.
MALZEMELER:
4büyük ayva
4çay bardağı şeker
2 tane karanfil
1 damla kırmızı gıda boyası
İÇİ İÇİN:
2 elma
1yemek kaşıgı tarçın
2 yemek kaşıgı şeker
yarım çay bardağı ceviz
ÜZERİ İÇİN:
kaymak(krem şantide olur)
YAPILIŞI:
ayvaları soyup çekirdeklerini çıkarıp limon suyu ile ovalım.derin bir tencereye yıkadıgımız ayvaları kesik yerleri yukarı bakacak şekilde dizelim.ayvanın çekirdeklerini,şekerini ve boyasını ilave edip 1.5 saat pişirelim.diger tarafta elmalarımızı soyup rendeleyelim.tarçın ,şeker ve cevizi katıp biraz pişirelim.pişen ayvalarımızı tepsiye alalım .üzerine hazırladıgımız elmalı harçtan birer kaşık koyalım.fırında 150 derecede yarım saat pişirelim.soguduktan sonra üzerine kaymak ilave edip servis yapalım.afiyet olsun….
MALZEMELER :
500gr yagsiz kiyma
500gr ufak bulgur
1 adet kurusogan
pulbiber-tozbiber
tuz maydanoz
biraz su
ince ve ufak dogranmis kuru sogan,
maydanoz,
toz biber,
tuz,
yagsiz kiyma,
ufak bulgur biraz suyla bir legende iyice yogrulur. Findiktan biraz büyük parçalara bölünerek bir kaba, basparmakla isaret parmagi arasinda sikistirilarak tek tek tekerlek seklinde dökülür. Ayri bir tencerede kaynayan yagli ve salçali suya katilarak pisirilir.. sevis yapilir.afiyet olsun…
MALZEMELER:
1Su bardagikaynar su
3 kasik yogurt
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi tuz
2.5 su bardagi un
kizartmak için sivi yag
YAPILISI:
Bir kaba önce sicak suyu yogurdu koyup iyice karistiralim.
yumurta .tuz,kabartma tozu ve unu koyup iyice karistiralim.
civik bir hamur elde edelim.tavada yagi iyice kizdiralim.
hamuru kasik yardimi ile koparip kizgin yagda iki tarafi kizarana dek pisirelim.
MALZEMELER:
5-6 dilim ince dilimlenmis ekmek
3 yumurta
1çay bardagi süt
tuz pulbiber
kasar peyniri
1çay bardagi sivi yag
YAPILISI:
yumurtalar bir kapta iyice çirpilir.süt,tuz,pulbiber eklenir iyice çirpilir.ekmek dilimleri bu karisima bulanip üzerlerine bir dilim kasar peyniri konup tavada kizdirdigimiz sivi yaga atilir.iki tarafida kizartilir.sicak olarak servis yapilir.afiyet olsun…..
Malzemeler:
2 su bardağı ince köftelik bulgur,
1 adet orta boy soğan,
3 diş sarmısak,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı biber salçası,
birer talı kaşığı isot,
pul biber,kimyon,
1çay kaşığı yenibahar,
karabiber 1 tatlı kaşığı tuz
ve istenilen ölçüde nar ekşisi,
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 Su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:bulgur derin bir yoğurma kabına çiğ olarak konur.soğan ve sarmısak üstüne rendelenir.diğer malzemelerin tamamıda bunlara eklenir.önce malzemeler biribirine yedirilene kadar yoğurulur.sonra yavaş yavaş sıcak su eklenerek yoğurma işlemine yarım saat kadar devam edilir..Bulgurun kıtır tadı gidince şekil verilir.yarım saat dinlendirip yeşilliklerle servis yapılır.acı isteğe göre çoğaltılabilir.Afiyet olsun ..
içindekiler
1 kase çilek
2 su bardağı süt
1,5 poşet krem şanti
1 paket labne peyniri
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı antep fıstığı
1 paket vanilya
hazırlanışı
İlk olarak toz şanti ve süt çırpılarak krem şanti hazırlanır.
Daha sonra üzerine labne peynir, vanilya ve toz şeker eklenerek iyice çırpılır.
Çilekler minik minik doğranarak içerisine ilave edilir.
Parfe kalıplarına konularak buz dolabında 1 gece bekletilir.
Kalıptan çıkan parfeler, çilek dilimleri ve taze nane yaprakları ile süslenebilir.
Erimeden soğuk yenmesi tavsiye olunur. Dondurma gibi lezzetli ama yapımı çok kolay olan hafif bir tatlı.
içindekiler
1 kg vişne
Yaklaşık 1,5 litre su
2 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu
hazırlanışı
1 kg vişneyi yıkayıp saplarını koparın.
Vişneleri geniş ve derin bir tencereye alın.
Tencereye vişnelerin üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
2 su bardağı toz şekeri de ilave edip orta hararetli ateşte kaynamaya bırakın Vişne suyu kaynamaya başlayınca suyun renginin daha kırmızı olması için yarım limon suyunu ekleyin.
Kaynama işlemini vişneler çatlamaya başlayana kadar sürdürün.
Soğutup servis yapın.
içindekiler
300 gr palamut fileto
2 dilim bayat ekmek içi
Yarım demet maydanoz
1 yumurta akı
1 çay bardağı süt
4 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı domates püresi
3 soğan
Yarım su bardağı su
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
hazırlanışı
Soğanları soyup küçük doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın.
1 kaşık ayçiçek yağını tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin.
Salçayı yarım bardak suyla ezip soğana ilave edin ve pişirin.
Tuz serpip sosu ateşten alın.
Ekmeği sütte yumuşatıp elinizle sıkarak iyice süzün. Robota alıp balık eti, yumurta akı, maydanozun yarısı, tuz ve karabiberi ilave edip ezin.
Karışımı kaseye alıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde top köfteler yapın.
Kalan yağı tavada kızdırın. Hazırladığınız köfteleri tek tek una bulayıp yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirip kalan maydanozu serpin.
Kapağını kapatıp 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
 içindekiler
2 kg küçük turşuluk patlıcan
1 küçük baş lahana
1 adet havuç
3 adet kırmızı salçalık biber
10-15 dal kereviz
1 demet maydanoz
1 su bardağı sirke
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
3-4 defne yaprağı
Kaya tuzu
Su
hazırlanışı
Patlıcanları yıkayıp sap ve uç kısımlarından birer parmak bırakarak bıçağın ucu ile uzunlamasına (parçaların uçları birbirinden ayrılmadan) 4 eşit parçaya bölün.
Kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama işlemi bitince bir kabın içine üst üste koyup, üzerine bir ağırlık oturtarak acı suyunun gitmesi için 3-4 saat bekletin.
Bu arada lahana, biber, maydanoz, sarımsak ve kereviz yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın. Havucu da temizleyip küçük küpler halinde doğrayın.
Doğradığınız bütün malzemeyi karıştırın ve acı suyunu salan patlıcanların kesik kısımlarına doldurup, kereviz sapı ile sarın ve kavanoza yerleştirin.
Turşunun suyunu hazırlamak için kavanozun alacağı kadar suyu hesaplayın ve bu suya; her litresine 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu gelecek şekilde tuz ekleyip, suyu kaynatın ve soğumaya bırakın.
Su soğuyunca sirkeyi de suya ekleyin.Turşunun üzerini örtecek şekilde suyu dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 1 ay bekletin.
içindekiler
2 bostan patlıcanı
2 soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çay bardağı su
20 yeşil zeytin
2 çorba kaşığı kapari
Tuz
hazırlanışı
Patlıcanları soyup küp küp doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletip bol suyla yıkayın ve kurulayın.
Domatesleri soyup küp küp doğrayın.
Soğanları soyup piyazlık doğrayın.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye kesin.
Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı pembeleştirin. Domates ve domates salçası ilave edip soteleyin.
Patlıcanı ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Su, kapari, zeytin, tuz ve şekeri ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapın.
içindekiler
12 adet jalapeno biberi
100 gr beyaz krem peynir
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için sıvı yağ
hazırlanışı
biberleri yıkayın ve tam ortasından, uzunlamasına ikiye kesin. Bir çatal yardımıyla çekirdeklerini tamamen çıkartın. Kestiğiniz biberleri birbirleriyle karıştırmamaya dikkat edin. Biraz sonra onları tekrar, kestiğiniz yerlerden yüzyüze yapıştıracaksınız. Artık, eldivenleri çıkarabilirsiniz.
Bir bıçak yardımıyla krem peyniri, içini boşalttığınız biberin her iki iç tarafına iyice doldurun. Üzerini düzeltin ve iki parçayı tekrar birleştirin. Böylece içi peynir dolu biberleriniz, tekrar bir bütün gibi görünecek.
Hazırladığınız biberleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa, tekrar yumurtaya ve tekrar galeta ununa bulayın.
Biberlerin üzerini geçecek kadar yükseklikte, iyice kızmış sıvı yağda nar gibi olana kadar kızartın. Kızartmayı orta ateşte yapmaya dikkat edin. Çok yüksek ateşte galeta unu çabuk yanar. Biberleri taksim taksim kızartın.
Kızaran biberleri kağıt havluya çıkartın. Zaten iyice kızmış yağda kızartılmışsa, çok yağ çekmemiş demektir. Daha sonra servis yapın.
not;Jalapeno biberleri Meksika biberleri içinde orta acılıkta olanıdır.
içindekiler
3 kuru soğan
2 diş sarımsak
4 çarliston biber
5 kırmızı biber
2 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 limon
Maydanoz
Taze nane
Pul biber
Zeytinyağı
Tuz
hazırlanışı
Kuru soğanı, biberi, kırmızı biberi, domatesi ve sarımsağı çok minik olarak kesin.
Malzemelerin tümünü, biber ve domates salçasını ilave edip tüm malzemeleri parçalayıcıdan geçirip ezme kıvamına getirin.
Servis tabağına ezmeyi alın. Üzerine limon ve zeytinyağı ilave edin. Taze nane ekleyip servis edin.
içindekiler
7-8 adet küçük boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
Tuz
hazırlanışı
Patatesleri soyun ve haşlayın.
Haşlanınca ocaktan alıp sıcakken 5-7 dakika kadar blenderdan geçirin.
2 kaşık tereyağını ilave edin ve iyice karıştırın.
Karıştırmaya devam ederek sütü ekleyin.
En son yeterli miktarda tuzu ekleyip karıştırın.
içindekiler
2 şeftali
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı badem
2-3 adet karanfil
hazırlanışı
Tencereye 1,5 litre suyu alın. Üzerine 1 su bardağı toz şekeri ilave edin.
Şeker eridikten sonra üzerine küp kesilmiş şeftalileri ekleyin.
Üzerine badem ve karanfil ilave edin.
Kaynadıktan sonra servis tabağına alın.
içindekiler
3-4 kabak
3 dal dereotu
1 soğan
2 çay kaşığı sıvıyağ
1 kahve fincanı su
8 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Birkaç nane yaprağı
Tuz, karabiber
hazırlanışı
Kabakları temizleyip halka halka dilimleyin. Dereotunu kıyın. Soğanı soyup incecik doğrayın.
Sıvıyağı teflon tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin.
Kabağı ilave edip hafif soteleyin. 1 fincan su ekleyip kabak yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Dereotu, tuz ve karabiber serpin.
Yoğurt, yumurta ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kasede çırpıp kabağa ilave edin ve karıştırın.
Yuvarlak fırın kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Hazırladığınız karışımı boşaltıp yayın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.
Soğuyunca üzerini nane ile süsleyin ve dilimleyerek servis yapın.
Malzemeler;
5 adet büyük boy enginar
2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
2 adet yumurta
1 avuç ufalanmış ekmek içi
1 adet ince ince doğranmış yeşil soğan
1 avuç ince ince doğranmış maydanoz
1 avuç ince ince doğranmış dereotu
Taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çeyrek limon
hazırlanışı;
Enginarları kaynar su dolu tencereye koyun. Üzerine çeyrek limonu sıkın ve kabuğunu tencerenin içine atın.
Enginarlar yumuşayana kadar 25-30 dakika orta ateşte haşlayın. Bıçak saplayarak yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.
Haşlanan enginarları süzdürün ve üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Bir fırın kabına enginarları yerleştirin.
Ayrı bir kapta peyniri, yumurtayı, ekmek içini, yeşillikleri ve zeytinyağını karıştırın. Karabiberle tatlandırın.
Peynirli karışımı beşe bölün ve elinizle top şekli vererek, enginarların çanak kısmına yerleştirin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yaparken, üzerine deniz tuzu ve limon kabuğu serpiştirin
Malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında margarin
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı sirke
3 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz,1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep,susam,çörekotu üzerini süslemek için
2 yumurta sarısı üzeri için.
alabildiği kadar un ( kulak memesi yumuşaklığında olacak)
Yapılışı: Bütün malzemeyi karıştırıp ununu yavaş yavaş ilave edelim
hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olunca hamurumuzu
tezgahın üzerine alın ve özleşinceye kadar yoğurun.Hamurdan küçük parçalar koparıp istediğiniz şekillerde hazırlayıp yağlı kağıt serdiğimiz
fırın tepsimize diziyoruz.üzerine yumurta sarısı,susam ve çörekotu serpip
180 C fırınımıza koyuyoruz.üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.afiyet olsun.
Malzemeler;
170 g kuru incir
3 1/2 bardak su
1/2 bardak kadar cekilmis ceviz
1/4 bardak seker
3/4 tatli kasigi limon suyu
Arzu edilirse kaymak
Incirlerin sap kisimlarini kesin. Uzerlerine suyu ilave edip, hafif ateste yumusayana kadar 25 ila 30 dakika pisirin. Incirleri suzgecli kasikla alin ve suyunu saklayin.
Incirlere zarar vermeden agizlarini dikkatlice acin ve iclerini cekilmis cevizle doldurun. Incirden artan suya sekeri ekleyin ve orta ateste sekerin erimesini saglayin. Elde ettiginiz surubu 1-2 dakika hafif koyulasincaya kadar kaynatin. (Gerekirse su ekleyebilirsiniz.) Limon suyunu ekleyin ve surubu incirlerin uzerine dokerek, arzu edilirse kaymakla beraber servis yapin.
MALZEMELER:
400 gr. un
1 paket toz maya
Tuz
Su
2-3 kaşık sıvı yağ veya tereyag
Susam
YAPILIŞI:
Un, su, tuz, sıvıyağ ve maya ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur, mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamurdan yumurtadan daha büyük bezeler hazırlanır.
Her beze merdaneyle oval şekilde fazla inceltilmeden açılır.
Açılan hamur pişirileceği tepsiye alınırak üzerine su sürülür.Islatılan hamurun üzerine, her yerini kaplayacak şeklide bolca susam serpilir.
Daha sonra, sirali hareketlerle hamuru delmeden parmak uçlarıyla bastırılarak şekil verilir.
Bu işlem hem görüntünün güzel olması açısından hemde susamların dökülmemesi için yapılır.
Bu şekilde hazırlanan ekmeklerin tepside bir süre daha kabarması beklenip 250° de fırınlanır.
Ekmek kizardiktan yani pistikten sonra firindan hemen cikarinki kurumasin.
MALZEMELER:
2 avuç arpa şehriye
1 tane soğan
2 tane yeşilbiber
1 tane domates
1 kaşık karışık salça
2 dis sarimsak
Zeytinyağı
Nane, karabiber
Limon suyu, tuzot
YAPILIŞI:
Kiyilmis sogan yağda kavrulur.
Salça eklenip biraz daha kavrulur ve biberler atılır.
Biberleri de hafif bir kavurduktan sonra sarimsak ve 6 bardak kadar su konup kaynamaya bırakılır.
Kaynayan suya şehriye ve tuzot katilip altı kısılır.
Şehriyelerin pişince, minik doğranan domatesler eklenir ve ateşten alınır.
10-15 dak. dinlendirilip üzerine nane kavrulur ve limonu eklenir.
Peltesi için:
3 bardak su
1 bardak limon suyu
3 kaşık nişasta
2 paket vanilya
25 tane tatlandırıcı (Veya kendi damak tadınıza göre toz şeker kullanın.)
Yapılışı:
peykek hamurunu kalıba normalinden daha yüksek olacak şekilde - en üste peltenin de payını düşünerek - yayın. Bu ayrıntıya dikkat edin.
Dolgu malzemesini hamurun üzerine döktüğünüzde, hamur malzemeden 1 cm. daha yüksek olacak.
Pelteyi pişirdikten sonra, biraz ılımasını bekleyin.
pelteyi sıcakken pelteyi üzerine dökün. Ama sadece kenarlardaki hamurun hizasına kadar. Kalıba taşmaması lazım. İlk pelteyi dökünce taşacak gibi oluyor, biraz bekleyip kalan pelteyi yavaş yavaş tekrar dökün. Böylece daha fazla pelteyi üzerine dökmüş oluyorsunuz.
Bundan sonrası buzdolabında bekletip afiyetle yenir…
Malzemeler
100 gr Semizotu
1 Kıvırcık Marul
1 Kırmızı Soğan
100 gr Kurutulmuş Domates (hazır ürün)
50 gr Dana Jambon
100 gr Mantar
5 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
Tuz, Karabiber
1 Çorba Kaşığı Kekik
6 Çorba Kaşığı Sirke
Yemeğin Tarifi
Semizotunu yıkayıp ayıkladıktan sonra yapraklarını iri iri kıyın. Marulu yıkayıp ayıklayıin ve büyük parçalar halinde doğrayın.
Semizotu ve marulu kapaklı bir kaba doldurup buzdolabında bekletin.
Bu arada soğanı soyup halkalar halinde doğrayın. Domates ve jambonu küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları ayıklayıp ince dilimler halinde doğrayın.
Bir tavada 1 çorba kaşığı yağı kızdırıp jambonu hafifçe kavurun. mantarı ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın. Tavaya domatesi ekleyip kısa süre daha kavurun. Tavadaki karışımı bir kaseye alıp kalan yağ, sirke, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kasenin üzerini kapatarak buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce malzemelerin tamamını buzdolabından çıkarıp büyük bir servis kasesinde harmalayın.
Dilerseniz salatanın üzerini maydanoz ve fesleğen yaprakları ile süsleyin.
Öneri: Salatayı farklı malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Karalahana, turp ve salatalık gibi malzemeler salatanıza lezzet katar. Ayrıca bir iki diş sarmısak salatanıza değişik bir tat verir.
Malzemeler
500 gr bamya
2 çay bardagi zeytinyagı
1 bas sogan
1 büyük
domates
2 adet sivri biber
7-8 dis
sarimsak
1 adet limon
1/2 çay bardagi
nar eksisi
1/2 bardak sicak su
Tuz
Yapilis Tarifi
Bamyalari yikayip kuruduktan sonra uç kisimlarini konik sekilde ayiklayin.Tencereye zeytinyagini koyup isininca sarimsaklari atip biraz karistirin.Arkadan iri dogranmis biberleri daha sonra da küp seklinde dogranmis soganlari ilave edin.Soganlar ölünceye kadar aradabir karistirin.Kesinlikle kavrulmayacak dikkat ediniz.Sonra küp seklinde dogranmis domatesteleri koyun.Domestesler suyunu birakinca bamyalari,limon,nar eksisi,su ve tuz koyun.Bamyalar yumusadigi zaman karistirilmaz o yüzden malzemeler birbirine karissin diye kasikla bir iki kez karistirin.Kisik ateste pisirin.Soguk sekilde servis yapin.
Afiyet olsun…
Malzemeler:
1 demet semizotu,
1 adet soğan,
2 adet domates,
1 adet salatalık,
yarım demet maydanoz,
1/2 çay bardağı zeytinyağı,
2 yemek kaşığı sirke,
2 yemek kaşığı limon suyu,
yarım çay kaşığı hardal,
tuz
Yapılışı:
Bir demet semizotunun yapraklarını ayıklayıp bol suyla yıkayın. Salata kasesini alın. 1 adet soğanı piyazlık doğrayıp tuzla ovun. 2 adet domatesle 1 adet salatalığı küp doğrayın. Yarım demet maydanozu ince kıyıp semizotuna ekleyin. Yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı limon suyu, yarım çay kaşığı hardalı çırpın. Salatanın üzerine gezdirip servis yapın.
malzemeler;
pilavı için:
2 su b.bulgur
1 soğan
2 biber
1 patates
1 kırmızı biber
1 çorba k.salça
1 su b.et suyu
tuz
karabiber
sıvıyağ
eti için:
350 gr.kuzu eti
tuz,karabiber
kekik
sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Eti tencereye alıp kavuralım. Pilavı için
tenceremize sıvıyağı alalım. Üzerine sıra ile
soğanı,biberi,küp doğranmış patatesleri
ekleyelim. Daha sonra közlenmiş kırmızı biberi,salçayı
tuz ve baharatları ekleyelim. Üzerine etsuyu ilave edip
pişirelim. Derin bir kaba eti alalım.Üzerine pilavı basıp
ters çevirelim.
Malzemeler:
Yarım su bardağı nohut,
2 su bardağı pirinç,
3 su bardağı et suyu,
5 yemek kaşığı yağ
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Ayıklayarak bir gece suda beklettiğiniz nohudu birkaç su durulayarak suyunu süzün ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra haşlanmış nohudun kabuklarını soyun. Uygun büyüklükte bir tencereye yağ koyun ve pirinçleri . ilave ederek kavurun. Üzerine et suyu ve yeterince tuz ilave edilerek tencerenin ağzını kapatın. Kaynamakta olan pirincin içine haşladığınız nohutları ekleyin, suyunu çekinceye kadar kaynatın.
MALZEMELER
6 dilim ince dövülmüs biftek,
3 adet yumurta,
6 dilim pastirma,
6 dilim kasar peyniri,
1/2 su bardagi un,
1/2 su bardagi galeta unu,
Tuz, karabiber,
Kizartmak için sivi yag
YAPILIŞ TARİFİ
Çok iyi dövülmüs eti tuzlayip biberleyin. Etlerin arasina birer dilim
pastirma ve kasar peyniri yerlestirin. Ikiye katlayip, uç taraflarindan
kürdanla tutturun. Önce una, sonra çirpilmis yumurtaya, sonra galeta
ununa bulayip, kizgin sivi yagda kizartin.
Malzemeler;
2 yumurta
1 su bardağı.toz şeker
1 çay bardağı.sıvıyağ
1 çay bardağı.süt
1paket.kabartma tozu
alabildği kadar un
1 kase hurma
HAZIRLANIŞI:
Yumurtayı tozşekerle çırpalım. İçine sıvıyağı,sütü,kabartma tozunu
ekleyelim. Kek kıvamına gelene kadar un ekleyelim. İçine hurmaların
yarısını doğrayarak ekleyelim. Bu karışımı kalıplara paylaştıralım.
Daha sonra kalan hurmaları üzerlerine dizelim.
Malzemeler;
3 su bardağı. un
yarım limon
1 çay kaşığı.karbonat
1 çay toz şeker
1 çay bardağı.sıvıyağ
1 çay b.yoğurt
2 çorba k.tereyağı
1 yumurta
iç harcı için:
1 kase ceviz
1 tatlı k. tarçın
3 çorba k. tozşeker
üzeri için:
4 çorba k. pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
önce karıştırma kabına unu alın ve ortasını havuz
yapın. havuzun içine karbonatı ve limon suyunu
alın. karbonat kabarınca,sıvıyağ,yoğurt,tozşeker,
tereyağıve yumurtayı kırın. önce ortadan başlayarak
karıştırın.hamur dinlenirken cevizi elinizleveya rondo
ile irice parçalayın. içine tarçın ve tozşekeri ilave
edin.hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar
kopartın.elinizle poğaça gibi harçtan koyup
kapatın. fırında 180 derecede çok kızartmadan
pişirin. sıcakken üzerine pudra şekeri eleyin.
Malzemeler:
5 su bardağı.un
1 p.kuru maya
1 tatlı k.tuz
su
İç harcı için:
5 patates
1 kase mantar
100 gr.salam
1 tutam maydonoz
5 yeşil soğan
1 kuru soğan
tuz
karabiber
pulbiber
mısırözü yağı
Hazırlanışı:
5 su b. un karıştırma kabına alınarak üzerine maya ilave edilrek karıştırılır. Daha sonra tuzu ialve edilerek alabildiği kadar su ile hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur bir süre bekeltilir. Bu arada iç harç hazırlanır. Bunun için; kuru soğan yemeklik doğranarak sıvıyağda kavrulur. Üzerine doğranmış mantar ve salam eklenerek iyice kavrulur. Daha sonra üzerine doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve haşlanıp küp doğranmış patatesler eklenir. Tuzu ve baharatı ilave edilerek pişirilir.
Dinlendirilmiş olan hamur merdane ile olabildiğince büyük açıldıktan sonra üzeri yağlanarak elle kenarlarından çekerek açılır. Üzerine iç harç her yere gelecek şekilde serpiştirilir. Daha sonra uzun kenarından rulo yapılarak sarılır. Yuvarlak fırın tepsisine sararak alınır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek bir süre de böyle bekeltilir. Daha sonra 180 derecelik fırında pişirilir.
Malzemeler
2 -3 adet ayva
2 su bardağı tozşeker
5 su bardağı su
2-3 Karanfil
Yapılışı:
Ayvaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler halinde doğrayın.
Su kaynayınca şekeri,ayva çekirdeklerini ve karanfilleri ekleyin.
Şeker eriyince ayvaları ilave edin.
Kısık ateşte ayvalar pişene kadar kaynatın.
Ayvalar piştikten sonra, iyice soğuyana kadar bekleyin ve soğuk servis yapın.
Kompostonun kıvamı yoğun olursa servisden önce soğuk su ekleyebilirsiniz
Malzemeler:
1 litre süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1-2 yemek kaşığı tereyağ
File badem
Yapilisı:
Unu, pirinç ununu, nişastayı,şekeri ve kakaoyu bir kaba koyup harmanlayın .
Sonra yumurtayı ekleyip karıştırın. Karışımı sütün içine ekleyin.
Karıştırarak pişirin.
Pişince vanilya ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
Tereyağ eriyince bir tepsiye 2 parmak kalınlığında dökün.
Üzerine file bademi serpin.Soğuyunca buzlukta dondurun
Servis yapmadan 5-10 dakika önce buzluktan çıkarıp dilimleyin.
Ve buz gibi servis yapın. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı haşlanmış pirinç
¾ su bardağı tozşeker
2-3 parça damla sakızı
1 yemek kaşığı buğday nişastası
Yapılışı:
Haşlanmış pirinç, tozşeker ve sütü karıştırın.
Süt kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
Damla sakızını iyice ezerek karışıma ekleyin.
Nişastayı bir miktar su ile ezerek sütün içine katın.
Bir taşım kaynatıp ateşten alın.
Kaselere koyarak servis yapın.
Afiyet olsun.
MALZEMESİ
15 adet kuru incir
15 adet bütün ceviz içi
5 adet karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
YAPILIŞI:
İncirleri iyice yıkayıp üzerine su ekleyin. Biraz bekletin. Ve suyunu süzün.
Yumuşayınca içlerine birer bütün cevizi yerleştirin.
İncirlerin üzerini kapatacak kadar su koyun( yaklaşık 1 bardak su)
Üzerine toz şekeri ekleyin. Tarçın ve karanfili katıp karıştırın.
Kaynamaya başlayınca ocaktan indirin.
Soğuyunca cevizli incirleri sudan çıkarıp servis yapın.
Malzemeler:
İstenildiği kadar karnabahar
Un
Yumurta
Yoğurt
Sarımsak
Yapılışı: Karnabar kaynar suda çok dağılmadan haşlanır. Haşlanan karnabar yumurta ve un karışımına bulanıp kızartılır. Üstüne sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.
Malzemeler
1 Su Bardağı Amerikan Pirinci
3 Çorba Kaşığı Soya Yağı
350 gr Salam
200 gr Sosis
1 Soğan
1 Diş Sarımsak
1 Salçalık Kırmızı Biber
200 gr Domates
2 Su Bardağı Tavuk Suyu
12 Siyah Zeytin
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Taze Çekilmiş
Karabiber
Yemeğin Tarifi
Salamı ince ince dilimleyin. Sosisleri küçük doğrayın. Soğan, sarımsak ve kırmızı biberi ince ince doğrayın.
Soya yağını güveçte kızdırıp salam ve sosisi kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyip pempeleşinceye kadar 2-3 dakika pişirin. Kırmızı biberi ilave edip kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Salamlı karışıma ilave edip ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Domates ve tavuk suyunu güvece ekleyip karıştırın. Kaynayınca ateşi kısıp kapağı kapalı olarak 15- 20 dakika pişirin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Tuz, karabiber ve zeytinleri yemeğe ilave edip iyice karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.
Malzemeler;
750 gr kadayıf
2 su bardağı ceviz içi
6 adet yumurta
2 su bardağı su
4 su bardağı şeker
Ayçiçekyağı
Su ve şekeri karıştırarak şerbet yapın. Kadayıfın içine çekilmiş olan cevizleri koyun ve yaprak sarma şeklinde sarın. Kırdığınız yumurtalara batırın ve yağda kızartın. Servis tabağına alın, şerbet dökün.
Içindekiler:
Hamuru için:
(ölçüde küçük çay bardağı kullanılmıştır, yaklaşık 17 adet kurabiye)
1 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
250-300 gr kadar un(unu yavaş yavaş ekleyin)
yarım paket kabartma tozu
vanilya
Elmalı İç:
4-5 adet elma
1 yemek kaşığı toz şeker
tarçın
Hazirlanisi:
Öncelikle elmalı içi hazırlayın. Elmaları rendeleyip, bir kaşık toz şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirin. Bir kenarda soğumaya bırakın.Tüm hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edin.280 gr un miktarı bana tam geldi ama siz unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamı tutturun. Hamuru buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Sonra dikdörtgen şeklinde ince açarak elmalı içi her tarafına yayın ve rulo şeklinde sarın.Daha kolay kesebilmek için derin dondurucuda en az 20 dakika bekletip , bir parmak kalınlığında parçalara bölün . Tepsiye dizerek 180 C de pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
 MALZEMELER:
*1 şişe maden suyu
*1 bardak ılık su
*yarım paket kuru maya
*aldığı kadar un
şerbeti için;
*3 su bardağı su
*3 su bardağı şeker
*2-3 damla limon suyu
YAPILIŞI:
* Önce serbeti hazırlayalım ve püf noktasi serbetin iyice kaynayip
koyu kıvamda olması gerekli yoksa lokmalar hamur olabilir
* Maden suyu ve suyu bir kaba alalim mayayi unla karistirip
ilave edelim un miktari kıvamını alıncaya kadar göz kararı
* Hamuru 1 saat kadar mayalandıralım .Elimizi yağlayalım
avcumuzun ici veya kasik yardimiyla kizgin yaga atalim
her tarafi kizarinca soguk serbete atalim
* Serbetin icinde fazla bekletmeyin bir iki defa çevirip servis
tabağına alın afiye olsun…
Lahanın hazmının kolaylaşması ve kokusunun çabuk yok olması için pişme suyuna bir elmanın kabuğunu katmanız yeterli olacaktır.
Patates pişirirken, pişirme suyuna bir kaşık sirke koyunuz. Böylelikle hem renginin sapsarı kaldığını, hem daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Tereyağı donduysa sıcak bir kaba koymanız yumuşaması için yeterli olacaktır.
Sütün çabuk bozulmaması ve hazmının kolaylaşması için içine biraz karbonat atmanız yeterli olacaktır.
Kuş üzümlerini kolay ayıklamak için onları bir avuç unla ovuşturunuz ve kalın delikli bir süzgece atınız. Unlarıyla beraber çöplerinin de düştüğünü göreceksiniz.
Malzemeler
8 uzun ve ince kabak
250 gr tavuk göğsü eti kıyması
70 gr ekmek içi
1 çay bardağı süt
1 yumurta
70 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri
1 çay kaşığı muskat
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Ekmek içini sütte yumuşatıp elinizle sıkarak ufalayalım. Kabakları uzunlamasına ortadan ikiye keselim ve iç kısımlarını tatlı kaşığıyla çıkarıp küçük küçük doğrayalım. Tavuk kıymasını çukur bir kaba alalım. Ekmek içi, doğranmış kabak, yumurta, muskat, tuz ve karabiberi ilave edelim. 2 kaşık peyniri ayırıp kalanını ekleyelim ve iyice karıştıralım. Karışımı hazırladığımız kabakların içine paylaştıralım. Kabakları fırın kabına yerleştirelim. Zeytinyağı ve suyu kabakların çevresine gezdirip tuz serpelim. Kabın üzerini alüminyum folyo ile kaplayalım. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dk pişirelim. Folyoyu çıkarıp ayırdığımız peyniri kabakların üzerine serpiştirelim. Kabakları 5 dk daha pişirelim. Sıcak veya ılık servis yapalım.
MALZEMELER
3domates
3 sivri biber
1 adet sogan
2 dis sarmisak
yarim demet maydonoz
2 yemek kasigi
zeytinyağı
yemek kasigi limon suyu
1 yemek kasigi
Tuz
nar eksisi
1 çay kasigi kirmizi pul biber
YAPIŞI:
bütün malzemeler küçük küçük doğranır zeytinyağı ve diğer malzemeler katılır afiyetle yenirr afiyet olsun!!
Malzemeler:
4 adet yufka
100gr tereyağı
1 adet yumurta
üzerine çörek otu
içi:
peynir + maydonozlu iç
peynir + çörek otlu iç
veya kıymalı iç
Hazırlanması:
Tereyağını eritin. Her bir yufkaların üzerini yumurta fırçasıyla damlatmak suretiyle yağlayın. Karşıklıklı kenarları yağlayıp katlamak suretiyle bir kare elde edin. Bu kareyi dörde kesin. Dört küçük kareniz olsun. Ortalarına peynirli içten koyup bohça gibi kapatın. Katladığınız kısmı alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 200C fırında pişirin.
Malzemeler
1 bardak süt,
1 bardak yoğurt,
1 bardak sıvı yağ,
1 paket instant maya,
1 tatlı kaşığı şeker
2 su bardağı yağlı haşhaş
1 su bardağı ceviz içi (rondodan gecirilmiş)
tuz,
aldığı kadar un.
Yapılışı
Sütü ılıktan biraz daha sıcak ısıtıp içinde mayayı ve şekeri karıştırıyoruz.
Bir kabin içinde sütülü karışım dahil tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Kulalk memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar un katıyoruz.
Hamuru üzeri kapalı bir şekilde hamur iki katı olana kadar mayalandırıyoruz.
Daha sonra hamuru 4 parcaya bölün. Parçalardan birini altına üstüne un serperek merdane ile mantı hamuru kalınlığıda açın, 3-4 kasik yağlı haşhaş sürün. Üzerine ceviz içi serpin.
Hamuru kenarından başlamak üzere rulo şeklinde sarın. 3-4 parmak genişliğinde kesip tepsiye birer parmak aralıklarla dizin. Yarım saat kadar mayalandırın. uzerine sıvıyağ sürün. önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar fırınlayın.
Malzemeler
1 paket margarin
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı mahlep
1 çorba kaşığı çörekotu
1 çorba kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Alacağı kadar un(yaklaşık 1 kilo)
Bütün malzemeleri karıştırın. Yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Sıcak bir yerde kapalı bir ortamda hamuru bir saat bekletin. Hamur mayalanıp kabardığında küçük parçalar alıp şekil verin. Üzerlerine yumurta sürüp, susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-30 dakika pişirin.
Malzemeler:
1 Su bardağı ceviz
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya
10 adet pötibör bisküvi
1 kahve fincanı süt
Göz kararı toz şeker ve tarçın (zeri için)
Yapılışı:
1.Cevizleri robotta çekiyoruz. Bir kabın içerisine bisküvilerimizi ufalayıp diğer malzemeleri ilave edip yoğuruyoruz.
2.Yoğurduğumuz harcımızı dolapta 25 dakika kadar dinlendirdikten sonra elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. bir kap içerisine toz şeker ve tarçını koyup karıştırıyoruz.
3.Yuvarladığımız top şeklindeki ezmemizi şekerli tarçınlı harca bulayıp servis tabağına yerleştiriyoruz. Üzerlerine kürdanlar koyup servis ediyoruz. Afiyet olsun.
MALZEMELER:
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket az erimiş margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
1 kase susam
aldığı kadar un
YAPILIŞI:Tüm malzemeler yoğrulup yumuşak bir hamur hazırlanır.Kurabiyeler elde yuvarlanıp önce hertarafı kasedeki susama bulanır daha sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstleri pembeleşene kadar pişirilir.
MALZEMELER:
3 su bardağı süt
2,5 su bardağı su
4 yumurta
2,5 su bardağı un
3 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker
pişrmek için her seferinde 1′er tatlı kaşığı olmak üzere tereyağ
YAPILIŞI: Tereyağ dışında tüm malzemeler mikserde pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır ve genzi bir5 tavada tek tek, her iki yüzleri de kızartılır.
 Malzemeler:
350 gr kıyma,
1 çay b.köftelik bulgur
1 tatlı k. karabiber
1 tatlı k.pulbiber
1 tatlı k. tuz
1 yumurta
1 tutam maydanoz
sosu için:
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çorba k. salça
1 tatlı k. biber salçası
1 kase haşlanmış nohut
kekik,nane,tuz
etsuyu
HAZIRLANIŞI:
Kıymanın üzerine yumurtayı kıralım.Bulguru,
maydanozu,tuz ve baharatları ilave edip
yoğuralım.Nohuttan biraz irice köfteler yapalım.
Tencerenize soğan ve sarımsağı alıp sıvıyağda
soteleyelim. Üzerine salçaları,nohutu,tuz ve
baharatları koyup suyunu ve etsuyunu ilave edelim.
Sos kaynayınca köfteleri de tencereye alalım.
Köftelerimiz pişince servis tabağına alıp yoğurtla
servis yapalım.
Malzemeler;
250 gr. fileto tavuk göğsü- ince dilimler halinde kesilmiş
yarım çay kaşığı tuz
1 yumurta beyazı
1 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 ince dilim taze zencefil , soyulmuş ve ince ince doğranmış(2 adet taze soğan ,
5 cm lik parçalara bölünüp uzunlamasına , ince ince doğranmış
1 sap taze kereviz sapı, dilim dilim kesilmiş
1 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı soya sosu
Bir kase içine yıkadığınız , dilimlenmiş tavukları koyun. Tuzu , yumurta beyazını ve nişastayı ekleyin , iyice karıştırın
tava içinde sıvı yağı yüksek ısıda iyice kızdırın ve tavukları ekleyin.Tavukların rengi beyazlaşana kadar çevirerek karıştırın.Pişen tavukları başka bir tabağa alın.
Ateşin altını iyice açın ve Wok’ un içindeki kalan yağ iyice kızana kadar bekleyin.Sırasıyla biber , kereviz sapı , zencefil ve yeşil soğanı ekleyin. 30 saniye boyunca karıştırın.
Tavukları ve soya sosunu ekleyin. Hepsini 1 -1.5 dakika çevirerek karıştırın.
Sıcak sıcak , pilavla servis yapabilirsiniz.
Malzemeler:4 kişilik
1 cup=250 ml.’lik su bardağı
1 su bardağı yasemin pirinç
2 adet yeşil soğan
2 yumurta
124 gr. küçük donmuş karides (yaklaşık 30 küçük parça)
100 gr. tavuk göğsü
1 adet küçük boy havuç
4 yemek kaşığı donmuş ya da taze bezelye (kesinlikle konserve kullanmayın.)
2 yemek kaşığı soya sosu
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
yapılışı:
Bir tencereye 1.5 su bardağı kaynar su koyun. Tuz ekleyin. Orta ateşte su fıkırdayıncaya kadar kaynatın ve içine pirinci ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pirinci hafifçe alt-üst edin ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Tavuk göğsünü tavla zarı büyüklüğünde kesin. Üstüne 1 yemek kaşığı soya sosu ve yarım tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin. Karıştırıp, bir süre bekletin.
Havucu tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesin. Bezelye ve havucu, diriliği gitmeyecek şekilde 7-8 dakika haşlayın. Süzdürün.
Yeşil soğanı iyice yıkayın ve incecik halkalar şeklinde doğrayın.
Karidesi buzluktan çıkarın. Çözdürmeden kaynayan su dolu bir tencereye atın ve 5 dakika haşlayıp, süzdürün.
Bir kasenin içine yumurtaları kırın. 1 tatlı kaşığı yeşil soğan ve bir fiske tuz ekleyin. Çatalla iyice çırpın.
Wok’u iyice kızdırın. 1 yemek kaşığı sıvı yağı koyun. Yağ kızınca, yumurtalı karışımı boşaltın ve çubukla ya da tahta kaşıkla hızlı hızlı çevirip pişirin ve bir yandan da yumurtaları kaşıkla küçük küçük parçalara bölün. Pişen yumurtaları başka bir kaseye alın.
Wok’un içine 2 yemek kaşığı yağı ekleyip iyice kızdırın. Arkasından tavuğu ekleyin. 1-2 dakika kadar çevirmeden bekleyin. Daha sonra kaşıkla, hızlı hızlı çevirerek 4-5 dakika kadar tavuğu kavurun.
Karidesi, bezelyeyi, havucu ve yeşil soğanları da ekleyip, hepsini 1 dakika hızlı ateşte kavurun. 1 yemek kaşığı soya sosunu ekleyin.
Sebzelerin üzerine haşlanmış pirinci boşaltın. Isınına kadar yüksek ateşte hepsini kavurun.
En son olarak pişmiş yumurtaları ekleyip, dikkatlice karıştırın. Sıcak sıcak servis yapın.
 8 kişilik MALZEME :
250 gr. kuru bezelye
2 çorba kaşığı margarin
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy patates
1/2 küçük kereviz
1/2 küçük pırasanın beyazı
1 tatlı kaşığı tuz
15 su bardağı et suyu
YAPILIŞI :
Bezelyeyi akşamdan veya 6 saat önce bol suda ıslayınız
Sonra yıkayıp süzdürünüz
Sebzeleri temizleyip piyaz gibi doğrayınız
Bir tencereye yağı koyup eritip sebzeleri ilâve ediniz
Orta ateşte 3 - 4 dakika kavurup bezelyeyi ilâve ediniz
İki - üç dakika daha kavurup tuzunu ve suyunu ilâve edip ağır ateşte bir buçuk saat pişirip ateşten alınız
Püre makinasından veya süzgeçten suyu ile beraber geçirip aşağıda haşlanmış pirinç ve yeşil salatayı ilâve edip servis ediniz
GARNİTÜRÜ :
(4 çorba kaşığı pirinç 6 yaprak yeşil salata) Yeşil salatayı tütün gibi ince doğrayıp bir dakika kaynar suda haşlayıp süzdürünüz
Pirinci 20 dakika kaynatarak haşlayıp soğutup süzdürünüz
Not: Taze bezelye zamanı kum bezelye yerine 500 gr. taze iç bezelye kullanarak hazırlayınız.
Malzemeler:
600 gr. taze bakla
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 silme tatlı kaşığı un
1 su bardağı oda sıcaklığında su
Tuz
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet kesme şeker
Tarif:
Baklaları öncelikle temizce yıkayın. Uçlarını kesin ve boylarına göre 2-3 parçaya bölün.
Bir tencerede yağı kızdırın ve küçük küçük doğranmış soğanları rengi sararana kadar bir miktar tuzla ve şekerle kavurun. Tuz ve şeker soğanın çabuk sararmasını sağlar.
Baklaları ekleyin. Tahta kaşıkla hepsini karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika kadar baklaları sarartın.
Sürenin sonunda oda sıcaklığındaki suya 1 tatlı kaşığı unu ekleyin. Topak kalmaması için iyice karıştırın. Suyu, tencereye ekleyip, hafifçe tencereyi sallayın. Tencerenin kapağını kapatın.
Baklaların boyutuna göre 50 -60 dakika kadar, tencerenin kapağını hiç açmadan orta ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda suyunu çekecek ve yağına kalacaktır.
Ocağın altını kapattıktan sonra baklalar soğuyana kadar bekleyin. Servis tabağına alın. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve ince doğranmış dereotu serpiştirerek servis yapın. Yanına sarmısaklı yoğurt eklemeyi unutmayın.
 Malzemeler;
750 gr. reçellik yeşil incir
6 bardak toz şeker
5 bardak su
2 çorba kaşığı limon suyu
İncirlerin kabuklarını soyun, su dolu bir tencereye koyup, 10-15 dakika kadar haşlayın, sonra suyunun iyice süzülmesi için süzgece alın. Diğer tarafta toz şeker ile suyu orta ateşte kaynatın, bu sıcak şuruba suyu süzülmüş incirleri ilave edin, kuvvetli ateşte, şurup iyice koyulaşana kadar kaynamaya bırakın, şurup koyulaşınca limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Üzerine köpük birikmişse kevgirle alın. Reçeli ateşten alıp, soğuyunca kavanozlara doldurun.
Tarifin bulundugu kategori: Reçeller - Marmelatlar : : Yorumsuz
24/02/09
 Malzemeler
1/2 bardak un
1/2 bardak kepekli bugday unu
1/2 bardak seker
2 tatli kasigi kabartma tozu
1 tatli kasigi tuz
1/2 bardak kakao
1 tatli kasigi tarcin
3/4 bardak yağsız yoğurt
1 tatlı kaşığı vanilya
2 yemek kaşığı balsamik sirke
1 1/2 bardak su
1/2 bardak taze sıkılmış portakal suyu
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
çikolatali sosu için:
1/2 bardak pudra sekeri
1 yemek kaşığı kakao
2 tatli kaşığı portakal suyu
1/4 tatli kaşığı vanilya
Gerekirse, akıcı kıvamı sağlamak icin ekstra portakal suyu
Portakallı sosu icin:
1/2 bardak pudra sekeri
1 tatli kasigi portakal suyu
1/4 tatli kasigi vanilya
Gerekirse, akici kivami saglamak icin ekstra portakal suyu
Ortasi delik kek kalibinizin icini yaglayin ve kakao serpin. Fırınınızı 175C ye ısıtınn. Unlari, sekeri, soda, tuz, kakao ve tarcini buyuk bir kaseye alin ve karistirin. Yogurt, vanilya, sirke, su ve portakal suyunu ekleyin. Bir ila iki dakika, mikserin dusuk hizinda ya da catalla malzemeleri karistirarak, iyice butunlesmelerini saglayin. Portakal kabugu rendesini de ekleyip, hazirladiginiz kek kalibina dokun. 30 ila 40 dakika, ya da kekin ortasina saplanan bir kurdan temiz cikana kadar pisirin. Kalibin icinde 10 dakika soguttuktan sonra, servis tabagina ters cevirip, tamamen sogutun. Bu arada sosları hazırlayın. sosu hazırlamak icin, malzemesini karıştırıp, gerekli kıvama gelecek sekilde, portakal suyu ilavesi yapın. Kek soguduktan sonra once çikolatalı sosu kaşık kaşık uzerine dökün. Katılaşması icin birkac dakika bekledikten sonra, uzerine portakalli sosu dökün.
Bu malzemeyle yapılan kekden 16 dilim çıkıyor. Her bir dilimde 198 kalori, 1 g yag, 4 g protein, 47 g karbonhidrat, 0 mg kolestrol, 249 mg sodyum, 3 g lif var. Glazur istemem derseniz, o zaman her bir dilim 167 kalori, 1 g yag, 4 g protein, 39 g karbonhidrat, 0 mg kolestrol, 249 mg sodyum ve 2 g lif iceriyor.
MALZEMELER:
Keki İçin:
3 yumurta
3 kahve fincanı şeker (birer parmak noksan olsun)
3 kahve fincaın un
1 pkt kabartma tozu
Karameli İçin:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı sıcak su
Kreması İçin:
1 litre süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
1 poşet kremşanti (75 gr)
1 çay bardağı süt
YAPILIŞI:
Şeker ve unu mikserle en az 10 dakika iyice beyazlaşana kadar çırpın.
Unu ve kabartma tozu eleyerek ekleyin ve kaşıkla yumurtaları söndürmeden karıştırın.
Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin. Soğutun.
Karameli hazırlamak için şekeri teflon tencereye dökün ve ateşte iyice eriyip rengi koyulaşana kadar ısıtın. (en küçük ocak gözünde yapılırsa daha iyi sonuç verir)
Rengi iyice koyulaşan şekere yavaş yavaş sıcak suyu dökün ve katılaşacak olan şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Biraz sabır gerektiyor, olmadı diye pes etmeyin.
Şeker eridikten sonra 2-3 dakika daha kaynatın ve soğumuş kekin üzerine şerbeti dökün. Soğumaya bırakın.
Krema malzemelerini tencereye alın ve kaynayıp gözgöz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ılıtın, ılıdıktan sonra mikserle 2-3 dakika çırpın.
Soğuyan kekin üzerine ılık kremayı dökün.
Krem şantiyi sütle çırpın ve düzgünce soğumuş kremanın üzerine sürün. (krema soğuk olmassa şanti erir)
Üstünü istediğiniz biçimde süsleyin ve buzdolabında iyice soğutup servis edin.
MALZEMELER:
Hamuru İçin:
1 kahve fincanı kakao
2 yumurta (birinin akı iç malzemesine)
250 gram margarin
2 kahve fincanı pudra şekeri
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
Aldığı kadar unİçine:
2 su bardağı hindistancevizi
2 çay bardağı purda şekeri
1 yumurtanın akı (hamur malzemesinden alınacak)
Üst Süsleme İçin:
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı süt (birazı su olursa parlaklık verir)
YAPILIŞI:
Un dışında tüm hamur malzemesini karıştırın.
Un azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Ayrı bir kapta hindistancevizi, yumurta akı ve şekeri karıştırın.
Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince olmasını sağlayarak içini açın.
İç malzemeden koyarak hamuru kapatın. Kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fazla basık olmasınlar. Yuvarlak formu korumaya dikkat edin.
180 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin.
Üst süsleme malzemelerini karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.
Soğuyan kurabiyelerin üzerini soğuyan üst süsleme malzemesi ile süsleyin. (ucu sivri sıkma torbasıyla, ince uçlu bir huniyle ya da kalın bir poşete açacağınız küçük bir delikle yapabilirsiniz)
MALZEMELER:
2 orta boy kereviz
1su bardağı iri kıyılmış ceviz
1,5 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
isterseniz 2 kaşık mayonez
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı, tuz
YAPILIŞI:
Yoğurdu, cevizi, zeytinyağını ve dilerseniz mayonezi karıştırma kabına alın.
Kerevizi yoğurdun üzerine rendeleyin va arada karıştırın. Böylece kerevizin kararmasını engelleyin.
Tuzuda ekleyerek salatanızı iyice karıştırın ve dolaba alarak servis zamanına kadar soğutun.
MALZEMELER:
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 tepeleme tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım tatlı kaşığı karbonat
YAPILIŞI:
Yumurtaları çırpın.
İyice çırptığınız yumurtalara süt ekleyerek yine çırpın.
Kuru malzemeleri eleyerek sütlü karışıma ilave edin ve çırpmaya devam edin.
Kıvam tahin kıvamında olmalı. Gerekiyorsa koyuluğa göre süt yada un ilave edin.
Küçük boy bir tavayı ocağa alın ve biraz ısıtın. Karışımınızdan bir kepçe alarak (çok dolu olmasın) tavaya dökün.
Tavayı sallayarak her tarafın eşit olmasını sağlayın. Arkalı önlü pişirerek pankekinizi servis tabağına alın.
İçine istediğiniz malzemeyi koyarak servis edin.
MALZEMELER:
2 bardak haşlanmış buğday
3 domates
bir limon
3 dolmalık kırmızıbiber (1 tane kullandım)
yarım demet maydanoz
yarım demet taze soğan (2–3 tane kullandım)
yarım demet dereotu
1 bardak haşlanmış mısır
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 büyük boy patlıcan
tuz
3–4 yemek kaşığı nar ekşisi (tarifte yok, ben ekledim)
YAPILIŞI:
Limonlu tuzlu suda haşlanan buğdayı süzüp soğumaya bırakın. (sadece suda haşladım)
Patlıcanları soyup zar büyüklüğünde doğrayıp kızartın. Peçetede fazla yağını alın.
Buğdayları servis tabağına alıp patlıcanları ekleyin.
Biber ve domatesleri küçük küçük doğrayın.
Maydanoz, taze soğan ve dereotunu incecik kıyın.
Haşlanmış mısırla birlikte buğdaya katın.
Tuzunu ayarlayıp yağ, nar ekşisi ve limon suyu ilavesiyle tüm malzemeyi karıştırın.
 Malzemeler:
125 gr margarin ya da tereyağı (yumuşak)
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta( birinin sarısı üstüne sürülecek)
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç malzemesi için bir kalıp peynir ve biraz maydanoz
Yapılışı: İç malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamuru ikiye bölüp her bir parçayı oval şekilde elinizle ya da merdane ile açın. Uzunlamasına olacak şekilde peynirli harcı ortaya dizin. Yanlardan kapatın. Tam bir rulo şekli veriyoruz
Her iki hamura da şekil verdikten sonra tepsiye uzunlamasına yerleştirin. Önce yumurta sarısı sürüp ardından susam-çörekotu serpip 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra dilimler halinde kesin. Pratik bir şekilde poğaçanız hazır..
afiyet olsun
Malzeme:
20 gr maya - tatlı kaşığı şeker - 0.5 ml süt - 1 yumurta - 2-3 çorba kaşığı erimiş margarin -1 çorba kaşığı tuz - un (yaklaşık 1 kg)
Hamur tutulur ve kabarmaya bırakılır. Yufka açılır ve üçgenlere bölünür. İçten konulup kapatılır ve tepside kabartılır. Orta ısıda fırınlanır ve fırından çıkar çıkmaz yağlanır.
Bir adet karnıbaharı çiçeklere ayırıp 20 dakika tuz ve sirke eklenmiş suda kaynatılır. Yağlanmış tepsi ısınmakta olan fırında ısıtılır. Bu arada bir kapta 2 yumurta -un -tuz ve su ilavesi ile pane sosuna benzer koyu bir sos elde edilir. Çiçekleri bu sosa batırıp ısıtılmış tepsiye dizilirler veya hepsi sosun içine atılıp sonra tepsiye boca edilirler. Üstleri kızarana kadar pişirilirler.
Malzeme:
tavuk parça et(kemikleri ve derisi çıkarılmış)
7-8 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
1 limonun suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağ
tuz-karabiber-dereotu
Yapılışı:
Büyükçe bir kapta yoğurt-limon suyu-sarımsak-yağ - tuz-karabiber ve dereotu karıştırılır. Parça etleri bu karışımın içine dizilir ve buzdolabında 6 saat bekletilir.
Bu süre sonunda sostan çıkarılıp ızgarada veya fırında pişirilirler.
Not: Eğer tavuk budu eti kullanılırsa yağ eklemek gerekmez.
Malzemeler:
4 adet patates
4 yumurta
250 ml süt
bazlama hamuru için un
tuz
1 demet yeşil soğan
kıyılmış maydanoz
sıvı yağ
Yapılışı:
Patatesler haşlanıp soyulur ve rendelenirler. Bir kapta yumurta çırpılır(mikser ile) ve onlara akıtma hamuru koyuluğu elde edilecek miktarda un eklenir. Yeşil soğan ince kıyılır ve maydanoz ile birlikte patateslere katılır ve akıtma hamuru ilave edilir. Tuz eklenir. Elde edilen karışım kek hamuru kıvamında olmalı bu yüzden eğer gerekliyse süt veya un eklenebilir. Orta ateşte ısıtılan teflon tava hafif yağlanır ve kepçe yardımı ile karışımdan dökülüp ve bazlamanın her iki tarafı da pişirilir. Hazır bazlamanın arasına isteğe göre köri soslu piliç eti, sebze karışımlı piliç eti v.s doldurup servis edilir.
tortilla için malzeme:
1 kg patates
8 adet yumurta
2 baş soğan
2 adet yeşil sivri biber
tuz, zeytinyağı
Yukarıdaki malzeme yarıya bölünüp ayrı iki adet tortilla yapılır:
Yapılışı:
Patatesler küçük küplere kesilir ve kızgın yağda kızartılırlar. Yumurtalar çırpılır. Başka bir kapta ve az yağda ince kıyılmış soğan ve biber kızartılır. Patatesler, soğanlıbiberli karışım ve yumurtalar birbirine karıştırılıp ısıtılmış teflon tavaya dökülür. Ateşte pişmesi sağlanır ve bir diğer ısıtılmış ve hafif yağlanmış tava yardımı ile çevirilip her iki tarafı önce yüksek sonra hafif ateşte pişirilir. Bu şekilde sıcak servis edilir veya Sürprizli Tortilla hazırlanır.
Malzemesi:
300 gr kıyma - 2 kuru soğan - 300 gr mantar - 1 kutu doğranmış domates -
kimyon, defne yaprağı, kekik, karabiber, kırmızı toz biber, maydanoz, tuz, şeker
Yapılışı:
Kıyma ince doğranmış 1 adet soğan ve kekik, karabiber ve kimyon ve tuz ile birlikte iyice yoğrulur ve iki saat dinlendirilir. Kıymadan ıslak eller ile küçük köfteler yuvarlanır. Diğer soğan ince doğranır ve az yağda kavrulmaya atılır. Konserve mantar ince dilimlenerek tencereye atılır. 1 diş sarımsak ezilir ve kavrulmakta olan soğan ve mantara ilave edilir. Karıştırarak yanmaması sağlanır ve 1 adet küp şeker, bir miktar acı pul biber(arzuya göre), karabiber, defne yaprağı , tuz eklenir ardından bir kutu doğranmış domates konservesi veya 3-4 adet büyük boy domates(soyulmuş ve rendelenmiş) tencereye boca edilir. Sos kaynamaya başladığında hazırlanmış olan köfteler içine atılır. Kısık ateşte, ara sıra dibi tutmaması için kontrol edilerek pişmeye bırakılır.
  Malzemeler
Patates
İçine koymak için konserve mısır, turşu, dilimlenmiş yeşil zeytin, dilimlenmiş siyah zeytin, tereyağı, kaşar, konserve mantar vb…
Yapılışı
Patatesleri güzelce yıkayın. . Yıkanmış patateslere, 2-3 kere bıçak batırmayı unutmayın.
Patatesleri fırın tepsisine dizin. Mümkünse turbolu olarak yaklaşık 180 derecede pişirin. Pişmesi biraz uzun sürüyor, aklınızda olsun Patateslerin içi piştikten sonra fırının derecesini en yüksek ayara getirerek patateslerin kabuklarını kızartabilirsiniz. Kumpirin içine koyacağınız malzemeleri küçük kaselerin içine koyun. tereyağı, kaşar peyniri, dilimlenmiş yeşil zeytin, dilimlenmiş siyah zeytin, konserve mısır ve turşu… Pişen patatesleri ortadan dikey olarak bıçakla kesin. İçine tuz, kaşar peyniri ve tereyağı koyup karıştırın. İçine istediğiniz malzemeleri koyun, afiyet olsun…
Malzemeler:
yarım kg taze fasulye
3-4 havuç
2 kuru soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kase yoğurt
Hazırlanması:
Fasulyelerin kılçıklarını ayırıp verev doğrayın. 2 litre kaynamış su ile yaklaşık 5 dakika haşlayın. (kapağı açık olmalı)
2 soğanı yemeklik ve havuçları ise verev doğrayın. Soğanlarla havucu zeytinyağında kavurun.
Fasulyelerin suyunu süzüp tencereye ilave edin. Bir miktar daha kavurup yarım çay bardağı su ile fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Tuzunu ekleyip soğuyunca servis tabağına alın. Üzerine yoğurt gezdirip pul biberle süsleyin.
Malzemeler;
500-600gr brüksel lahanası, yıkanıp her biri ikiye kesilmiş
5-6 pastırma dilimi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 taze soğanın beyaz kısımları, kalın halkalar şeklinde doğranmış
2 diş sarımsak
1/4-1/2 su bardağı su
bir tutam biberiye
tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı taze limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
hazırlanması:
pastırmaları ikiye bölüp orta boy yayvan bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kızartın. kızarınca pastırmaları çıkarıp taze soğanları, sarımsakları ve ikiye kesilmiş brüksel lahanalarını ekleyin.
lahanalar hafif kahverengi olana kadar soteleyin. daha sonra dörtte bir su bardağı suyu, bir tutam biberiyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. su az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. ısıyı düşürüp kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin. bu arada pastırmaları minik minik doğrayın.
yemek pişince kapağını açın. limon suyunu ve pastırmaları ekleyin. en son tereyağını ilave edin. yağın lahanaların sıcaklığı ile erimesini sağlayıp hafifçe karıştırın. yemeği tabaklara koyup sıcak servis yapın.
malzemeler
yarım kg kıyma
3 adet orta boy patates
1 adet patlıcan
2 tane kuru soğan
3-4 diş sarımsak
3 adet sivri biber
4 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşaığı pul biber
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
tuz,karabiber
yapılışı
bütün malzemeler küçük küçük ve küp şeklinde doğranır diğer malzemelerle iyice karıştırılarak tepsiye basılır.200 derece fırında yaklaşık 60 dk pişirilir. sıcak servis yapılır
not:tarif yaklaşık 8 kişiliktir
Malzemeler;
- 1/2 kilo dil baligi filetosu ya da herhangi bir balik eti (kilciklarindan temizlenmis)
- 1 adet kuru sogan
- 2 dis sarimsak
- 3-4 adet patates
- 2-3 yemek kasigi zeytinyagi
- 1/2 limon suyu
- tuz, karabiber
- 2 dal maydanoz
Yapilisi;
- Patateslerinizi temiz bir firca ile ya da bir bez parcasi ile suyun altinda ovarak iyice temizleyin.
- Patateslerinizi elma dilimi gibi kesin.
- Zeytinyagi ile yagladiginiz tavanizda patatesleri 5 dk kadar karistirarak kavurun. Halka halka dogradiginiz soganlari ekleyin. Sarimsaklarida ince ince kiyin.1-2 dk kadar daha cevirip altini kapatin. Tuzunu ve biberini ayarlayin.
- Yikadiginiz ve suyunu suzdugunuz balik filetolarini tuzlayin ve patateslerinizin uzerine dizin. Limon suyunu baliklarinizin uzerine gezdirin.
- 1 cay bardagi kadar sicak su ekleyin.(Pistikden sonra tavamda hic su kalmamisti. Daha sulu seviyorsaniz su miktarini artirabilirsiniz.)
- Tavanizi alimunyum folyo ile kaplayarak 200 C de pisirin. (Benim kullanidigim filetolar cok ince olduklari icin 10 dk gibi bir surede pistiler.)
- Pistikden sonra kiyilmis maydanoz ile susleyip servis yapin.
Akşam Sefası
Malzemeler:
400 gr Patates
500 gr Erişte
5 Arpacık Soğanı
1.5 Kahve Fincanı Margarin
2 ÇorbaKaşığı Sirke, tuz
2 Et Suyu Tableti, karabiber
1/2 Demet Maydanoz
400 gr Lahana
3 Yumurta
6 Somon Fileto
1 Limon
150 gr Süt Kreması
2 Çorba Kaşığı Margarin
HAZIRLANIŞI :
Patatesleri kabuklarını soymadan haşlayın. Suyunu süzüp kabuklarını soyun. iri iri rendeleyin. Soğanları soyup uzunlamasına doğrayın. 1 çorba kaşığı margarin eritip soğan, Tenceredeki karışım yarıya inene kadar pişirin. Et suyu tableti ve yarım su bardağı su ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Maydanozu yıkayıp yapraklarını ayıklayın. Lahanayı yıkayıp ayıklayın. Yaprak kısımlarında bulunan sert damarları kestikten sonra küçük küpler halinde dağrayın. 2 dakika haşlayın.
Fırını 250 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Lahanayı kalan süt kreması ve maydanozla karıştırıp püre haline getirin. Patatesleri, yumurta sarıları ve limon kabuğunu karıştırın. Yumurta aklarını köpük halini alıncaya kadar çırpın. Balığı margarinde hafifçe kavurup fırın tepsisine alın. Sebzeleri üzerine yayıp 15 dakika fırında pişirin. Erişteyi haşlayın. Soğanlı karışımı tekrar ısıtın. Balığı soğanlı karışım ve erişte eşliğinde servis yapın.
Malzemeler :
1 su b. kırmızı mercimek
1 kase hazır mantı
1 soğan
1 çorba k.un
1 kase yoğurt
kırmızı toz biber
tuz,nane
1 çorba k. tereyağı
Hazırlanışı :
Soğanı yemeklik olarak kesin.Tencereye soğanı alın ve soteleyin.Üzerine 1 su bardağı kırmızı mercimek ve sıcak su ekleyerek pişirin.Daha sonra tencereye 1 kase mantı ilave edin.Birlikte pişirin.Terbiyesi için yoğurdu çırpma teliyle karıştırın.Üzerine sarımsak ilave edin.1 çorba kaşığı unu ilave edip karıştırın.
Tenceredeki sıcak sudan yoğurda biraz ilave edin.Daha sonra yoğurtlu terbiyeyi tencereye aktarın.Mercimekli mantı çorbasını hazırlayın.Çorbanın sokaracı için tavada tereyağını eriti.Üzerine pulbiber ilave edin.Çorba yı servis tabağına alın.
afiyet olsun…
Malzemeler:
500 gr. makarna(fazla kalın olmayan çubuk makarna)
3 adet dometes
2 çorba kaşığı yağ
2-3 diş sarmısak
100 gr. kaşar peyniri veya sert beyazpeynir.
Tuz
Hazırlanışı:
1) Kaynayan suya çubuk makarnaları kırmadan 20 dk. haşlayın.(makarnaların bir ucundan tutup suya batırın; yumuşadıkça yuvarlayarak suya sokarsınız böylece kırmadan koymuş olursunuz.)
2) Yağı tencereye koyup üzerine kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri ilave edip kavurunuz.(ayrı tencerede)
3) Sarmısakları dövüp domatese ilave ediniz.
4) Domatesler suyunu tamamen çektiklerinde tencereyi ateşten alınız.
5) Makarnaları servis tabağına boşaltıp üzerine domatesi dökünüz.
6) Domateslerin üzerine kaşar peynirini serpip servis yapınız.
Malzemeler:
1 kilo barbun balığı
1/2 ile 1 su bardağı arası mısır unu
tuz
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
Balıkları kuyruklarından tutarak bıçakla pullarını sıyırıp alın.
Kafalarını kopartarak karın kısmındaki organları iyice temizleyin.
Ayıklanması bitince ince akan suyun altında tüm kanlar ve parçalar gidene kadar alt kısmını iyice yıkayın.
Süzdürüp mısır ununa bulayarak 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ gezdirilmiş yapışmaz tavaya istavrit ve hamside olduğu gibi çiçek şeklinde dizerek kızartın.
Düz bir kapak yardımıyla diğer tarafınıda çevirerek kızartıp sıcak olarak servis yapın.
Malzemeler:
5 orta boy patates
2 dilim bayat ekmek
1 yumurta
1/2 su bardağı kaşar rendesi
kızartma için sıvıyağ
makinede ufalanmis 4-5 dilim taze veya bayat ekmek (galete unuda kullanabilirsiniz ancak normal ekmege bulaninca daha guzel olacaktir)
tuz, karabiber
kofteleri batirmak icin yumurta
ic Malzemesi:
1 orta boy sogan
1 yemek kasigi sıvıyağ
6 -7 adet mantar
1 kase diri haslanmis bezelye
100 gr. kıyma
tuz, karabiber
Yapılışı:
Patatesleri haşlayın. Sıcakken soyup catalla ezip pure haline getirin.
Ilılınınca yumurta, rende kasar peyniri. tuz, karabiber ve ufalanmış ekmegi ilave edip karistirin. Eger hamurunuz yumuşaksa biraz daha ekmek ekleyin.
Kıyılmış soğanı yağda pembelestirip kıymayı ilave edip kavurun. Daha sonra mantarlarıda koyup yaklaşık 5 dakika pisirdikten sonra altını kapatıp bezelye ve tuz, karabiberi ilave edin.
Hazırladığınız püreden mandalina büyükluğünde parçalar alıp oval şekil verin. Ortasını parmağınızla oyarak iç malzemeden ve kullaniyorsaniz kup kasardan koyup tekrar sekil vererek veya bir miktar daha patates puresini yassilastirip kapatarak parcalari birlestirip oval sekli verin. Bu islemi yaparken ufak bir kasede ara sira elinizi islatarak yapismamasina yardimci olun.
Koftelerin girebilecegi genislikte bir kasede yumurtalari cirpin. Diger bir kaseyede makineden gecmis ekmegi hazir edin.
Kofteleri once cirpilmis yumurtaya, daha sonra ekmege bulayip kızgın yağda çevirerek altın sarısı olacak şekilde kızartın.
Malzemeler:
- kırmızı etli alabalık, 400 gr. yaklaşık
- 1 yumurta
- 1 orta boy sogan
- 1/2 su bardagi bayat ekmek (makineden gecirilmis)
- 1 yemek kasigi limon suyu
- 1 cay kasigi kadar ince rendelenmis limon kabugu rendesi
- 1 cay kasigindan az kuru biberiye,
- tuz, karabiber
-arzuya göre baharat
Yapılışı:
- Konserve balığı iyice suyundan süzüp bir kasenin içinde çatalla ezip ufaltin.
- Diger malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.
- Orta buyuklukte kofteler yapin.
- Kızdırılmış hafif yağlı tavada iki tarafi iyice kizarana kadar pisirin.
afiyet olsun
MALZEMELER:
Beyaz lahana
havuç
yeşil domates
kırmızıbiber
11 su bardağı su
1 su bardağı sirke
7 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
2 baş sarımsak
YAPILIŞI:
su,sirke,şeker ve tuz iyice bir kapta karıştırın.
Sebzeleri doğrayın ve kuracağınız kaba düzgünce yerleştirin.Aralarına doğranmış ve tuzla ovulmuş sarımsakları koyun.
Kavonoz dolunca hazırlanan sulu karışım dökün.Bir avuç nohutu en üstte koyarak ağzını kapatın…..
çikolatalı kabaklı kek
Malzemeler;
150 ml. ayçiçek yağı
60 ml. süt + 60 ml. yoğurt
3 yumurta
120 gr. şeker
bir paket vanilin
225 gr. un
50 gr. kakao
1/2 paket kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1 adet iri yeşil kabak, rendelenmiş
Fırını 175 C’ye ısıtın
Yağ, şeker, vanilin, yumurtayı çırpın. Ayrı bir kapta karıştırdığınız un, kakao, kabartma tozu ve karbonatı ekleyin. Hamura en son rendelenmiş kabakları karıştırın.
45-50 dakika pişirin.
Kek iyice soğuduktan sonra isterseniz üzerine çikolatalı sos yapabilirsiniz.
Salatanın malzemeleri
Yeşil mercimek
Kavrulmuş şehriye
mısır
taze soğan
mydanoz,dereotu
tuz,biber,limon
ceviz kırıkları
Malzemeler;
Kişi sayısı kadar somon fileto (derisi üzerinde)
fileto başına 2 adet taze soğan
2 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı
tuz, karabiber ve limon
ayrı bir kapta kıyılmış maydanoz, dereotu, taze biberiye, kekik, frenk soğanı ya da taze soğan karışımı
Fırını 230 C’ye ısıtın. Fırın kabını zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.
Balıkları derileri alta gelecek şekilde kaba yerleştirin.
Tuz, karabiber serpin; limon sıkın. Taze soğanları uzunlamasına ikiye kesin ve balıkların üzerine yatırın.
Isınmış fırında 10-12 dakika fırınlayın (daha uzun bekletmeyin, yoksa balık kuruyor). Fırından çıkardıktan sonra pişmiş soğanları ayırın.
Servis yaparken her filetonun üzerine bir yemek kaşığı kadar kıyılmış ot karışımından serpin.
Malzemeler:
4-5 mantar (dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı salça
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1/4 çay kaşığı kimyon ve köri
1 çay kaşığı kırmızı biber, karabiber, varsa toz sarmısak
1 yemek kaşığı kekik
tuz
Yapılışı:
Mantarlar sularını salıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Sularını salan mantarların üzerine suda ezdiğiniz salçayı ve zeytin yağını ilave edin.
Kısık ateşte karışım kaynamaya başladığında geri kalan bütün malzemeleri ekleyip 2-3 dakika daha kısık ateşte tutun.
Hiç bir aşamada ocağın sıcaklığını çok artırmayın.
Afiyet olsun.
İçindekiler:
Hamur
1 çay kaşığı kuru maya
2 bardak ılık su
1 bardak kepek unu
5 bardak un
1.5 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytin yağı
Dolgu
200 g soya kıyması
2 adet orta boy doğranmış soğan
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı yağ
1-2 yemek kaşığı su
1-2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kadar şeker
Karabiber, kırmızı biber, kekik
Yağı, tuzu ve şekeri ekleyerek soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine kıyma, su, salça, maydanoz ve baharatı ilave edip karışımı 1-2 dakika daha kavurun. Harcı ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın.
Geniş bir kapta mayayı ılık suda çözün. Kepek ununu ve 1 bardak beyaz unu ekleyip cıvık bir hamur elde edin. Hamurun üstünü kapatıp 10 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi 3 saate kadar uzatılabilir.
Yağı ve tuzu ekleyin. Kalan unu yavaşça ilave edip hamuru yoğurun. Humur artık elinize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş un eklemeye devam edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edeceksiniz.
Hamuru nemli bir bezle ya da plastik film ile kaplayıp 1.5-2 saat dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında hamur yaklaşık iki katına kabaracak.
Hamuru hafif unlu yüzeye alıp 10 parçaya ayırın. Parçaları yuvarlayın ve siz biri ile uğraşırken diğerlerinin kurumaması için üzerine nemli bir bez örtün.
İlk parçayı alıp 15-20 santim genişliğinde açın. Hamurun kalınlığı yarım santimden biraz daha ince olacak. Açtığınız hamurun üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. 1-2 yemek kaşığı kadar dolgu malzemesini hamurun üzerine hafif bastırarak yayın. Soya kıyması, doku olarak kavrulmuş kıyma gibi olduğu için eğer harç hamura bastırılmadan yayılırsa, pişirme aşamasında lahmacundan dökülebiliyor.
Kenarlarda kalan hamurun üzerine bir miktar daha zeytin yağı sürüp önceden ısıttığınız tava üzerinde altı kızarıncaya kadar pişirin.
Lahmacunun üstünü kızartmak için de fırınınızın ızgara özelliğini kullanın. 3-4 dakika sonra üstü de kızarında geniş bir tabağa alıp servis yapabilirsiniz.
Servis sırasında marul, maydanoz, sumaklı soğan salatası ve sarmısaklı yoğurt ile süsleyebilirsiniz.
malzemeler:
4 bardak un
1.5 bardak ılık su
1.5 çay kaşığı kuru maya (1/4 paket yaş maya)
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Mayayı, tuzu ve şekeri ılık suda eritin. Karışıma unu ekleyip yumuşak bir kıvamda (kulak memesi denilen kıvam) yoğurun.* Hamurun üstünü ıslak nemli bir bez ile örtün. Yaklaşık 2-2.5 saat, hamur iki katına çıkıncaya kadar oda sıcaklığında dinlendirin.**
Dinlenen hamuru beş parçaya ayırıp bezeleyin. Bezeleri ıslak nemli bir bezin üstüne koyup üstlerini yine ıslak nemli bir bez ile örtün. Hamuru ıslak nemli bezin üzerinde dinlendirmek, hamurun daha fazla kaparmasını ve içini çekmesini sağlıyor. Bezeleri 10 dakika dinlendirdikten sonra yaklaşık yarım santim incelikte olacak şekilde açın. Tekrar ıslak nemli bezin arasına koyup 10 dakika daha dinlendirin.
Hamur hazır olduğunda teflon tavayı orta büyüklükteki ocağınızda, yarım ateşte ısıtın ve hamuru tavaya koyun. Bir dakika kadar bekletip ardından ıspatula ile sürekli çevirerek ya da sağa sola oynaratak pişirin. Ocağın çok sıcak olması, ya da ekmeğin sürekli aynı pozisyonda kalması, ekmeğin tavaya yapışarak yanmasına neden olur. Ayrıca özellikle sağa sola oynatmanız bazlamanın daha çok şişmesini ve içinin daha kolay pişmesini sağlar.
* Eğer hamurunuz çok cıvık olduysa direk un ekmek yerine elinizi una batırın ve elinize yapışan unları hamurunuza yedirin, ya da çok katı olduysa elinizi ıslatın ve elinizin ıslaklığını hamura yedirin. Direk un eklemek ya da su eklemek, hamurun birden sertleşmesine ya da cıvıklaşmasına neden olabilir.
**Eğer 2-2.5 saat bekleyecek vaktiniz yoksa, fırınınızı 50-60C/100-120F dereceye kadar ısıtarak hamuru derin bir kap içeriside ve üzerine nemli bir bez ile örterek (bez hamura değmemeli) ısıtılmış fırında bekletebilirsiniz. Yaklaşık 30-40 dakika içerisinde hamur istenilen kıvama geliyor.
Malzemeler
Hamuru için:
1 Kg un
Pakmaya(bir paket)
Tuz
Ilık su
İçi için:
2 büyük soğan
1-1.5 su bardağı ceviz
1 su bardağı sıvı yağ
kırmızı biber
tuz
Yapılışı: Elenmiş unu yoğurma kabına dökün.Ortasını havuz gibi açın.Mayayı ve tuzunu ilave edin.Ilık su ile kulak memesinden daha yumuşak kıvamda bir hamur yapın.Mayalanmasını bekleyin.Diğer tarafta içini hazırlayalım.Önce soğanları yemeklik doğrayalım.Yağda kavuralım.İçine dövülmüş ceviz ,tuz,kırmızı biber koyup kavurmaya devam edelim.Bir büyük digerleride iri bir mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım.8 -10 küçük beze.Önce büyük bezeyi açalım.Yağlanmış tepsiye serelim.Ortasına cevizli içten sürelim.Diğer bezeleri açıp daha küçük boyutta açıp tepsinin ortasındaki büyük bezenin üzerine sırası ile bir kat hamur bir kat iç olarak yerleştirelim.Etrafından sarkan hamuru üzerine kapatalım.Üzerine bastırarak tepsinin şeklini almasını ve biraz incelmesini sağlayalım.Üzerine sulandırılmış yoğurt sürelim.Fırına verelim.Fırın soğuk olacak. 200 derecede pişirelim.Üzeri kızarınca fırından çıkaralım.Biraz soğuduktan sonra kesip ikram edelim.
AFİYET OLSUN
Malzemeler:
Arzu ettiğiniz miktarda mantar
1 adet soğan
Salça
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı
Yapılışı:Mantarlarımız güzelce yıkandıktan sonra küçük küçük doğranır.Bir kenarda bekletilir.Soğanımız yemeklik doğranır.Zeytinyağında sotelenir.Soğanlarımız iyice ölmeli.Yerken hırt hırt ağıza gelmemeli.Ardından kırmızı biber ilave edilmeli.Sonrada salçayla karıştırıp mantarlar içine atılmalı.Tuz ve karabiber de ilave edilir.Kısık ateşte ara ara karıştırarak mantarlar pişirilir.Mis gibi mantarımız artık afiyetle yemeye hazır.Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 tane kakaolu pastaban’ın yarısı (sadece bir katı)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı hindistancevizi
1 su bardağı ceviz yada fındık
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yumurta
Üstünü süslemek için bol hindistancevizi, yeşil fıstık,
Yapılışı: Yuvarlak borcamı margarinle yağlayın. Keki içine yerleştirin. Diğer malzemeleri çırpıp hazır kek in üstüne dökün. 160 derece fırında 20-30 dk, rengi pembeye dönünceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra borcam kalıptan ters düz yaparak çıkartın, servis tabağınıza alın. Üstüne bol hindistancevizi döküp, yeşil fıstık ile süsleyin.
Afiyet Olsun..
Malzemeler;
250 gram minik havuç
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
tuz
1 çay bardağı su
sosu için;
½ limonun suyu
kimyon
tuz
toz biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kabuklarını kazıdığınız havuçları, rendelenmiş sarımsak ve zeytinyağı ile birlikte bir tavaya alarak 2-3 dakika çevirin. Üzerine su ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu iyice çekince ocaktan alıp soğumaya bırakın. Sosu için, küçük bir kasede bütün malzemeleri karıştırın ve bunu havuçların üzerine dökün. Maydanozla süsleyerek servis yapın.
Malzemeler:
400 gr. Kuzu Kuşbaşı Et
300 gr. Kestane
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı ‘ yahni için ‘
6 Yemek Kaşığı Ayçiçeği Yağı ‘ kestaneler için ‘
6 Adet Orta Boy Soğan
1 Yemek Kaşığı Un
1 Çay Bardağı Soğuk Su
3 Su Bardağı Kaynar Su
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Hazırlık:
Kuzu eti, iri kuşbaşı doğranacak. Soğan soyulacak, bütün bırakılacak. Un, 1 Çay bardağı soğuk su ile bir güzel karıştırılacak, sos yapılacak. Kestaneler yıkanacak ve enlemesine bıçak ile çepeçevre çizilecek. Çizilen kestaneler bir tava içerisine alınacak, üzerine 6 Yemek kaşığı ayçiçeği yağı konulacak ve ısıtılacak. Normal ocak ısısında kestaneler 3 Dakika süre ile karıştırılarak kavurulacak. Kavurulan kestaneler, yağı süzülerek soğuk su içerisine atılacak ve kabukları soyulacak
Ocak üzerinde ki tencere’ye, zeytinyağı katılacak, ısıtılacak. Ocak ısısı, normal ısı ayarında olacak. Kuşbaşı etler ilave edilecek, etin bıraktığı su buhar olup uçuncaya kadar kavurulacak. Bu işlem, yaklaşık 10 Dakika sürecek. Tencerenin orta yerinden yer açılacak, soğanlar ilave edilecek, kavurulacak. Üzerine kestaneler ilave edilecek, karıştırılacak. 3 Su bardağı kaynar su, 1 Çay bardağı sos, karabiber ve tuz ilave edilecek. Yemeğin tuz’u karar hale getirilecek. Tencere de ki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı, en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak, bir yere not edilecek. Tam, 35 Dakika süre sonunda Kestaneli Kuzu Yahni servise hazır.
Malzemler:
1 Adet Kuzu Ciğeri
Kuyruk Yağı
Soğan
Maydanoz
Kırmızı Pul Biber
Sumak
Karabiber
Kimyon
Tuz
Kuzu karaciğeri üzerindeki zar soyulacak ve anadamar temizlenecek. Ciğer yıkanmıyacak, kağıt havlu ile silinecek ve uygun büyüklükte “Küçük Kuşbaşı” doğranacak. Kuyruk yağı, kuşbaşı doğranacak. Şişlere 3 Adet ciğer, 1 Adet kuyruk yağı dizilecek. Soğan piyaz doğranacak. Maydanoz ince kıyılacak. Soğan, sumak, maydanoz karıştırılacak ve tuz atılmayacak.
Hazırlanmış olan şişler, mangal veya elektrikli ızgara üzerinde yakılmadan çevrilerek pişirilecek. Şişlerin pişirilmesi sırasında üzerlerine tuz, karabiber, kimyon ve pul biber serpilecek. Ciğer kebabı soğan salatası ile birlikte, lavaşla dürüm yapılabilir. Afiyet olsun
Malzemeler:
500 gr. Dana Ciğeri
2 Su Bardağı Bitkisel Sıvıyağı
1 Çay Kaşığı Toz Biber
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Çay Bardağı Un
Tuz ’servis sırasında’
Ciğerciden alınacak ciğerin, zarı soyulmuş, damarları temizlenmiş ve kuşbaşı doğranmış olmasına dikkat edilecek. Ciğerlerin kanı, kağıt havlu ile bir güzel alınacak. Üzerine, 1 Çay kaşığı toz biber ve 1 Tatlı kaşığı pul biber serpilecek, karıştırılacak. Ciğerlerler, süzgeç içerisine aktarılacak ve üzerine 1 Çay bardağı un serpilecek, el ile bir güzel karıştırılacak, kabında bekletilecek.
Ocak üzerinde bulunan, tabanı kalın çelik tencere veya tava’ya, 2 Su bardağı bitkisel sıvı yağı konulacak, ısıtılacak. . Ciğerler yavaşcacık yağ içerisine aktarılacak.
Ocak ısısı, kızartma süresince normal ayar da olacak. Kızartma yağı kaynamaya başladıktan sonra, Ara sıra ciğerler, kevgir kepçe ile alt üst edilecek ve karıştırılacak. Bu işlem 7 dakika sürecek, süre sonunda arnavut ciğeriniz hazır.
Ciğerler tevzi tabağına alınacak. Servisi sırasında tuz ilave edilecek. Tercihinize göre, pul biber ilave edebilirsiniz.
afiyet olsun…
Malzemeleri:
4 yufka
2 yumurta
1.5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
İnce ince doğranmış pazı yaprağı
1 orta boy soğan
1 kalıp beyaz peynir
1/2 paket kabartma tozu
1 kase soğuk su
Üzeri için: susam
Hazırlanışı:
1-Öncelikle sos için yumurta,zeytinyağı ve yoğurdu,kabartma tozunu iyice karıştırıyoruz
2-iç malzeme için pazı yaprağını ince ince doğruyoruz.Soğanı küp küp doğrayıp peynirle pazıyı ve soğanı iyice harmanlıyoruz.
3-1 yufkayı tezgaha serip,8 parçaya bölüyoruz.önce sosu fırça yardımıyla sürüyoruz,iç malzemesini ilave edip sigara böreği sarar gibi sıkı şekilde sarıyoruz.
bütün yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz.
4-1kase soğuk suya önce börekleri batırıp hemen çıkarıyoruz
5-Buzdolabında 45 dakika kadar bekletiyoruz
önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz
Malzemeleri:
-2 su bardağı pirinç(-3-3.5 su bardağı kaynar su
-1 su bardağı haşlanmış havuç
-1 su bardağı haşlanmış bezelye
-1 kase doğranmış kornişon
turşu-2-3 adet ince doğranmış taze soğan
-İnce doğranmış maydanoz
-2 su bardağı haşlanmış mısır
-Çörekotu
-1 limon suyu
-Tuz
Hazırlanışı:
1-Pirince üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip nişastasının çıkması için 15-20 dakika bekletip,suyunu süzüyoruz.
2-Pilav tenceresinde biraz sıvı yağ ile önce kavurup,sonra üzerini geçecek kadar yaklaşık 3 su bardağı kaynar su ekleyip pilav gibi pişiriyoruz
Pişen pirinci kapağını açıp iyice soğutuyoruz(soğumadan malzemeleri eklersek lapalaşır)
3-Yarım ay şeklinde doğranmış havuç,bezelye,mısır,taze soğan,maydanoz,(dereotu da çok yakışıyor)ve kornişon turşuyla pirinci harmanlıyoruz.Üzerine biraz tu ve limon suyuz ilave ediyoruz(turşu tuzlu olduğu için ölçülü olmada fayda var)
4-Çörekotuyla süsleyip,Sevgiyle sunuyoruz.
AFİYET OLSUN
Malzemeler:
2 pancar
6 su bardağı su
1 kahve fincanı sarı mercimek
2 çorba kaşığı mısırözü yağı
1 su bardağı süt
Beyazpeynir
Hazırlanışı:
*Pancarların kabuklarını soyup dilimleyin. Mercimekleri yıkayıp süzün. Peyniri ufalayın.
*Pancarları bir tencereye ya da düdüklü tencereye aktarın. Mercimek, mısırözüyağı ve suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Pancarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Düdüklü tencerede pişiriyorsanız, yeterince buhar birikince kısık ateşte 10 dakika pişirin.
*Çorbayı ocaktan alıp blendarla pütürsüz bir kıvam elde edinceye kadar kaynar süt ilave ederek inceltin. Tekrar tencereye alıp bir taşım kaynatın. Tuzla tatlandırın. Servis bardaklarına paylaştırın. Dilerseniz ufalanmış beyazpeynir ilave edin. Sıcak servis yapın.
Malzemeler:
30 adet küçük boy patlıcan
1.5 kg tozşeker
1 litre su
1 limonun suyu
Reçellik olarak alacağınız patlıcanların boyu 5-6 cm olmalı. Bu boyda küçük patlıcan bulamadığınız takdirde bostan patlıcanı reçeli de yapabilirsiniz.
Patlıcanların yeşil yapraklarıyla birlikte sap kısımlarını kesin. Kabuklarını soyun.
Patlıcanları büyük bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. 15-20 dakika kadar haşlayın
Patlıcanların suyunu üzüp 4-5 kez soğuk sudan geçirin ve 20 dakika soğuk suda bekletin.
Tozşekeri büyük bir tencereye alıp üzerine 1 litre su ilave edin
Koyulaşıp şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Patlıcanların suyunu süzüp şerbete ekleyin ve reçel kıvamına gelene kadar ağır ateşte kaynatın. Ocaktan almadan önce limon suyunu ilave edip 1-2 taşım daha kaynatın. 5-10 dakika dinlendirip kavanozlara doldurun. Reçeller soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
Malzemeler
700 gr un
2 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
400 gr sıcak su
200 gr süt
300 gr tatlı kabak rendesi (yoktu ekleyemedim)
300 gr kabak çekirdeği içi
Hazırlanışı
Un yoğurma kabına boşaltılır.
İçersine mayalar,tuz,şeker eklenip kaşıkla karıştırılır.
Su ve süt bir kaba dökülüp unlu krışımın üzerine yavaşça dökülür.
Mikserle çırpılır.Çırpılırken çekirdekler (kabak rendesi) eklenip çırpılmaya
devam edilir.
Kalan diğer su ilave edilip una yedirilir.
Büyük ekmek kalıbı yağlanıp karışım içersine dökülür.
Üzerine çekirdek serpiştirilir.
Isınmış fırında (ısıtılıp kapanmış)15 dk bekletilir.
Daha sonra 200 c de yaklaşık 30 dk pişirilir.
 Malzemeler:
Hamur için:
200 gr pudra şekeri
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 yumurta
6 yemek kaşığı yoğurt
Aldığı kadar un
Elmalı harcı için:
4 elma
Yarım su bardağı fındık yada ceviz kırığı
yarım bardak toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
Elmalı harç için elmaları soyup ortadaki çekirdekleri çıkararak irice rendeleyin. Üzerine fındık, toz şeker ve tarçınıda ekleyip ocakta hafifçe pişirin. Rengi esmerleşecektir. Harcınızı soğumaya bırakın.
Muffin kalıplarınızı ve tartölet kalıplarınızı margarinle yağlayın. Ben, becel gibi kasedeki yumuşak margarinleri kullanıyorum. Yumurta fırçası ile kolayca sürülüyor. Fırça her kıvrımada rahatlıkla giriyor.
Hamuru için pudra şekeri ile yumurtayı karıştırın. Ardından sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Kabartma tozu, vanilya ve unu katıp iyice yoğurun. Aldığı kadar un ekleyin. Elinizi hamurdan kurtarmalısınız. Her seferinde unu ellerinize döküp elinizi ovalarsanız, yapışan hamurlar unun yardımıyla elinizden yavaş yavaş çıkarlar. Elinizde hiç hamur kalmaz.
Hamurdan, cevizden biraz irice yumaklar alıp bunları 10-12 cm çapında açın ve kalıplarınıza yerleştirin Ortadaki çukurlara elmalı harçtan yerleştirin. 3 tane yumak büyüklüğünde hamur ayırın. Bu hamuru da büyükçe açıp şeritler halinde kesip üzerlerine sepet şeklinde yerleştirin.
170 derecelik fırında üzeri ve altı eşit pişene kadar tutun. Bu süre çok kısa oluyor, dikkat edin. 10 -15 dakika kadar sürüyor.
Malzemeler:
3 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı peynir kırıntıları
1 su bardağı beyaz un
2 su bardağı mısır unu
1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
Yumurta ve yoğurdu çırpın, ardından sıvıyağı ve peynir kırıntılarını ekleyip karıştırın. Kabartma tozu ve beyaz unu birlikte ekleyin. En son mısır ununu ekleyin, iyice karıştırın. Kek kıvamından koyuca, mayalı hamur kıvamından bir karışım olacaktır. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede altı ve üstü pişene kadar tutun.
Afiyet Olsun
Malzemeler:
3 orta boy soğan
1 kg kabak
8-10 sivri biber
1 yemek kaşığı salça
zeytinyağı, tuz
Yapılışı: Soğanları ve biberleri doğrayıp sıvıyağda kavurun. Soğanlar sararınca salçayı ekleyin. Salçayla birlikte kavurmaya devam edin. Kabakları ince ince doğrayın, yarım ay şeklinde yapabilirsiniz. Kabakları da ekleyip kavurmaya devam edin. Tuzunu ekleyip, kısık ateşte pişirin. Kendi suyu yetmezse yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Pişince ister sıcak ister soğuk servis yapın.
Not: İstenirse üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek de servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Malzemeler:
6 porsiyon
500 gr kabak, rendelenmiş
1/4 bardak pirinç
2 - 3 diş sarımsak, dövülmüş
150 - 200 gr beyaz peynir, ufalanmış
2 yumurta
1 bardak karışık yeşillik (taze soğan, maydanoz, dereotu, nane…)
2 bardak süt
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Susam ve çörekotu, üzeri için
1 domates, üzeri için
Süt ve üzerine koyulacak malzemeler hariç tüm malzeme karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülür.
Harcın hafif üstüne çıkacak kadar süt (yani 2 bardaktan az ya da biraz fazla olabilir, dökerken dikkat ederek dökmelisiniz) üzerinden eklenir.
İnce dilimler halinde kesilmiş domates ile üstü süslenir.
En son susam ve çörekotu serpilerek 175 derece fırında pişirilir.
Malzemeler
6 porsiyon
Karışık sebze (1 soğan, 1 havuç, 1 patates, 8-10 adet taze fasülye)
6 bardak yani 1,5 litre su (veya varsa tavuk suyu)
½ bardak erişte
2 bardak yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kuru nane
Küçük küpler halinde doğradığınız sebzeleri – artık evde ne varsa – suda haşlamaya başlayın. Suyu içine koyduğunuz malzemenin miktarına gore ayarlayabilirsiniz.
Sebzeler olmaya yakın erişteleri tencereye ekleyin.
Bu arada ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, un ve kuru naneyi iyice karıştırın.
Pişen çorbanın suyundan yoğurt karışımına 1-2 kepce ekleyin ki ılınsın ve kesilmesin.
Yoğurt karışımını çorbaya yavaş yavaş sürekli karıştırarak ilave edin. Çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. 2-3 dakika kaynatın.
afiyet olsun
Malzemeler:
6-8 porsiyon
1 büyük kabak
1 küçük havuç
1 küçük patates
1 küçük kuru soğan
3 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı ufalanmış ekmek içi
1 çay bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Maydanoz, dereotu
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı tuz
Kabak, havuç, patates ve soğan rendelenir, maydanoz ve dereotu incecik kıyılır.
Yumurta, un, yoğurt ve zeytinyağı macun kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Peynir, ekmek içi, tuz ve baharat eklenir.
Tüm malzemeler iyice harmanlanıp yağlanmış borcama dökülür.
180 derecede 30-40 dk pişirilir.
Malzemeler:
2 çorba kaşığı tarhana
100 gr kıyma
3 çorba kaşığı ince bulgur
1 kase yoğurt
2 çorba kaşığı un
tuz
Üzeri için:
1 soğan
2 diş sarımsak
nane
kırmızı biber
1 çorba kaşığı tereyağı + zeytinyağı
Yapılışı:
Bulguru sıcak suyla demlendirin. Tarhana ve kıymayı ekleyerek iyice yoğurun. Harçtan misket kadar köfteler yapın. Bir tencereye sıcak su koyarak, kaynatın. Köfteleri suya atarak pişirin. Terbiyesi için yoğurt, un, tuz ve bir miktar suyu karıştırın. Tencereye aktarmadan önce çorbanın kaynamış suyundan yoğurtlu harca ekleyerek ılıtın. Tencereye ekleyerek bir müddet daha kaynatın. Sosu için yağda küçük doğranmış soğan ve sarımsakları soteleyin. Üzerine nane ve kırmızı biber ekleyin. Çorbanın üzerine sosu dökerek servis yapın.
Afiyet olsun..
Malzemeler:
5 adet elma
20 adet pötibör bisküvi
1 litre süt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı + 3-4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
Hindistan cevizi
İçi için:
1 avuç ceviz veya fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
Elmaların kabuklarını soyup ikiye bölün. Çekirdeklerin bulunduğu kısımları çıkarın. Elmaları bir tencerede yanyana koyup üzerlerine 3-4 yemek kaşığı şekeri paylaştırın. 1 çay bardağı su ekleyip elmalar yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp elmaları ılımaya bırakın.
Krema için un, şeker, yumurta sarısı ve nişastayı karıştırın. Yavaş yavaş sütü ilave edip ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Fındık veya cevizleri iri şekilde dövün. Tarçın ve şeker ile karıştırın. Elmaların içerisine bu malzemeden koyup iki adet bisküviyi üstüne kapatın ve bisküviler alta gelecek şekilde hafif çukur bir servis tabağına koyun. Tüm elmalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Kremayı elmaların üzerini kaplayacak şekilde yayın. Hindistan cevizi serpip dolapta soğumaya bırakın.
Afiyet olsun…
Bulgur pilavı için malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1 soğan (küçük boy)
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 diş sarımsak
1 su bardağı kaynar su
Soğan ve sarımsak rendelenir(isterseniz doğrayabilirsiniz) sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.(eğer rendeleyekseniz salça, soğan ve sarımsağı bir kavurabilirsiniz)İçine bulgur ilave edilir çok az daha kavrulur son olarak kaynar su ilave edilip bir iki karıştırılıp ocak kapatılır 5 dakika dinlendirilir. (isterseniz tavuk veya etsuyu koyabilirsiniz)
Servis ederken;
Bir kaseye pilavdan konur ters çevrilir üzerine top kötelerden bir kaçtane konur.Bir cezveye 1 talı kaşığı biber salçası ve bir tatlı kaşığı zetin yağı konur kavrulur içine biraz sıçak su konup inceltilir bir taşım daha pişince köftelerin üzerine dökülür.Kurunane ve turşuyla süsleyebilirsiniz
Afiyet olsun
Malzemeler:
1 kg kabukları soyulmuş bal kabağı
1 adet 2 katlı sade pastaban
2 su bardağı şeker
1 paket kremşanti
1 su bardağı süt
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 su bardağı portakal suyu
Süslemek için Rulo Kat
Yapılışı: Kabakları, karnıyarık tenceresi gibi geniş bir tencereye alıp üzerine şeker dökerek 2-3 saat bekletin. Su eklemeden hafif ateşte yumuşayana kadar pişirin. Kabakların suyu var ise süzün, yani sadece kabak parçalarını kullanın, dibindeki şerbeti kullanmayıp, el blenderı ile püre haline getirin, soğutun.
1 su bardağı soğuk yağlı süt ile krem şantiyi çırpıp buzdolabına kaldırın.
1 su bardağı portakal suyunun yarısı ile pastabanın alt katını ıslatın. Üzerine püre haline getirilmiş kabağın yarısını sürün, üstüne buzdolabından çıkardığınız kremşanti nin yarısını sürün. Krem şanti üstüne cevizleri serpin. Pastabanın 2.katını kapatın, kalan portakal suyu ile pastabanın üstünü ıslatın. Kalan kabak püresini pastanın üstüne ve yanlarına sürün. Kalan kremşanti yi sıkma torbasına alıp yıldız ucu ile istediğiniz şekilde üstünü süsleyin. Benar’ın süslemesi çok güzeldi. Ben kremşantilerle ortada bir halka yapmaya çalışırken oval şeklinde bir halka elde edip de durumu düzeltmeye çalışınca bu şekilde bir sonuç ortaya çıktı. Yanlarını dilerseniz rulo kat ile süsleyebilirsiniz. Kurdela da geçirebilirsiniz etrafına. Böylece daha gösterişli bir pastanız olacaktır
Afiyet Olsun.
Yapılışı:
4 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvıyağ
1.5 su bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
Malzemeleri oda sıcaklığına gelene kadar bekletelim.Şeker ve yumurtaları 5 dk kadar çırparak köpürtelim.kuru malzemeleri bir kaba eleyelim ve karışıma ekleyelim.İstedğimiz şekil kalıplara paylaştıralım ve 180C ısınmış fırında 40 dk. kadar pişirelim.Kalıplar küçüldükçe pişme süresi daha kısa oluyorbuna dikkat edelim.
Malzemeler;
3 yumurta
2.5 bardak mısır unu
2.5 bardak buğday unu
1 bardak erimiş tereyağ
1 paket labne peynir
2 kaşık yoğurt
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı tepeleme mahlep
İç malzemesi:
rende kaşar ve beyaz peynir, doğranmış dereotu,maydonoz ,taze soğan
Bütün malzemeyi karıştıralım ve yoğuralım.Yumurta büyüklüğüne bağlı olarak un miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.İç malzeme olarak peynirli karışımdan ,siz istediğiniz başka iç malzemesi kullanabilirsiniz.Hamurdan yumurta büyüklüğünde alalım ve avuç içinde kase gibi açalım istediğimiz içten koyalım kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.Yumurta sarısı sürelim ve 200C ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Malzemeler:
250gr. pirinc
2 yumurta
1/2 su bardagi rende kasar peyniri
250 gr. kiyma
2 yemek kasigi tereyagi
1 adet sogan
1 yumurta aki
1/2 su bardagi galeta tozu (veya robottan cekilmis bayat ekmek)
tuz
kizartmak icin siviyag
Yapilisi:
Pirinci tuzlu sicak suda yumusayincaya kadar haslayin, suzup ilinmaya birakin.
Yumurtalari ve rendelenmis kasari ekleyip karistirin, sogumaya birakin.
Sogani dograyip bir tavada tereyagi ile kavurun. Kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberini ilave edin.
1 kasik pirincli karisimdan avucunuza alip ortasini bastirarak havuz gibi acin.
Kiymali harctan icine koyun. Ustunu tekrara pirincle kapatip (gerekirse tabaktan tekrar ek yapin) yuvarlayin ve hafifce bastirarak yassilastirin.
Kofteleri sirasiyla cirpilmid yumurta akina, sonrada galete ununa batirip kizgin yagda kizartin. Sicak sevis yapin.
Malzemeler:
750 gr. kıyma
2 orta boy soğan
2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp suyu sıkılmış)
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, maydanoz
5-6 adet patates
2 domates
8 10 adet sivri veya çarliston biberi
2-3 yemek kasigi domates salcasi, su
Yapılışı:
Kıymayı, ince dogranmis sogani, ekmeği, zeytinyagini, salcayi ve baharatlari bir kaba alip guzelce yogurun.
Uzunca kofteler yapip uclarini incelterek sekil verin.
Patatesleride once uzunlamasina ikiye bolun. Daha sonra bunlarida uzunlamasina portakal dilimi gibi (daha kalin) parcalara kesin.
Once patatesleri, sonra kofteleri hafif pisecek kadar kizartin. Tepsiye dizin. En son biberleride hafif dirilikleri gidecek kadar kizartip ustlerine yerlestirin.
Domatesleri dilimlerip dizin.
Domates salcasini sulandirip tepsinin uzerine gezdirin. Isitilmis 200C dereceli firinda iyice pisene kadar tutun.
MALZEMELER:
-3 yumurta
-7 çorba kaşığı şeker
-7 çorba kaşığı un
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-1 portakal kabuğu ve suyu
ŞURUBU İÇİN:
-1 portakal kabuğu rendesi
-2 portakal suyu
-4- 5 çorba kaşığı şeker
YAPILIŞI:
1- Kalıp yağlanır, unlanır. Fırın yakılır.
2- Üç yumurta ile 7 çorba kaşığı şeker ve portakal kabuğu rendesi, koyu yoğurt kıvamına gelinceye kadar çarpılır.
3- İçine portakal suyu ve kabartma tozu ile elenmiş un konup karıştırılır.
4- Kalıba boşaltılıp orta hararetli fırında 30- 40 dakika pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır, tabağa alınır.
5- Portakal kabuğu rendesi ve iki portakal suyu ile 4- 5 çorba kaşığı şeker bir taşım kaynatılıp soğumuş kekin üzerine gezdirilerek dökülür.
Malzemeler:
2 adet irice tavuk göğsü
4-5 adet pırasa (ben yeşil kısımlarını kullandım)
4-5 diş kıyılmış sarımsak
7-8 dilim kurutulmuş domates
varsa 3-4 adet kurutulmuş hafif acı yeşil biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
4 kaşık sıvıyağ
1) Tavukları kuşbaşı doğrayıp, sıvıyağda yaklaşık 10 dakika tavuklar suyunu salıp çekinceye kadar arada karıştırarak soteleyelim. Sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edelim.
2) Incecik kalkalar halinde doğranmış pırasayı tavuklara ilave edip, birlikte 5 dakika daha soteleyelim. Kurutulmuş domates ve biberleri ekleyelim.
3) Tavuklara ½ çay bardağı sıcak su ekleyerek, kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirelim. Afiyet olsun.
Melzemeler
2 su bardağı un (isterseniz 1 bardak buğday unu, 1 bardak beyaz unu karıştırabilirsiniz)
1/2 çay kaşığı tuz
3-4 kaşık zeytinyağı (yağlamak için)
150 gr rendelenmiş beyaz peynir
yoğurmak için yeterince su
Üzeri için:
1 su bardağından biraz az su
3-4 kaşık zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı fesleğen
1/2 çay kaşığı tuz
1) Unu ve tuzu karıştıralım ve suyu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayacak elastik kıvamda bir hamur elde edelim. Hamuru beze yapalım. 10 dakika bir kenarda dinlendirelim.
2) Bezeyi unlanmış tezgaha alarak hafifçe yoğuralım ve hamuru gerektiğinde unlayarak mümkün olduğunca ince, oklava ile daire biçiminde açalım. Yeterince ince olması için köşelerinden ve kalın gördüğümüz yerlerden elimizle biraz çekelim.
3) Açılmış hamuru elimizle veya bir fırça yardımı ile iyice yağlayalım. Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun her tarafına güzelce serpelim.
4) Hamurun iki ucunu ortada birleşecek şekilde sıkıca rulo şeklinde saralım. Rulonun her iki ucunu ayrı yönlere çevirerek salyangoz gibi kıvıralım. Daha sonra kıvrılmış olan uçlardan birini diğerinin üzerine kapatarak aşağıdaki ikinci şekli elde edelim.
5) Tekrar beze şekline gelen hamuru bu sefer unlamadan yavaş yavaş yaklaşık 28-30 cm çapına gelinceye kadar açalım.
6) Azıcık yağladığımız teflon tafada katmeri yakmadan, orta ateşte iyice her tarafı kıtır kıtır olana kadar pişirelim.
7) Küçük bir tavada yağı ısıtalım, su, tuz ve fesleğeni ilave ederek su kaynayıncaya kadar bekleyelim.
 Pişmiş katmeri bir kaba alalım. Hazırladığımız fesleğenli suyu serperek katmeri iyice ıslatalım. Sonra katmeri yarım ay biçiminde kapatalım ve takrar ıslatalım. Son olarak bir kez daha katlayıp tekrar ıslatalım (Kabın üzerini örtüp 10 dakika kadar bekleyelim. Servis etmeden önce katmerin katlarını tekrar açıp daire şekline getirelim ve istediğimiz şekilde keserek servis edelim.
Tarifin bulundugu kategori: Hamur İşleri : : Yorumsuz
11/02/09
Malzemeler :
500 gr kenevir
4 su bardağı pekmez
100 gr ceviz içi
50 gr leblebi
1) Kenevir ayıklanarak teflon bir tavaya konularak (yağsız) yakmadan çıtır çıtır olana kadar kavrulur.
2) Ayrı bir tencereye pekmez konularak kuvvetli ateşte kaynatılır.
3) Pekmez kaynayınca, kavrulmuş olan kenevirler pekmeze ilave edilerek koyulaşıncaya kadar yaklaşık 5-10 dakika daha pişirilir. (Pekmezi uzun süre kaynatırsak tadı acılaşabilir o yüzden dikkat etmemiz gerekiyor)
4) Leblebiler havanda dövülerek (veya rondoda) toz haline getirilir ve 24-26 cm çapındaki bir kabın dibine iyice serpilir.
5) Koyulaşan kenevirli pekmez leblebilerin üzerine dökülür.
Malzemeler :
4 su bardağı un (500 gr kadar)
2 küçük boy çay bardağı ılık süt
1/4 paket yaşmaya
1 yemek kaşığı şeker
2 yumurta
1 kase ayıklanmış siyah zeytin
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
1) Bir kasede 1 çay bardağı ılık süt, yaşmaya, 1 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı unu karıştırıp 10 dakika üstünü kapatarak mayalandıralım.
2) Kalan unu derin bir kaseye alalım ve ortasını havuz gibi açalım. 2 yumurta, tuz ve parça parça kesilmiş tereyağını unun kenarlarına koyalım.
3) Kalan sütü mayalı karışımla birlikte unun ortasına koyalım ve ortadan başlayarak yoğuralım. Gerekirse çok az ılık su ilave ederek oldukça yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayacak şekilde bir hamur yapalım. Hamuru beze yapıp, yağladığımız bir kaba koyarak üzerini streç filmle kapatıp yoğurt ısısındaki fırında yaklaşık 30 dakika mayalandıralım.
4) Mayalanan hamuru tezgaha alalım ve zeytin parçalarını ilave edelim. Hafifçe yoğurarak zeytinleri hamura yedirelim ve hamuru 8 eşit parçaya bölelim. Her bir parçanın kenarlarını hafifçe yuvarlayarak beze yapalım ve hafifçe yağladığımız kalıba bezeleri çiçek şeklinde yerleştirelim.
5) Kalıbımızı tekrar yoğurt ısısındaki fırına koyarak hamurlar hacminin en az 2 katı oluncaya kadar yaklaşık 30-45 dakika daha bekleyelim.
6) Kabı fırından çıkarmadan fırın ısısını 180 dereceye yükseltelim. Fırın ısınana kadar ekmekçikler tekrar kabaracaktır.
7) Ekmeğin üzerine bir fırça ile su sürerek yaklaşık 20-25 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirelim. Arzu ederseniz ekmek fırındayken, kabuğu yumuşak olsun diye üzerine yine fırçayla su sürebilirsiniz. Ayrıca ısıya dayanıklı küçük bir kaba su doldurarak fırının içine koymayı unutmayalım.
Ekmek fırından çıkınca üzerine biraz su serpip bir beze sararak yaklaşık 10 dakika bekletelim.
Malzemeler (yaklaşık 35 adet kurabiye için) :
125 gr tereyağ
2/3 su bardağı esmer şeker
1 yumurta
2 su bardağı un (isterseniz yarısını tam buğday unu koyabilirsiniz)
1 su bardağı hindistan cevizi
1/2 su bardağı damla çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1) Karıştırma kabının içinde yumurta ve yumuşatılmış tereyağını mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
2) Daha sonra içine esmer şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye kadar karıştıralım.
3) Hindistan cevizini, elenmiş unu, vanilya, kabartma tozu ve tarçını ekleyip hamur kıvama gelinceye kadar yoğuralım (gerekirse biraz daha beyaz un ilave edin)
4) En son olarak damla çikolataları ekleyelim. Kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye biraz aralıklı olarak dizelim.
5) Önceden 170 derecede ısıttığımız fırında kurabiyelerin üzerleri hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika pişirelim.
Malzemeler;
400 gr iç bakla
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 tepeleme tatlı kaşığı un
1/2 limon
bir kaç dal dereotu
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı su
1) Baklaların dış kabuklarını soyalım. Orta boy bir tencereye zeytinyağını koyup tavla zarı büyüküğünde doğradığımız soğanları ve sarmsakları ilave edip biraz pembeleştirelim.
2) Havuçları soğanlara ekleyip bir kaç dakika soteleyelim. Unu katıp iyice karıştıralım. Yıkanmış iç baklaları, limon suyunu, tuzu ve suyu ilave edelim.
3) Baklalar yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirelim. Ocağı kapatmadan incecik kıyılmış bir kaç dal dereotunu ilave edelim.
4) Ilınınca iterseniz yanına yoğurt ile servis yapabilrsiniz.
Kakaolu Islak Pandispanya için:
6 büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
170 gr tozşeker
1/2 çay bardağı portakal suyu
120 gr un
40 gr kakao
1) Un ve kakaoyu bir kaba eleyelim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtmaya başlayalım.
2) Yumurta sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırıp iki ayrı karıştırma kabına alalım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katalım ve mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırpalım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, şeker içinde eriyene kadar çırpalım. Portakal suyunu yumurta sarılarına ilave ederek ve hafifçe karıştıralım.
3) İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirelim.
4) Elediğimiz un ve kakaoyu da yumurtalara ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca yine bir tahta kaşık ile karıştıralım. Yağladığımız kek kalıbına karışımı döküp önceden ısıttığımız fırında kürdan temiz çıkınacaya kadar pişirelim (benim fırınımda yaklaşık 25 dakika sürdü).
5) Keki fırından alıp, kalıbı tel ızgara üzerinde ters çevirelim ve soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım.
Ara kreması için :
1 paket Çikolatalı Krem Ole yi paketin üzerinde yazdığı gibi süt ile 3 dakika mikser yardımı ile çırptım. Paket üzerinde yazan 500 ml süt yerine ben hep 400 ml süt kullanıyorum. Böylelikle daha kıvamlı bir ara kreması elde ediyorum. Hazırladığımız kremayı en az 30 dakika buzdolabında bekletelim.
Çikolatalı krema için :
320 gr bitter çikolata
1 küçük kutu süt kreması (200 ml)
Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım ve içine küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ekleyelim. Çikolata eriyinceye ve karışım homojen bir hal alıncaya kadar kremayı karıştıralım. Kremayı oda ısısına gelinceye kadar iyice soğutalım ve mikser ile bir iki dakika çırpalım. Eğer bu kremayı yeterince soğutmazsanız pastayı sıvarken ve üstüne şekil verirken zorlanabilirsiniz. O yüzden mümkünse kremayı pastayı hazırlamaya başlamadan önce hazırlayın.
Ayrıca ;
400 gr kadar donmuş vişne (vişneyi bir süzgeçe alarak suyunu bir kaba süzdürelim)
1 tatlı kaşığı kakao
Yapılışı :
Oda ısısına gelmiş olan keki düzgünce 3 e bölelim. En üst parçayı en alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirelim. Üzerini vişne suyu (veya şeker şurubu veya portakal suyu vb) ile güzelce ıslatalım. Krem olenin yarısını ve vişnelerin yarısını bu kata yerleştirelim. Üzerine 2.kek katını kapatalım. Bu katı da yine bolca vişne suyu ile ıslatalım. Krem olenin kalanını ve vişnelerin kalanını bu son kek katına koyalım. Son kek parçasını ile kekin üstün kapatalım. Isterseniz kek katlarının daha düzgün olması için pastayı kelepçeli kalıp içinde de hazırlayabilirsiniz. Pastayı 10-15 dakika buzdolabında dinlendirelim. Kelepçeli kalıbı dikkatlice pastanın dışından çıkaralım. Çikolatalı kremayı bir spatula ile pastanın kenarlarına ve üzerine yayalım. Pastanın üzerindeki krema biraz daha kalın olacak şekilde sıvayalım. Bahar pastasında da yaptığım gibi, pastanın üzerindeki kremayı bir tatlı kaşığı ve çay kaşığının tersini bastırıp çekerek bu şekilleri verelim. Üzerine bir süzgeç ile kakaoyu eleyelim. Bir kaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis edelim.
Malzemeler
4 yumurta
2 pırasa (yeşil kısımları ağırlıklı olarak katılmalı)
8-9 adet kültür mantarı
2-3 kaşık süt
Biraz tulum peyniri
Tavayı yağlamak için biraz tereyağ
Pırasaları ve mantarları ince ince kıyıp bir tavada biraz tereyağı ile bir iki dakika soteleyelim. Ocağın altını kapatalım. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve tuzu çırpalım.
Omeleti yapacağımız tavaya bir parça tereyağ koyup eritelim. Yumurtanın yarısını tavaya döküp biraz altının pişmesini bekleyip pırasalı karışımın yarısını yumurtanın üzerine yayalım.
Omletin pişmesine yakın üzerine peyniri serpiştirin. Tavayı ocaktan alıp, omleti ikiye katlayarak servis yapın. Malzemenin kalan yarısı ile de aynı işlemi tekrarlayarak ikinci omleti yapın. Afiyet olsun.
Malzemeler;
İyice olgunlaşmış bir avokado
1 diş sarımsak
tuz
1/2 limonun suyu (zevkinize göre tuz ve limon suyu miktarını ayarlayabilirsiniz)
kabuksuz ve çekirdekleri ayıklanmış 1/4 küp şeklinde doğranmış domates (domatessiz de güzel oluyor, size bağlı)
1 parça ufalanmış beyaz peynir veya 1 dolu kaşık krem peynir
-
Avakoda kabuğundan ayrılır ve ezilir. İçine diğer tüm malzemeler ilave edilir.
ekmeğe sürülerek yenir..avakado yağlı olduğundan dolayı isterseniz yağ eklemeyin…
afiyet olsun…
corba
Malzemeler;
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1/2 çay bardağı pirinç
1 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 adet soğan
1 su bardağı süt
Patates, havuç ve soğanın kabuklarını soyarak irice doğrayalım ve düdüklü tencereye (normal tencere de olur) alalım. Kırımızı mercimek ve pirinci yıkayıp süzelim ve sebzelere ilave edelim. Tencereye, sebzelerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su koyalım ve çorbayı
pişirelim. Sebzeler iyice yumuşayıp piştikten sonra blender yardımı ile çorbayı ezelim ve pürüzsüz hale getirelim. Çorbayı tekrar ocağa alalım ve içine ısıttığımız bir bardak sıcak sütü yavaş yavaş ilave edelim. Eğer kıvamı koyu geliyorsa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Tuz ve istediğini baharatlarla tatlandırarak servis yapalım. Kaynamaya başlayınca altını kapatalım.
afiyet olsun…
MALZEMELER;
1,5 adet hazır yufka
4 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı lor peyniri
2-3 adet sivri biber
2 kaşık tereyağı
1 adet kırmızı biber
tuz
YAPILIŞI;
Sivri biberleri ince halkalar halinde doğrayalım. Yumurtaları bir kaseye kırıp iyice çırpalım. İçine süt, lor peyniri, yeşil biber ve tuz ekleyerek tekrar çırpalım. Yufklaları elimizle küçük küçük kopararak yumurtaların içine atalım. En son halka halka doğradığımız bir adet kırmızı biberi katalım. Karışımı 5-6 dakika içini çekmesi için bekletelim.
Büyükçe bir tavaya tereyağını koyup eritelim. Üzerine karışımı dökelim. Orta ateşte pişirmeye başlayalım. Altı kızaran omleti kapak yardımıyla çevirelim ve diğer yüzünü de kızartalım. Pizza gibi dilimleyerek servis edelim.
Malzemeler;
1 ölçü yaprak hamuru (hazır milföyde olabilir)
15 dondurma külahı
1 yumurta sarısı
İç malzemesi:
2 paket krem şanti(krema)
100 gr. pudra şekeri
Ayrıca üstü için;
50 gr. pudra şekeri
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kıyılmış fıstık
Hazırlanışı;
Hamur 3-4 mm. kalınlığında açarak uzatılır. 1,5cm. eninde uzun şeritler halinde kesilir, külahların üzerine döndürerek sarılır.
Fırın tepsisine sıralanır , sulandırılmış yumurta sürülür. Kızgın fırında pişirilir. Külahlar hamurların ortasından çekekrek çıkartılır. Biraz daha pişirilir.
İki paket krem şantinin üzerne 100 gr. pudra şekeri dökülür.Buz üzerinde çırpma teliyle aynı yöne doğru krema koyulaşıncaya kadar karıştırılır.
Hamurlar soğuyunca krema torbasıyla içine doldurulur. Ağız kısmı kıyılmış fıstığa batırılır. Üstüne vanilyayla karışmış pudra şekeri elenir.
MALZEME:
2 yumurta (Yumurtanın bardakta kapladığı miktarda) Un , Toz şeker , Zeytinyağı , Su
HAZIRLANIŞI:
Yukarıda verilen malzemelerin hepsi aynı anda bir kap içinde çırpılır. Hazırlanan karışım kısık ateşte katılaşana kadar, sürekli karıştırılarak pişirilir.
Ateşten alınan helvanın üzerine istenirse bir tatlı kaşığı toz şeker katılarak servis yapılır.
Malzemeler:
KEK İÇİN
6 yumurta, 100 gr tozşeker, 100 gr un 50 gr nişasta, 1 - 2 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu, tuz
4 çorba kaşığı konyak
İÇ MALZEME
1 paket krema sertleştiricisi
1 çorba kaşığı tozşeker
50 gr çikolata rendesi, 400 gr krem şanti
200 gr böğürtlen (dondurulmuş)
SÜSLEME İÇİN
75 gr bitter çikolata, 100 gr tozşeker
20 gr kakao
(Soğuma süresi: 2 saat)
Nasıl Hazırlanır:
1) Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Böğürtlenleri oda sıcaklığında bekletin. Yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Yumurta sarısı ve 75 gr tozşekeri çırpın. Yumurta akını tuzla katılaşıncaya kadar çırpın. Kalan şekeri de yavaş yavaş ekleyin. Un, nişasta, kakao ve kabartma tozunu yumurta sarısına ilave edin. Yumurta akını da ekleyin.
2) Kelepçeli bir kalıba yağlı kağıt yayın. Hamuru kalıbın içine yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Ardından soğumasını bekleyip yatay olarak ikiye bölün. Konyak ile ıslatın.
3) Krem şentiyi krema sertleştiricisi ve tozşekerle çırpın. Çikolata rendesini kremaya ekleyin. Bir kek parçasının etrafına kelepçeli kalıbı geçirin. Böğürtlenleri hamurun üzerine yayın. Kremanın dörtte üçünü böğürtlenlerin üzerine sürün. Kekin diğer yarısını kremanın üzerine kapatın. 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
4) Bu arada bitter çikolatayı kıyın. Küçük bir tenecereye alıp tozşeker, 50 ml su ve kakao ile kısık ateşte şeker tamamıyla çözülene kadar eritin.
5) Pastayı servis tabağına alın. Kalan kremayı kenarına sürün. Çikolatalı sosu pastanın üzerine döküp 1 saat buzdolabında bekletin.
malzemeler:
3 adet ayva
1 paket krem şanti (ikili poşetli kutularda yalnızca birisi)
1/2 su bardağı antep fıstığı
1/2 çay bardağı nar tanesi
Yapılışı:
1.Ayvaların kabuklarını soyun. Boylamasına 1 cm kalınlığında dilimler kesin.
2.Bu dilimleri, az suda komposto gibi haşlayın.
3.Kremşantiyi hazırlayın. Dövülmüş antep fıstığını içine katın ve karıştırın.
4.Haşlanmış olan ayva dilimlerinden birini alın, üzerine krem şantiyi sürün ve ikinci dilimi üzerine kapatın.Bu diliminde üzerine tekrar krem şanti sürün. Üzerini nar taneleri ve antepfıstığı ile süsleyin.
Malzemeler
500 g rendelenmiş havuç
Yarım su bardağı toz şeker
150 g ufalanmış pötibör bisküvi
75 g margarin
1 çay bardağı öğütülmüş ceviz
1 poşet vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Hazırlanışı
Rendelenmiş havuçları toz şekerle kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. İçine ufalanmış bisküvi, margarin, öğütülmüş ceviz, şekerli vanilin ve portakal kabuğu rendesini ilave ederek karıştırın ve soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde krem şantiyi süt ile çırpın. Birazını üst süsleme için ayırın. Kalanını havuca ekleyip streç filme dökerek rulo haline getirin ve buzlukta bir gece bekletin. Krem şanti ile süsleyerek servis yapın
Malzemeler :
(4 kişi için)
½ Kg Kuşbaşı Kuzu Eti
2 adet Kuru Soğan
4 diş Sarımsak
3 adet Domates
3 adet Sivri Biber
2/3 su bardağı Süt
5 çorba kaşığı Un
1 Yumurta
1 yemek kaşığı Tereyağ
100 gr Kaşar Peyniri
1 tatlı kaşığı Salça
Tuz, Kara Biber, Kekik
Hazırlanışı :
Önce kuşbaşı eti, soğan, sarımsak, domates, biberle kavurarak pişirin.
Tuz ve tereyağ ekleyin. Suyunu çekince karabiber ve kekik ekleyerek bırakın.
Diğer tarafta unu, yumurtayı ve sütü iyice çırparak pürüzsüz bir krep hamuru yapın. Tuz ekleyin. 15 cm. çapında bir teflon tavayı hafifçe yağlayarak bir kepçe krep hamurundan koyup, iki tarafını kızartın.
Krebi bir kaseye koyarak pişen etlerden iki- üç kaşık içine doldurun. Kasenin dışında kalan krep hamuru ile üstünü kapatıp, krep bohçasını kaseyi ters çevirerek bir tepsiye yerleştirin. Bütün krepleri aynı şekilde tepsiye yerleştirdikten sonra üzerlerine birer dilim kaşar peyniri koyun. Peynirin üzerine sulandırılmış salça gezdirerek 180 derecelik fırında peynirler eriyene kadar kızartın.
Malzemeler;
kg kuzu kaburgası (Kasapta üzerine enlemesine bir cep açtırılmış)
1 adet soğan
Tuz, karabiber
Dolması İçin
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 kahve fincanı badem içi
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı su
1 su bardağı ince doğranmış mürdüm eriği
Tuz, karabiber, nane
1 çorba kaşığı salça
Hazırlanışı :
Kuzu kaburgasının içini ve dışını rendelenmiş soğan ve tuz ile ovun.
Bu arada tencereye sıvıyağı alın.
Rendelenmiş soğan ve badem içini yağda kavurun. Daha sonra, yıkanıp ayıklanmış bulguru ekleyin. Suyunu ilave edin. Çekirdeği çıkarılmış erik, tuz, karabiber ve nane ekleyin. Bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen pilavı, üzerine cep açılmış kaburgaya doldurun. Açık yerlerini kürdan ile iyice tutturun. Folyoya sarın. Su dolu düdüklü tencerede yarım saat kadar pişirin.
Daha sonra tencereden alıp, folyosunu çıkarın. Üzerine salça sürün. Kızgın fırında kızartın.
Fırından alıp sıcak olarak servis yapın.
Malzemeler:
Un
1 paket kuru maya
50 g yumuşak margarin
1 yumurta
3 çay bardağı ılık süt
Araya sürmek için:
100 g yumuşak margarin
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Susam
Çörek otu
Hazırlanışı:
Hamur: Un ve mayayı karıştırın. Yumurta, margarin ve ılık sütü ilave edip kaba yapışmayacak yumuşak bir hamur oluşuncaya kadar (yaklaşık 5-10 dakika) yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında hamur hacmi iki katına çıkıncaya kadar (yaklaşık 40-50 dakika) bekletin
Süre sonunda hamuru bir kez daha yoğurup 8 eşit parçaya ayırın. Bu parçaları 20 cm çapında yuvarlak açın. Üzerlerine birer tatlı kaşığı margarin sürüp rulo yapın. Rulonun iki ucundan tutarak ve farklı yönlere çevirerek burun. Daha sonra iki ucu birleştirip hamura halka şekli verin. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp üzerini kapatarak 30 dakika bekletin. Bekletme sonrası üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpip pişirin.
Malzemeler : (6 kişi için)
Çay kaşığının ucu ile Safran (0,5 gr)
1 adet küçük parçalara bölünmüş orta boy Patlıcan
6 yemek kaşığı Zeytin Yağ
1 adet büyükçe Kuru Soğan
3 diş sarımsak
1 adet ortaboy Sarı Dolmalık Biber
1 adet ortaboy Kırmızı Dolmalık Biber
½ Kg Bezelye
1¼ Çay fincanı Pirinç
3½ Çay fincanı Sebze ya da Tavuk Suyu
½ Kg Domates
200 gr Mantar
2 çay kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 çay kaşığı Tuz, Karabiber
Hazırlanışı :
Safran’ı 3 yemek kaşığı sıcak su içinde eritin. Patlıcanları (acılığı varsa gitsin diye) tuzlu suya atıp 30 dakika bekletin. Sonra sudan çıkarıp süzün, suyunu sıkın.
Derince bir tavada zeytinyağı kızdırın, içine küçük küçük kesilmiş, sarımsak, soğan, ince ince doğranmış biberler ve süzülmüş patlıcanı aynı anda atıp 5 dakika kadar çevirin. Kırmızı Toz Biberi ekleyip karıştırın.
Bu karışıma pirinci katın. Daha sonra küçük küçük doğranmış domates, safran, karabiber ve sebze suyunu ilave edin (isterseniz tavuk suyu olabilir). Kaynamaya bırakın. 15 dakika kadar hafif ateşte kaynatırken arada karıştırın. küçük küçük doğranmış mantar ve Bezelyeleri ilave edin. Arada karıştırarak, suyu azalana kadar kaynatmaya devam edin. Mantar ve Bezelyeler pişince ateşten alın.
Bu yemeği, hem vejetaryen hem de et severler rahatlıkla kullanabilir. Vejetaryenler için, yanına yapılacak bir yeşil salata ile, et severler için ızgara et, ya da istakoz veya tavuk yanında sunulabilir.
Not : İçine katılan safran ayrı bir tad vermekle birlikte dikkatli kullanılması gereken bir maddedir. Fazlasının zararlı olduğu bilinir.
MALZEME
1ad. orta boy karnabahar
1 ad. soğan kıyılacak
2 ad. doğranmış domates
5 ad. ince doğranmış biber
½ kg jülyen doğranmış tavuk eti buttan
2 ad. küp doğranmış patates kızartılacak
1 ad. küp doğranmış havuç kızartılacak
¼ kg iri doğranmış mantar
200 gr. rendelenmiş dil peyniri
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 diş dövülmüş samırsak
2 su bardağı sıcak su
BEŞAMEL SOS İÇİN
2 yemek kaşığı un
1 y.kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı krema
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı soğuk su
1 ad. yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI
İri çieklere ayırdığımız karnıbaharı diri kalacak şekilde haşlayıp süzelim ve ısıya dayanıklı borcama serelim. kızaran patates ve havucu da üzerine dökelim.
soğanı kavurup, salça, biber,sarımsak,tavuk eti , domatesi , baharatları ve sıcak suyumuzu sırayla ekleyerek soteleyelim. karnıbaharların üzerine dökelim.
Sütün içine krema ve yumurta sarısını koyarak çırpalım. Teflon derin bir tencerede yağımızı kızdırarak unu kokusunu alana dek kavuralım. önce suyu ve sonra bir tutam tuz ilave ederek, sütü çırparak sos kıvamına gelene dek kaynatalım. borcama dökelim.
önceden kızdırılmış fırında 30 dk pişirelim daha sonra peyniri üzerine serperek, üstü kızarana dek (10 dk. kadar) fırında tutalım.
Bu yemeği tavuksuz sade zeytinyağlı olarakta hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler
2 su bardağı süt ( 240 ml.lik)
- 2 çorba kaşığı ( tepeleme) un
- 2 çorba kaşığı ( tepeleme) nişasta
- 2 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı şeker
- Vanilya, limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
yapılışı;
Şeker ve vanilya hariç tüm malzemeyi küçük bir tencerede karıştırıyoruz. Koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Şeker ve vanilyayı ocağı kapattıktan sonra ilave ediyoruz. Tereyağı ekleyerek mikserle çırpıyoruz. Soğutarak kullanıyoruz.
Malzemeler
Karamel için:
1/2 su bardağı şeker
Krema için:
4 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
500 ml süt
2 portakalın kabuğunun rendesi
Kek için:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
2 portakalın kabuğunun rendesi
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
Yapılışı
Fırını 175 derecede ısıtın.
Dibi kalın bir sos tenceresinde karamel için yarım su bardağı şekeri tamamen sıvılaşıp rengi dönene kadar eritin. Dikkat edin şeker çabuk yanar, onun için başından ayrılmayın.
Karameli kalıba boşaltın. Kalıbı yağlamayın!. Kullanılacak kalıp kesinlikle kelepçeli kalıp olmamalıdır. Standard boylarda bir kek kalıbı yahut şık bir sunum için süslü kek kalıbı olabilir.
Krem karameli hazırlamak için; derin çelik veya cam karıştırma kabına, tüm malzemeleri koyun. Çırpma teliyle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Mikser kullanmanıza gerek yok. Zaten krema için yumurtaların çok fazla köpürmemesi gerekiyor. Bu yüzden çırpma teli yeterli olacaktır.
Kek için başka bir derin çelik veya cam kasede önce yumurta ve şekeri iyice beyazlayıp kabarana kadar mikserle çırpın. Sonra sırasıyla vanilyayı, yağı ve sütü ilave edip yeniden çırpın. En son un, kabartma tozu ve kakaoyu ayrı bir kasede karıştırıp, çırpılmış yumurtaya 3 kerede ilave edin. Homojen olana kadar çırpın. Çok fazla çırpmanıza gerek yok.
Karameli döktüğünüz kalıbınıza önce krema karışımını, onun üstünede kek karışımını boşaltın. Gördüğünüz görüntü sizi yanıltmasın. Piştiğinde mucizevi bir şekilde ayrılıyorlar
Keki fırında benmari usulünde 40-45 dakika pişirin. (Benmari Yöntemi ile Pişirme: Kalıbı geniş ve derin bir tepsiye veya rosto kabına oturtun. Tepsinin içine kalıbın yarısından biraz daha yukarıya kadar gelecek şekilde kaynar su koyun).
Piştiğini anlamak için kürdan ile test yapın. Keki piştiyse kremasıda pişmiştir. Fırından çıktıktan sonra oda ısısına gelmesini bekleyin. Sonra bir gece buzdolabında dinlendirin. Mutlaka soğuması ve dinlenmesi gerekiyor. Eğer aynı gün içinde servis edecekseniz o zaman en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. (Servis yapana kadar pastayı kalıbında saklayın, buzdolabına kalıbıyla beraber atın. Servis etmeden en az 30 dakikak önce kalıbından servis tabağına ters çevirin. Bir sürede o şekilde buzdolabında bekletin. )
Malzemeler:
1 lt süt
3 fincan un
3 fincan şeker
yarım paket margarin
1 paket vanilya
1 paket kakaolu petibör bisküvi
2-3 adet muz
Yapılışı:
Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Büyük dikdörtgen yada kare tepsiye un halindeki bisküvileri yayın. Süt, un ve şekeri ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Koyulaşınca margarini atıp eritin. Ocaktan alın.Vanilyayı ekleyin karıştırın. Bu karışımı hemen bisküvilerin üzerine eşit şekilde dökün. Tepside yarım cm kalınlığında muhallebi olmalı.
Soğuduktan sonra muhallebiyi börek keser gibi dikdörtgenler halinde kesin.
Bisvüviler muhallebiye yapıştığından kolayca rulo haline gelecektir. Ruloları servis tabağınıza yerleştirip dilerseniz ceviz veya fındık ile üstünü süsleyin.
Afiyet Olsun…
Malzemeler
1,5 su bardağı pirinç
3 su b ardağı sıcak su
50 gr iç bezelye
100 gr taze fasulye
10-15 ıspanak yaprağı
2 taze soğan
100 gr iç bakla
2 tutam safran
2 çorba kaşığı zeytinyağı
30 gr parmesan peyniri
Tuz
Hazırlanışı
Fasulyeyi temizleyip uzunlamasına ince ince doğrayalım. Ispanak yapraklarını bol suyla yıkayalım. Süzgece alıp süzelim. Taze soğanları temizleyip iri iri doğrayalım. Parmesan peynirini bıçakla yaprak yaprak kıyalım. Pirinci tuzlu ve yarım limon suyu ilave edilmiş sıcak suda 30 dk bekletelim. Bol suyla yıkayıp süzelim. Zeytin yağını tencerede ısıtıp pirinci ilave edelim. Sıcak su, safran ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Baklayı tuzlu suda 5 dk haşlayalım. Bezelyeyi ekleyelim. 6-7 dk sonra taze fasulyeyi ilave edelim. Tüm sebze ler iyice yumşayınca ıspanağı ekleyip 3 dk daha pişirelim ve tencereyi ocaktan alalım. Sebzeleri süzüp pilava ilave edelim ve harmanlayalım. Üzerini kağıt havlu ile kapatıp 5 dk dinlendirelim. Servis tabaklarına paylaştırıp peyniri serpiştirelim
Malzeme:
4 Su bardağı un
250 gr. Margarin
2 Kahfe fincanı toz şekker
4 Yumurta
2 Çay kaşığı karbonat :
şerbeti;
3 Bardak toz şekker
2 Bardak su
Biraz limon
bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayıp 180 dereselik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.. şerbet ılık olacak…
Malzemeler
400 gr dana biftek
3 enginar
yarım limonun suyu
3 çorba kaşığı kepekli un
40 gr tereyağı
1 su bardağı sıcak su
3-4 dal maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Hazırlanışı
Enginarları temizleyip küçük küçük doğrayalım. Kararmaması için limonlu suda bekletelim. Etleri una bulayalım. 1 kaşık tereyağını teflon tavada eritip etleri iki taraflı kızartalım. Sıcak suyu ilave edip kapağını kapatalım ve kısık ateşte 10 dk pişirelim. Enginarları süzüp ilave edelim ve 10 dk daha pişirelim. Tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyelim. Maydanozu kıyıp yemeğin üzerine serpiştirelim.
Malzemeler:
500 gr kadar haşlanmış nohut
2 yumurta
2 kaşık galeta unu
kişniş,kimyon,karabiber,kırmızı biber,sarmısak(1 diş),arzuya göre ceviz
Yapılışı:
Bütün malzemeyi rondoda parçalayarak karıştırıyoruz
elde ettiğimiz harçdan yassı köfteler yapıyoruz..
köfteleri yağda kızartıyoruz …
diğer taraftan naneli yoğurt sos hazırlıyoruz ve köfteleri bunun üzerine diziyoruz …
Malzemeler:
6 adet yufka
4 yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su
İçi:
300gr beyaz peynir
1 demet maydanoz, doğranmış
Hazırlanması:
Yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu derin bir kapta iyice karıştırın. Yağladığınız büyük boy fırın tepsisine bir yufkayı serin. Taşan kenarları koparın.
Başka bir yufkayı rulo halinde sarıp 7-8cm’lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batırın ve yanyana tepsiye dizin. Diğer bir yufka ile daha aynı işlemi tekrar edin. İç malzemesini yayın. Diğer 2 yufkayı yine parça parça kopararak sütlü karışıma batırıp iç malzemesinin üzerine dizin.
Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190C fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.
Malzemeler:
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1′er paket kabartma tozu ve vanilya
Aldığı kadar un.
Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştırıp sert bir hamur yoğuruyoruz.Yuvarlak şekil verip 170 dereceli fırında pişiriyoruz.
dilerseniz içine fındık da koyabilirsiniz
Afiyet Olsun..
Malzemeler:
125 gr oda sıcaklığında margarin (arzuya göre tereyağı da olabilir)
1+3/4 Su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yumurta
60 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
1/2 su bardağından bir parmak az süt
3,5 su bardağı un
2 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı çekilmiş fındık (ya da ceviz)
üzeri için;
pudra şekeri
Yapılışı :
Margarin, toz şeker ve vanilya mikserle krema kıvamına gelene dek çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir. Eritilmiş bitter çikolata ve süt de bu karışıma ilave edilir. Un, kakao ve kabartma tozu beraberce eklenerek bir kaşıkla karışıma karıştırılır. Hazırlanan hamur 3-4 saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra tatlı kaşığı kadar parçalar kopartılarak yuvarlanarak pudra şekerine bulanır. 180 derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirilir.
1 Kg Mürdüm Eriği
1,5 Kg Şeker
1/2 limon suyu
Erikleri yıkayıp, çekirdeklerinden ayırıp, dörde bölelim. Şekeri üstüne gezdirip bir gece bekletin. Suyunu salmış erikleri bir derin tencereye alalım, limon suyunuda ilave edip, en hafif derecedeki ateşte yavaş yavaş arada bir karıştırarak kaynatalım. Reçel koyu bir kıvama gelip ve rengi tamamen koyulaşınca reçel kavonozlarına alıp ağızlarını kapatıp kaldıralım.
 Malzemeler;
4 yumurta akı
5 çay bardağı şeker
bir çimdik tuz
malzemeleri tencerede mikserle karıştırarak 5-6 dakika ısıtıyoruz.ocaktan alınca mikserle macun kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.tepsiye serdiğimiz yağlı kağıdın üzerine pompa yardımıyla sıkıyoruz.orta ısıda 175 derece gibi pişiriyoruz.soğuduktan sonra servise hazır afiyet olsun
Malzemeler;
1/2 kg patlıcan
1/2 kuşbaşı et
1 baş soğan
2 tane domates
3 -4 tane biber
1 kaşık salça
kırmızı biber, karabiber
etleri tencerede pişirelim sonra soğanı ekleyip kavuralım salçayı da ekledikten sonra 1 su bardağı suyla kaynatalım.baharatlarını da ekleyelim
diğer tarafta tuzlu sudan alıp kuruladığımız patlıcanları kızartalım.cam tepsiye önce etleri dökelim sonra da patlıcan,biber ve domateslerle üzerini kaplayalım.fırında 20 dakika pişirelim.afiyet olsun
Malzemeler:
2 adet bostan patlıcanı
150 gram tulum peyniri
4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı:
Bostan patlıcanını yıkayıp kuruladıktan sonra fırında közleyin. Fırından çıkarır çıkarmaz uzunlamasına ortadan ikiye yarıp tuzla tatlandırın.
Tulum peynirini çatalla iyice ezin. Peyniri sıcak patlıcanların içine doldurun. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip bekletmeden servis yapın.
Malzemeler;
200 gr vişne (dondurulmuş)
2 adet armut
80 gr kahverengi şeker
150 gr kuru üzüm
2yulaf ezmesi
1hindistancevizi yağı (tavsiye edilen) veya tereyağ
tarçın (tatlandıracak kadar)
Yapılışı;
Armutları dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarıp yarım cm kalınlığında dilimleyip Actifry’a koyun. Kahverengi şekeri, kuru üzümleri ve hindistancevizi yağını ekleyip 5 dakika pişirin.
Vişneleri de ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Servis tabağına alın, üzerine yulaf ezmesini ve tarçını serpiştirdikten sonra servis yapın.
MALZEMELER;
150 gr krem peynir
1 adet kırmızı biber
1 adet sivri biber
5-6 dal maydanoz
1 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
pul biber (acı olması tercih ediliyorsa)
YAPILIŞI;
Biberlerin çekirdeklerini temizleyin ve çok ince dilimler şeklinde dilimleyin. Sarımsağı ezin ve maydanozları kıyın.
Krem peyniri ve limon suyunu diğer malzemeler ile iyice karıştırın ve servis edin.
FIRINDA;
Olumlu yönleri
Fırında kızartma, yağ koymadan ya da fırına konulan gıdaların sadece üstünü bir fırça ile hafifçe yağlayarak yapılabilir.
Olumsuz yönleri
Fırının ısısı kısa sürede 250 dereceye çıkabilir ve bu yüksek sıcaklık gıdaları “hırpalayarak” besin değerlerinin kaybına neden olabilir. Genellikle fırınlama süresinin uzunluğu bu olumsuz etkiyi arttırır.
Sonuç olarak
Börek, tart ve benzeri hamur işlerinin vazgeçilmez pişirme aracı olan fırın, et ve tavuk kızartmak için de tercih edilebilir.
Tavsiyeler & İpuçları
Fırın fanının kullanılması bazı besin maddelerinin kurumasına neden olabilir. Dolayısıyla siz yine geleneksel sistemi (altta ve üstte birer tane olmak üzere iki rezistans konumu) kullanmaya devam edin.
BUHARDA;
Olumlu yönleri
Suyla doğrudan teması olmayan besin maddeleri, suda çözülen vitaminlerini ve antioksidanlarını daha iyi muhafaza eder.
Olumsuz yönleri
Buharda pişirmenin bütün nimetlerinden yaralanabilmenin ön şartı, pişirme sıcaklığının iyi ayarlanmasıdır. Geleneksel buharlı pişiricilerde buharın sıcaklığı çok kısa zamanda 125° C’ye çıkabilir; bu da birçok vitamin için ölümcül bir sıcaklıktır, sıcaklığı kontrol edebildiğiniz pişiricileri tercih etmelisiniz.
Sonuç olarak
Balık, sebze ve meyvelerin pişirilmesinde en uygun yöntemdir.
Tavsiyeler & İpuçları
Pişirme suyunu atmayın, pişirilen gıdaların besleyici değerleri ile zenginleşmiş bu su, lezzetli bir bulyona malzeme olabilir.
HAŞLAMA;
Olumlu yönleri
Gıdaları ister suya, ister süte, ister et suyunda daldırarak haşlayın, bu yöntemin en olumlu tarafı yağ ilave etmeye gerek kalmadan pişirmesidir.
Olumsuz yönleri
Gıdaların besin değerlerini kaybettirmesi nedeniyle bu yöntem sebzelerin pişirilmesinde tavsiye edilmez. Kaynar su, sıcağa hassas olan suda çözülen vitaminler üstünde için ölümcül bir etkisi vardır.
Örneğin bu yöntemle haşlanmış yeşil fasulye içerdiği C vitaminin %50’sini, brokoli ise B9 vitaminin %40’ını kaybeder.
Sonuç olarak
Makarna, pirinç ve kurutulmuş sebzelerin pişirilmesinde bu yöntem tavsiye edilir.
Ayrıca beyaz etler ve özellikle balığa da uygundur (pişirme suyu hazırlanması)
Tavsiyeler & İpuçları
Haşlama suyuna tuz koyun ve gıdaları su kaynadıktan sonra ilave edin. Böylece pişirdiğiniz gıdalarla haşlama suyu arasında daha az etkileşim olacak ve pişirme sürenizi uzun tutmazsanız besin değerleri daha iyi korunacaktır.
Makarnaları ve pirinci “al dente” pişirin. Bu besinler çok pişirildiğinde, nişasta gibi ağır şekerler, vücudun yağ şeklinde depoladığı hızlı şekerlere dönüşür.
IZGARA;
Olumlu yönleri
Fazla yağ ilavesi gerekmediği ve hatta tamamen yağsız kullanılabildiği için bu yöntem en az kalorili yöntemlerden biridir.
Izgara yaparken eriyen ve akan yağların başka bir yerde toplanması sayesinde ızgaraların yağ oranı daha da düşük olur.
Olumsuz yönleri
Çok yüksek sıcaklıklara ulaşabilen bir pişirme yöntemi olması nedeniyle (mangalda sıcaklık 500 dereceye kadar yükselebilir), vitamin ve aminoasitlerin büyük bir bölümü pişirme sırasında kaybolur.
Ayrıca, aşırı kızarmış besinler, uzun vadede sağlığı tehdit edebilen aromatik hidrokarbürler (benzopirenler) üretir.
Sonuç olarak
Izgara, şiş et ve balığın yanı sıra sucuk, sosis gibi şarküteri ürünlerinin pişirilmesi için de mükemmel bir yöntemdir.
Arada sırada bir mangala evet diyebilirsiniz, ama abartmamak kaydıyla!
Tavsiyeler & İpuçları
Mangal yaparken, besinlerin yanmaması için ızgara ile ateş arasında en az 10 cm mesafe olmalıdır.
Her ne kadar elektrikli ızgaralar daha kullanışlı olsa da, her işi onlardan beklemeyin. Yanmalarını istemiyorsanız, balığınızı veya etinizi çevirmeyi unutmayın.
KIZARTMA
Olumlu yönleri
Yağda kızartma, isminden de anlaşılacağı gibi, besinlerin yüksek sıcaklıkta ısıtılmış yağın içine daldırılarak yapılan pişirme yöntemidir. Sunduğu başlıca avantaj ise, sevilen lezzet olmasıdır.
Olumsuz yönleri
Geleneksel kızartma kaplarının, aynı kızartma yağının filtreden geçirilmeden tekrar tekrar kullanılması ve sıcaklığının kontrol edilememesi gibi sakıncaları bulunmaktadır :
Bunun sonucunda da:
- besinler yağa doyar ve enerji değerleri yükselir
- tekrar kullanılan yağların bozulması sonucu sağlığa zarar verebilecek maddeler oluşur.
Sonuç olarak
Bu lezzetli pişirme yöntemi, gerekli önlemleri almak kaydıyla (özellikle yağ ve pişirme kabı seçiminde), dengeli bir beslenme menüsünde yerini alabilir.
Tavsiyeler & İpuçları
Kızartma yağının sıcaklığını ayarlayan kaliteli elektrikli fritözler, kullanım sonrası yağdaki yanık besin parçalarını filtre ederek temizlerler. Fakat daha da iyisi, Tefal’in en yeni ürünü Actifry kullanırsanız 1 kg patates kızartması için bir kaşık dilediğiniz yağ yeterli olacaktır!
Börek ve benzeri hamur işleri meraklıları; kızartma yönteminde yağ hamurda toplanır. Bundan sakınmak için iç malzemeleri yeyip, hamuru tabağınızda bırakabilirsiniz.
TAVADA;
Olumlu yönleri
Bu pişirme yöntemi, yapışmaz kaplama tava kullanmak kaydıyla, yağ eklemeden uygulanabilir.
Olumsuz yönleri
Besinler doğrudan ateşle temas halinde olduklarından, uzun süreli pişirme işlemleri vitaminlerin kaybına neden olabilir.
Sonuç olarak
Küçük parçalara ayrılmış yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılan bu yöntem, genel olarak besin değerlerini iyi muhafaza eder.
Tavsiyeler & İpuçları
Tavanın dibinde kalan pişme suyunu, su veya et suyu ile incelterek, hafif ve lezzetli bir sos elde edebiliriniz.
MİKRO DALGADA;
Olumlu yönleri
Mikrodalga fırının en büyük avantajı yağ kullanmadan pişirme olanağı sağlamasıdır.
Ayrıca pişirilen gıdaların besin değerlerini de büyük ölçüde muhafaza eder.
Olumsuz yönleri
Mikrodalga fırında pişirme işlemi hızlıdır. Bir avantaj olan bu özellik, eğer pişirme süresine dikkat edilmezse, çok pişen gıdaların besin değerlerini kaybetmesiyle bir sakıncaya dönüşebilir.
Sonuç olarak
Mikrodalga fırın, özellikle yemek ısıtma ve dondurulmuş gıdaları çözmekte kullanışlıdır.
Tavsiyeler & İpuçları
Yemeklerinizin üstünü kapatmayı unutmayın, böylece hem kurumalarını önlersiniz, hem de tatlarından bir şey kaybetmezler, ayrıca daha kısa sürede pişeceklerinden vitaminleri de muhafaza etmiş olursunuz.
 kg patates
1 mısırözü yağı
1 zeytinyağı
½ taze kekik
½ biberiye
Tuz isteğe bağlı
yapılışı;
Patatesleri derin dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında 15 dk bekletin. Daha sonra bu patatesleri çok iyi kurulayın.
Yağları ve susamı bir kap içerisinde iyice karıştırın.
Patatesleri Actifry’a yerleştirin ve üzerine yağlı karışımı eşit bir şekilde dökün. 40-45 dakika pişirmeye bırakın. Piştikten sonra üzerine karabiber ve tuz ekleyip servis yapın.
Malzemeler;
1 kilo biber
1 baş sarımsak
1 demetkereviz yaprağı
yarım limon
yeteri kadar tuz
HAZIRLANMASI
Biberlerin saplarının ucu hafif kesilir. Bir kaç yerinden ince delinerek yıkandıktan sonra süzgüye çıkarılır. Bir bardak sirke, bir bardak su bir kapta kaynatılır. Biberin üçte biri 2 taşım sirkeli suda kaynatıldıktan sonra süzgüye çıkarılır, geriye kalanda 2 kez kaynatılır ve süzgüye çıkarılır. Soğuduktan sonra kavanoza kıyılmış sarımsak, kabuğu çıkmış kesilmiş limon, tuz, sirke ve üzerinekereviz konur ve1 hafta sonra yenir.
Afiyet Olsun…
Malzeme
250 gr. kuşbaşı koyun eti
150 gr. dana kıyma
1 kahve fincanı pirinç (Yıkanıp dövülmüş)
½ su bardağı nohut (Kabarmış, dövülmüş)
3 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
2 çorba kaşığı Bizim Ayçiçek Yağı
1 yumurta
1,5 su bardağı İçim Yoğurt (Süzme)
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
• Nohudu, pirinci, kıymayı, tuzu ve karabiberi bir tepsiye koyup iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde yuvarlayın.
• Diğer bir kap içinde İçim yoğurda, soğana biraz renk aldırıp içine eti koyun ve 5 dakika kavurun.
• Üzerine 4 su bardağı su koyup kaynatın. 25 dakika pişmeye bırakın.
• Pişen etin içine köfteleri ilave edin. Pişerken terbiyesini hazırlayın.
• Çukur kap içinde yoğurdu ve yumurtayı iyice karıştırıp kaynayan çorbanın suyundan ilave edin.
• Karıştırdıktan sonra üzerine boşaltın. Lezzetini kontrol edin.
• Servis yaparken kırmızı biber ve kuru nane serpiştirin.
Kuymak
Malzemeler:
Taze süt kaymağı veya 4 kaşık tereyağı, göz kararı su, tuz, fırınlı mısır unu, imansız peynir (1 Kase peynir doğranmış), 1 kaşık dolusu tereyağı
Yapılışı:
Kaymağı veya tereyağını tavaya koyduktan sonra eriyince bir miktar su katılırSu kaynadıktan sonra tuzu katılır. Unu tahta kaşıkla kaynayan suya yavaş yavaş karıştırarak katılır. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Peyniri katıldıktan sonra hafif ateşte fıkırdamaya başlayınca ateş söndürülür. 2-3 dakika sonra peynir çekilecek tarzda tavada döndürülür. Ortasına bir kaşık tereyağı koyulur ve sıcak servis yapılır
Malzemeler
3 Su bardağı un
4 Adet yumurta
2 Çay bardağı nişasta
10 Yemek kaşığı tereyağı
3 Adet limonun suyu
1 Su bardağından fazla tozşeker
1 Su bardağı dövülmüş antepfıstığı
Şerbeti için :
4 Su bardağı su
2 Su bardağı tozşeker
Yarım limon suyu
Hazırlanışı
· Öncelikle tozşeker ile suyu kaynatıp, limon suyunu ekleyin.
· Hazırladığınız şerbeti soğumaya bırakın.
· Un, yumurta ve limon suyunu yoğurup, parçalar koparın.
· Üzerini nişasta serpip, yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
· Oklava ile tek tek açın.
· Tüm yufkaların aralarına eritilmiş tereyağı sürüp, üst üste dizin.
· Bıçakla kare biçiminde kesin.
· Uçlarını içe doğru bohça biçiminde katlayın.
· Üzerine iri kıyılmış antepfıstığı serpin.
· Biraz daha tereyeğı sürüp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 45 dakika pişirin.
· Önceden hazırladığınız ılık şerbeti üzerine gezdirin
Malzemeler
Yarim kg küp dogranmis balkabagi
2 su bardagi toz seker
2 dilim sade hazir kek
1 su bardagi portakal suyu
2 paket krem santi
1 paket kayisi jölesi
1 su bardagi sicak su
1 su bardagi soguk su
1 kahve fincani cekilmis cevizici
Yapilis Tarifi
Balkabaklarini genis bir tencereye alip tozsekerini üzerine serpin.Kapagi kapali olarak kisik ateste 35-40 dakika kadar kabak tatlisi pisirir gibi pisirin(basincli tencerede daha cabuk piser).sogumaya birakin.
Kek dilimlerinin ic yüzeylerini portakal suyu ile islatin.Krem santiyi soguk sütle cirpip 30 dakika buzdolabinda bekletin.Kabak tatlisi soguyunca blenderle ezerek püre haline getirin.Jöleye 1 bardak sicak suyu ilave ederek eriyinceye kadar karistirin.1 bardak soguk suyu ilave edin ve tekrar karistirin ve kabak püresinin icine ilave edin.Iyice karistirip buzlukta 10 dakika bekletin.
Kekin alt dilimini düz servis tabagina alip kabak püresinden kalin bir kat halinde üzerine yayin.Ceviz ici serpip bir miktar krem santi yayin.ikinci kat keki oturtun.Kalan kabak püresi ile kekin üzerini ve yanlarini kaplayin.Buzdolabinda donduktan sonra üzerini krem santiyle süsleyin.
Afiyet olsun…
Malzemeler
7 kahve fincanı eritilmiş tereyağı
2 su bardağı tozşeker
5 yumurta
1 paket
vanilya
1 su bardağı kakao
2 su bardağı un
3 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı
tuz
2 paket
kabartma tozu
Hazır çikolata sosu
Renkli granül şekerler
Yapilis Tarifi
Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelip koyulaşana kadar çırpın. Yumurta, vanilya, kakao, un, ceviz, tuz ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edin.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı tepsiye döküp önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin.Soğuduktan sonra 2×10 cm’lik dilimler kesin. Her birini tahta çubuklara batırıp çikolata sosa bulayın. Üzerlerine renkli granül şeker serpip servis yapın.
Afiyet olsun…
MALZEMELER:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
Yarım paket margarin(katı,oda sıcaklığında)
Alabildiği kadar un(yaklaşık 2,5 su bardağı)
ŞURUBU İÇİN:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
YAPILIŞI:
Bir tencerede su ve şeker kaynatılır.Soğumaya bırakılır.Yoğurt,sıvı yağ,irmik,margarin karıştırılır.İçerisine irmik,un ve kabartma tozu ilave edilir.Hamur oklava ile açılır.Çay bardağı ile hamurdan daireler kesilir.Dairelerden 3 tanesi alınır.Yanayana sadece uçlarının birazı üstüste gelecek şekilde konur.Rulo gibi sarılır.Ortadan bıçakla kesilerek iki parçaya ayrılır.Şekilli kısımları üste gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine pembeleşinceye kadar fırında pişirilir.Fırndan çıkartılıp üzerine soğumuş şerbet dökülür.Afiyet olsun
Malzemeler :
5 adet yumurta
3 yemek kaşıgı krem peynir
1 yemek kaşıgı zeytin yağı
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Hazırlanışı : Yumurtalar iyice pişene kadar haşlanır. Kolay soyulabilmesi için haşlama suyuna tuz eklenir veya beyazların sarılarından kolaylıkla bölünmeden ayrılabilmesi için buzlu veya oldukça soğuk suda 5 dakika bekletilir. Beyazları parçalamadan uzunlamasına ikiye bölünür ve sarılarından ayrılır. Sarıları bir kapta krem peynir, biraz zeytinyağ, pul biber ve biraz tuz ile iyice yoğurup top şeklinde yuvarlanır Önceden ikiye böldüğümüz yumurtanın beyazlarının içine hazırladığımız toplardan yerleştirilir. Dilerseniz bu şekilde dilerseniz göbek salata ile süsleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 su b.un
2 su b.çavdar unu
1 tatlı k.tuz
1 p.kuru maya
1 yumurta
1 çorba k.tereyağı
1 çay b.zeytinyağı
1 çorba k.toz şeker
su
Üzeri için:
çörek otu
susam
Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına unu alın. Kenarlarına şeker ve tuzu serpin. Ortasını açın, İçine mayayı, tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Ortadan itibaren yoğurmaya başlayın. Hamur hazır olunca bir süre bekletin. Daha sonra uzun rulolar yaparak yağlanmış tepsiye dizin. ÜZerine yumurta sarısı sürerek susam ve çörek otu serpin. 180 derecede pişirin.
 hamur malzemeleri:
1 paket yumuşak margarin
3 su bardağı un
1 veya 2 kaşık yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
içine:
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
şerbet malzemeleri:
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limonun suyu
şerbetin hazırlanması:
1. 2,5 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın. kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
hamurun hazırlanması:
1. 1 paket yumuşak margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirin. bu karışıma sırayla 1-2 kaşık yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yumurta ve 1 paket kabartma tozu ekleyerek hamur yapın. bu hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin.
2. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avcunuzun ortası kadar açın. hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.
3. kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180C’de 10-15 dakika pişirin. sonra ısıyı 200C’ye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin. üzerleri kızarınca fırından çıkarın. sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün.
MALZEMELER
1 ölçü erimiş tereyağı (çiçek yağı veya margarin da olabilir)
2 ölçü irmik
2 ölçü şeker
3 ölçü su
100 gr. soyulmuş badem
HAZIRLANMASI
Isıtılmış yağın içine irmik katılır ve devamlı karıştırarak pembeleşinceye kadar hafif ateşte pişirilir. Diğer tarafta bir tencerede şeker ile su şeker erinceye kadar kaynatılır. Yavaş yavaş şekerli suyu, sürekli karıştırarak, (uzun saplı tahta kaşık yardımıyla ) kavrulmuş irmiğe katılır. Helva kıvamına geldiği zaman soyulmuş bademler ilave edilir.
Afiyet Olsun…
MALZEMELER
8 yemek kaşığı pirinç unu
250 gram toz şeker
4 tatlı kaşığı tarçın
1 adet tavuk göğüs eti
1 litre süt
HAZIRLANMASI
Tavuk göğsünü iyice haşlayın ve soğumaya bırakın.Soğuyan tavuğu didikleyin ve parçaları mikserde püre haline getirin. Yumurtaları iyice çırpın.Pirinç unu ve şekeri bir tencereye koyun sütü ve yumurtaları ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.Kaynayan süte tavuk püresini ekleyin ve 45 dakika kadar karıştırarak pişirin.Uygun bir borcama döküp buzdolabında soğumaya bırakın. Keskin bir bıçakla küçük kareler şeklinde kesin üzerine tarçın serpip servis yapın.
Bıçağınızı soğuk su ile ıslatıp keserseniz tatlınız bıçağa yapışmayacaktır.
Afiyet Olsun…
MALZEMELER
1/2 su bardağı pirinç unu
1/2 su bardağı nişasta
5 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
HAZIRLANMASI
Pirinç unu ve nişastaya sütü ağır ağır karıştırarak koyun.Yaklaşık 10 dakika kadar pişirdikten sonra şekeri ilave edin. Koyu bir kıvama gelinceye kadar pişirin. Ateşten alın ve vanilyayı ilave edip karıştırın.
Muhallebiyi dökeceğiniz tepsinin her yerini 1 kaşık margarin ile yağlayın. Üzerine pudra şekerini serpin. Muhallebiyi tepsiye düzgün bir şekilde yayın.Tepsiyi orta hararetli ateşe her tarafı eşit olacak şekilde tutun.Alttaki pudra şekeri kahverengileşinceye kadar pişirin. Tepsiyi ocaktan alıp içine soğuk su koyduğunuz başka bir tepsinin içerisine oturtun. Soğuduktan sonra buzdolabında dört-beş saat bekletin.Buzdolabından çıkartıp dilimleyin.Alt kısmı üste gelecek şekilde servis edin.
MALZEMELER
5 su bardağı süt
9 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı şeker
1 peket vanilya
50 gr margarin
hindistan cevizi
tarçın
HAZIRLANMASI
Soğuk sütün içerisine irmiği, şekeri koyun ve kaynayana kadar karıştırın.Kaynadıktan sonra içerisine vanilya ve margarini ekleyin.Hafif ıslattığınız borcama dökün. Üzerine tarçın ve hindistan cevizi döküp buzdolabında soğutun.
Afiyet Olsun…
 MALZEMELER
1 litre süt
10 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı su
HAZIRLANMASI
1 litre süte 10 yemek kaşığı şekeri koyup kaynatın. Ayrı bir kaseye iki yumurtayı, unu, nişastayı, 1 su bardağı suyu ve 2 yemek kaşığı toz şekeri koyup mikserle çırpın. Bu karışımı kaynamaya başlayan süte azar azar yedirin. Krem karamel kaplarını ıslatın ve dibine şeker serpin.Kapları ateşe tutarak şekerleri eritin ve karamel kıvamına gelmelerini sağlayın.Bunların üzerine pişirdiğiniz muhallebiyi dökün. Buzdolabında 4-5 saat kadar soğutun ve ters çevirerek servis yapın.
Afiyet Olsun…
MALZEMELER
1 Kg hamsi
3 Adet orta boy soğan
1 Adet limon
3 Adet domates
2 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Demet maydanoz
8-10 Adet defne yaprağı
Tuz, karabiber
1 Çay bardağı su
HAZIRLANMASI
Hamsilerin kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın. Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin. Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin. Soğanların üzerine yuvarlak kestiğiniz domatesleri ve incecik doğradığınız maydanozu ilave edin. En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını aradaki boşluklara sıkıştırın. Tuz ve karabiberini ilave edip 1 çay bardağı suyu da koyduktan sonra üzerine 2 kahve fincanı zeytinyağını gezdirin. Tepsinin ağzını alüminyum folyo ile kapatıp orta ısılı fırında pişirin. Hamsi buğulamayı fırından alıp soğutmadan yeşil salata ile servis yapın.
Afiyet Olsun…
MALZEMELER
Kişi sayısınca çipura balığı
2 - 3 adet soğan (4 adet çipura için ideal)
1/2 tatlı kaığı kekik
2 adet limon
Tuz
Karabiber
3 - 4 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANMASI
Soğanları piyazlık doğrayın, derin bir kaba koyun. Üzerine zeytinyağını, tuzu, karabiberi, defne yaprağını ve kekiği de ekleyip harmanlayın. Temizleyip yıkadığınız çipuraların üzerine bıçak yardımıyla 1 - 2 çizik atın. Soğanlı harcın içine balıkları da koyun, harmanlayın. Aceleniz varsa harmanladıktan hemen sonra pişirebilirsiniz ama içinde 1 - 2 saat kadar bekletmenizi tavsiye ederim.Harçtaki soğanları balığı pişireceğiniz fırın kabına boşaltın ve dibine güzelce yayın. Balıkları da soğanların üzerine dizin.Balıkların üzerine dilimlediğiniz limonları da dizin ve fırına verin. 200 - 220 derece balıklar için ideal. Balıklar pişip kızarınca fırından alın ve servis edin.
Afiyet Olsun…
MALZEMELER
1 Adet havuç
500 gr tavuk
Yarım demet maydanoz
3 Adet yumurta
1 Adet patates
1 Çorba kaşığı tereyağ
1 Çorba kaşığı un
Tuz, karabiber
1 Su bardağı kaşar rendesi
8 Su bardağı su
Tavuğun pişme süresi 1 saat
HAZIRLANIŞI
Parçalanmış kemikli tavuk etlerini tencereye alın ve üzerine 8 su bardağı su ilave edin. Küçük küçük doğranmış havuç, patates, kıyılmış maydanoz ve tuz ekleyin 1 saat pişirin. Pişen et ve sebzeleri tel süzgece boşaltıp suyunu süzün. Tavuk parçalarını alıp, etlerini küçük küçük doğrayın. Pişen sebzeleri de süzgeçten ezerek geçirip tavuk suyuna ekleyin. Tavuk suyundan 1-2 kepçe kadar alıp kavrulan una ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tereyağını bir tavada eritip 1 çorba kaşığı ilave ederek pembeleştirin. Kaynayınca ateşten alıp yumurtaları ilave edin, çırpma teliyle sürekli karıştırın. Tenceredeki tavuk suyuna, hazırladığınız karışımı ekleyin ve 10 dakika boyunca kaynatın. Tavuk etlerini ekleyip karıştırın. Bir miktar daha tuz ve karabiber ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun.
MALZEMELER
2 Adet soğan
50 Gr sıvı veya katı yağ
3 Adet büyük patates
3 Su bardağı et veya tavuk suyu
Tuz
Karabiber
2 Yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 Su bardağı süt
100 Gr kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
Soğanları ince ince kıyın ve yağ ile tencerede kavurun. Patatesleri soyun ve yıkayın. Küçük küpler halinde doğrayın. Et suyunu kavrulmuş olan patateslere ekleyin. Soğanların kavrulmasını beklemeden ekleyin,birlikte iyice kavurun. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika pişirin. Sonra tencereden patatesleri biraz alıp, rondoda püre haline getirin. Bütün haldeki patateslerle yeniden karıştırın. Sıcak haldeki sütü ilave edin ve kısık ateşte bekletin. Bu arada peyniri rondoda kıyın ve çorbaya ekleyip ateşi kapatın. Karabiber, tuz ve kıyılmış maydanozları da serpip servis yapınız.
Afiyet olsun.
MALZEMELER
1 Adet domates
1 Adet havuç
1 Adet patates
Birkaç dal ıspanak
1 Adet kabak
1 Adet sivri biber
2 Çorba kaşığı un
6 Su bardağı su veya etsuyu
125 Gr margarin
Tuz
HAZIRLANIŞI
Bütün sebzeleri soyup yıkadıktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayın. 2 Su bardağı etsuyu veya suda haşlayın. Başka bir tencerede 125 gr margarini eritin ve 2 çorba kaşığı unu birlikte kavurun. Kavrulmuş unun üzerine kalan 4 bardak etsuyu veya suyu ekleyip tuzunu da ilave edin. Haşlamış olduğunuz sebzeleri ekledikten sonra, çorbayı 15 dakika kadar kaynatın ve servis yapın. İsteğe göre çorbanın içine limon dilimleri de konularak servis yapılabilir.
Afiyet olsun.
MALZEMELER
300 gr tavuk gögsü
4 adet biber
150 gr mantar
2 yemek kasigi margarin
1 yemek kasigi salca
tuz
kekik
kirmizi pul biber (istege bagli)
karabiber
HAZIRLANIŞI
Tavuk gögüsünü cok kücük küp seklinde dograyin Margarini cukur ve genis bir tavada eritip (cin tavasi ideal) tavuk ve kekikleri ilave ederek yaklasik 3 dk kavurun Daha sonra geriye kalan bütün malzemeleri ilave ederek mantarlar ve biberler pisine kadar yüksek isida kavurun Pistikten sonra sicak olarak tercihen lavas ekmegi arasina dürüm yapip servis yapin Normal ekmek arasida servis yapabilirsiniz
Malzemeler:
10 adet milföy hamuru,
½ kg hindi but kuşbaşı,
1 çay kaşığı karabiber,
3-4 yemek kaş.konserve bezelye,
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 yemek kaşığı kekik,
3-4 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tuzot,
1 yumurta,
3 soğan,
1 havuç.
Tarifi:
Hindi etlerinin üzerine 1 çay bardağı su ekleyip haşlayın. Suyunu çekince tereyağını
ekleyin. Piyazlık doğranmış soğanları ilave edin. Havuçları zar şeklinde doğrayıp soğanla birlikte kavurun. Kekik, karabiber ve tuzotu ekleyin. Karıştırıp bezelyeleri ilave edin. 2 adet milföy hamurunu ayırın. Tezgahı unlayıp herbir milföy hamurunu enine ve boyuna merdane ile inceltin. Ortasına 2 yemek kaşığı harç koyup bohça şeklinde kapatın. Kapanan yer alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Ayırdığınız milföy hamurlarını şeritler halinde keserek böreklerin üzerine dekore edin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında kızartın
Malzeme
3 Kg un
Su: 1900 gr.
Tuz: 80 gr.
Yağ: 450 gr.
Ayçiçek Yağı: 100 gr.
1. Un, su, tuz yoğrularak 10 dk. dinlendirilir.
2. Dinlendirilen hamur tekrar yoğrularak pürüzsüz bir hale getirilir ve 15 dk dinlendirilir.
3. Dinlendirilen hamur 5 eşit parçaya bölünerek yuvarlak beze haline getirilir.
4. Börek, ay çiçek yağı ile birlikte karıştırılarak yumuşatılırı. Yumuşatılan yağın bir miktarı ince bir şekilde bezelerin yüzeyine sürülür ve 90 dk dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen bezelerin üzerine kalan 5 eşit parçaya bölünerek sürülür.
5. Tezgah yağlanır. Bezeler elle havada çevrilerek tezgaha açılır ve tepsi boyunca katlanır, yağlanmış tepsiye konulur. Diğer bezeleri aynı işlemden geçirilerek aynı tepsi içine 5 yufka gelecek şekilde üst üste konulur. 60 dk dinlendirilerek 250 derecedeki fırında yaklaşık 35-40 dk pişirilir. Hafif soğuduktan sonra Pudra Şekeri serpilerek servise sunulur.
Malzemeler:
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 3 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 3 Su Bardağı Et Suyu
- 250 gr Kestane, Tuz
Tarifi:
Kestaneleri ıslatıp kenarlarına birer çentik atın. 150 derece ısıdaki fırında 40 dakika kadar pişirin. Böylece hem pişecek hem de kabukları kolayca soyulacaktır.
Kabuklarını soyduğunuz kestaneleri yağda soteleyin. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. 3 su bardağı et suyu ve tuzu ilave ederek pişirin.
Tane tane pilav için Pilav piştikten sonra üzerine kağıt havlu veya gazete parçası örtüp tencerenin kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.
MALZEMELER
2 baş soğan
1 koyun karaciğeri
1/2 su baradağı un
1/2 demet maydanoz
15 çorba kaşığı kırmızı biber
1 bardak zeytinyağ (ya da mısırözü yağ)
tuz
4 Kişilik
HAZIRLANIŞI
Karaciğerin ince zarını soyun, sinirli kısımlarını çıkarın Daha sonra karaciğeri bir tahta üzerine koyup, fındık iriliğinde parçalar doğrayın Bu parçaları büyük bir kabın içine koyun ve üzerine bir kaşık kırmızı biber serpip iyice karıştırın 30 dakika kadar dinlendirip, ciğer parçalarını önce bol una bulayın ardından üzerindeki fazla unun dökülmesi için silkeleyin ve içinde bir bardak zeytinyağı kızdırdığınız tavanın içine birer avuç birer avuç atın Karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirdikten sonra delikli kepçe yardımıyla yağını süzüp, servis tabağına alın Ciğerin pişiridikten sonra üzerine biraz tuz serpin Tavadaki yağın dörtte birini alın, üzerine yarım çorba kaşığı kırmızıbiber koyun Ateşte iyice karıştırdıktan sonra, biberli yağı ciğerin üzerine gezdirip, dökün Bu arada, ince ince doğrayıp, tuzla ovduğunuz soğanın suyunu süzün Sonra, temizleyip ince kıydığınız maydanoz ve soğanı karıştırarak piyaz yapın ve bu piyazı servis tabağının kenarına koyup, ciğerle birlikte servis yapın
Malzemeler;
1 kuzu kaburga ve kol
İç harcı için:
3 su b pirinç
2 soğan
2 çorba k salça
1 tutam maydanoz
200 gr tavuk ciğeri
tuz, karabiber
sıvıyağ
su
HAZIRLANIŞI:
Soğanı yemeklik kesin ve tencereye alınÜzerine
ince kesilmiş ciğeri alın
Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edin ve karıştırın
Tuzunu ve karabiberi ekleyinİnce kıyılmış maydonozu ekleyin
2 çorba kaşığı salçayı ve alabildiği kadar su ekleyin
tencerenin kapağını kapatın
1 adet kuzu kaburgayı içini açın ve içini içli pilav
ile doldurun
Önceden ısıtlımış 180 derecelik fırında pişirin
Malzemeler;
750 gram kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
3-4 adet orta boy patates,
1 çay bardağı konserve bezelye,
1 adet orta boy havuç,
tuz, karabiber,
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı mısırözü yağı,
Tuz
Patatesleri kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ,
1 adet et suyu tableti (arzuya göre)
HAZIRLANIŞI :
Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim
a- Etleri düdüklü tencereye alalım Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim Orta hararetli ateşte haşlayalım Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim
b- Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim
c- Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım Sularını süzelim Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım
afiyet olsun
Malzemeler
- 5 adet yufka
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Biraz tuz
İç Malzemesi
- 6 adet patates
- 2 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri İçin
- 1 yumurtanın sarısı
- Susam
Yapılışı:
- Soğanlar ince doğranır, patatesler rendelenir Sıvıyağ tavaya alınır, pembeleşinceye kadar kavrulur Rendelenmiş patatesler eklenir, karıştırılarak kavrulur Tuz ve baharatlarda eklenerek ocakdan alınır soğumaya bırakılır
- Yufkaların herbiri 6 adet üçgen parçaya bölünür 5 yufkadan Toplam 30 parça oluyor (Daha büyük boyutta börek yapmak isterseniz yufkaları 6 değilde 4 üçgen parçaya bölebilirsiniz)
- Her yufkanın geniş kısmına şerit şeklinde patatesli harçtan konulur, diğer kısımlarına bir kaşık veya fırça yardımıyla yoğurtlu karışım sürülür Sarılır ve daha sonra içe doğru sarılarak gül şekli verilir
-Börekler yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye dizilir Sıvı harcınızdan kalırsa böreklerinizin orta kısımlarına bir kaşıkla dökebilirsiniz Börekler lezzetli oluyor ve kalan sıvı harç israf olmuyor
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir
- Böreklerin yumaşak olması için fırından çıkar çıkmaz üzerine biraz margarin veya tereyağı sürebilirsiniz
MALZEMESİ : 1 paket oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su(mayayı eritmek için)
1/2 paket yaşmaya
2 çorba kaşığı şeker
2 yumurta(1′inin sarısı üstüne)
2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
Yapılışı : * Margarin elle ezilerek yumuşatılır ve yumurtada eklenerek
birbirine yedirilir
* Süt,şeker,tuz ve ılık suda eritilmiş maya ilave edilir
* Aldığı kadar un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir
ve 15 dkdinlendirilir
* İstenirse içine peynir,zeytin,ceviz gibi iç malzemesi koyup
ılık ortamda 1 saat kabarıncaya kadar mayalandırılır
* Üzerine yumurta sarısı sürülüp çatalla çizilir180 derecede
pişirilir
Afiyet olsun
 MALZEMELERİ:
İçi için:
- 1 kilo patates
- 1 çay bardağı süt
- tuz, kara biber
Hamuru için:
- 1 kilo un,
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kasıgı tuz (tuzunu isteğe bağlı ayarlabilirsiniz
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ aldıgı kadar su
- 250 gr tereyağ
İçinin hazırlanışı:
Patatesi haşlayın ve püre yapın içine sütü isteğinize göre tuzu ve baharatları katın iyice karıştırın Sonra portakal büyüklüğünde patatesden toplar yapın bir kenara koyun
Hamurun hazırlanışı:
Unun ortasını havuz şeklinde açın tuzunu atın ve diger sıvı malzemeleri katın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun
YAPILIŞI:
Hamuru yumurtadan biraz büyük bezeler yapın tabak büyüklügünde (15-20 cm çapında) 1 cm kalınlıgında açın Hazırladıgınız patates toplarından hamurun ortasına koyun ve hamurun kenarlarından tutarak bir bohça gibi toplayıp sıkıca yapışdırın ve unlayarak fazla basdırmadan yavaş yavaş oklava yardımı ile (35-30 cm çapında) tabak büyüklüğünde açın Hamurları açarken oklava kullanmadan patatesleri dışarıya çıkarmadan elinizle yavaş yavaş açarsanız daha iyi olur ben kolaylık olsun diye oklava ile yapılışını anlattımsacda veya tavada iki tarafını kızartın bir tepsiye alarak, tereyağ ile iki tarafınıda yağlayın.Dört veya altı parçaya keserek, yanında salata veya ayran ile sıcak servis edin
Afiyet olsun
 Malzemeler:
2 paket krem şanti
1 su bardağı süt
3 yumurta
5 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı kakao
2 paket kakaolu bisküvi(Tercihe göre pötibör bisküvide olabilir)
1 çay bardağı dövülmüş fındık
1 portakal kabuğu rendesi(tercihe bağlı)
2 paket şekerli vanilin
Üzeri için:1 paket çikolatalı sos,hindistan cevizi
Yapılışı:
2 paket krem şantiyi 1 su bardağı süt ile çırparak koyulaşmasını bekleyin.Ayrı bir kabda yumurtaları, şeker ve kakaoile çırpın.Krem şantiyi ekleyerektekrar karıştırın.Bisküvileri kırarak ekledikten sonra findik ve portakal rendesi ilave edin.Yuvarlak çukur bir kaba alimunyum folyo sererek karışımı dökün.Buzlukta 2 saat bekletin.Çikolatalı sosu ılıkken üzerine döküp hindistan cevizi serpin.(buzluktan çıkardıktan sonra dolapta bir gün beklerse bisküviler yumuşar ve tad daha leziz olur
MALZEMELER
8 adet dolmalık kırmızı biber
400 gram kıyma
20 yemek kaşığı pirinç
2 adet soğan
2 adet domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı nane
2 çay kaşığı yenibahar
zeytinyağı
karabiber
tuz
yapılışı;
Soğanı, domatesi, maydanozu, minik minik doğrayın Yıkanmış pirinci, salçaları, baharatları ve kıymayı ekleyerek karıştırın. Kırmızı biberlerin tepesini kesip, çekirdeklerini temizleyin. Hazırladığınız iç malzeme ile biberleri doldurun. Biberleri ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye dizin ve yarısına gelecek kadar su doldurup, üzerlerine zeytinyağı gezdirin.50 dakika kadar orta ateşte pişirin.Sıcak sıcak servis edin.
Afiyet Olsun…
 MALZEMELER
4 adet taze enginar
3 adet kuru soğan
100 gram pirinç
2 adet damla sakızı
1/2 limon suyu
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
Yaprakları soymadan enginarların orta kısmını çıkartın.İnce doğranmış soğanı, ıslanmış pirinci,tuzu, biberi,dövülmüş damla sakızı harmanlayın ve enginarların içini bu karışımla doldurun.Çıkarılan enginar yaprakları ile dolmaları kapatın ve derin bir fırın tepsisine alın.Tuz, şeker, limon suyu, zeytinyağı ve suyu ekleyin ve ıslatılmış yağlı kağıt ile üzerini örtün.160 derecede 35-40 dakika pişirin ve soğuk olarak servis edin.
Afiyet Olsun…
 Malzemeler
2 parça tavuk göğsü (yaklaşık 500 gr)
1 yumurta
1 yemek kaşığı un, tepeleme
1 küçük soğan, rendelenmiş
1’er küçük havuç ve kabak, ince rendelenmiş
1-2 yemek kaşığı kaşar peyniri, rendelenmiş
Tuz, karabiber, kişniş
1 yemek kaşığı taze biberiye ya da maydanoz
Hazırlanışı: Tavuk etini mutfak robotunda kıyma haline getirin. Sebzeleri rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Köfte şekli verin ve az sıvıyağda arkalı önlü kızartın.
 Malzemeler;
2 su b.kek kırıntısı
yarım su b.krema
1 su b.eritilmiş çikolata
fındık
HAZIRLANIŞI:
2 Su bardağı kek kırıntısı karıştırma kabına alınır.üzerine
yarım su bardağı krema eklenir.iyice karıştırılır.diğer taraftan
çikolata benmari usuluyle ya da mikrodalga fırında eritilir.
karıştırma kabına alınır.iyice yoğrulunca buzdolabında bir
süre bekletilir.soğuyunca dolaptan çıkarılıp küçük küçük
koparılır. İçine vişne koyularak yuvarlanır.daha sonra toz
fıstığa bulanır.
YUMUŞAK ŞEKERLEME:
MALZEMELER:
1 su b.eritilmiş çikolata
yarımsu b.pudra şekeri
yarım su b.labne peyniri
HAZIRLANIŞI:
karıştırma kabına pudra şekeri ve labne peynir alınır.
krema kıvamına gelene kadar çırpılır.Beyaz çikolata
eritilir ve içine ilave edilir.bir güzel karıştırılır.biraz
yayvan bir kapta dondurucuda 12 dk. bekletilir.
daha sonra yuvarlanır.
 Malzemeler:
10 adet pötibör bisküvi
20 adet kayısı
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
1 adet muz
1 çay bardağı pudraşekeri
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kakao
Hazırlanışı: Kayısıları akşamdan suda bekletin. Cevizin içinden 3 çorba kaşığını kenara ayırın. Kayısıların 10 adedi ve diğer malzemeleri robota koyup birlikte çekin. Hazırladığınız karışımdan sıkma pompası ya da elinizle minik şekerlemeler yapın. Şekerlemeleri ceviz bulayıp dolapta 1 saat bekletin. Kalan kayısıları ikiye bölüp servis tabağına döşedikten sonra şekerlemeleri üzerine yerleştirip servis yapın.
 Malzemeler
6 adet enginar
1 adet soğan
Limon
Tuz
Dereotu
1 kutu hazır garnitür
Veya
1/2 küçük kutu konserve bezelye veya eşit miktarda taze ya da donmuş bezelye
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
Yapılışı
Yemeklik doğradığınız veya blendırdan geçirdiğiniz soğanları az yağda kavurun. Soğanlar öldükten sonra 3 su bardağı kaynar su ekleyin. Yıkadığınız enginarları kaynayan suyun içine atın. Üzerine tuzunu ekleyip limonun 1/4′ünü sıkın.
Enginarları yaklaşık 10 dk. kadar pişirin. Sonra içine küp küp doğradığınız patatesleri ve havuçları atın. Bezelyeniz dondurulmuş bezelye ise patates ve havuçlarla beraber ekleyin. Eğer konserve bezelye ise en son ekleyin. Eğer hazır garnitür ise enginarlar piştikten sonra son taşımda ekleyin, 1 - 2 taşım daha kaynatın….
 Malzemeler
1 kg. taze fasulye
1 adet soğan
2 adet domates
Tuz
Zeytinyağı
Yapılışı
Öncelikle fasulyeleri yıkayıp ayıklayın. Fasulyeleri uzunlamasına 2′ye dilin.
Yemeklik doğradığınız veya blendırdan geçirdiğiniz soğanı yaklaşık 1/2 çay bardağı zeytinyağıyla kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine yemeklik doğranan domatesi ekleyip kavurun.
Daha sonra yıkayıp doğradığınız taze fasulyeleri de ekleyin, biraz kavurun. Eğer gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin. İster sıcak, ister soğuk olarak servis edin
 Malzemeler
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 fiske tuz
1/4 paket yaş maya
Aldığı kadar un
İçi İçin
Dövülmüş ceviz içi (fındık da olabilir)
Şerbeti İçin
3,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 - 2 damla limon suyu
Yapılışı
Öncelikle şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın.
Bir kapta süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, tuz ve mayayı elinizle karıştırın. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin. 15 - 20 dk. kadar dinlendirin.
Hamuru 10 parçaya bölün. Her 10 parçayı da 5′e bölün ve mısır nişastası yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açın. 5 taneyi üstüste koyun ve büyüterek açın, sonra sıkıca rulo yapın.
Rulodan yaklaşık 1 cm.’lik parçalar kesin. Kestiğiniz parçalar, zeminde düz duracak şekildeyken üstüne bastırıp biraz açın. İçerisine dövülmüş ceviz koyun ve poğaça gibi kapatın. Tepsiye dizdiğiniz midyelerin üzerine erimiş tereyağı - sıvı yağ karışımı sürün ve 180 - 190 derecede kızarana kadar pişirin.
Tatlı sıcak - şerbet soğuk olacak şekilde şerbetleyin.
 Malzemeler
Közlenmiş kırmızı biber
Ceviz içi
Zeytinyağı
Limon
Tuz
Yapılışı
Közlenmiş kırmızı biberleri dilimleyin, zeytinyağında soteleyin ve tabağa alın. Limon suyunu ilave edin ve üzerini ceviz içiyle süsleyin.
 Malzemeler
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
1/2 su bardağı ceviz (ince çekilmiş)
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tarçın veya kakao
Üzeri için hindistan cevizi
Yapılışı
Öncelikle bir kapta yumuşak margarin, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırın. Üzerine pudra şekeri, ceviz, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Daha sonra da arzunuza göre tarçın veya kakao ekleyerek güzelce yoğurun. Tarçın ve kakaonun miktarı tahmini olduğu için damak tadınıza göre azaltıp - çoğaltabilirsiniz.
Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra hindistan cevizine bulayıp fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 180 - 190 derecede pişirin.
 MALZEMELER
50 gram kıyma
1,5 çorba kaşığı köftelik bulgur
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı margarin
1 adet arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 diş ezilmiş sarımsak
YAPILIŞ TARİFİ
Kıyma, birbuçuk çorba kaşığı köftelik bulgur, 1 çay kaşığı kırmızıbiber ve 1
çay kaşığı tuzu macun haline gelene kadar yoğurun. Nohut büyüklüğünde
parçalar koparıp, yuvarlayın,
1 tatlı kaşığı margarini tavada eritin, 1 adet arpacık soğanını yemeklik
doğrayıp, tavada kavurun, 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyin, 1 çay bardağı suyu
ilave edin. Küçük köfteleri tencereye alın. On beş dakika pişirin.
İnmesine yakın 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 1 diş ezilmiş sarımsağı ilave
edin. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.
 Malzeme
500 gr. yenidünya
500 gr. az yağlı kıyma
Tuz
Karabiber
Tarifi
Kıymaya biraz tuz ve konarak az suyla yoğrulup ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır. Yeni dünyaların iri olanları seçilir ve ortadan kesilerek çekirdekleri çıkartılır. Şişe bir yenidünya bir köfte saplanarak mangalda pişirilir ve servis yapılır.
 Malzemeler;
*4 adet oda sıcaklığında yumurta,
*125 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*1,5 su bardağı toz şeker,
* 3 tepeleme çorba kaşığı kakao,
*1 çay bardağı yoğurt,
*1 çay bardağı süt,
*3,5 su bardağı un,
*1 paket kabartma tozu,
*1 su bardağı kadar çekirdeksiz vişne,
*1 su bardağı kadar iri rendelenmiş bitter çikolata.
Hazırlanışı;
1.Yumuşamış tereyağı ile şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın.
2.Sırasıyla yumurtalar, yoğurt ve sütü ilave edip mikserle çırpmaya devam edin.
3.Kakao, kabartma tozu ve unu eledikten sonra sıvı karışıma ekleyip, spatula ile iyice karıştıralım.
4.En son çikolatayı da ekleyip spatula ile karıştıralım.
5.Kek hamurunu, çok hafif yağlanmış, dilediğiniz şekildeki bir kek kalıbına yada borcama boşalttıktan sonra vişneleri yerleştirip, kaşık sapı yardımı ile hafifçe keke batıralım.
6. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.İyice soğutun.
 Malzemeler;
1 koyun kaburgası ve ön kolu
¼ sb su
1 çk tuz
Yapılışı: Eti kebap leğenine yerleştir, tuz ve suyu koy. 10-15 beş dakika yüksek ısıdaki fırına sür. Zaman zaman tahta çubuklarla çevirerek yumuşayıp kızarıncaya kadar pişir.
Fırın kebabı ne kadar çok etle yapılırsa o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Kuzu kullanılırsa hiç su verilmez, kendisi sulanır. Kuzu 3 -3,5 saatte, erkek koyun 4 saatte, dişi koyun 7-8 saate pişer. Etli ekmek fırınlarında ateş sağda, fırın kebabında ateş solda olur, çünkü etli ekmek yüksek ateş ister. Etli ekmek fırınında meşe dalı, fırın kebabında meşe yarması ateşi kullanılır. Hayvanın özelliğine göre yağ durumu az olursa bir gün önceki kebabın yağından ilave edilebilir. Ancak bu yağ, suyunu tamamen çektikten sonra verilmelidir, yoksa kebap lezzetsiz olur.
 Malzemeler;
1 kg yağlı koyun kıyması veya iki bıçak arasında kıyılmış koyun eti
5 baş soğan
5 domates
100 gr kıl biber
1 sb maydanoz(kıyılmış)
1 yk sadeyağ(et yağsız ise)
Yeterince tuz ve karabiber
50 gr kıl biber(üzerine)
Beraberinde:
Ayran ve doğranmış turp
Yapılışı: Sebzeleri ince kıy, kıymaya veya bıçak arası ete karıştır. Yağı az ise sadeyağ ilave et. Üzerine konulacak biberlerle birlikte fırına gönder. Fırından gelince soğumadan sofraya çıkar
 Malzemeler;
½ su bardağı kuru çiçek bamya(25 gr)
½ limon (dilimlenmiş)
3 sb su ( bamyaları haşlamak için)
½ sb kuyruk yağı ( bamyaların büyüklüğünde doğranmış)
1 sb koyun eti (bamyaların büyüklüğünde doğranmış)
1yk sadeyağ
200g /2 soğan(çok ince kıyılmış)
1 yk domates salçası(yazsa ve istenirse 3 kırmızı domates)
5 sb et suyu veya su
1tk tuz
2 çorba kaşığı limon suyu veya koruk suyu
Yapılışı:Bamyaları tüylerinin dökülmesi için kalburda veya bez arasında ov ve yıka. Üç dört limon dilimi konulmuş suyla (limon sünmemesini sağlar) yarı haşla, iplerini çıkar. Tencereye eti ve kuyrukları koy, kapak ört. Et bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavur. Sadeyağını, soğanları ilave et, soğanlar sararıncaya kadar kavur. Salçayı, (yazsa ince doğranmış domatesleri) koy, çevir. Suyu ilave et, kapak ört, etler pişinceye kadar yaklaşık 30 dakika kaynat, tuz at. Suyu azalmışsa 5 su bardağına tamamla. Haşlanmış bamyaları, limon veya koruk suyunu ilave et, kaynamaya başlayınca çok hafif ateşe al, bamyalar yumuşayıncaya kadar 20-30 dakika kadar pişir.
 MALZEMELER:
1 kg. kılçıkları çıkarılmış hamsi
1 rende soğan
2 diş rende sarmısak
yarım demet maydonoz
1 yumurta
tuz,karabiber kırmızı biber
aldığı kadar mısır unu
YAPILIŞI:
tüm malzemeyi katıp yoğurun.çok kuru olmayan bir köfte harcı olması gerekir.
şekil verip kızgın yağda kızartın.
salata eşliğinde servis yapın.
 Malzemeler: ( 28 adet)
1 paket yaş maya
2 su bardağı süt
1.5 su bardağı sıvı yağ
1.5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 adet yumurta (sarısı üzerine, akı içine)
çörek otu ve susam
İç malzemesi:
150 gr peynir
Yapılışı:
2 su bardağı sütü biraz ısıtın. (sıcak olmasın)
Hamuru yoğuracağınız kaba boşaltın.
1 paket mayayı kabın içine ufalayın ve elinizle sütle iyice homojen bir karışım olasıya kadar karıştırın.
Sıvıyağıda bu karışıma ilave edin. Yine bir iki karıştırın. Tuzunu ve yumurta akını ilave edin.
Yavaş yavaş ununu ilave edin ve bir yandan elinizle karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve güzelce yoğurun.
Üzerini örtün. Bu arada peyniri rendeleyin. (Yaklaşık 10 dakika bu şekilde hamurun beklemesi yeterli)
Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve bir tepsiye dizin, üzerine bez örtün ki hamur kabuk bağlamasın. Siz bütün hamuru bu şekilde yapasıya ilk yuvarladığınız hamur mayalanmış oluyor. Bu yüzden ilk o topalağı alın ve düz bir zemin üzerinde elinizle oval şeklinde açın . Uzun kenara 1 tatlı kaşığı kadar peynir koyun ve rulo yapın. Elinizle ruloyu yuvarlayarak 1 karıştan uzun bir rulo yapın. Bu rulo şeklinde ki hamura bir düğüm atın ve düğüm yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. (hamur yeteri kadar yağlı olduğu için tepsiyi yağlamaya gerek yok)
Tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine çörek otu ve susam ektikten sonra önceden ısıtılmış fırında 10 dakika mayalandırın. Daha sonra fırının sıcaklığını 185 derceye getirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun
 Malzemeler:
- 3 adet büyük boy elma
- 2 paket kakaolu veya çifte kavrulmuş pötibör büsküvi
- Bir avuç iri dövülmüş ceviz
- 1-2 yemek kaşığı kakao
- İsteğe göre topları bulamak için hindistan cevizi, kakao, toz ceviz, toz fındık, toz antep fıstığı vs.
Hazırlanışı:
Elmalar soyulur ve rendelenir. Büsküviler blenderda veya elle toz haline getirilir. Elma, büskiviler, ceviz ve kakao yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içleri ıslatılarak yuvarlanır. Daha sonra istenilen malzemeye bulanarak servis tabağına dizilir
Malzemeler;
2.5 s.b. un
2 s.b. su
50 gr margarin
3-4 yumurta
1 fiske tuz
1 t.k. tozşeker
1 t.k. nişasta
1 ç.k. irmik
şerbeti için:
3,5 s.b. tozşeker
2,5 s.b. su
HAZIRLANIŞI:
Tencereye suyu ve yağı koyup kaynatın. unun hepsini ilave edip pişirin. ilk sıcaklığı çıkan hamura önce irmiği ve nişastayı ekleyin ardından yumurtaları tek tek yedirin.hazırlanan hamuru sıkma torbasıyla soğuk yağın içine halka şeklinde sıkın. daha sonra sallayarak yağda kızartın. önceden hazırladığınız soğuk şerbete atıp. 1 dakika sonra alın. çıtır çıtır olan tatlınız soğudukça yumuşayabilir. ılık yenmesini tavsiye ediyoruz.
afiyet olsun.
 MALZEMELER
3-4 adet patates
1 havuç rendesi
2-baş kuru soğan yemeklik gibi doğranacak
1 -su barda yoğurt
2-yumurta
1-çay barda sıvı yağ
1-paket kabartma tozu
aldığı kadar un..bir miktar tuz
YAPILIŞI
Patetesleri minink minik küp küp doğruyoruz
havucu rendeleyip içine ilave ediyoruz
soğanları hakeza yoğurdu,sıvı yağı,yumurtayı,
kabartma tozunu ve miktar tuzuda ilave edip
aldığı kadar un ile hepsini karıştırırız
önden yağlanmış tepsiye pide gibi basarız
160 derece kızgın fırında pişiririz…
 Malzemeler:
4 adet yufka
350gr. Kıyma
2 adet soğanın rendesi
tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
yarım su bardağı sıvı yağ
Sosu için;
1 litre et suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
500gr yoğurt
3-4 diş sarımsak
tuz
Yapılışı:
1. İç malzemesini hazırlamak için:
kıyma,soğan rendesi, tuz ve biberiyeler, bir kabın içinde karın.
2. Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin.
Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın,
kıyısına iç harçtan boydan boya koyun ve kıyıdan ortaya doğru
yavaşça kol böreği gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesin.
3. Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ sürün.
4. Önceden ısıtılmış 200´C fırında güzelce kızarana kadar fırınlayın.
5. Sıcak etsuyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin.
Tepsiyi tekrar fırına sokun. Demlenmesi için. 10 dk fırın içinde bekletin.
6. Yoğurtlu sosu başka bir kabın içinde hazırlayın. Yoğurt+sarımsak+tuz
7. Derince bir tavada salçalı sosu hazırlayın.Sıvıyağ+salça+tuz+kırmızı tozbiber
8.Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt
ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapınız.
Afiyet olsun.
 Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış bezelye Eğer konserve bezelye kullanıyorsanız haşlamayın.
2 orta boy patates
2 orta boy havuç
1 yumurta
4 salatalık turşusu
3 sosis
4 yemek kaşığı mayonez
4 yemek kaşığı yoğurt
1-2 diş sarmısak (Sarmısak katarsanız güzel oluyor. Ama benim eşim sevmediği için kullanamıyorum)
Hazırlanışı:
İster patates ve havuçları bütün olarak pişirin, küp küp doğrayın; ister patates ve havuçları küp küp doğrayıp bezelye ile haşlayın. Yumurtamızı da rafadan pişirin. Turşuyu, sosisi, yumurtayı küp küp doğrayın. Yoğrudu, mayonezi, sarmısağı bir kapta çırpın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Bir tabağa alıp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
 malzemeler:
hamur malzemeleri:
750 gr un
1,5 tatlı kaşığı tuz
ılık su
iç malzemeleri:
Kıyma
1 adet kuru soğan
Maydanoz
Pulbiber,Karabiber,Nane,Tuz
sos malzemeleri:
3 yemek kaşığı tereyağı
yoğurt
hazırlanması:
1. 750 gr unu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. ılık suyu azar azar ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yapın. hamuru 3 bezeye ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin.
2. 1 baş kuru soğanı doğrayın kıymanın içine koyarak;baharatlarıda ekleyin.
3. dinlendirilmiş hamur bezelerinin açın,çay bardağının ağzıyla yuvarlak biçimde kesin.
4. dairelerin içine kıyma koyun. dairelerin orijinal kapatma şekli alttaki resimdeki gibi saç örgüsü ama siz iki ucunu birleştirip sıkı sıkı bastırarak da kapatabilirsiniz.
5. derince bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın. su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın. Hinkalleri haşlayın.Süzüp servis tabağına alın.
6. sos için tereyağını eritip pulbiberle karıştırın. servis tabağındaki hinkalleri bu sosla karıştırın ve yoğurtla servis yapın.
 Malzemeler:
Kek için:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
Krema için:
2,5 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Üzeri için :
2 su bardağı süt
1-1,5 su bardağı hindistan cevizi
Yapılışı:
Krema için; süt, şeker ve unu bir tencerede karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Daha sonra vanilyayı ilave edip soğuması için bir kenara alın ( Krema soğuk veya hafif ılık olduğunda daha koyu kıvamda olduğundan rulo yaparken daha iyi sonuç veriyor) . Üzerinin kabuk bağlamaması için arasıra karıştırın.
Kek için; yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip karıştırın.
Büyük fırın tepsisine ( 35×42 cm) yağlı kağıt serip hamuru ince bir tabaka şeklinde yayın. Önceden ısınmış 170 derece fırında 10 dk. pişirin.
Pişen keki 17×42 cm’lik iki parça olacak şekilde ikiye bölün. Daha sonra her parçadan iki parmaktan biraz kalın olacak şekilde dikdörtgen parçalar kesin. Ben yaklaşık 5×17 cm boyutlarında 16 parça elde ettim. Her parçayı dikkatlice yağlı kağıttan çıkarıp üzerine 1 yemek kaşığı kadar soğuyan kremadan sürün ve rulo yapın . Ruloyu önce çukur bir tabağa koyduğunuz süte batırın. Daha sonra hindistan cevizine bulayıp tabağa alın. Bir gün dinlendikten sonra servis edin.
Afiyet olsun…
 MALZEMELER
1/2 paket makarna
1 su bardağı mayonez
1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
8 adet küçük salatalık turşusu
5 adet sosis
küçük kutu konserve havuç
küçük kutu konserve mısır(isteğe göre)
küçük kutu konserve bezelye
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 demet maydanoz
1 demet dere otu
100 gr. yeşil zeytin
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI
Makarnaları haşlayın. Sosisleri, salatalık turşularını, maydanozu ve dereotunu küçük küçük doğrayın. Zeytin çekirdeklerini çıkartın ve onları da doğrayın. Bütün malzemeleri bir kaba boşaltın ve karıştırın.
 Malzemeler:
iki -üç orta büyüklükteki pancar makul.
yarim demet dereotu (ya aslinda bu arzuya göre degisebilir)
2-3 çorba kaşığı mayanoz
1 çorba kaşığı yoğurt olabilir
Bu ölçüleri siz kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Yapılışı:
Pancarlar kabukları soyulup haşlanır.
Rendelenir
Soğan hafif kavrulur
Sonra pancarlar soğana karıştırılp birlikte kavrulur (ama pancarların çok yumuşamaması gerekiyor)
Soğuduktan sonra mayanoz yoğurt sarımsak dereotu tuz karıştırılır
En son olarak üzerine zeytinyağı ve karabiber serpilir
 Malzemeler:
1 büyük veya 2 orta boy havuç
1 adet elma
1 kahve fincanı damla çikolata
1 kahve fincanı üzüm
1 kahve fincanı dövülmüş ceviz
4 iri yumurta
1 su bardağı şeker
250 ml süt
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
un
Yapılışı:
Şeker ve yumurtayı köpürene kadar çırpın. Rendelenmiş havucu, elmayı, damla çikolatayı, üzümü, cevizi, yağ ve sütü ekleyip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Kıvamı koyu tahin kıvamında olacak. Kek kalıbınızı 1 çay kaşığı tereyağıyla iyice yağlayın. 1 tatlı kaşığı unla kalıbı boşluk kalmayacak şekilde unlayın. Kek karışımını kalıba boşaltın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun..
 Malzemeler:
2 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt
1 kabartma tozu
2 su bardağı un
2 adet elma
Tarçın
Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yağ ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Sonra unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave edin. Yağlanmış bir kalıba hamuru yayın. Elmaların kabuklarını soyup dilimleyin. Kekin üzerine yerleştirip 175 derecede 30-35 dk. pişirin. Keki fırından çıkarıp üzerine tarçın serpin. Sonra hala kek sıcakken üzerine bir kapak kapatın. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
 Malzemeler:
3 kabak
2 çorba kaşığı yağ (ben tereyağı kullandım)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 çay bardağı un
1 çırpılmış yumurta
2 diş dövülmüş sarımsak (daha fazla da kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Kabakları kağıt havlu üzerine rendeleyip fazla sularını sıkın. Bir kaseye kabakları, yumurta, sarımsak, tuz, karabiber, peynir ve unu ekleyip iyice karıştırın. Büyükçe bir tavada yağ ve zeytinyağını kızdırın. Tahta bir kaşıkla bulamacı, aralıklı olarak tavay döküp her iki tarafı nar gibi kızartarak servis yapın.
Afiyet olsun..
 Malzemeler:
1 büyük çay bardağı yulaf
2 su bardağı kepekli un
1 tatlı kaşığı şeker, yeterince tuz
1 paket instant kuru maya (10g)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
Hazırlanışı:
Malzemeleri karıştırarak elinize yapışmayacak, sert olmayan bir hamur elde edin. Hamur çok sertse biraz yağ ekleyebilirsiniz. Hamur yoğurduğunuz kapta 50 derece fırında 2 katına çıkana kadar mayalandırın. Dilerseniz yağlanmış pişireceğiniz kaplarda da mayalandırabilirsiniz. Daha sonra fırını 175 dereceye getirin. Ekmeğinizin üzerine su serpin ve yulaf taneleri dökün. . 30-35 dakika pişirin.
 Malzemeler:
3 adet yufka
250 gr. kıyma
1/4 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 adet soğan
tuz,karabiber,kırmızıbiber,kimyon
1 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvıyağ
3 adet yumurta
1 su bardağı galete unu
Hazırlanışı:
Bulgurun üzerine bardağın yarısına gelecek kadar sıcak su koyup ıslatın. Soğanı ince ince doğrayıp 1 kaşık sıvı yağ ile soteleyin. İçerisine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Kıyma pişmeye yakın ıslatılmış bulguru, cevizi,tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Daha sonra soğumaya bırakın. Yufkalara sürmek için derin bir kap içerisine sıvıyağ, yoğurt ve yumurtaları koyup çırpın. . Yufkanın birisini geniş bir tezgaha yayın ve üzerine hazırladığınız sostan 3-4 kaşık kadar koyup fırça ile yufkanın her tarafına yayın sosu. Yufkayı 8 parçaya bölüp her parçanın geniş tarafına kıymalı harçtan 1,5-2 kaşık koyup sigara böreği sarar gibi sıkıca sarın. Hazırladığınız börekleri önce içine sürdüğünüz yoğurtlu harça sonra da yayvan bir tabağa koyduğunuz galete ununa bulayın..Yağlı kağıt serilmiş yada çok az yağlanmış tepsiye yerleştirip önceden ısıtımış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Ilıkken servis edin.
Afiyet olsun…
 Malzemeler:
yarım demet semizotu(yaklaşık yarım kilo)
1 küçük konserve mısır (135gr)
2 iri salatalık
300-400 gr süzme yoğurt(yaklaşık 2 bardak)
4-5 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Semizotunun çamurlu köklerini kesin. Bol suya yatırın ve suyuna 2-3 kaşık sirke koyun. Suyu süzüp bir kere daha yıkayın. kalın sapları kullanmayın. Büyük yaprakları ve yanlardan çıkan dalları kullanın. Bu şekilde semizotunu ayıklayın. Bıçak kullanmadan yaprakları bütün olarak kullanın. Salatalıkları kabuklarını soymadan dörde bölüp doğrayın. Mısırları da suyunu süzüp, yıkayıp ekleyin. Sarımsakları 1-2 çay kaşığı tuzla dövün. Süzme yoğurda katıp karıştırın. Dilerseniz sulandırabilirsiniz. Yoğurdu sebzelere katıp karıştırın.
Afiyet olsun..
 Malzemeler:
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
1 - 1,5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
2,5 su bardağı un (ben 1,5 bardak kullandım)
3 yumurta
yarım çay bardağı süt
1 çay bardağı taze portakal suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 elma
yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Portakal kabuğu, şeker ve yağı mikserle çırpın. Unu ve yumurtaları azar azar yedirerek çırpmaya devam edin. Süt ve portakal suyunu suyu ilave edip çırpın. Vanilya ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Elmaları soyup zar şeklinde doğrayın limon suyu ve tarçınla karştırın. Hamuru muffin kalıplarına üstte bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Elmalı karışımı ekleyin. Önceden ısıtılmış 170-175 derece fırında 15-20 dk pişirin.
 Malzemeler:
2 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1/2 çay bardağı sirke
1,5-2 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un
Üzeri için susam
Hazırlanışı:
Yumurtalardan birisinin sarısını ayırın. Susam dışındaki diğer malzemeleri kullanarak yumuşak bir hamur elde edin.Hamuru merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın ve kurabiye kalıpları ile kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısınmış 175 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
 Malzemeler:
1 paket burçak bisküvi
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket kakaolu puding
2,5-3 su bardağı süt
Hazırlanışı:
Pudingi paketinin arkasında belirtilenden daha az miktarda süt ile pişirip hazırlayın. Biraz soğuduktan sonra uzun bir servis tabağını ve 1 kase su hazırlayın. Burçak bisküvinin bir yüzünü suya batırıp puding sürün, tabağa dik bir şekilde koyun. (ilk bisküvi ayakta durmayabilir) Daha sonra aynı şekilde kakaolu bisküvinin bir yüzünü ıslatın ve puding sürün diğer bisküvinin yanına koyun. Bu şekilde 1 burçak, 1 kakaolu olacak şekilde bisküviler bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Kalan pudingi bisküvilerin üzerine ve yanlarına sürüp buzluğa kaldırın. 1 gece beklettikten sonra buzdolabına alın. Pastayı dilimlerken 45 derece açıyla keserek servis yapın.
Afiyet olsun..
 Malzemeler:
1 paket milföy hamuru
1 adet iri havuç
2 adet orta boy patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
1 adet yumurtanın akı
tuz
Hazırlanması:
Havucu ve patatesleri haşlayın. Haşlanmış havucu ve patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş kaşarı ve tuzu diğer karışıma ekleyin.
4 adet milföy hamurunu kare olacak şekilde dizip yapıştırın. Hazırladığınız harcı üzerine yayıp rulo şeklinde sarın. Buzlukta yarı yarıya donana kadar bekletin. Yarım cm aralıklarla keserek yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerine çırpılmış yumurta akını sürerek önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin
 Kullanılan malzemeler : 1 kg. taze lor (çökelek) , 1 su bardağı bulgur , 2 adet yumurta , 1 su bardağı süt kaymağı , 4 kaşık tereyağı , dargın , 1 kg pancar yaprağı veya evelik , 1 deste taze soğan (kuru soğanda olabilir) , tuz
Hazırlanışı : Yapraklar yumuşaması için kaynar suda bir taşım haşlanır . Taze lor içerisine yumurta , süt kaynağı , haşlanmış bulgur , ince doğranmış taze soğan , sıkılarak yaprağa sarılır . Yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde dizilir üzerine yarım su bardağı su veya süt ilave edilerek orta sıcaklıktaki fırında pişirilir . Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı dökülür .
 Malzemeler :
6-7 adet patates
200 gr yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
Kırmızı pul biber
Nane
Tuz
Yapılışı :
Patatesleri soyup suda haşlayın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis tabağına alıp üzerine tuz serpiştirin. Tuzla dövülmüş sarımsağı yoğurtla karıştırın. Patateslerin üzerine gezdirin. Küçük bir tavada zeytinyağı ve salçayı eritip 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyip karıştırın. Yoğurdun üzerine gezdirin. Kırmızı pul biber ve taze naneyle süsleyerek servis yapın.
 Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı haşhaş tohumu
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti İçin
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Üzeri İçin
1 paket krem şanti
1,5 su bardağı süt
2 kaşık pirinç unu
1,5 su bardağı süt
Üzerine serpmek için fıstık, hindistan cevizi vb…
Yapılışı
Öncelikle şerbeti hazırlayın, kaynadıktan sonra ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.
Bir kapta yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Daha sonra sıvıyağ, haşhaş ve diğer malzemeleri de ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. Yağlanmış tepsiye hamuru boşaltın. Hamur zaten fazlasıyla kabardığı için tepsi biraz büyük olabilir. Ben yuvarlak tepsi kullandım. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana ve içi pişene kadar pişirin. Kek pişince soğumaya bırakın.
Soğuyan keki yine aynı şekilde soğuk olan şerbetle şerbetleyin ve şerbeti iyice çekmesini bekleyin. Ayrı bir kapta soğuk sütle krem şantiyi hazırlayın. pirinç unu ile bildiğimiz bebek maması gibi krema hazırlayın iyice katı hale gelene kadar pişirin pişirdikten sonra soğutup krem şantinin içine katın ve dolapta biraz soğutun, soğuyan kremayı revanin üzerine dökün.. Süslemesini yapın..
 Malzemeler
hamuru için:
125GR.margarin
1 yumurta
1 bardak pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
un
Krema için:
yarım litre süt
4 Kaşık un
5-6 kaşık şeker
üzüm
YAPILIŞI:
Bütün hamur malzemelerini karıştırıyoruz.. elde ettiğimiz hamuru fırın tepsisine yayıyoruz bu aşamada hamurda kırılmalar olabilir..el becerimizi kullanıp düzeltecez…180 derecede pişirip soğumaya bırakıyoruz..
kreması için gerekli olan malzemeleride karıştırıp orta hararetli ateşte pişiriyoruz.. ve soğuyan tartımızın üzerine döküyoruz..
Krema ılınınca üzümleri istediğimiz şekilde süsleyerek yerleştiriyoruz..
Afiyet olsun…
 Malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 kuru soğan
5 domates
2 limon suyu
1 demet taze soğan
1 demet maydonoz
1 demet nane
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı nar ekşisi
1 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı pulbiber
1 yemek kaşığı sumak
2 yemek kaşığı susam(olacaktı evde yoktu)
Tuz
Hazırlanışı;
Mercimek haşlanır süzülür. Bulgur iki bardak kaynar suyla ıslatılıp süzülür. (kaynar suyla ıslatmadan soğuk su serperek veya domates suyu serperek bulguru yoğurarak yumuşatan tarifler var fakat vakit dar olduğu için ben kolayını seçtim)
Kuru soğanlar ince kıyılır. Geniş bir yerde bulgur, soğan, salçalar, baharatlar, nar ekşisi, limon suyu , susam karıştırıp yoğrulur.
Domates, salatalık küçük, küçük doğranır. Taze soğan, maydanoz, nane ince kıyılır. Yoğurduğunuz karışıma mercimekle birlikte ilave edilir.
Arzunuza göre sulandırılır. Ceviz serpilir ,süslenir haşlanmış yaprakla servis yapılır…
 Malzemeler
1 kg. havuç
Yoğurt
Sarımsak
mayonez
Zeytinyağı
Toz kırmızı biber
Yapılışı
Havuçları soyup rendeleyin. Teflon bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyip, havuçlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Pişen havuçları bir kenara alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan havuçları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış toz kırmızıbiber dökerek servis yapın.
 Malzemeler
2 su bardagi süt
3 yemek kasigi kakao
2 yemek kasigi un
3 çay bardagi (muhallebi için) arti 1,5 çay bardagi (islatmak için) seker
1 paket vanilya
1 adet yumurta sarisi
1 paket labne peyniri
2 büyük fincan su
2 yemek kasigi nescafe
Yapılışı
Süt, un, 3 çay bardagi seker, vanilya ve yumurta sarisini karistirip, bunlari pisirin ve muhallebi haline getirin. Muhallebi ilikken labne peynirini içine koyup çirpin. Ardindan hazir keki ikiye bölün ve su, 1,5 çay bardagi seker, nescafeyi karistirip, kekin önce bir yarisini sonra diger yarisini islatin. Ardindan her iki tarafina da muhallebi sürüp, en üstüne kakao serpip, buzdolabinda sogumaya birakin.
Afiyet olsun
 Malzemeler:
3 yumurta,
1 su bardağı şeker,
yarım su bardağı süt,
yarım su bardağı sıvı yağ,
yarım su bardağı fındık,
1 su bardağı vişne,
2 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
Üzeri için :
1 su bardağı vişne,
yarım su bardağı su,
yarım su bardağı şeker,
1 tatlı kaşığı nişasta,
Hazırlanışı :
Öncelikle şekeri ve yumurtayı köpürene kadar çırpın. Daha sonra sütü, sıvı yağı karıştırın. Un , kabartma tozu ve vanilyayı da ekledikten sonra kek harcının yarısını yağlanmış kalıba dökün. ! bardağa yakın vişneye 2 kaşık şeker ekleyin ve vişneyi kekin üzerine yayın. kalan keki vişnelerin üzerine döküp 170 derececelik fırında kekiniz içini çekene kadar pişirin. Diğer taraftan 1 su bardağı vişneye yarım su bardağı suyu koyun. Üzerine şekeri ve nişsatayı ekleyip ocakta bıraz koyulaşana kadar pişirin. Sosu arada bir karıştırarak soğumaya bırakın. kek pişdikten sonra ılımaya bırakın. Ilıyan kekin üzerine hazırladığınız vişne sosunu döküp srvis edebilirsiniz..
Malzemeler:
500gr pötibör bisküvi
150gr tereyağı
4 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı süt
yarımşar su bardağı ceviz/ incir/ kayısı
2-3 yemek kaşığı hindistan cevizi
Hazırlanması:
Tereyağını eritip süt ve kakao ile karıştırın.
Bisküvileri kırıp yemişlerle beraber sütlü karışıma ekleyin. Karışımı streçe veya folyoya sarıp piramit şekli verin.
Pastayı buzlukta 2-3 saat bekletin. Donunca hindistan cevizi serpip dilimleyerek servis yapın.
 Köfte malzemeleri
500gr kıyma 1 soğan 1 yumurta 3 diş sarımsak 4 dilim bayat ekmek tuz karabiber.
İç malzemesi
yarım kilo ıspanak
1 soğan
tuz karabiber
muskat cevizi
Üzeri için
kaşar peynir
1 yemek kaşığı şalça
Soğan rendele sarımsak kıyma yumurta bayat ekmek tuz karabiber güzelce yogurun çanak şeklinde köfteler yapın 180 derecede 15 -20 dakika pişirin.
Ispanakları yıkayıp doğrayın soğanı yemeklik dorayın tencereye yağı soğanı alıp pembeleşinceye kadar kavurun ıspanakları ilave edin suyunu salıp çekinceye kadar kavurun tuz karabiber ve muskat cevizi rendeleyin çok olmasın fırında pişen köftelerin içine doldurun 1 yemek kaşığı salçayı sulandırıp tepsiye dökün üzerine kaşar peyniri koyup fırında kaşarlar eriyene kadar pişirmeye devam edin fırından çıkarıp sıcak servis yapın …..
 Malzemeler;
- 170 gr beyaz cikolata
- 1/2 kap pudra sekeri
- 1/3 kap toz seker
- 2 cirpilmis yumurta
- 1 kap eksi krem*
- 2 yemek kasigi siviyag
- 2 kap un
- 2 tatli kasigi kabartma tozu
- arzu ederseniz uzerine serpmek icin pudra sekeri
Yapilisi;
- Firininizi 180C de isitmaya baslayin. Kucuk parcalara boldugunuz cikolatayi ben-mari usulu surekli karistirarak eritin.**
-Genis bir karistirma kabinda yumurta, yag ve kremayi(yogurdu) karistirin. Toz ve pudra sekerini, unu ve kabartma tozunu ayrica karistirip sivi karisima ekleyin.
- Erimis cikolatayi bu karisima ekleyin, karistirin ve yaglamis oldugunuz kek kalibiniza bosaltin. Isinmis firinda 40-45 dakika pisirin, kurdan testi ile kontrol edip pismedigini kontrol edebilirsiniz.
Not:
*Eksi krema yerine suzulmus cok eksi olmayan yogurt kullanilabilir.
**Cikolatayi eritme islemini cam bir kase icinde mikradalgada her 10-15 saniyede kontrol edip ve her cikarmada karistirarak yapabilirsiniz
 Malzemeler
500 gr. patates
1 yemek kaşığı nişasta
2 adet yumurta
Kırmızı toz biber
50 gr. kozan peyniri rendesi
Yeteri kadar un
Hazırlanışı
Patatesler haşlanıp püre haline getirilir. Patateslerin içine rendelenmiş kaşar peyniri nişasta, yumurta, tuz, kırmızı biber ilave edilip iyice karıştırılır. Top haline getirilerek kızartılır.
 Malzemeler :
� 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
� 2 tatlı kaşığı balsamik sirke
� 1 yemek kaşığı rende parmesan
� 1 yemek kaşığı galeta unu
� 2 adet. orta boy patates
� 1 çay kaşığı tuzot
� 1/2 çay kaşığı karabiber
Baharatlı Patates yemeğinin Hazırlanışı :
Küçük bir kasede zeytinyağı ve balsamik sirkeyi karıştırın. Başka bir kasede de parmesan, galeta unu, tuzot ve karabiberi karıştırın.
Patatesleri elma dilimi gibi kesin. Alüminyum folyo serdiğiniz fırın tepsisinin üzerine birbirlerine değmeyecek şekilde, kesilen yüzeyleri yukarı getirerek yerleştirin.
Patateslerin üzerine yumurta fırçası ile zeytinyağlı karışımı sürün. Tüm yüzeylerin üzerine galeta unlu karışımı dökün.
210 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirin. Patatesler yumuşak fakat kenarları kıtır olmalı.
Patatesler sıcakken servis yapın.
 Malzemeler;
1 kilo taze börülce,
3 orta boy soğan,
4 adet domates,
3 diş sarımsak,
yarım demet dereotu,
Zeytinyağı ve tuz.
Yapılışı;
Taze börülcelerin baş kısımlarını taze fasulye temizlermiş gibi temizleyin ama ortadan kırmayın.
Zeytinyağında, doğradığınız soğanları kavurun.Üzerine kabuklarını soyup,doğradığınız domatesleri ekleyin.
Börülceleri yıkayıp,süzün ve domateslerin üzerine yerleştirin.
Sarımsakları temizleyip,doğrayarak yemeğe ekleyin.
Tuzunu ekleyip,mümkünse hiç su koymadan,domatesin suyu ve kendi suyuyla ağır ağır pişirin.
Dereotunu isterseniz yemeğin içine,isterseniz servis zamanı üzerine yerleştirin.
“Afiyet Olsun”
Malzemeler
* 2 adet patlıcan
* 2 diş sarımsak
* 1/2 adet limon suyu
* sirke
* zeytinyağı
Hazırlanışı
* Patlıcanlar közlenip kabukları soyulur.
* Bıçakla ince ince kesilir.
* Sarımsaklar dövülür.
* Zeytinyağı, limonsuyu, sirke ve sarımsak ezmesi iyice çırpılır.
* Hazırlanan sos patlıcanlarla karıştırılır.
Zeytinyagli Patlican
1 Kg. Patlican
2 Adet orta boy sogan
4 Dis sarimsak
5 Adet iri domates
1/2 Cay bardagi Zeytinyagi
Pul biber
Kirmizi toz biber
1 Cay kasigi salca
1 Tatli kasigi seker
Tuz
Patlicanlar alaca soyulur. Boyundan dorde bolunur. Iki parmak kalinliginda dogranir. Tuzlu suda bir sure bekletilir. Soganlar kup kup dogranir. Domatesler rendelenir. Sarimsaklar kucuk parcalar halinde kesilir. Derin bir tencereye sirasiyla sogan, sarimsak, patlican, domates, salca, pul biber, kirmiizi toz biber, seker ve tuz konur. En ustunden zeytinyagi dokulur. Kapagi kapatilip suyunu salip cekinceye kadar pisirilir. Patlicanlar yumusayinca ocaktan alinir. Ilik olarak servis edilir.
 Malzemeler;
250 gr. Çiğ köftelik kıyma (yağsız ve sinirsiz oluyor)
½ kg. Çiğköftelik esmer bulgur
2 çorba kaşığı Biber Salçası
1 orta boy Kuru Soğan (ince doğranmış ya da rondodan geçirilmiş)
1 tane Limon ( 4’e bölünmüş çekirdekleri çıkarılmış)
1 demet Taze Soğan
1 baş Sarımsak
1 demet Maydanoz
1 tatlı kaşığı Karabiber (tepeleme)
2 tatlı kaşığı Kırmızı Biber (tepeleme)
1 tatlı kaşığı Nane (silme)
1 çorba kaşığı Çiğköfte Baharatı (tepeleme)
Tuz Biraz su
yapılışı;
Önceden maydanozu, taze soğanı, kuru soğanı, sarımsağı güzelce incecik dogruyoruz.
Kıymayı, kuru soğanı, sarımsağı ve baharatların hepsini bir tepsiye koyarak yoğuruyoruz. Biber salçasını ilave edip, bir fincan kadar suyu ara ara vererek yoğurmaya devam ediyoruz. (Ben buraya kadar olan yoğurma işlemini rondonun kesen bıçağını çıkarmadan yaptım ve bundan sonrasını elle yoğurarak devam ettim)
Sonra yoğurduğumuz bu baharatlı, soğanlı, sarımsaklı, biber salçalı kıymamıza, bulgurumuzu ve 4’e böldüğümüz limonlarımızı ilave ediyoruz. Bir süre hiç su katmadan, kıymanın içindeki suyu bulgurlar çekene kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz. Tuzunu ilave etmediyseniz, tadına bakarak koymayı unutmayın. Daha sonra ara ara el ile su serpmek sureti ile yaklaşık olarak 1 saat kadar yoğuruyoruz.
afiyet olsun…
 Izmir Kofte
Koftesi icin malzemeler;
500 g. koftelik dana kiyma
2 Adet orta boy sogan
4 Dis sarimsak
3 dilim ufalanmis bayat ekmek
2 Cay kasigi kimyon
1 Cay kasigi kori (opsiyonel)
1 Yumurta
Karabiber
Kirmizi toz biber
Pul biber
1/2 demet maydanoz
Zeytinyagi
Yan malzemeler;
1 Kg patates
2 Cay kasigi Tarcin
Zeytinyagi
1 Tatli kasigi biber salcasi
Soganlar ve sarimsaklar cok ince dogranir yada rendelenir. Ve diger butun kofte malzemeleriyle karistirilip kofte hazirlanir. Parmak gibi sekil verilir. Patatesler uzun uzun dogranir. Zeytinyagi ve tarcin bir kapta karistilir. Bir kismi ile tepsi yaglanir. Kofteler ve patatesler sira ile tepsiye dizilir. Uzerlerine zeytinyagli tarcinli karisimdan dokulur. 230 derecede isitilmis firinda patatesler ve kofteler kizarana kadar pisirilir. Bir kapta sicak su ve salca acilir. Koftelerin uzerini gecmeyecek kadar salcali su eklenir. Uzeri folyo kagidi ile ortulup suyunu cekip patatesler yumusayana kadar pisirilir. Kolay gelsin.
Afiyet olsun.
 malzemeler: (20 adet tart çıkıyor)
Hamuru için:
150 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
4 yemek kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un
İçi için:
4 adet orta boy elma
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1,5 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle elmaları rendeleyelim, toz şekeri ilave edip orta ateşte suyu çekene kadar pişirelim.
Ceviz kırıklarını ve tarçını ilave edip çok azda onunla karıştıralım.
Margarin(katı oda sıcaklığında), sıvıyağ, yoğurt, toz şeker ve karbonatı ilave edip aldığı kadar un ilave ederek yoğuralım.
Hamuru 10 dakika dinlendirelim.
Dinlenmiş hamuru avucumuzun içinde açtığınız el ayası kadar hamurları tart kalıplarının içine yerleştirip içini soğutulmuş harç ile doldurarak üzerine çubuklarını yuvarlıyoruz
20 adet çıkıyor.
180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Yaklaşık 25-30 dk kadar
Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim…
 Malzemeler
4-5 bardak un
2 kesme şeker büyüklüğünde yaş maya
Tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Önce yumuşak bir hamur yapılıp biraz dinlendirilir üç eşit parçaya bölünür. Hamurların üçüde açılır. Açılan yufkalar yağ sürülerek dörde katlanır ve açılan yufkalar tepsiye konulur içine peynir veya kıyma gibi isteğe göre malzemler konulur. Melzemeleri konulan yufkaların kenarları bastırlır. 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir. Fırından aldıktan sonra böreğin üstüne örtü örtülmesi böreğin yumuşak olmasını sağlayacaktır
 Madımak Çorbası :
Kalın yapraklar ve köklerinden ayıklanıp, doğranıp yıkanarak, soğan,yağ, kemikli kıyma (kışın)pastırma, yoksa çemenle hazırlanan sokarıca tuzu, biberi, az kalın bulgur ve çorba kıvamına gelecek kadar suyu ilave edilerek pişirilir.
afiyet olsun
 MALZEMELER:
(4-6 kisilik)
3 su bardagi köftelik bulgur
1 yumurta
tuz ve kaynatilmis su
Yogurt, sarmisak, 1-2 tutam nane
YAPILISI:
Köftelik bulgurumuzu genisce ve derin bir kaba koyup, üzerini söyle ½ santim kadar gececek sekilde kaynatilmis suyu ilave ederek, üstünü kapatiyoruz ve bulgurun islanmasini (yumusamasini) sagliyoruz 10 dakika kadar sonra (bulgur suyunu iyice cektikten sonra), yumurtayi ve yeterince tuzu ekleyip, icli köftede oldugu gibi iyice yoguruyoruz, hamur kivamini bulunca elimizle (sulu köfte yaptgimiz gibi) minik yuvarlaklar yapiyoruz, ortalarini bas parmagimiz yardimi ile oyun Sonra kaynatilmis suda hafif ateste hasliyoruz 5 dakika kadar Arzunuza göre ister önce büyük bir servis kasesina alip, az soguduktan sonra üzerine sarmisakli yogurdunuzu, salca sosunuzu , nanenizi ekleyip, servise sunun..
afiyet olsun
 Malzemeler;1 fincan pirinç
1 iri patlıcan kabuğu soyulmuş iri doğranmış
yarım fincan kıyılmış soğan
3 çorba kaşığı katıyağ
çeyrek fincan kıyılmış maydanoz
çeyrek fincan çamfıstığı
yarım kilo pişmiş kuşbasşı dana eti
2 fincan et suyu
Eti yağda kavurup bir kenara ayırın Patlıcanları yumuşayıncaya kadar tuzlu suda haşlayın, suyunu süzün Soğanları yağda kavurun Dolmalık fıstığı ve pirinci de ekleyip birkaç dakika pişirin Et suyunu ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatıp, altını kısın Pirinç suyunu çekene kadar (20 dakika) pişirin Eti maydanozu ialave edin Afiyet Olsun
 Kızarttığınız tavuğun tekrar ısıttığınızda lezzetini kaybetmesini istemiyorsanız tavuk parçalarını bir süzgece koyun. Tencerenin içerisinde su kaynatın ve süzgeci üzerine oturtun. Buharda ısıtılan tavuk lezzetinde hiçbir şey kaybetmeyecektir.
Makarnanızı soğuk suyun altından geçirmeniz gereken yegane zaman onu soğuk olarak servis yapacağınız zamandır. Yada üzerine kaynar bir sos döküp anında servis yapacağınız zamandır. O zaman pişirme sürecini durdurmak için soğuk suyun altında gezdirin ve suyunu iyice süzün.
Satın aldığınız kaşar peynirini uzun süre saklamak istiyorsanız onu küçük porsiyonlara ayırın ve buzlukta dondurun. İstediğiniz kadarını çözülmesini bekleyip kullanabilirsiniz.
Maydanozu yemeklerinize ateşten almadan bir kaç dakika önce ilave edin. Çünkü pişmiş maydanoz acımtırak bir tat alır ve vitamini kaybolur.
Kırmızı et ile hazırladığınız yemeklerin daha lezzetli olmasını istiyorsanız etin üzerine bir miktar biberiye serpin, kemik uçlarına sarımsak sürün. Daha sonra az yağ ile fırında kızartın.
Satın aldığınız kahveyi taze saklamak istiyorsanız cam kavanoza boşaltıp içine iki adet kesme şeker atın. Ağzını sıkıca kapatın. Kahvenin taze kaldığını göreceksiniz
Limondan daha fazla su elde etmek istiyorsanız, limonu yıkayıp kuruladıktan sonra çatal ile bir kez delin, sonra suyunu sıkın.
Satın aldığınız kiviler çok sert ve ham ise bir gece boyunca pilastik bir torba içerisinde elma ve armut ile saklayın.
Patates pürenize değişik bir koku vermek istiyorsanız içine bir miktar hindistancevizi atın. Tadının çok değiştiğini göreceksiniz.
Yaptığınız böreğin kıvamında pişmesini istiyorsanız fırına koymadan önce birkaç saat buzdolabında bekletin. Böylece çok daha lezzetli olacaktır.
Kahvaltı yada çay saati için hazırladığınız hazırladığınız hamur kızartmalarının daha lezzetli olmasını istiyorsanız, hamura eklediğiniz kabartma tozuna biraz toz şeker katın.
Elma formunuzu korumak için ideal bir iştah kesicidir.
Ayrıca sabah aç karnına yendiğinde bağırsakları çalıştırır.
Bir adet kivide, bir portakalda olan C vitaminin iki katı vardır.
Yoğurttan daha fazla yararlanmak istiyorsanız suyunu atmayın. Yoğurdun tüm mineral ve vitaminleri bu suyun içinde bulunmaktadır.
Evinizde mayonez hazırlarken bir kez de zeytinyağı yerine susam yağını deneyin. Mayonezinizin daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Yemeğinizin yağı fazla kaçtı ise içine bir kaç küp buz atarak yağların buzun üzerine toplanmasını sağlayabilirsiniz.
Patlıcan kabuklarını soyduktan sonra içine sirke ve çok az zeytinyağı konmuş suda çok az haşlayın. Daha sonra istediğiniz küçükte doğrayın ve pilav yaparken içine katın. Pilavınız daha lezzetli olacaktır.
Dondurduğunuz sebzelerin uzun bir süre tazeliklerini korumalarını istiyorsanız dondurmadan önce kaynayan su içerisine batırarak 2-3 dakika şok haşlama yapın, ardından hemen soğuk suya tutun. Suları iyice süzüldükten sonra naylon torbalara doldurup havasını alın ve dondurun.
Cevizle dost olun. İçindeki yağ beyin hücreleri için çok yaralıdır.
Kan şekerini düşürdüğü için şeker hastalarına da uzmanlar tarafından tavsiye edilir.
Kök ve yaprakları beraber yenilen sebzeler pişirilirken önce kökleri ince ince doğranıp tencereye konulmalı. Yaprakları ise daha sonra ilave edilmeli. Böylece besin değerleri kaybolmayacaktır.
Evde pasta yaparken kulandığınız meyve şekerlemelerinin dibe çökmesini istemiyorsanız hazırladığınız hamura bir miktar mısır unu ilave edin. Meyveler pişerken suları yoğunlaşır ve dibe çökmezler.
Kek kalıbınızın içine hamurunuzu dökmeden önce ortasına bir şerit alüminyun folyo koyun. Böylece kekinizi pişirdikten sonra kolayca çıkartabilirsiniz.
Satın aldığınız balığı hemen pişirmeyecekseniz, parçalara ayrılmış olarak almayın. Temizlenmiş, bütün olarak alın.
Çünkü derisiz et zararlı bakterilere karşı daha açık ve duyarlıdır.
Cevizlerin kabuklarını kolayca açabilmek için onları bir gece tuzlu suyun içerisinde bekletin. Böylece içleri de dağılmayacaktır.
Unlarınızın böceklenmemesi için, un kavanozunun içerisine bir adet defne yaprağı koyun.
Yumurtaların haşlanırken çatlamaması için, kaynatma suyuna bir çorba kaşığı sirke koyun.
Fırında patates yapmadan önce , 10-15 dakika haşlayın ve çatal ile delin. Daha kolay pişecektir.
Büyük miktarda patatesiniz var ise torbanın içerisine bir adet elma koyun. 8 hafta boyunca filizlenmesini ve büzüşmesini önler.
Patateslerinizi kuru ve serin bir yerde saklayın.
Kullanılmış limon kabuklarını rendeleyip şeker ile karıştırın. Kavanozun içerisinde buzdolabında uzun bir süre saklayabilirsiniz. Böylece pasta yaparken elinizin altında hazır bulunur.
Kabarık bir omlet yapmak istiyorsanız, bir çorba kaşığı suyun içerisine bir çay kaşığı mısır unu karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin. Böylece kabarık bir omlet yapmış olacaksınız.
Sarımsak doğrarken bıçağa yapışmasını istemiyorsanız, kesme tahtasına biraz tuz serpiştirin.
Yeni bir yemek tarifi denerken, yemek kitabınızı şeffaf bir torbanın içerisine geçirirseniz, onu kirletmemiş olursunuz.
Eğer tencere kapağınızın tutucağı kırıldıysa onun yerine şarap mantarı geçirebilirsiniz. Böylece hem tutacak görevi yapacak, hem de izalasyon.
Hazırladığınız soslarda harika tatlar oluşturmak için soya ve susam yağı kulanabilirsiniz. Ancak bu yağların yüksek ısıda pişirilmesi doğru değildir.
Pasta yaparken katı yağ kullanacaksanız onu rendenin kalın tarafı ile rendelemeyi deneyin. Küçük parçalar haline gelen margarin daha kolay işlenir.
Sarımsaklarınızı her zaman elinizin altında hazır bulundurmak istiyorsanız kabuklarını soyduktan sonra bir kavanoza doldurup üzerine zeytinyağı koyarak muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca bu yağ yemeklerinize, salatalarınıza ayrı bir lezzet katacaktır.
Peyniri kolay rendelemek için, 15 dakika buzlukta bekletin
Bisküvileriniz yumuşamışsa onları birkaç dakika fırınlayın.
Eğer galeta ununuz bittiyse ve ekmeğiniz de yoksa mikser ya da blenderdan geçireceğiniz kornfleksler aynı işlemi görecektir.
Fırında tavuk kızartacağınız zaman üzerine koyduğunuz baharatlardan içine de koyun. Böylece daha lezzetli olur.
Sert et etlerinizi eşit miktarda sirke ve sıvı yağ içerisinde bekletin. Yumuşadığını göreceksiniz.
Domates salçanız çok ekşi ise içerisine bir havuç rendeleyin. Havuç salçanızı (sosunuzu) tatlandıracaktır.
Mantarların daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu koyun, 5 dakika bekletin. Daha sonra pişirin.
Fırın torbasında tavuk pişirirken; malzemeleri doldurduğunuz fırın torbasının üzerine bir kaç delik açın. Böylece daha çabuk ve iyi pişer. Ayrıca fırın torbasının içerisine bir kaç diş sarımsak koyarsanız lezzetine doyum olmaz.
Fırında tavuk kızartacağınız zaman bir limonu ikiye bölün, yarısını tavuğun üzerine bastırarak iyice sürün. Diğer yarısını ise tavuğun içerisine yerleştirin. Tavuğunuz nar gibi kızaracaktır.
2 Çorba kaşığı yoğurdu, sulandırılmış 1 çorba kaşığı salçayı ve birazda zeytinyağını derin bir kabın içerisinde karıştırın. Fırına koymadan önce tavuğun her tarafına sürün. Çok daha lezzetli olacaktır
.
 Tuz rutubetsiz yerde saklanmalıdır Tuzluklarınızın içinde 15-20 adet pirinç bulundurursanız rutubeti alır
Kullanacağınız un beyaz olmalı ve rutubetsiz yerde saklanmalıdır
Süt taze olmalı ve tercihen inek sütü kullanılmalıdır Pek çok yumurtalı yemek taze olmayan yumurta ile istenilen lezzette olamazlar
Tuzsuz tereyağı az az alınıp kullanılmalıdır Fakat iki - üç kilo kadar tereyağı da su içinde bir süre bozulmadan tazeliğini koruyabilir
Baharatların bulunduğu yerler, fena kokulu olmamalı, yaş olmayan, havadar, serin ve doğrudan güneş ışığı almayan yerlerde tutulmalı ve yağmur altında bırakılmamalıdır
Ambalajı açılmış salam, sosis gibi şarküteri ürünlerini buzdolabında 3 gün tutabiliriz 3 gün içinde tüketilmeyecekse dondurarak bu süreyi 6 aya kadar uzatabiliriz
Bezelyeleri ayıkladıktan sonra imkanınız varsa hemen pişirinÇünkü bezelyeler hemen kuruyup sertleşebilirBu bezelyeleri bir gün kadar soğuk su içinde bekletirseniz, yeniden dirildiklerini görürsünüz
Taze nane, dereotu, fesleğen gibi otları bozulmadan saklamak için bu otları ince ince kıyıp porsiyon halinde folyoya sararak derin dondurucuda dondurabilirsiniz Bunun yanında otları ince ince kıydıktan sonra buz kalıplarına koyup buzlukları su ile doldurarak da dondurabilirsiniz Ayrıca ince kıyılmış otları kavanozlara koyup sıkıştırdıktan sonra üstüne sirke, kaya tuzu ya da sıvı yağ koyarak buzdolabında bekletebilirsiniz
Domatesler yemeğe konulurken önceden kaynar suya batırılıp kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır
Kurabiyelerinizin zamanla sertleşmemesi için, kapağı çok iyi kapanan teneke bir kutuda, yanlarına bir iki dilim elma koyarak saklayın Böylece orada kaldıkları sürece elma gerekli olan nemi sağlar ve kurabiyeleriniz sertleşmeden uzun süre taze kalır
Ekmeklerin uzun süre dayanması için bir torbaya koyup hava almasını engelleyin Böylece 5-6 gün bayatlamadan dayanmasını sağlamış olursunuz Ekmeklerinizi ekmek kutusunda muhafaza etmeyi düşünüyorsanız, küçük bir kabın içine bir miktar tuz koyup ekmek kabınızın bir köşesine yerleştirin Ekmekleriniz daha geç bayatlamış olur
Kahvenin zamanla tadı bozulur Bayat bir kahve ikram sırasında sizi zor durumda bile bırakabilir Bunu engellemek için kahve kavonozuna 2-3 tane kesme şeker atarsanız, farkı görürsünüz
Sucukları serin bir yerde asmak yetmez Zamanla üstleri beyaz bir küf kaplar Zaman zaman sucukların üstünü, yarıya kestiğiniz bir limonla silin Küflenmesini önlersiniz
 Malzemeler;
2,5 çay bardağı ılık çay
1 su bardağı dövülmüş ceviz
3,5 çay bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı bal
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tarçın
1,5 çay bardağı süt
1 limon kabuğu rendesi
4 su bardağı un
3 yumurta
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için;
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı;
Bal ılık çayda eriyene kadar bir yemek kaşığıyla karıştırılır. Yumurta ve şeker ayrı bir yede çırpılır. Ilave edilir.
Yağ, tarçın, ceviz, süt, limon kabuğu rendesi, kakao, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya eklenir 3 dakika karıştırılır.
Önceden ısıtılmış fırında pişirir. Üstüne pudra şekeri eleyip servis yapılır.
 İçindekiler:
2 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı bulgur
Yarım çay bardağı pirinç
3 dal taze evelik
3 dal pazı
Ebegümeci
Yarım demet maydanoz ve dere otu
1 adet küçük boy kabak,varsa çiçeğide
Koyun kemiği yoksa 1 tablet et suyu
1 kaşık un,tuz,su
Hazırlanışı:
Geniş bir tencereye kemikler ve üzerini aşacak kadar su konulup bi kaç taşım kanatılır sonra yıkanmış bulgur ve pirinç konulur bir taşım kaynatılır.
Yıkanmış ufak doğranmış evelik,pazı,ebegümeci ve kabak kaynamakta olan karışıma eklenir pişirilir,pişmesine az zaman kala doğranmış maydanoz ve dereotuda eklenir bir taşım kaynatılır.
Yoğurda bir su bardağı su eklenir ayran gibi iyice çırpılır,içine un eklenip tekrar çırpılır.Pişen çorbadan bi kaç kaşık alınıp ayrana konulur karıştırılır ve ayran çırpılarak çorbaya yedirilir (yoğurdun kopmaması için) karıştıra karıştıra kaynaması beklenir,kaynamaya başlayınca karıştırma bırakılır çorba bir taşım daha kaynatılır ki yoğurda eklenen un kokmasın.
Kaynadıktan sonra ocaktan alınır en son tuzu eklenip karıştırılır ve sıcak yada soğuk servis yapılır.
Arzu edilirse serviste üzerine yağda hafif kavrulmuş pul biber gezdirilir
Afiyet olsun…
 Malzemeler
1su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5-4 su bardağı )
Açılan yufkaların arasına 50 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
iç harcı için100 gr beyaz peynir, maydanoz, karabiber, kırmızı biber
Yapılışı
Hamur malzemelerimizin hepsini birlikte yoğuruyoruz. Çok az yaklaşık 10- 15 dk beklettikten sonra hamurumuzu göz kararı ile 8 ya da 10 parçaya ayırıyoruz. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp üstüne tereyağ sürüyoruz. Aynı şekilde bütün hamurlarımızı açıp her kata tereyağ sürüp üst üste koyuyoruz. Açtığımız yufka şeklindeki hamurlarımızı üst üste koyduktan sonra fazla ezmeden merdane ya da oklavayla 65-75 cm oluncaya kadar açıyoruz . Açma islemi bittikten sonra sigara böreği gibi kesip içine peynirli karışımızı ilave edip sarıyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüp 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz ve afiyetle yiyoruz.
 Malzemeler
6 adet yufka
4 yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su
içi:
300gr beyaz peynir
1 demet maydanoz, doğranmış
Hazırlanması:
Yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu derin bir kapta iyice karıştırın. Yağladığınız büyük boy fırın tepsisine bir yufkayı serin. Taşan kenarları koparın.
Başka bir yufkayı rulo halinde sarıp 7-8cm’lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batırın ve yanyana tepsiye dizin. Diğer bir yufka ile daha aynı işlemi tekrar edin. İç malzemesini yayın. Diğer 2 yufkayı yine parça parça kopararak sütlü karışıma batırıp iç malzemesinin üzerine dizin.
Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190C fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.
 Malzemeler:
500 gr İri Çekilmiş Az Yağlı Kuzu Kıyma
4 Adet İri Ay Patlıcan
2 Adet Domates
5-6 Adet Yeşil Sivribiber
Yeteri kadar tuz, karabiber
Yapılışı:
Kıymanın içine tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Patlıcanı yıkadıktan sonra soymadan enine 4-5 cm boyunda kesin.
Kıymadan irice ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin. Bir patlıcan bir köfte olarak yanyana dizin. Üzerine sivri biber ve domates dilimleyip dizin.
Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarınca üzerine yarım çay bardağı su serpin. Ağzını örtün 10 dakika dinlendirin. Lavaş ekmekle servise sunun.
 Malzemeler
2 adet bıldırcın
tuz
karabiber
sıvıyağ
Hazırlanışı
Bıldırcınlar tuz ve karabiberle iyice ovulup 1 saat dinlenmeye bırakılır.
Tavada azıcık sıvıyağ ile iyice kızartılır.
Not:
Kişi başına 2-3 adet bıldırcın olarak porsiyonlarınızı hesaplayabilirsiniz.
Bıldırcınların büyük olanları makbüldür. Daha yağlı ve lezzetli bir eti olur.
 Malzemeler:
2 Su Bardağı Pirinç
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
3 Su Bardağı Et Suyu
100 gr Kıyma
1 Diş Sarmısak
1 Soğan
1/2 Su Bardağı Dolmalık Fıstık
1 Fincan Antepfıstığı
1 Kahve Fincanı Kuru İzmir Üzümü
Tuz
Yapılışı:
Soğanı rendeleyip tuz, sarımsak ve kıyma ile köfte harcı hazırlayın ve fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın.Köfteleri ister tavada kızartın, ister suda haşlayın.
Üzümleri suda bekletip şişmesini sağlayın.
Antepfıstıklarını suda üç-beş dakika haşlayın ve kabuklarını soyun.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri yağda kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip biraz daha çevirin. Et suyunu köftelerle ve antepfıstığı ile birlikte pirince ekleyin. 15 dakika kadar kısık ateşte pişirken üzümleri ve tuzu ilave edin. Sıcak olarak servis yapın.
 MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 det orta boy kuru yada taze soğan
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI
Mercimekleri yıkadıktan sonra yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Suyunu süzdükten sonra bir salata kabına alın.
Soğanı halka halka, maydanozu ince, ince kıyın ve mercimeğe karıştırın. Zeytinyağı ve limon suyunu karıştırıp üzerine dökün. Domates dilimleri yada turşu ile süsleyip servis yapın.
 Malzemeler
250 gr un
4 adet yumurta
1 bardak su (yada beyaz şarap)
½ su bardağı zeytin yağı
200 gr siyah zeytin (çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış)
200 gr parmesan (yada eski kaşar)
Bir paket kabartma tozu
Tuz
Hazırlanışı
Fırınınızı önceden 170 derecede ısıtın.Derin bir kabın içerisinde, un, tuz, kabartma tozunu iyice karıştırın. Hazırladığınız harçın içerisine, yumurtaları kırın ve yavaş yavaş suyu ilave ederek tüm malzemeleri karıştırın. Zeytinyağını ilave edip yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın. Zeytinleri, parmesan veya kaşarı ilave edin. Kek kalıbını yağlayıp unlayın ve hamuru içine boşaltın. Önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.
13/01/09
Malzemeler
250 gr un
4 adet yumurta
1 bardak su (yada beyaz şarap)
½ su bardağı zeytin yağı
200 gr siyah zeytin (çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış)
200 gr parmesan (yada eski kaşar)
Bir paket kabartma tozu
Tuz
Hazırlanışı
Fırınınızı önceden 170 derecede ısıtın.Derin bir kabın içerisinde, un, tuz, kabartma tozunu iyice karıştırın. Hazırladığınız harçın içerisine, yumurtaları kırın ve yavaş yavaş suyu ilave ederek tüm malzemeleri karıştırın. Zeytinyağını ilave edip yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın. Zeytinleri, parmesan veya kaşarı ilave edin. Kek kalıbını yağlayıp unlayın ve hamuru içine boşaltın. Önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.
 Malzemeler :
* 1 tavuk göğsü
* 1 soğan
* 1 kabak
* 2 acı kırmızı biber
* 1 tatlı kırmızı biber
* 2 havuç
* 10 adet mantar
* 1 çay b.bezelye
* 2 yeşil biber
* 2 domates
* tuz,karabiber
* fesleğen
* sıvıyağ
Hazırlanışı :
Tavaya ilk olarak soğan alınarak sotelenmeye alınır. Daha sonra sırasıyla küp doğranmış havuç, tavuk göğsü ve mantar eklenerek sotelenmeye devam edilir. Daha sonra içerisine doğranmış biberler ve kabaklar eklenir. Pişmesine yakın domates ve bezelye de eklenerek tuzu ve baharatı ayarlandıktan sonra pişmeye bırakılır.
Kebap yarı kıvamda pişince, istenirse porsiyonluk istenirse bütün olacak şekilde yağlı kağıda sarılarak 190 derecede pişrilir.Yanında kuskus pilavı ile servis yapılır.
 Malzemeler:
- 1 adet küçük boy karnıbahar,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ,
- 2 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı un,
- Tuz,
- 1,5 çay bardağı kaşar peyniri
Yapılışı:Karnıbaharı çiçek çiçek kopararak makarna gibi tuzlu suda haslayın. Kare veya diktörtgen fırın kabına düzgün bir biçimde yerleştirin. Mikserde yoğurdu, unu, yağı, yumurtayı ve tuzu koyarak karıştırıp karnıbaharların üzerine dökün. Üzerine son olarak kaşar rendesini dökün. Fırına verirken üzerine fındık büyüklüğünde 1-2 parça katı yağ koyarak, önceden kızdırılmış fırında 180°C’de 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN…
 • Güvenli gıda hazırlamanın altın kuralı temizliktir.Yemek hazırlamaya başlamadan önce ve çiğ et yada tavuk ürünlerine dokunduktan sonra eller 20 saniye süreyle sıcak su ve sabunla yıkanmalıdır.
• Uzun saçlar bone yada eşarpla örtülmeli, eldeki kesik yada yaraların tamamen yara bandıyla kapalı olduğundan emin olunmalıdır.Yara enfeksiyon kapmışsa mutfaktan uzak durulmalıdır.
• Mutfakta hijyen sağlanması için kullanılan her türlü cihaz ve ekipmanın temiz olması gerekir.
• Mutfaklarda kullanılan bulaşık bezleri/süngerler iyi temizlenmezse birkaç saat içinde üzerlerindeki bakteriler milyonlarca sayıya çıkabilmektedir.
• Çiğ etlerin hazırlanmasında kullanılan bıçaklar da diğer gıdalara bulaşmanın önlenebilmesi için temizlenip, kaynar su içinde bekletilerek dezenfekte edilmelidir
• Mutfaklarda kağıt havlu kullanımı tercih edilmeli veya bu amaçla kullanılan bezler, yüksek sıcaklıkta yıkanmalıdır.
• Mutfakta çok sayıda temiz kap bulundurulmalı,gıdaların sağlıklı koşullarda hazırlanabilmesi için çiğ ve pişmiş et, tavuk ürünleri için ayrı kaplar kullanılmalıdır.Aksi taktirde çiğ et ve tavuk ürünleri ile bu ürünlerin suyunda bulunabilecek zararlı bakteriler, pişmiş gıdalara bulaşabilir.
• Çiğ et ve tavuk suyundan bulaşmanın önlenmesi için tezgah ve lavabolar sıcak sabunlu suyla yıkanmalı yada dört çeyrek suya 1 çay kaşığı klor katılarak hazırlanan suyla durulanmalıdır.
• Çiğ et yada tavuk ürünlerini paketlemek için kullanılan köpük bazlı kaplar , yumurta kutuları yada plastik kaplar da bulaşmaya neden olabileceği için başka gıda maddelerini saklamak için tekrar kullanılmamalı, atılmalıdır.
• Çiğ et ürünleri pişirilmeden önce bakterilerden arındırılmak amacıyla yıkanmamalıdır.Bakteriler ancak 71ºC de pişirilerek yok edilebilir.
• Gıda güvenliği açısından tavuk ürünlerini tuzlu suya batırmanın yararı yoktur.
• Islak mutfak bezleri bakterlerin üremesi içn uygun ortam oluşturacağından mutfak bezleri haftada bir çamaşır makinasında sıcak suyla yıkanmalı, süngerler her zaman temiz bırakılmalıdır.
• Lavaboda biriken yiyecek artıkları nemli ortamda bakterilerin çoğalması için ideal bir ortam oluşturduğu için,mutfak lavabosu periyodik olarak klorlu su yada temizlik maddeleri ile yıkanarak dezenfekte edilmelidir.
• Farklı yiyecek maddelerini kesmek için farklı temiz bıçaklar kullanılmalıdır.
• Konserve açmadan önce yiyecek maddesine bulaşma olmaması için konserve kapağı yıkanmalı; her kullanımdan sonra konserve açacağıunın ağzı yıkanmalıdır.Yiyecek öğütücü ve mutfak robotunun parçaları her kullanımdan sonra temizlenmelidir.
• Çiğ et için kullanılmış yada temiz olmayan bir kap pişmiş et için kullanılmamalıdır.
 Malzemesi
2 su bardağı köftelik ince bulgur
500 gr az yağlı kıyma
2 soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
5 su bardağı su
1. Soğanlar ve maydanozu temizleyip kıyın. Maydanozun 2 çorba kaşığı kadarını ayırıp kalanı soğanla birlikte çukur bir kaba alın. Kırmızıbiber, reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle ovun. Kıymayı soğanlı karışıma azar azar ilave edip yoğurun. Bulguru ekleyip 10 dakika daha yoğurun. Üzerine nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletin.
2. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin. Her köftenin ortasını parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın.
3. Sos için, tereyağını tencerede eritin. Domates ve biber salçalarını ekleyin. 1-2 dakika kavurup suyu ilave edin. Su kaynayınca köfteleri yavaş yavaş ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun
 malzemeler:
6 adet ayva
1,250kg toz şeker
1/2 çay kaşığı gıda boyası, aktardan isterken ayva tatlısı için aldığınızı belirtin
10 adet karanfil
ayvaların çekirdekleri
hazırlanması:
ayvaları soyup ikiye bölün. çekirdek yataklarını çıkarıp çekirdeklerini bir kenara alın.
temizlenen ayvaları yayvan bir tencereye yanyana dizin. üzerine bir kase suda eritilmiş gıda boyasını dökün.
toz şekeri, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekleyin. ayvaların yarısına gelecek kadar soğuk su koyun. taşmamasına dikkat ederek pişirin. pişince servis tabağına alıp kaymak, ceviz veya antep fıstığı ile süsleyin.
 Malzemeler:
300 gr. kadayıf
1 çorba k. tereyağı
Kreması için:
2,5 su b. süt
3 çorba k. un
1 yumurta sarısı
1çay b. tozşeker
damla sakızı
Şerbeti için:
2,5su b. tozşeker
2 su b. su
Üzeri için:
Dondurma
çilek
nane
Hazırlanışı:
İlk olarak kreması hazırlanır. Bunun için; tencereye süt, un, toz şeker, damla sakızı ve yumurta sarısı alınarak karıştırılarak pişirilir. Diğer taraftan şerbeti hazırlanarak soğumaya bırakılır. Bu arada kadayıf iyice birbiriden ayrıldıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek karıştırılır. Hazırlanan kadayıftan parçalar koparılarak küçük bir kasenin içerisine yayılır. İçerisine krema konulduktan sonra kadayıflar üzerine kapatılarak kase ters çevrilip kadayıf fırın kabına alınır. Bütün kadayıf için aynı işlem tekrarlanır. Daha sonra 180 derecelik fırında pişirilir. Fırında çıkarıldıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca üzerine soğuk şerbet dökülür. Servis yapılırken üzerine dondurma, çilek ve taze nane yaprakları ile servis yapabilirsiniz
 maLzemeLer:
aLttaki hamur için,
1 su bardağı + 2 kaşık un
1/4 su bardağı toz şeker
50 gr. margarin/tereyağ
½ paket kabartma tozu
1 yumurta
vaniLya
ortasına:
1 ufak kavanoz kestane püresi (~380gr)
en üste:
80gr tereyağı
80gr bitter çikoLata
2 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı un
1 kaşık kakao
1/4 paket kabartma tozu
1 kaşık margarin 15gr.
hazırLanması:
24/26 cm çapında keLepçeLi kek kaLıbını yağLayıp aLtına yağLı kağıt serin.
en aLt kat için veriLen maLzemeLeri karıştırıp bir hamur yapın. (iLk başta hamur hiç topLanmayacakmış gibi geLebilir ama yoğurdukça toparLanıyor merak etmeyin). hamuru elinizLe veya merdaneyLe açarak (kenarLarını yükseLtmeden) kaLıba yayın.
kestane püresini hamurun üzerine düzgünce yayın.
80 gr tereyağını 80gr bitter çikoLatayı benmari usulü eritin. (küçük boy bir tencereye yarısına kadar su doLdurup ateşe koyun. geni$ bir cezvenin içine yağı koyun. cezveyi suyun üzerine yerLeştirin. yağ eriyince çikoLataları ekLeyin. onLar da eriyince suyun üzerinden aLıp ıLıtın.)
2 yumurta iLe 1/2 bardak şekeri büyük bir çırpma kabında kabarıp beyazımsı krema oLana kadar mikserLe çırpın. erimiş çikoLatayı ekLeyip çırpmaya devam edin.
çırpmaya devam ederken azar azar 3/4 bardak unu, 1 kaşık kakaoyu ve 1/4 paket kabartma tozunu ekLeyip tam karışınca mikseri kapatın. bu karışımı da kestaneLerin üzerine döküp önceden ısınmış 200C fırında 20-25 dakika pişirin. (hamurun içi kupkuru kaLmamaLı, üst katmana batırıLan kürdan yari isLak çikmaLi)
( brownie’nin üzeri pürüzsüz gözüksün diye soGuduktan sonra kakao ve pudra şekeri serpe biLirsiniz iLave olarak)
…afiyet oLsun…
 KOLAY BAKLAVA
1.5 bardak esmer un
1.5 bardak buğday unu
yarım fincan sıvı yağ
1 fincan yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
alabildiği kadar süt
nişasta
250 gr tereyağı ya da margarin
200 gr fıstık içi veya ceviz içi
Şurup
2 bardak esmer şeker
1.5 bardak su
1 çay kaşığı limon suyu
Tereyağı, fıstık içi, nişasta hariç, bütün malzemeler una katılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur 4′e bölünür, büyük beze yapılır. 30 cm çapında yufka yapıp arasına nişasta serpilir. 4 yufka üst üste getirilir, tek büyük yufka haline getirilir.Fıstık ve tereyağı serpilir. Zarf gibi 4 taraftan katlanır, bastırılır fıstık tereyağı serpilir zarf yapılır bastırılır, fıstık tereyağı serpilir zarf yapılır.
Yağlanmış kare tepsiye alınır, elle şekil verilerek tepsi büyüklüğüne getirilir. Köşeli dilimler halinde kesilir. 180 derece fırında altı üstü kızarması beklenir. aynı anda şurup ocağa alınır pişince limonla kestirilip, ocaktan alınır. fırından baklavayı alıp 10 dakika bekletip şurup üzerine dökilir. Şurubu çekip kıvamına gelince dondurma veya kaymakla servis yapılır.
 Malzemeler :
1 kırmızı lahana
turp
çeri domates
yeşil soğan
limon
sirke
zeytinyağı
Hazırlanışı :
Kırmızı lahanayı olabildiğince ince doğrayın. Üzerine tuz ekleyerek karıştırın. Daha sonra limon ekleyerek iyice ovun. Servis tabağının altına yeşillikleri yayın. Üzerine kırmızı lahana, rendelenmiş turp ve yeşil soğan ekleyerek çeri domateslerle servis yapın.
afiyet olsun
 malzemeler:
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
3 çay bardağı irmik
3 çay bardağı un
3 çay bardağı yoğurt
50 gr eritilmiş margarin
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
şerbeti:4 su bardağı şeker-4,5 su bardağı su-yarım limon
yapılışı:önce şerbet kaynatılır.yumurta ve şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.diğer malzeler eklenip karıştırılır.yağlanmış fırın kabına alınır.pişirilir.fırından çıkınca şerbeti dökülür.hindistan cevizi ile süslenir.afiyet olsun…
 MALZEMELER
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket bitter çikolata(80 gr)
1 su bardağı un
125 gr margarin
3 yemek kaşığı kakao
yarım kahve fincanı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 y.kaşığı çilek reçeli
ORTASI İÇİN;
4 adet muz
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 çay bardağı damla çikolatası
YAPILIŞI:Margarin ve çikolatayı küçük bir tencerede eritin ve ılımaya bırakın.Şeker ve yumurtaları iyice çırpın.Ardından reçeli,sütü ve erimiş yağ ve çikolata karışımını ilave edip karıştırın.Kakaoyu,unu,kabartma tozunu ve vanilyayıda ilave edrek mikserle karıştırın.Yağlanmış kek kalıbına karışımı dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.Kekin üzerine bıçak veya kürdan batırdıgınızda temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.Keki fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Krem şantiyi 1 bardak soguk süt ile çırpın.Damla çikolatalarıda ekleyip karıştırın ve dolapta 5-10 dk bekletin.Kek soguduktan sonra kenarlarından 2 cm kalacak şekilde kaşıkla ortasını 2 santm kadar oyun.Oyarak çıkardıgınız keki tabaga koyun ve elinizle biraz ufalayın.Kekin ortasına muzları yerleştirin ,üzerine krem şantiyi kubbe şeklinde sürün.Üst kısma oyarak çıkardıgınız kekleri kubbe şeklini oluşturacak biçimde yerleştirin.Buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra yiyin.
 MALZEMELER:
4 yumurta
1 su bardagi un
1 su bardagindan bir parmak eksik seker
Yarim paket kabartma tozu
1 yemek kasigi kakao
1 paket vanilya
KREMASI IÇIN:
1 litre süt
5 yemek kasigi seker
5 yemek kasigi misir nisastasi
5 yemek kasigi hindistancevizi
üzeri için.
çikolata sosu (istege kalmis)
YAPILISI
Keki için, yumurtayla seker köpürene kadar çirpilir,diger malzemeler katilip,35 cm çapindaki tepsiye dökülüp 175 derecede pisirilir.Kremasi için, bütün malzemeler karistirilip pisirilir,soguyunca mikserle çirpilir.Kek soguyunca ortadan iki parçaya ayrilir,yuvarlak salata kasesine,kekin bir parçasinin iç yüzü,disa gelecek sekilde kaseye yerlestirilir, fazlaliklar düzeltilir,içine krema dökülür,kekin diger parçasi üzerine kapatilir fazlaliklari kesilir,üzerine kapak kapatilir, 1 gece bekletilir,ertesi gün ters çevrilerek servis yapilir.ben üzerine çikolata sosuda döktüm.sizde arzu ederseniz dökebilirsiniz.afiyet olsun…
 KAHVELİ PASTA
2 yemek kaşığı türk kahvesi
1 yemek kaşığı neskafe
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
1 paket vanilya
4 su bardağı süt
yapılışı:
Tüm malzemeleri bir tencere alın. Devamlı karıştırarak pişirin. ıslatılmış borcama dökün.Üzerlerini ceviz ve hindistan cevizi ile süsleyin.soguyunca dilimleyip servis yapın.afiyet olsun…
 Malzemeler:
*1 kg süt
*1 su bardağı şeker
* 1 su bardağından 1 parmak az un
* 1/4 margarin
* Damla sakızı (isteğe göre miktarı değişir)
Yapılışı:
Margarin ve unu kavuralım. Üzerine sütü ilave edelim ve topaklanmasına fırsat vermeden hızlı hızlı karıştırarak iyice pişirelim (benimki topaklandı blendır sağolsun)… Piştikten sonra şeker ve sakızı ilave edelim… Ocağı söndürdükten sonra da 15-20 dakika mikserle çırpıcaz…
afiyet olsun…
 Harire
yöresel bir lezzet
Mardin Midyat tatlısı.
Malzemeler;
3 bardak su
2 pardak pekmez
1 bardak süt
1 bardak un
-1 bardak nişasta
-yenibahar ve tarçın
Hepsini bir tencereye koy ve pişir. Kaynayan malzemeler koyulaşıktan 2-3 dakika sonra ocaktan indiriyoruz. Koyacağımız cam tepsiyi(borcamı) ıslatıp, karışımı döküyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.arzuya göre cevizde serpilebilir…
 Malzemeler:
1 su bardağı ceviz
8 yemek kaşığı şekeri
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
¾ su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yapılışı :
Kalıp yağlanıp unlanır. Fırını yakın.
Şeker ve yumurta yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
Süt,yağ ve vanilya ilave edilip karıştırılır.
Un, kabartmatozu ilave edip iyice karıştırın.
En son olarak iri dövülmüş ceviz ve sapları ayıklanmış üzümler ilave edilir. Metal bir kaşıkla karıştırılır.
Karışımı kek kalıbına boşaltıp, önceden orta derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
Bu pişme süresi kek kalıbınıza göre değişebilir. Siz dikkatli olun.
Afiyet olsun.
 Malzeme
3 orta boy kabak
100 gr beyaz peynir
3 yumurta
1 demet taze soğan
2 yemek kaşığı tepeleme un
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
50 gr kaşar peynir
1 kahve fincanı sıvı yağ
Tuz,
taze çekilmiş karabiber
yapılışı
Kabağın kabuklarını kazıdıktan sonra rendeleyin. Soğanları ince ince doğrayın. Beyaz peynir sertse rendeleyin yumuşaksa çatalla ezin. Kaşar peynirini rendeleyin. Dereotunu ve maydanozu ince ince kıyın. Yumurtaları bir kaba kırıp çırpın.
Bir kaba rende kabağı, soğanı, çırpılmış yumurtaları, dereotunu, maydanozu, unu, tuzu ve karabiberi koyun. İyice karıştırın. Beyaz peyniri ilave edip karıştırmaya devam edin.
Payreks bir kabı sıvı yağ ile yağlayın. Karışımı içine boşaltın.kalan yuağı üzerine yayın. Rende kaşar peyniri serpin. 200 derecede üstü kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.
 Malzemeler:
2 yufka
16 dilim pastırma
100gr kaşar peyniri (ince dilimlenmiş)
2 adet domates (kabuğu soyulup dilimlenmiş)
8 adet sivri biber (ayıklanıp ikiye kesilmiş)
2 yumurta
5 yemek kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
Yumurtaların birinin sarısını ayırın. Kalan yumurtaları, yoğurdu ve sıvıyağı bir kasede iyice çırpın. Yufkaları sekiz parçaya bölün. Her parçaya bir dilim pastırma, biber, domates dilimi ve kaşar dilimi koyup sigara böreği gibi fakat daha yassı olacak şekilde sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
 Malzemeler:
1. Pandispanya için:
4 yumurta
3/4 sb toz şeker
1 sb un
1 paket kabartma tozu
2.Krema için:
2 poşet krem şanti (sade)
1,5 bardak soğuk süt
Ayrıc;
keki ıslatmak için süt
İçine 3 büyük muz
süslemek için 3-4 kivi, tart jöle
Yapılışı
yumurtalar ile şekeri mikser yardımıyla yumurtalar köpürene kadar iyice çırpıyoruz. sonra un ve kabartma tozunu eleyerek ilave ediyoruz ve artık mikserle değil tahta kaşıkla oluşan köpüksü görünümü kaybetmeden karıştırıyoruz. kek harcını yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine (fırının kendi tepsisi en uygunu. hani şu dikdörtgen siyah olanlar var ya) boşaltıp 150 derecede ortalama 15 dk pişiriyoruz. (kekin üzerinin kızarmasını beklemeyeceğiz. kürdan batırdığımızda pişmişse tamamdır.)
önce büyük kase şeklinde bir kabın içine jelatin döşüyoruz. sonra yuvarlak kestiğimiz kivileri kasenin iç yüzeyine sıralıyoruz. kivilerin üzerine krem şanti ile sütü çırparak hazırladığımız kremadan ince bir tabaka halinde sürüyoruz. daha sonra pişen kekten standart bir servis tabağından 1-2 cm daha büyük bir daire kesiyoruz. bu daire şeklindeki keki kasenin içine (kremanın üzerine) yerleştiriyoruz. (ters çevirdiğimizde en üstte kivi, sonra krema, sonra kek olacak) keki sütle hafifçe ıslatıyoruz. içine kremadan bolca sürüp üzerine muzları uzunlamasına koyuyoruz. üzerine tepsideki kekten bir daire daha kesip koyuyoruz. o keki de sütle ıslatıp krema ve muz ekliyoruz. en üste yine daire şeklinde bir kek keserek koyuyoruz. jelatinle üzeini kapatıyoruz. buzdolabında bir gece bekletiyoruz. üzerine küçük tencere gibi bir ağırlık koyarsak kek, krema ve meyveler daha iyi birleşir. servis yapacağımız zaman ters çevirip üzerine tarifine göre tart jöleyi hazırlayıp döküyoruz. afiyet olsun…
 Malzemeler:
15 adet kuru patlıcan
her patlıcan için yarım silme birer çorba kaşığı pirinç
2 adet orta boy soğan
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 yemek kaşığı kuru nane
tuz, karabiber, pulbiber, zeytinyağı
Yapılışı:
Patlıcanlar çatalla rahatça delinebilecek şekilde haşlanır. Soğanlar doğranıp pirinçle beraber kavrulur. Domates ve biber salçaları eklenir, karıştırılır. Ocak kapatılır. Harcın içine pulbiber, karabiber, tuz, nane ve nar ekşisi konur. karıştırılır. Patlıcanların üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde ve sıkıştırmadan doldurulur. Patlıcanlar tencereye dizilir, üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve sıcak su gezdirilir. Su patlıcanların boyunu geçmemeli. Kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra da yaklaşık 30 dk. kısık ateşte pişirilir. Soğuk olarak servis edilir.
 Malzemeler:
* 1 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı
* 1 paket mantar, küp doğranmış
* 2 adet patlıcan
* 2 adet yufka
* yoğurt
Hazırlanması:
1. Eti tavaya alın, saldığı suyunu çekene kadar az miktarda sıvıyağ ilavesi ile pişirin. (soğan vs. ilave etmeden kavurma gibi pişsin.) Mantarı da ayrı bir tavada pişirip et ile harmanlayın.
2. Patlıcanları küp doğrayıp tuzda bekletin ve sıvıyağda kızartın.
3. Yufkaları mümkün olan en dar üçgenlere kesip (8-12 adet arası) aralarına herhangi bir şey sürmeden bir pipet yardımıyla sarın. Uçlarını suyla ıslatıp kapatın ve sıvıyağda kızartın. (böylece içi boş sigara börekleri elde edin.)
4. Yuvarlak bir servis tabağının en altına mantar ve eti, ikinci kata patlıcanları yayın. Üzerlerine yufkaları güneş ışınları gibi dizin.
5. Ortasını açıp sarımsaklı veya sade yoğurt koyarak servis yapın.
 Malzemeler
1 demet pazı
1 soğan
2 diş sarımsak
1 su b. süt
4 yumurta
tuz, karabiber
kırmızı biber
HAZIRLANIŞI:
Soğanı yemeklik kesin.
Tavaya sıvıyağı alın.Soğanı tavaya alın.
Üzerine ince kesilmiş sarımsağı ekleyin.
Üzerine kesilmiş pazıyı ilave edin.
1 su bardağı sütü ekleyin.
Üzerine 4 adet yumurtayı kırın.
Tuzu ne ilave ederek pazılı yumurtayı pişirin.
 Malzemeler;
1 kg. et
1 havuç
1 soğan
1 patates
1 domates
2 diş sarımsak
sosu için:
2 yumurta
1,5 su b. yoğurt
1,5 su b. un
1 tatlı k. kabartma tozu
tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI:
Tavaya sıvıyağ alın.Üzerine yemeklik kesilmiş
moydonuzu alıp kavurun.Üzerine patatesi rendeleyin.
1 kg.kuzu etini önceden haşlayın.Tencerye kuzu etini
ekleyin.Üzerine domatesi ekleyin.
Sosu için 2 adet yumurtayı kırın.
Üzerine 1.5 su bardağı un ve yoğurdu ekleyin.
Sosa haşlanmış olan etin suyundan ekleyin.Sosu ayran
kıvamına getirin.
Eti bir fırın kabına lın.Üzerine sosu dökün.
Önceden ısıtılımış 180 dercelik fırında pişirin.
 Malzemeler;
Hamur için,
1 yumurta,
2 yemek kaşığı yoğurt,
3yemek kaşığı toz şeker,
3 yemek kaşığı toz badem,
1/2 paket oda sıcaklığında tereyağı,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un.
Şerbeti için;
5 su bardağı su,
4 su bardağı toz şeker,
1-2 damla limon
Hazırlanışı
Öncelikle şerbeti kaynatarak bir kenarda ılınmaya bırakalım. Hamur malzemelerinin tümünü yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 2 cm kalınlığında merdane ile açarak bardak veya varsa yuvarlak kurabiye kalıbı ile keselim. Kestiğimiz hamurların yarısının ortalarını şişe kapağı yada küçük boyuttaki aynı model kurabiye kalıbı ile kesip çıkaralım. Ortası delik olan hamur üste gelecek şekilde iki hamur parçasını üst üste koyup ortalarına yarım ceviz koyalımHamurlara yumurta sarısı sürdükten sonra 180′ deönceden ısıtılmış fırında kızartalım. Yaklaşık 20-25 dakika. Hamurlar henüz sıcakken ılık şerbeti döküp dinlendirelim.
Afiyet olsun.
 Malzemeler;
250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
2 adet yumurtanın sarısı,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
1 paket vanilya,
1 su bardağı pudra şekeri,
2 yemek kaşığı kakao,
4 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1. Kakao hariç tüm malzemeyi karıştırarak güzelce yoğurun.
2.Yoğurduğunuz hamuru 3 eşit parçaya bölün ve bir parçasına kakaoyu katıp, iyice yoğurun.
3.Her üç parçayıda 1 cm kalınlığında merdane ile açın ve ortaya kakaolu gelecek şekilde üst üste koyun.
4.merdane ile çok fazla bastırmadan üst üste koyduğunuz daha önceden açılmış hamurları biraz daha açın ve inceltin.
5.kalıplarla parçalara ayırdığınız kurabiyeleri, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında çok fazla kızarmadan pişirin.
Afiyet olsun.
 Malzemeler;
*1,5 -2 kg hamsi,
*2 su bardağı pirinç,
*1 adet soğan,
*2 yemek kaşığı çamfıstığı,
*2 yemek kaşığı kuş üzümü,
*3 yemek kaşığı tereyağı,
*tuz, nane, karabiber.
*1 tatlı kaşığı toz şeker.
Hazırlanışı;
1.Soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağında soğanı, şekerle beraber kavurun. Pirinci iyice yıkayıp, süzdükten sonra soğana ilave ederek kavurmaya devam edin.
2.Tuz ve 3 - 3,5 su bardağı su ilave ederek, orta ateşte, suyunu çekene kadar pişirin.
3.Kuşüzümü (suda bekletilmiş), nane ve karabiberi ekledikten sonra, pilavı karıştırın ve demlenmeye bırakın.
4.Hamsilerin kılçıklarını çıkarın ve yıkayın.
5.Bir borcamı veya kelepçeli kek kalıbı yağladıktan sonra hamsileri kuyruk kısımları dışarı gelecek şekilde aralıksız dizin.Kalıbın kenarlarınada hamsileri dizin.
6.Pilavı, hamsilerin içine dökün ve düzeltin.
7.Üstünü yağlı kağıt ile kapatarak, önceden ısıtılmış fırında hamsiler pişinceye kadar pişirin.
8.Pişen pilavı,servis tabağına ters çevirerek yerleştirin, dilerseniz limon ve maydanoz ile süsleyin.
Afiyet olsun.
 Hamur malzemesi;
1 su bardağı erimiş tereyağı ( tarifte margarin olarak verilmiş)
1 adet yumurta,
2 çay bardağı süt,
1 çay kaşığı karbonat,
1 çay kaşığı tuz,
Aldığı kadar un.
İç Malzemesi;
4 adet haşlanmış orta boy patates,
2-3 dal yeşil soğan,
100 gr kadar kavrulmuş kıyma ( Tarifte 1 çay bardağı kadar peynir )
4-5 dal maydanoz,
karabiber, tuz, pulbiber.
Üstü için;
1 adet yumurtanın sarısı,
1 tatlı kaşığı sıvıyağ,
susam, çörekotu. ( Tarifte haşhaş kullanılmış)
Hazırlanışı;
1.Tereyağını eritip, ılıtın.İçine yumurta, süt, karbonat, tuz ve unu ilave dein.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
2.Hamurun üstünü örterek 20 dk. dinlendirin.
3.Patatesleri haşlayın ve çatalla ezin. Kıymayı bir yemek kaşığı sıvıyağ ilavesi ile kavurun. Patatesleri, kıymayı, ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz, karabiber ve tuzu birbirine karıştırın.
4.Hamuru merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açın ve bir su bardağı yardımı ile daireler oluşturun.
5.Bir daire alın ve üzerine patates sürün. İkinci daireyide fazla bastırmadan onun üstüne kapatın. Daireler bitinceye kadar aynı işlemi tekrar edin. Hamurun üstte kalan kısmına sıvıyağ ile çırptığınız yumurta sarısı sürüp, susam yada çörekotu serpin.
6. Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdikten sonra 200 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
 Malzemeler;
250 gr kadar kurutulmuş kayısı,
1 su bardağı toz şeker ( Ben 1,5 su bardağı eklemiştim fazlaca tatlı oldu.)
Yaklaşık 10 su bardağı kadar su
2 yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle kuru kayısıları yarım saat kadar suda bekletip güzelce yıkayın.
2.Yıkanmış kayısıları bir tencereye alın ve suyu ilave ederek, kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirin.
3.Kayısılar yumuşadıktan sonra şekeri ilave edin ve 5 dakika kadar daha kaynatın.
4.En son ocağın altını kapatın ve limon suyunu ekleyerek karıştırın ve hoşafın iyice soğumasını bekleyin. Buzdolabında soğuttuğunuz hoşaf servise hazırdır.
afiyet olsun
 Malzemeler;
4-5 adet gerdan parçası.
*2 çorba kaşığı zeytinyağı veya mısırözü yağı,
*3 çorba kaşığı un,
*2 diş dövülmüş sarmısak ( arzuya göre artırılabilir)
*1/2 çay bardağı sirke,
*Tuz, karabiber ve süslemek için ince doğranmış bir kaç dal maydanoz.
Hazırlanışı;
1.Gerdan parçalarını yıkayın. Üstünü geçecek kadar su koyup güzelce pişirin.
2.Pişen gerdanları sudan çıkarıp, etli kısımlarını ayırın ve didikleyin.
3.Gerdanın piştiği suyu, mutfakta kullandığınız bir tülbentten geçirerek süzün. (çok ufak kemik parçalarını ayıklamak için )
4.Yağı bir tencereye alın ve unu ekleyip, unun kokusu hafif çıkıncaya kadar kavurun.
5.Süzdüğünüz et suyunu unun üstüne dökün ve unun topaklanmaması için devamlı karıştırın.
6.Didiklediğiniz etleride ilave edin ve 5 dakika kadar kaynatın.( Suyu azalmışsa kaynamış sıcak su ekleyebilirisiniz )
7.Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
8.Dövülmüş sarmısak ve sirkeyi birbirine karıştırın ve servisten hemen önce çorbaya katarak iyice karışmasını sağlayın.
9.İnce doğradığınız maydanozlarıda ekleyip çorbayı servis yapın. Afiyet olsun.
 MALZEMELER;
1,5 su bardağı aşurelik buğday
yarım su bardağı nohut
yarım su bardağı kurufasulye
yarım su bardağı kuru üzüm
10-15 adet kuru kayısı
1 su bardağı yer fıstığı
7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemediği için tercih etmiyorum)
1 adet elma
2 su bardağı şeker
tuz
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
tarçın
YAPILIŞI;
Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın. Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın.
Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyvaları sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağısoğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığınışasta ilave edebilirler)
Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.
Afiyet olsun
 Bayat ekmeği değerlendirmenin en basit ve en bilinen yolu, köfte harcının içine katmaktır.
Ekmek fırında veya açıkta bekletilerek kıtırlaştırıldıktan sonra öğütülüp galeta unu haline getirilir. Galeta unu, köfte yaparken, ekmek yerine harca katılabilir.
Bayat ekmeği küp küp kesip fırında kıtırlaştırdıktan sonra çorbaların içine atarak değerlendirebiliriz.
Bayat ekmeği yumuşatmak istenirse ekmek dilimleri bir kevgire konulur; kevgir, su dolu bir tencerenin üzerine oturtulup kapatılır. Su kaynadıkça, ekmeği nemlendirip yumuşatır.
||||| TARİFLER ||||||||||
Ekmek çorbası
Malzemeler: 150 gr ekmek içi, 200 gr süzme yoğurt, 10 su bardağı et suyu, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı: Elde ufalanan ekmek içi akşamdan yoğurt ile bir kapta iyice karıştırılır. Ertesi gün yeniden iyice karıştırılır. Bir tencerede et suyu kaynatılır. Yoğurtlu ekmek içi, karıştırılarak et suyuna yedirilir. Tuzu da ekledikten sonra hafif ateşte 5 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Bir tavada kızdırılan tereyağına kırmızı biber katılarak karıştırılır. Sonra çorbaya ilâve edilir. Çorba sıcak sıcak içilir.
Peynirli bayat ekmek köftesi
Malzeme: 1 adet bayat ekmek, yarım kalıp sert beyaz peynir, 1 demet maydanoz, 2 yumurta, 1 adet orta boy soğan, köfte baharı, tuz ve pul biber, galeta unu.
Yapılışı: 1 adet bayat ekmek, üzerine su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanır. İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz doğranır; 2 yumurta kırılır; 1 adet orta boy soğan rendelenir; tuz, köfte baharı ve pul biber katılır. Karışım yoğurularak köfte şeklinde parçalara ayrılır. Köfteler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üzerlerine kürdan batırılarak servise çıkarılır.
Bayat ekmek kanepesi
Bir kabın içinde 1 çorba kaşığı salça, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay bardağı süt, 200 gr ezilmiş beyaz peynir, 2 yumurta iyice karıştırılır. Bu karışım, kanepe şeklinde ve ince bayat ekmek dilimlerine sürülür. Dilimler, fırın tepsisine dizilir; hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızartılmış dilimlerin üzerine 1 er ince dilim domates; bunun üzerine de 1 ince dilim peynir yerleştirilir. Kanepeler, kürdanlı olarak servis tabağına alınıp, soğutmadan, kıvırcık marul yaprakları eşliğinde servise çıkarılır.
Vişneli ekmek tatlısı
Malzeme: 1 kilo toz şeker, 5 su bardağı su, 1 kilo vişne, 2 adet bayat ekmek, krema veya kaymak.
Yapılışı: Bayat ekmekten 2 cm kalınlığında dilimler kesilir. Kabuklar düzgünce kesilerek çıkarılır. Daha sonra dilimler ortadan kesilerek iki parçaya ayrılır; fırın tepsisine dizilir. Orta ısıda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. 1 kg toz şeker, 5 su bardağı su, bir tencerede kaynatılıp şurup yapılır. Çekirdekleri çıkarılmış 1 kg vişne, şuruba katılır; 1-2 taşım kaynatılır. Vişne taneleri bir tabağa alınır. Ateşten alınan vişne şurubu, soğumadan, kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine kepçe ile gezdirilir. Sonra tepsi ağır ateşte tutularak, içindeki şurup, koyulaşana kadar kaynatılır. Ara sıra tepsi hafifçe sallanarak, ekmeklerin dibe yapışmaması ve şurubu iyice emmesi sağlanır. Şurup koyulaşınca, tepsi ateşten alınıp soğutulur. Ekmek dilimleri tabaklara yerleştirilir. Üzerine krema veya kaymak konulur. Bunun üzerine de vişne taneleri yerleştirilir.
 Malzemeler:
2 p. kakaolu bisküvi
1 su b. krema
1 p. vanilya
1 su b. pudra şekeri
1 su b. fındık
1 çay b. kuru üzüm
1 limon kabuğu rendesi
100 gr bitter çikolata
Kıvamını ayarlamak için:
süt
Üzeri için:
kakao
Hazırlanışı :
Kakaolu bisküvileri iyice parçalayıp ufalayın.Üzerine erimiş çikolatayı,kremayı,pudra şekerini,kırılmış fındıkları,kuru üzümü,
limon kabuğu rendesini ekleyip iyice karıştırın.Süt ilave ederek elle şekillenecek bir kıvama getirin. Daha sonra içine streç
film serilmiş kalıplara paylaştırıp elinizle bastırın. Dolabınızın buzluk bölümünde en az 1 saat dinlendirin. Daha sonra ters
çevirerek kalıplardan çıkartın.Üzerine bolca kakao eleyin. Soğuk servis yapın. Hem çok pratik hem de çok lezzetli bir tatlıdır.
Afiyet olsun.
 Malzemeler:
1 su bardağı + çeyrek su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu (2 çay kaşığı karbonat kullandım)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 su bardağından bir parmak az süt
1/2 paket vanilya
1- Un, kabartmaz tozunu karıştırın
2- Ayrı bir kapta yumurta, süt,şeker ve vanilyayı mikserle çırpın.
3- Kuru malzemelerin ortasını havuz gibi açın ve sıvı malzemeleri boşaltıp karıştırın.
4- Yanmaz tavanın altını biraz yağlayıp kızgın tavaya hamurdan 1 yemek kaşığı koyup basıtın inceltin. Üstünde hafif hafif delikler olmaya başladığında çevirin, arkalı önlü piştikten sonra tavadan alın. İster reçel, ister balla,isterseniz çikolatayla hatta sade bile servis yapabilirsiniz
 Vücudun gelişimi, yenilenmesi ve çalışması için sağlıklı beslenmeye dikkat edilmesi gereklidir. İşte öneriler;
Vücudun gelişimi, yenilenmesi ve çalışması için her kişinin yaş, fiziksel aktivite düzeyine uygun miktarlarda ve çeşitte besin öğelerinin alınmasıdır.
*Öğün atlamayın
Yeterli ve dengeli beslenmek için öğün atlamayınız. Çünkü atlanan her öğünden sonra bir sonraki öğüne kadar daha çok acıkacaksınız ve karşınıza çıkan her yemeğe zararlı, zararsız, fazla, az demeden saldıracaksınız. Bu nedenle azar azar, sık sık beslenmelisiniz. Bu sayede eğer yediklerinizin miktarını değiştirmeden öğün sayınızı arttırırsanız vücutta sindirim işlemi artacağından daha fazla kalori yakarsınız, metabolizmanızı hızlandırırsınız.
*Kahvaltı çok önemli
Kilo vermeye çalışıyorsanız kahvaltı sizin için çok önemlidir. Düzenli olarak kahvaltı edenlerin, etmeyenlere göre daha ince kaldıkları kanıtlanmıştır. Eğer kahvaltı etmezseniz kan şekeriniz iyice düşer. Bu da, yüksek miktarda yağ ya da şeker içeren besinleri yeme arzusu uyandırır.
*Öğününüz çeşitli olsun
Mümkün olduğu kadar çok çeşitli beslenmeye özen gösteriniz. Her öğünde tüm besin gruplarına yer vermeye çalışın. Süt (yoğurt, peynir vb.), et (yumurta, tavuk, balık vb.) sebze (meyve) ve tahıl olmak üzere toplam dört besin grubu vardır. Örneğin tavuk, bulgur pilavı, salata ve yoğurt gibi bir öğün tüm grupları içerdiğinden oldukça yeterli ve dengelidir.
*Bol sebze ve meyve tüketin
Artık hepimizin bildiği gibi sebze ve meyveler bol su ve vitamin-mineral içerip, az kalorilidirler. Bol miktarda ve değişik renklerde sebze, meyve tüketmeniz hem kilo kontrolünü sağlamak hem de bir çok hastalıktan (kanser, kalp-damar hastalıkları) korunmanızı sağlayacaktır. Örneğin soğan, sarımsağın bağışıklık sistemini güçlendirdiği, enfeksiyonlara ve kalp hastalıklarını önlediği saptanmıştır.
*Sebzeyi az suda pişirin
Sebzeler; vitamin ve minerallerden zengindirler. Ancak yanlış hazırlama ve pişirme yöntemleri kayba neden olmaktadır. Bu nedenle sebzelerimizi ayıklayıp, yıkayıp sonra doğramalıyız. Az suda pişirmeli, haşlama suyunu dökmemeliyiz. Aslında iyi ve doğru şekilde yıkanmışsa sebze ve meyveleri çiğ olarak tüketmek en yararlısıdır. Limonlu, az yağlı salataları her öğünde tüketmeye çalışın ancak yemeğe oturmadan az önce hazırlamaya özen gösterin.
*Beyaz eti tercih edin
Protein kaynaklarının (et, süt, yumurta, peynir, kurubaklagil) çeşitli ve yeterli olmasına dikkat edin. Et olarak daha çok tavuk, balık gibi beyaz etleri tercih edin, kırmızı eti haftada 1-2 kez tüketin ve yağsız olanlarını kullanın.
 Malzemeler
5 cay kasigi kuru maya
200 ml su + 50 ml sut (ikisi de ilik olacak)
2 cay kasigi seker
2 cay kasigi tuz
4 yemek kasigi eritilmis tereyagi
Aldigi kadar un
Ici icin: 4 yemek kasigi tereyagi + 6 yemek kasigi un
Ustu icin: 1 yumurtanin sarisi
Yapilisi
Ilik su-sut karisiminin icine maya ve seker katilir ve eriyip kopurmesi icin 5-10 dakika beklenir. Bir kaba un elenir, tuz eklenir ve ortasi acilir. Icine eritilmis tereyagi ve mayali karisim eklenir. Cok sert ya da cok yumusak olmayan orta kivamli bir hamur elde edilir. 20 dakika ustu kapali olarak dinlendirilir. Bu arada ici yapilir. Tereyagi eritilir, un eklenir ve rengi koyulasana kadar kavrulur, aman dikkat iyice de kahverengi olmayacak, sadece rengi donsun. Bu arada bu karisim topak topak olmamali. Un orani fazla olmali yoksa kum kum olmaz. Ozelligi kum kum olmasi, yoksa yagi cok gelmistir. Un miktari az gelirse, eklenmelidir. Hamur 10 bezeye ayrilir. Her biri unlu tezgah ustunde 30-40 cm capinda acilir. Icine 1.5-2 yemek kasigi kadar icten koyulur. Rulo seklinde sarilir. bir ucunun etrafinda sarilir . Sonda kalan diger uc altina gelecek sekilde kapatilir. Bu sekilde ustune biraz un serperek kete fazla zorlanmadan (yoksa ici disari cikar, hamur yirtilir) inceltilir. Ben bu asamada cok fazla inceltmedim. Daha ince olsun isterseniz keteleriniz, yavas yavas inceltmelisiniz. Tepsi ustunde yaklasik 25-30 dakika daha bekletilir ve ustune yumurta sarilari surulur. Arzuya gore corekotu ve susam ile suslenir.Afiyet olsun
 MALZEMELER
1 kilo kıyma, iki kere çekilmiş
yarım ekmek içi
2 adet soğan
yeteri kadar tuz
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı sirke
4 Sivri biber
HAZIRLANIŞI
Ekmekler ve soğan bir blendırda çekilir. Kıyma, yumurta ve çekilmiş ekmek sirke de ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirilir. Fırın ızgarasında 170 derecede pişirilir.
 Kullanılan malzemeler
İç malzemesi
½ kg. ıspanak
1 kuru soğan
Tuz, kişniş
Köftesi
400 gr. Kıyma
3 dilim bayat ekmek
1 soğan
1 yumurta
Baharat
Tuz
Kıyma, ufalanmış ekmek, rende soğan, 1 yumurta, baharat ve tuz yoğrulup 30 dk bekletilir.
Soğan sıvıyağda kavrulur ıspanaklar doğranıp ilave edilerek kavrulmaya devam edilir tuz ve baharatlar ilave edilip ocak tan alınır ve soğumaya bırakılır.
Yoğrulan kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve içli köfte gibi oyulup ıspanaklı harçtan konup yuvarlanır. Yağlanmış fırın kabına dizilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
 MALZEMELER:A
patates
süt
un
tereyağı
sıvıyağ
tuz,kırmızı biber,nane
su
HAZIRLANIŞI:
Patatesleri küp küp doğrayın. sıvıyağda
bir iki dakika çevirin. unu ekleyin. daha
sonra süt ekleyin. önce soğuk sonra
sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın.
diğer tarafta sıvıyağda nane ve kırmızı
biberi yakıp çorbanın üzerine dökün.
sıcak sıcak ikram edin.
 Malzemeler
Keki için;
* 3 yumurta
* 1,5 bardak şeker
* yarım su bardağı yağ
* yarım su bardağı ıspanak püresi
* kabartma tozu, vanilya
* 2 su bardağı un
Arası için;
* 1 paket krem şanti
Üzeri için;
* 500 kg. süt
* 75 gr. sanayağı
* 1,5 fincan un
* 1 paket vanilya
* 1 su bardağı şeker
Hazırlanışı
* Öncelikle krem şantiyi hazırlayıp buzdolabına koyalım.
* Kekimizi hazırlayıp küçük boy bir tepsiye koyalım ve 150 C’de pişirelim.
* Muhallebi için, önce yağ ve unu kavuralım. Sütü ve şekeri ekleyelim vanilyayı ilave edelim ve piştikten sonra 20-25 dakika mikserle çırpalım.
* Kekimiz piştikten sonra ortadan ikiye bölelim. İçinden bir miktar alalım ve elimizle iyice ezelim.
* Arasına krem şantiyi sürelim.Üzeri için hazırladığımız kremayı dökelim. İyice düzelterek sürelim. Süslemek için elimizle ufaladığımız kek kırıntılarını üzerine dökelim.
* Buzdolabında 1 saat bekletip servis edelim.
 MALZEMELER;
1 bütün tavuk (temizlenmiş yıkanmış)
500 gr aşurelik buğday ( bizim o taraflarda dövme denir)
250 gr tereyağ (mutlaka tereyağ olmalı yemeğin lezzetini verir)
Akşamdan yıkanıp bir taşım kaynatılan buğdayın içine ertesi sabah bütün tavuk yerleştirilir.Üzerine çıkacak kadar su ilave edilir ve tavuk iyice pişip etler kemiklerden neredeyse kendiliğinden dökülene kadar kısık ateşte pişirlir.Tavuk pişince dövmenin içinden çıkarılıp kemiklerinden ayrılır ve iplik iplik didilir.Yeniden tencereye ilave edilirken tereyağın yarısıda yemeğe eklenir.Yemeğin yapımındaki maharet bundan sonra ortaya çıkar.Tahta bir kaşıkla sürekli aynı yöne karıştırarak, deyim yerindeyse özleşip sakız kıvamı alana kadar ki yaklaşık 1 saati bulur , karıştırılır.Pişen yemek sıcak sıcak tabaklara alınır, üzerine kızdırılmış ve pul biber katılmış tereyağ dökülerek servis yapılır
 Malzemeler:
Derisiyle birlikte fileto edilmiş ve dilimlenmiş somon
balık adedine göre 2 adet taze sogan
2 tatli kasigi kadar zeytinyağı
tuz,karabiber ve limon
Üzeri için gerekli ot çeşitleri:
Kıyılmış maydanoz,dereotu,biberiye,kekik,irice doğranmış taze soğan
Fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın.Fırını 200° C’ye ısıtın.
Balıkları derileri alta gelecek şekilde kaba yerleştirin. Tuz,
karabiber serpin,limon sıkın. Taze soğanları uzunlamasina iri iri doğrayın ve balıkların üzerine serin.En fazla 12 dakika fırında pişirin.
Fırından çıkardığınız balıkların üzerindeki pişmiş soğanları alın atın..
Her bir somonun üzerine ot karışımından ilave edin.
Malzemeler:
10-12 tuzsuz etimek, 2 su bardağı toz şeker, 750 gr. süt, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 2 paket vanilya, 2 su bardağı süt (750 gr’dan ayrıca), 2 paket krem şanti, 2 su bardağı su, hindistan cevizi.
Yapılışı:etimekleri dikdörtgen bir borcama dizin. 2 su bardağı toz şekeri tencerede biraz yakın. 2 su bardağı kaynar suyu tencereye ekleyin ve bu karışımı sıcakken etimeklerin üzerine dökün. 750 gr. sütü un ve vanilya ilavesiyle muhallebi gibi pişirin. etimeklerin üzerine sürün. 2 su bardağı sütle krem şanti hazırlayın, en üst kata da bu krem şantiyi sürün. hindistan ceviziyle süsleyin…
 Malzemeler :
1/2 su bardağı kahverengi mercimek
1 su bardağı erişte
1 baş (büyükçe) kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yumurta kadar yağ
Tuz - karabiber - yaprak kırmızı biber
1 limon
Erişte Çorbası (Malatya)
yemeğinin hazırlanışı:
Bir tencerede yağ eritilir, küp şeklinde doğranmış soğan ilave edilerek pempeleştirilir. Biber ve domates salçası sulandırılmış olarak koyulur. 5-6 bardak et suyu ve su konarak kaynamaya bırakılır. Ayıklanmış, yıkanmış mercintek suya ilave edilir ve pişirilir. Tuz atılır. Mercimeğe kırılan erişteler ilave edilir. 3-4 taşım kaynatılır. Ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır. Serviste isteğe bağlı olarak karabiber, kırmızıbiber ve limon suyu ilave edilebilir.
 Malzemeler;
• 1 koyun gömleği
• 1 koyun akciğeri
• 1 koyun karaciğeri
• 1 tane yürek
• 2 su bardağı pirinç
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• Kırmızıbiber
• Karabiber
• Tuz
1- Koyunun akciğeri ve karaciğeri küçük küçük doğranır. Yürek de parçalanıp et makinesinde veya robotta kıyma haline getirilir.
2- Makineniz yoksa ciğeri parçalara bölüp haşlayın, piştikten sonra ince ince kıyın. Yüreği pişirmeden kıyın.
3- Bir kapta kıyılmış ciğer, pirinç, maydanoz, dereotu, karabiber, kırmızıbiber, tuz koyup iyice karıştırılır.
4- Gömlek sıcak suda yıkanıp el büyüklüğünden biraz daha büyük parçalara kesilir. Her parçanın ortasına ciğerli karışımdan koyarak kenarlarını ortaya gelecek şekilde toplayıp ters yüz edilip tepsiye dizilir. 1 su bardağı sıcak su ilave edilip, fırına verilir. Su kâfi gelmezse su ilave edip pirinçler pişinceye kadar kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır
 Malzemeler
1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı margarin
4 su bardağı et suyu
Dereotu
Tuz karabiber kırmızıbiber
Yemeğin Tarifi
Bir yemek kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın. Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin. Unu yağda kavurun. Biraz su ilave ederek karıştırın.
Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın. Et suyunu ekleyerek kaynatın. lnce ince kıyılmış dereotunu üzerine serpin. Dilerseniz kızdırılmış kırmızıbiber de dökebilirsiniz. Kızarmış ekmekle servis yapın.
 Malzemeler:
4.5 su bardagi un 200 gr. margarin veya Tereyag
2 su bardagi pudra sekeri
4 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi cekilmis toz badem
serbet icin
5 su bardagi su, 5 su bardagi toz seker 1 dilim limon
yapilisi;
oda sicakligindaki margarini mikserle 3 dk köpürene kadar cirpiyoruz,pudra sekeri ilave edip biraz daha mikserliyoruz, yumurtalardan birinin sarisini ayirip gerisini ilave ediyoruz.
un,kabartma tozu vanilya ve bademi karistirma kalibina koyup ortasini havuz seklinde aciyoruz,havuz kismina yagli karisimi alip kulak memesinden az yumusak kivama gelene kadar yoguruyoruz.
ceviz buyuklugunde parcalar koparip sekil veriyoruz ve üzerine yumurta sürüp daha önce 170 derece isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar pisiriyoruz.
serbet icin tüm malzemeleri tencereye alip 3-4 kadar kaynatiyoruz, serbeti, tatli firindan ciktigi anda üzerini gezdirerek döküyoruz.
 malezeme ve hazirlanışı;
- 125 gr (oda isisindaki margarin tereyag) 4 yumurta sarisi ve bir cimdik tuz ile karistirip mikserleyin,
-200 gr toz sekeri ilave edin
-200 gr cekilmis findik tozu ve 50 gr iri dogranmis findiklarida ilave edip mikserlemeye devam edin.
-120 gr un ve 1/2 paket kabartma tozunu ayni anda karisima eleyip ,karistirin
- 150 gr bitter cikolatayi iri dograyip ilave edin
-en son 4 yumurta beyazini ayri bir kapta beyaz köpük oluncaya kadar mikserleyip ,yavas yavas diger karisima yedirin,
cok fazla karistirmadan ,yaglanmis kaliba dökün ve önceden isitilmis 180 derecelik firininizin en alt kisminda 50-55 dk pisirin
 Malzemeler
350 gr. Hamur,
70 gr. Yaylalarda yapılan ve deri içinde saklanan Trabzon peyniri
Yapılışı
Peynir bir gün önceden doğranır, rendeye vurulur ve bir miktar su karıştırılarak dinlenmeye bırakılır. Un, tuz ve maya karıştırılarak ekmek hamurundan daha gevşek hamur elde edilir. 350 gr.lık kesilerek şekillendirilir. Hamur tahta üzerinde dinlendirilir. Fırın 200 derece sıcaklığında hazırlanır. Yine ayrı bir tahta üzerinde kayık şeklinde hazırlanan hamur içine peynir konulur ve üzerine fırça ile su veya un bulamacı sürülerek fırına sürülür. Pişince içine tere yağı konularak servis yapılır.
 MALZEMELER:
400 gr. un
1 kaşık margarin
1 paket kuru maya veya yarım paket yaş maya
Su, tuz
İç malzemesi:
500 gr. ıspanak
150 gr. peynir
1 yumurta
1 büyük soğan
Sıvıyağ, tuz, karabiber
YAPILIŞI:
Yapalan hamur mayalandırılır.
Soğan ince kıyılıp hafif kavrulur.
Ispanaklar soğana ileve edilip solana kadar kavrulur.
Soğuyunca peynir ve yumurta beyazıyla baharatları eklenir.
Hamurdan bezeler koparılıp pide şekinde açılır.
Üzerine harç konup kenarları katlanıp bastırılır.
Yumurta sarısı sürülüp 200°de pişirilir.
 Malzemeler
(2 kişilik)
300 gr tavuk gögsü
4 adet biber
150 gr mantar
2 yemek kasigi margarin
1 yemek kasigi salca
tuz
kekik
kirmizi pul biber (istege bagli)
karabiber
Tavuk gögüsünü cok kücük küp seklinde dograyin. Margarini cukur ve genis bir tavada eritip (cin tavasi ideal) tavuk ve kekikleri ilave ederek yaklasik 3 dk. kavurun. Daha sonra geriye kalan bütün malzemeleri ilave ederek mantarlar ve biberler pisine kadar yüksek isida kavurun. Pistikten sonra sicak olarak tercihen lavas ekmegi arasina dürüm yapip servis yapin. Normal ekmek arasida servis yapabilirsiniz.
 Meyve
• Meyveyi küçük miktarlarda dondurun. Çünkü daha çabuk donar.
• Meyveyi dondurduğunuz kapta, mutlaka biraz boş yer kalmasına dikkat etin. Çünkü meyveler genleşir.
• Çok olgun muzları, püre haline getirdikten sonra içine biraz limon suyu ekleyip dondurarak keklerinizde kullanabilirsiniz.
Dondurulmadan önce sebzelerin haşlama süreleri
• Lahana (doğranmış): 1.5 dakika
• Havuç: 3-5 dakika arası
• Karnabahar, kereviz, biberler: 3 dakika
• Mısır: 4-8 dakika
• Patlıcan: 4 dakika
• Yeşil fasulye: 2-3 dakika
• Soğan, ıspanak: 2 dakika
• Bezelye: 2-3 dakika
• Kabak: 1 dakika
Haşladığınız sebzeleri hemen soğuk suyun içine atın ve kağıt havlular yardımıyla kuruttuktan sonra derin dondurucuya yerleştirin.
 Yumurta
• Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için, 2 çorba kaşığı tuzu 500 ml suda eritin ve yumurtaları bu suya atın. Yumurta batarsa tazedir.
• Yumurtalar raflara sivri ucu aşağı gelecek şekilde yerleştirilmelidir.
• Yumurta, kendi kartonu içinde buzdolabında 5 haftaya kadar saklanabilir. Çünkü yumurta, kabuğu içine koku geçebilir. Bunun için, açık olarak saklanması yerine, kapalı olarak saklanması koku almasını engeller.
• Yumurtanın sarısını buzdolabında, içine 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ koyduğunuz ağzı kapalı plastik saklama kabı içinde 4 gün saklayabilirsiniz. Yumurta beyazı da plastik saklama kapları içinde 2-4 gün saklanabilir. Yumurta, katı haşlanmış olarak, kabuğuyla buzdolabında 8-10 gün saklanabilir.
• Yumurta hiçbir zaman kabuklu olarak dondurulamaz. Ama kırılmış yumurta, yumurta beyazı veya sarısı, pişmiş yumurta sarıları dondurulabilir.
• Yumurta beyazı sıkıca kapalı bir saklama kabında dondurulmalıdır. Sadece yumurta sarısını veya kırılmış yumurtayı dondurabilmek için 1/8 çay kaşığı tuz veya 1-1/2 çay kaşığı şeker katabilirsiniz.
• Donmuş yumurtayı ya buzdolabında ya da soğuk suyun altında çözebilirsiniz fakat hemen kullanmanız gereklidir.
 • Baharatlar asla ocakların üzerindeki veya yakınındaki raflarda saklanmamalıdır. Çünkü ısı ocaklardan yukarı çıkar ve bu raflardaki baharatların ısısının artmasına ve dolayısıyla lezzetlerini kaybetmelerine, renklerinin ve kokularının değişmesine yol açar.
• Baharatların küçük miktarda alınıp, tüketilmesi tavsiye edilir. Çünkü böylece, her zaman taze ve lezzetli baharat kullanmış olursunuz.
• Ülkemiz mutfaklarındaki uygulamanın tersine baharat ve otlar, buzlukta veya buzdolabında saklanmalıdır. İkinci iyi bir saklama yöntemi ise mutfağın serin, kuru ve karanlık bir köşesinde saklanmalıdır.
• Baharatları satın alırken öğütülmemiş olarak alırsanız, 1 sene ye kadar saklayabilirsiniz.
 Kuru gıdalar
• Un, şeker, kuru bakliyat türü kuru gıdalar, tercihen cam kavanozlarda saklanmalıdır.
• Şeker, ağzı iyice kapalı kavanozda 2 sene, esmer şeker ise 4 aya kadar saklanabilir.
• Patatesler serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Ancak buzdolabına koyulmamalıdır.
• Pirinç, serin ve kuru yerde ağzı iyice kapalı olarak, 2 seneye kadar saklanabilir.
• Aldığınız kuru gıdaları (un, mısır unu) kavanozlara koymadan öne 7 gün buzlukta saklarsanız, içlerinde olabilecek görünün veya görünmeyen zararlı canlıların ölmesini sağlarsınız ve bunların diğer kuru gıdalarınıza da geçmesini engellemiş olursunuz.
• Keklerinizi sakladığınız kabın içine yarım elma koyarsanız, kekleriniz daha uzun süre taze kalacaktır.
 Doğru saklama yöntemlerini kullanarak gıdalarınızın ömürlerini uzatabilir, dolayısıyla bütçenize katkıda bulunabilirsiniz. Yiyeceklerin yanlış yöntemle saklanmasının yalnız bütçeye değil, sağlığa da verdiği zararlar vardır. Tüm gıdalar için geçerli olan en önemli kural, bozulma şüphesi olan gıdaların saklanmayıp, hemen atılmasıdır. Bozulmuş gıdaları atarken en çok dikkatli olmak gerekir. Bu gıdalar mümkünse, açık olarak değil de kimsenin ulaşamayacağı şekilde sarılarak atılmalıdır
 Maydanozların çabuk sararmasını istemiyorsanız, alır almaz bir peçete ya da kağıt havluya sararak cam bir kavanoza koyun.
 Dondurulmuş Gıdalar
Dondurulmuş gıdaları kızartmak isterseniz ve gıdalar küçük parçalar halinde ise çözülmesini beklemeden kızartabilirsiniz.
 Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
1/3 su bardağı arpa şehriye (kesme makarna da olabilir, hatta daha yerinde ve güzel olur)
4 - 5 yemek kaşığı yoğurt
Tereyağı
Nane
Tuz
Yapılışı
Öncelikle mercimekleri ayıklayıp güzelce yıkayın. Üzerine mercimekleri 3 - 4 parmak kadar geçecek kadar su ekleyip haşlayın.
Mercimeklerin pişmesine yakın arpa şehriyeyi ya da makarnayı ekleyin. İkisi de güzelce pişince bir kapta yoğurdu sulandırın. (Yoğurdu tenceredeki çorbanın koyuluğuna göre ayarlayın.)
Sulandırdığınız yoğurda 1 kepçe çorbanın suyundan ilave edin. Bir yandan da her ihtimale karşı karıştırırsanız yoğurdun kesilmemesini garantilemiş olursunuz. Yoğurdu biraz ılıştırdıktan sonra çorbaya, bir yandan karıştırarak ilave edin.
En son tuzunu ekleyin. Bu sayede yoğurt kesilmez. Çorbayı yoğurt ısınana kadar kaynatın ve ocaktan alın.
Üzerine naneli tereyağı gezdirerek servis yapın.
 malzemeler:
5 adet şeftali
1,5-2 su bardağı toz şeker
2lt su
1,5 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı sirke
hazırlanması:
1. 1,5lt suyu ve şekeri ocağa koyun. kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatın.
2. diğer tarafta şeftalileri soyun. çekirdeklerini çıkartıp çekirdek yataklarını bıçakla temizleyin. büyük bir kase içindeki yarım litre suyun içine 1,5 tatlı kaşığı tuz atın. yarım çay bardağı sirke koyun. fındık büyüklüğünde doğranmış şeftalileri kaseye atın. (bu işlem diri kalmalarını sağlıyor.) sonra kevgirle sirkeli sudan alıp kaynamakta olan şerbete koyun. bir taşım kaynatıp altını kapatın. soğutup servis yapın.
 Malzemeler:
1 ince pasta tabanı
1lt vanilyalı dondurma
2 çay bardağı damla çikolata
1lt çilekli dondurma
5-10 adet çilek, doğranmış
1lt antep fıstıklı dondurma
1 portakalın kabuğu, rendelenmiş
100gr çokokrem
Hazırlanması:
Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Kullanacağınız tabanı kalıba bastırarak yayın. Vanilyalı dondurmayı 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Dondurmayı damla çikolata ile karıştırıp tabanın üzerine yayın. Bir çay kaşığı ile üzerine ara ara çokokrem dökün.
Kalıbı dondurucuya kaldırıp çilekli dondurmayı çıkartın. Çilekli dondurmayı biraz bekletip doğradığınız çileklerle karıştırın. Kalıbı dolaptan çıkartıp dondurmayı yayın. Üzerine tekrar çokokrem döküp dolaba kaldırın.
Fıstıklı dondurmayı bekletip sürülebilir kıvama gelince portakal kabukları ile karıştırın. En son bu karışımı kalıba yaın ve dondurucuda en az 4 saat bekletip servis yapın.
 malzemeler:
120 adet reçellik soyulmuş incir (pazarda satılanlarla 4 paket ~ 600 gr)
1 kilo 300 gr toz şeker (~ 5 su bardağı)
1 litre su
yarım limonun suyu
hazırlanması:
1. incirlerin ortasını (boyuna) kürdanla delin. incirleri soğuk su dolu bir kaseye atın. 5 dakika bekletin. iki avcunuzun arasına aldığınız birkaç incirin suyunu sıkarak süzün. tüm incirleri bu şekilde kaseden alın. incirleri tekrar su dolu bir kaseye alın ve aynı işlemleri tekrarlayın.
2. incirleri su dolu bir tencere koyun ve kaynatın. kaynadıktan sonra soğuk su akan musluğun altında önceki adımdaki gibi sularını süzdürün. (ilk aşama için yazarın dediği gibi suyun oda sıcaklığına gelmesini bekledim ama bir türlü tam soğumadığı için parmaklarım yanarak suları süzdürmek zorunda kaldım. ikinci kaynama sırasında musluğu denemeye karar verdim, sonuçta çok daha kolay oldu) soğuk su dolu kase adımını tekrarlayın.
3. tenceredeki suyu tazeleyin, incirleri tencereye alın. bir taşım daha kaynatıp tekrar sularını süzdürün. (tüm bu işlemlerin amacı incirin acılığını gidermek)
4. son kaynama sırasında şeker ve 1 litre suyu ayrı bir tencereye alın ve kaynatın. şeker eriyince yarım limonun suyunu ekleyin. birkaç dakika sonra incirleri ilave edin, kısık ateşte kaynamaya bırakın.
5. yaklaşık 1 saat reçel kıvamına gelene kadar kaynatın. kıvamın tutup tutmadığını kontrol etmek için porselen bir tabağa bir damla reçelin suyundan damlatın. tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel akmıyorsa kıvama gelmiştir.
Malzemeler:
1) 1 kilo haşlamalık koyun eti
2) 2 adet havuç
3) 4 ya da 5 adet patates
4) 15 ya da 20 adet arpacık soğan
5) 1 tatlı kaşığı tane karabiber
6) 1 adet defne yaprağı
Yapılışı:
Etler önce soğuk suyla yıkanarak kanlarının akması sağlanır. Düdüklü tencereye konur, üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle harlı ateşte ağzı açık olarak 15 dakika haşlanır. Bu arada oluşan köpükler kevgirle toplanıp atılır. Daha sonra, temizlenmiş, dörde bölünmüş havuçlar, soyulmuş küçük patatesler ve arpacık soğanları, karabiber ve defne yaprağı tencerenin içine konur. Tencerenin kapağı kapatılır ve buharı çıkmaya başladıktan sonra 30 dakika haşlanır. Tencere biraz soğuduktan sonra açılır ve servis yapılır.
 MALZEMELER:
1) 250 gram un
2) 1 tatlı kaşığı tuz
3) 1 çorba kaşığı anason
4) 1 çay bardağı su
5) 1 çay bardağı halis sızma zeytin yağı
YAPILIŞI:
Tüm malzeme çukur bir kaba konup yoğrulacak ve yağlanmış normal fırın tepsisine dökülüp elle bastıra bastıra yayılacak, Hamurun çok az olması sizi endişelendirmesin. Çünkü piştiğinde de çok ince bir şekilde olması gerekiyor. Üzerine hafif çırpılmış bir yumurta sürülüp rulet veya bıçak ile kesilip 175 derecede ısıtılmış fırına verilecek ve üzeri kızarana dek pişirilecek. Kaşar peyniri ile yapmak isterseniz fırına vermeden önce üzerine kaşar peyniri rendesini veya baharatlarınızı serpebilirsiniz. Yapmak isteyen herkese afiyet olsun.
 Kıymalı su böreği
Malzemeler:
6 yumurta, tuz,
aldığı kadar un, 250 gr kıyma,
1 baş kuru soğan,
8-10 dal maydanoz,
1 tatlı kaşığı karabiber, tuz,
150 gr tereyağı.
Yapılışı:
6 yumurtayı hamur yoğurma kabına koyup tuzu ekleyin ve çırpma teliyle biraz çırpıp aldığı kadar un ilavesiyle mantı hamuru gibi sertçe bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendirin. Kıymayı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile beraber tavaya alıp bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. 1 baş kuru soğanı çok ince doğrayıp ilave edin. 5 dakika kadar bu şekilde kavurun. Altını kapatıp tuzunu, maydanozunu ve karabiberini ekleyip soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Hamuru 7-8 bezeye ayırın. İlk açtığınız bezeyi yağlanmış tepsiye serin. Üzerine fırçayla tereyağı sürün. Bir bezeyi ayırıp diğer yufkaları açın. Açtığınız yufkaları aralarına bez sermek suretiyle üst üste dizin ve tüm yufkaları açana kadar nemlerini çekmelerini sağlayın. Bir tencereye soğuk su koyup kaynamaya bırakın. Derin bir kâseye de soğuk su koyup bekletin. Kaynamış olan suya bir tatlı kaşığı tuz atın ve açtığınız yufkaların her birini dörde bölüp tek tek her parçayı bir ucundan kaynar suya daldırmak suretiyle (yaprak gibi) haşlayın, haşladığınız parçayı soğuk suya atın. Soğuk suya koyduğunuz yufkaları bir süzgecin içine alın. Bütün yufkaları bu şekilde haşladıktan sonra sıra sıra aralarına yağ sürmek suretiyle tepsiye dizin. Tam ortaya gelince içini koyun. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde dizin. En son kalan bezeyi de incecik açıp tepsinin üzerine serin. Onun üzerini de tereyağıyla yağlayın. (Dilerseniz bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün pişirebilirsiniz.) Aynı gün servis yapılacaksa üzerine yumurta sürmeden, önceden ısınmış 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
 Malzemeler
250 Gr Un
1 Adet Yumurta
1/2 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1/2 Paket Kabartma Tozu
1 Su Bardağı Su
100 Gr Beyaz Peynir
Maydanoz
Kızartmak İçin Ayçiçek Yağı
Yemeğin Tarifi
Unun ortasını açın.İçine yumrta,yoğurt ve ayçiçek yağını koyun.Kabartma tozunu ve suyu ekleyip karışımı hamur haline getirin.Üzerine bir bez örterek 15 dk dinlendirin.
İçi için peyniri elinizle ufalayın.Dilediğiniz miktarda maydanozu ince ince kıyarak peynire ekleyin.Dinlenen hamuru altı eşit parçaya bölün.Bu parçaları tabak büyüklüğünde açın.Aralarını yağlayarak üçer üçer üst üste koyun.Üçlü parçalardan birini alıp oklava yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın.
Yufkanın yarısına hazırladığınız peynirli içten koyun.Yufkanın kalan yarısını peynirli harcın üzerine kapatın.Kenarlarını elinizle bastırın.Bıçak yardımıyla üçgen parçalar kesin.Üçgenlerin açık kısımlarını tekrar elinizle bastırın.Diğer üçlü parçayı da aynı şekilde hazırlayın.Bol yağda iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartın.
 Malzemeler:
Kemikli tavuk gögsü -veya tüm tavuk
1 sogan
1 bardak ceviz ici
3 yufka
1 cay bardagi sivi yag
kekik,tuz,tane karabiber
Yapilisi:
Tavuga sogan tuz,tane karabiber ve üzerini gececek kadar su ekleyip haslayin.
Soguduktan sonra suyunu süzüp bir kenarda (sicak olarak)bekletin.Tavugu kemiklerinden ayirip elinizle etlerini didikleyin.Gerekirse tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Bolca kekik serpin.Ceviz icini katin.
Yufkalari tepsiye düzgünce yayin, bu arada her yufkaya sivi yag sürün.En alttakinin parcalanmamis olmasina dikkat edin.
200 dereceli firinda üzeri nar gibi kizarincaya kadar bekletin.
Firindan cikinca sicak tavuk suyunu (2veya 3 su bardagi kadar)kasik yardimi ile yedirerek yufkalari iyice islatin.
Rulo olmaya musait oluncaya kadar bekletin.
Hazirlanmis tavuk etlerini genis tarafa koyup sikica sarin.
Dilimleyip sicak olarak servis edin.
Malzemeler:
Haslanmis ve süzülmüs iri beyaz fasulye
Kirmizi sogan- piyazlik dogranmis
Közlenmis biber(kirmizi ve yesil)Veya tursu biber
Maydonoz
beyaz peynir- küp küp dogranmis
Cekirdeksiz siyah zeytin
Zeytin yagi ,tuz,karabiber
Yapilisi:
Tüm malzemeleri dikkatlice karistirip yagini ekleyin. Tuzu ve biberini serpin.
 Malzemeler:
1 paket Milföy
5-6 iri sogan
1,5 su bardagi krema
Yarim corba kasigi un
2 yumurta sarisi
Pastirma
tuz,karabiber
üzeri icin kasar rendesi
Yapilisi:
Ilkönce soganlari küp küp dograyin ve sivi yagda pembesinceye kadar kavurun.Biraz ilinasini bekleyin sonra kremayi,unu ,ufak dogranmis pastirmayi,yumurta sarilarini ,tuzu ve karabiberi ekleyip karistirin.
milföyü üst üste koyup tek bir yöne dogru acip inceltin.Gerekirse bir ikili daha hazirlayin.
Yuvarlak bir borcam veya kepceli kek kalibini yaglayin ve milföyü kenarlari 1 cm yukarida olacak sekilde kaliba yerlestirin.
Catal ile bir kac yerinden hamuru delin.Soganli ve pastirmali karisimi icine dökün.Kasar rendesi serpin.
180 dereceli firinda yaklasik 30 dakika pisirin.
 Malzemeler
1 kg domates
1 kasik salca
1 kasik un
1 kasik margarin
500 ml süt
500 ml et suyu
2 yumurta sarisi
Yapilisi:
Taze domates kullanacaksaniz bunlari kendi suyu ile bir tencerede 10 dk pisirin.Robottan gecirin.
Tencereye sivi yagi ve unu koyup kavurun.Salcayi ekleyin bir iki dakika daha cevirin.Domatesleri ve et suyunu ekleyin ve kaynatin altini kisin.
Servis yapmadan önce yumurta sarilarini süt ile birlikte cirpin ve kaynayan corbaya yavas yavas ekleyin.Bir tasim daha kaynatin.
 Malzemeler
- 3 yufka
- 1/2 kg. ıspanak
- 250 gr. yoğurt
- 1 yumurta
- 1 çay bardağına yakın zeytinyağı
- tuz
1- Ispanakları yıkayın, ayıklayın ve bir tencerede sadece tuz ekleyerek biraz öldürün. Su eklemeye gerek yok, ıspanak zaten kendi suyunu salıyor.
2- Yoğurdu, yumurtayı ve zeytinyağını karıştırarak böreğin sosunu hazırlayın. Dilerseniz içine tuz ekleyebilirsiniz.
3- Bir yufkayı kare borcamın dibine, kenarları dışarıda kalacak şekilde döşeyin. Üzerine sostan 2-3 kaşık dökerek yayın. Diger yufkalari gelişigüzel 7-8 parçaya bölün ve sosun üzerine ikinci bir kat yufka döşeyin.
4- Sostan yine 2-3 kaşık yayarak üzerine ıspanaklari yayın. Yufka-sos-ıspanak şeklinde ıspanaklar bitene kadar devam edin. (3 veya 4 kat yufkalı, ıspanaklı kat oluyor).
5- İlk katta kalan yufkanın kenarlarını kapak olarak kullanın ve kalan sosu böreğin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 200° C’de üzeri kızarana kadar pişirin.
 HAMUR
- 12 çorba kaşığı un
- 125 gr. margarin
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 kahve fincanı süt
- 2 yumurta (biri hamura karıştırılacak, diğeri daha sonra üzerine sürülecek)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
ÜSTÜ
- 250-300gr. kıyma
- 1 soğan
- 1 domates
- 1 yeşil biber
- bir avuç maydanoz
- tuz ve karabiber
1- Margarini eritin ve bütün hamur malzemelerini karıştırarak yoğurun. Dilerseniz yarım saat dinlendirin.
2- Soğanı, biberi ve domatesi küçük küpler şeklinde doğrayın.
3- Kıymayı ve soğanı, kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Üstüne domatesleri ve biberi ekleyin. 1-2 dakika kadar hepsini birlikte çevirin. En son doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberini ekleyerek kenara alın.
4- Hamurun yarısından biraz azını ayırın. Geri kalanını yağlanmış kelepçeli kalıba ellerinizle çekerek döşeyin (hamur çok sert olduysa sütle yumuşatabilirsiniz). Üzerine kıymalı içi yayın.
5- Ayrılmış hamurdan ellerinizle yuvarlayarak 6 tane şerit yapın. İkisi diğerlerine göre biraz daha uzun olsun (kalıbın ortasına yerlestirilecekler). Kafes şeklinde kıymanın üstüne döşeyin.
 Malzemeler:
3 yumurta
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
100 gr. eritilmiş bitter çikolata
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 paket krem şanti
1 paket labne peyniri (küçük paket)
çikolata sosu
Hazırlanışı:
Yumurta, süt, un, eritilmiş çikolata, şeker, kabartma tozu, vanilya mikserle çırpılır. İlk krepi pişirirken teflon tava çok az yağlanır sonraki kreplerde yağlamaya gerek kalmaz. Kepçeyle olabildiğince ince olmasına özen göstererek krepi tavaya yayıp pişirilir. Tavanın büyüklüğüne göre adet çıkacaktır. Krepler ince olmalıdır. Aralarına sürmek için krem şantiyi arkasındaki tarife göre hazırlanır. İçine labne peynirini ekleyip mikser yardımıyla kıvamlı hale gelene kadar çırpılır. Krepler soğuduktan sonra bir krep üstüne krem şanti üstüne krep olmak üzere üstüste dizilir. En üste çikolata sosunu hazırlanıp sürülür. Buzdolabında soğuyunca servis yapılır.
 Şıllık Tatlısı Malzemeler:
3 su bardağı süt
1 su bardağı su
4 yumurta
250 gr un
bolca fıstık içi
tavayı yağlamak için yağ
Şerbeti için;
1 kg şeker
1 kg su
Tarifi:
Derince bir kapta yumurta sütle çırpılır. Un eklenir, pürüzsüz bir hamur elde edene dek çırpılır.
İç yağı ile yağlanan tavaya, tavayı kaplayacak incelikte dökülür.
20 tane şıllık arkalı önlü pişirilir ve soğutulur. 1 kg su, 1 kg şekerle kaynatılır. Bu karışımla ıslatılan tatlıların içine fıstık serilir ve kıvrılır.
Üzerine de fıstık serpilip servis yapılır.
 Malzemeler:
1 su bardagi un
100 gr. Margarin
2 su bardagi seker
2 su bardagi süt
2 su bardagi su
3 yemek kasigi dolmalik fistik
1 tatli kasigi tarçin
Un Helvası- Yapılış Tarifi:
Derin bir tencerede, yagi eritip, içine unu ilave ettikten sonra,unun rengi kahverengi oluncaya kadar kavurunuz.
Un rengini alinca , sirasiyla içine sekeri, suyu ve sütü ilave edip, karistiriniz.
Atesin altini kisip, tencernin kapagini kapatip, helva suyunu çekene kadar
pisiriniz. Pisen helvayi 10 dak. üzerine havlu kagit koyup, demlendiriniz.
Pişen helvayi isiya dayanikli bir kaba veya tepsiye yerlestirip, üzerini düzeltiniz.
Çig dolmalik fistiklari helvanin üzerine batiriniz. Önceden 185 derecede isittiginiz firinda, dolamlik fistiklar iyice kizarana kadar pisirip, sicak olarak servis ediniz.
 Malzemeler
2 su bardagi asurelik bugday
1 su bardagi nohut
5 su bardagi tozseker
1 su bardagi kuru fasulye
15 su bardagi su
Yarim su bardagi pirinç
1 su bardagi kuru üzüm
1 su bardagi küp dogranmis kayisi
1 su bardagi dogranmis kuru incir
1 portakal
Süsleme için: 1 su bardagi kus üzümü Çekilmis ceviz içi, Antep fistigi Tarçin, nar taneleri
Aşure Yapılış Tarifi:
Bugday, fasulye, nohut ve üzümü yikayip ayri kaplarda bir gece önceden islatin.
Ertesi gün bugdayi süzüp büyük bir çelik tencereye alin. 15 su bardagi su ekleyip kaynatin.
Üzerinde biriken köpügü bir kevgirle alip tencerenin kapagini kapatin ve 30 dakika kaynatin.
Fasulye ve nohutu süzüp ayri kaplarda haslayin. Pirinci yikayip süzün ve bugdaya ilave edin.
Bugday taneleri iyice yumusayincaya kadar yaklasik 4.5 saat kisik ateste arasira karistirarak pisirin.
Bugdayin suyu un çorbasi kivamina gelmek üzereyken tozseker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.
Portakalin kabugunu ince ince dograyip karisima ekleyin.
Kuru üzüm ve kuru kayisiyi ilave edip karistirin. Birkaç tasim kaynattiktan sonra atesten alin.
Asure pistikten sonra dogranmis inciri ekleyip karistirin. Sicakken kaselere bosaltin.
Soguyunca üzerini ceviz içi,Antep fistigi, kus üzümü, tarçin ve nar taneleri ile süsleyerek servis
yapin.
İstege bagli olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.
 Malzemeler:
300 gr sotelik kuşbaşı
7-8 adet sivribiber
3 adet olgunlaşmış domates
2 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
yarım çay bardağından biraz fazla mısırözü yağ
tuz
Hazırlanışı:
Etleri yıkıyalım ve tencereye koyalım yarım çay bardağı du ilave edelim kapagını kapayalım etler suyunu verip çekenekadar kısık ateşte pişirelim
Bu arada biberleri doğrayalım domatesleri küp küp doğrayalım
Etler suyunu çektikten sonra mısırözü yağı ilave edelim biberleride ekleyelim
Biberler kendini bırakanakadar pişirelim
Biberler pişince domatesleri ilave edelim kapağını kapatıp pişmeye bırakalım
Domatesler iyice eriyip suyunu bırakacak suyunu çok az çekenekadar pişirelim
Pulbiber,karabiber,kekik ve tuzu ilave edelim 5 dk pişirip 2 yk soya sosunu ilave edelim
10 dk daha pişirip ocaktan alalım
Pilavla sıcak olarak servis edelim
Afiyet olsun
 Malzemeler:
6 adet patlıcan
250 gr kıyma
2 adet olgunlaşmış domates
4 adet sivri biber
1 adet soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
2 bardak sıcak su
tuz,karabiber,pulbiber
1/3 çiçek yağı
Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyalım yarım saat tuzlu suda bekletelim.Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp yıkayalım ve süzelim.
Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığımız patlıcanları hafif pembemsi bir renk alanakadar her yanını döndürerek kızartalım.
Bir taraftan tencereye zeytin yağını koyalım soğanı ve 2 biberi yemeklik doğrayalım ve ekleyelim soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyelim güzelce soteleyelim kıyma suyunu verip çektikten sonra küp küp doğradığımız domatesleri ve baharatlarını ekleyelim kapagını kapatıp kısık ateşte pişirelim.
Patlıcanlarımızı fırın tepsisine yerleştirelim.Ortalarına yarık açalım ve kaşıkla içini biraz ezelim.
Pişmiş olan malzememizi patlıcanlara bölüştürelim .2 adet sivri biberi uzun şerit halinde kesip patlıcanların üstüne yerleştirelim.
salçayı sıcak suyla sulandıralım.Patlıcanların üstüne kaşıkla birazını dökelim geri kalanınıda tepsiye dökelim
180c(önceden ısıtılmış)ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dk pişirelim
Afiyet olsun
 Malzemeler
yarım kilo ıspanak
250 gr yoğurt
1 baş sarmısak
tuz
yapılışı;
ıspanağı güzelce temizleyip ince ince kıyıyoruz…
yoğurtlu sarmısağımızla çiğden karıştırıp servise sunuyoruz…Bu salata hem çok kolay hem de ıspanak pişmediği için daha sağlıklı
hemen servis yapıyorsunuz.Bekletirseniz bu tür sebzeler semizotu,ıspanak gibi hemen sulanıyorlar.
 Malzemeler
1 paket (250 gr brokoli)
1 soğan
1 yemek kaşığı un
1 paket kremanın yarısı yada 1 çay bardağı süt
Et suyu ( yoksa 1 adet etsuyu bulyon)
Zeytinyağı
Yapılışı
Brokoliyi yıkayıp bir miktar içme suyuyla haşlıyoruz.Başka bir tencerede sıvıyağda soğanımızı kavurup unu da ilave ederek biraz daha kavuruyoruz.Sonra haşlanmış brokolimizi suyuyla birlikte (vitaminleri suya geçmiş olacağından dökmüyoruz) kavurduğumuz soğan ve una ekliyoruz.Biraz daha su(varsa etsuyu) ilave ederek blender’dan geçiriyoruz.Kaynamaya bırakıyoruz.Kaynamaya başlayınca 1 adet bulyonumuzu ve kremamızı yada sütümüzü ilave ederek bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.Afiyet olsun…
 Malzemeler
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt ve yoğurt karışımı
3 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı erimiş tereyağ
Kreması için
2 su bardağı süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Fındık kadar tereyağ(pişince koyuyoruz)
Vanilya(pişince koyuyoruz)
Pasta üzeri için pudra şekeri
Yapılışı
Şeker ve yumurtayı çırpıyoruz.İçerisine diğer malzemleri de koyup karıştırıp önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.
Bir küçük tencerede yumurta, şeker, un ve mısır nişsatasını karıştırıp sonra sütünü ilave ederek koyu bir muhallebi pişiriyoruz.Hem kek hem de muhallebi soğuyunca, keki ortasından ikiye keserek arasına muhallebimizi sürüyoruz.En üstünede bolca pudra şekeri serpiyoruz.Afiyet olsun…
 Malzemeler
3 yumurta
2 su bardağı şeker
3 subardağı un
1 bardak ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
tarçın
üstüne pudra şekeri
Yapılışı
Önce yumurta ve şeker çırpılır.Sonra diğer malzemeler konur karıştırılır.Kalıplara dökülür 175 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.Afiyet olsun
Malzemeler:
3 su bardağı un
3 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağından az sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı:
Şeker ve yumurtaları mikserle 2-3 dakika çırpalım.Bu karışıma süt ve yağı da ekleyelim.En son olarak da elenmiş unu koyup üstüne kabartma tozu, vanilya ekleyip hepsini bir güzel karıştıralım.Kalıba önce bu harcın çoğunu dökelim.Kalan harca elenmiş kakao koyup karıştıralım.Bunu da diğer harcın üzerine dökelim.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakida pişirelim.Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp üstüne hafif pudra şekeri serpelim.Afiyet olsun…
 >Malzemeler
3 su bardağı kek kırıntısı(evde varsa) yoksa bisküvi de olur
1 paket krema (çiğ süt kreması)
2 paket çikolata
fındık veya ceviz
hindistan cevizi
kakao
renkli şekerler
Yapılışı
Benmari usulü erittiğimiz çikolataların içerisine 1 paket kremayı da ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Kırılmış fındık,ceviz ve kek kırıntısını da katıp iyice karıştırıyoruz.Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Buzdolabında kıvamını bulan karışımımızdan birer ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak dışını hindistan cevizi,kakao,renkli şekerlemeler…vs ile süslüyoruz.Afiyet olsun
 Patatesli Mıhlama
Malzemeler :
• Patates 8 orta boy
• Soğan 2 orta boy
• Sıvı yağ 6 yemek kaşığı
• Tuz 2 tatlı kaşığı
• Kara biber 1/2 tatlı kaşığı
• Kekik 1 1/2 tatlı kaşığı
• Yumurta 6 adet
• Kırmızı biber 1/4 tatlı kaşığı
yemeğinin hazırlanışı:
Patatesleri yıka, haşla, soy, rendele. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 40 santimetre çapında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Kalan yağ ve soğanı tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika öldür, ocağı kapat. Patates, 1 1/2 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kekiği soğana ekle, karıştır, tepsiye düzgünce yay, üzerinde yumurta sayısı kadar oyuk aç. Yumurtaları yıka, ayrı bir kaba, tek tek kırarak, tazeliğini kontrol ettikten sonra oyuklara koy, üzerlerine kırmızı biberi ve kalan tuzu serp. 0nceden kızdırılmış, orta sıcaklıkta ki fırında 10 dakika kadar üzeri kapalı, 5 dakika kadar da açık olarak pişir.
 İşkembe çorbası
Malzemeler:
-1 kg. Dana işkembesi
-2 kaşık un
-2 çorba kaşığı yağ
-3- 4 diş sarımsak
-2 kahve fincanı sirke
-yarım kahve kaşığı kırmızı biber
-tuz
İşkembe çobrası Yapılışı:
İşkembe yıkanır. Bir avuç tuzla tuzlanıp, iç içe geçirilip, birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp bol su ile yıkanır.
8- 10 bardak su ile düdüklüde iyice haşlanır. Soğuyunca ince ince kıyılır.
Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış işkembe ve haşlama suyu konup 2- 3 taşım kaynatılır.
Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır.
strong>
 Çoban Kavurma
Malzemeleri
1 kg kusbasi kuzu eti
3 adet sogan
1 tatli kasigi kekik
3 adet çarliston biber
1 çay kasigi karabiber
2 dis sarmisak
½ çay bardagi sivi yag
Çoban Kavurma Yapılış Tarifi
Halka halka dogranmis soganlar, çarliston biberler, sarmisak ve et bir tencereye konulup harli ateste 3 dakika kadar çabuk çabuk çevrilir.
Kekigin yarisi ve karabiber ilave edilip hiç su koymadan agzi kapali olarak ve ates kisilarak 1.5
saat kadar pisirilir.
Pistikten sonra üzerine kekik serpilir.
 Mantı
Malzemeler
400 gr Manti hamuru
(250 g kiymadan hazirlanmis iç ile doldurulmus)
750 gr yogurt sosu 2 çorba kasigi
Mantı Yapılış tarifi
Bir tencereye 8-10 su bardagi su koyun, 1 çorba kasigi tuz katin.
Suyu bir tasim kaynatin.
Su kaynayinca mantilari 3-4 parti halinde,her defasinda yaklasik 2 su bardagi dolusu manti olacak kadar,kaynar suya atip, hafif diri kalacak biçimde 10-12 dakika haslayin.
Delikli kepçe ile sularini iyice süzdürerek bir kaba aktarin.
Sicak olarak bir kenarda bekletin.
Yogurt sosunu küçük bir tencereye koyun.
Bu tencereyi rahatça alabilecek büyüklükte bir baska tencereye ise yariya kadar kaynar su koyun. Yoğurt sosunun bulundugu tencereyi,büyük olanin içine oturtup, agır ateste yoğurt sosunu ilindirin.
Mantilari önceden isitilmis çukur tabaklara aktarin.
Üzerlerine ilik yoğurt sosunu dökün.
Küçük bir sahanda kalan 2 çorba kasigi margarini eritin.
Yag kizinca kirmizibiberi ekleyip iyice karistirin.
Biberli yağı yoğurt sosunun üzerine gezdirip, mantiyi sıcak olarak servis yapin
30/12/08
 Ezogelin Çorbası
Malzemeler
1 Su bardagi kirmizi mercimek
1 Çorba kasigi pirinç
2.5 Su bardagi et suyu
1 Adet sogan
2 Çorba kasigi un
2 Çorba kasigi margarin
2 Tatli kasigi nane
1 Tatli kasigi kekik
Yarim çay kasigi karabiber
1 Tatli kasigi kirmizi biber
Yeterince su
YAPILIŞ TARİFİ
Kirmizi mercimekleri ve pirinci ayiklayip, yikayin.
Et suyunu kaynatin.
Mercimekleri, pirinci ve ayiklanmis bütün sogani katip, iyice yumusayana dek pisirin.
Dilerseniz blendirdan veya süzgeçten geçirin.
Bu arada küçük bir tencerede yagi eritin.
İçine unu ilave edin.
Unun rengi degisene dek kavurun.
İçine azar azar ilik su dökün.
Krema kivamina geldiginde mercimegin içine karistirarak katin.
Tuzunu ayarlayip, bir tasim kaynatin.
Baska bir tavada yag eritin.
İçine kirmizi biber, nane ve kekigi katip, yagla birlikte kizdirin.
Çorbanin üzerine gezdirerek döküp, servis yapin.
 Perde Pilav
Malzemeler
-2 su bardağı pirinç
-1 piliç veya keklik (haşlanmış)
-2,5 çorba kaşığı margarin veya tereyağ
-1 çorba kaşığı çam fıstığı, 2 çorba kaşığı üzüm
-2 çorba kaşığı badem (kabuğu haşlanarak çıkarılmış)
-3,5 su bardağı piliç suyu, tuz ve karabiber
Perde Pilav Hamuru için
-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)
-2 yumurta, 1,5 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı un
Perde Pilav Yapılışı
Pirinç ayıklanıp yıkanır, ılık tuzlu suda yarım saat bırakılır.
Badem ve fıstık, yağda pembeleştirilip alınır.
Aynı yağda süzülmüş pirinç birkaç kere çevrilir.
Sıcak piliç suyu konup pişirilir (önce harlı, sonra orta,en son hafif ateşte).
20 dakika kapak açılmadan demlenir.
Sonra pirinçler ezilmeden karıştırılır.
Kavrulmuş fıstık, badem ve kuş üzümü, küçük parçalara ayrılmış piliç eti,
tuz, karabiber, pilava ilave edilir.
Perde Pilav Hamurun Yapılışı
1 küçük paket margarin ile 2 yumurta ve tuz ezilir; 2,5 bardak un ile yoğrulur. Merdane ile 2- 3 mm.
Kalınlıkta açılıp yağlanmış, yuvarlak dipli bir tencereye yerleştirilir. (kenarlarından hamur sarkmalıdır.)
Hazırlanan iç pilav hamurun üzerine boşaltılıp kaşık ile bastırılarak sıkıştırılır.
Sarkan hamurlar üzerine kapatılır.
Orta hararetli fırında, kızartılıp servis tabağına ters çevrilir.
 İÇLİ PİŞİ
MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 kabartma tozu
tahmini beyaz peynir
kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
Malzemelerin hepsini karıştırın yumuşak bir hamur yapın yumurta büyüklüğünde
parçalar koparın un ile merdane yardımı ile açın içine peynir rendesinden koyun yarım ay şeklinde kapatın kenarlarını yapıştırın kızgın yağda kızartın sıcak servis yapın afiyet olsun…
 cevizli tatli
Malzemeler:
6 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı eritilmiş tereyağı/margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
Şerbeti:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanması:
Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
Unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp sıvıyağ, katıyağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına ceviz içi yerleştirin. İki ucunu üst üste kapatın. (iyice kapatmazsanız fırında pişerken açılıyor) Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 170C fırında iyice kızarana kadar pişirin. (nar gibi kızarsın, iyi kızarmazsa şerbet dökünce tatlılar beyaz kalıyor)
Tepsiyi fırından alıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Üzerlerine ceviz serperek servis yapın.
 Marmelatlı Kurabiye
Malzemeler:
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı ince çekilmiş badem veya fındık
175 gram margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)
1 su bardağı pudra şekeri
Üzeri İçin:
Nutella
Marmelat
Yapılışı:
1. Hamur yoğuracağınız kaba unu eleyin, ortasını havuz gibi açın 1 yemek kaşığı ince çekilmiş badem, yumuşamış margarin ve pudra şekerini ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartın, ben cevizden biraz daha ufak parçalar koparttım. Avucunuzda yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
3. Hamurların ortalarına baş parmağınızla bastırın ve çukur oluşturun.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika çok açık kahverengi oluncaya kadar pişirin.
5. Fırından çıkardıktan sonra ılınması için bekletin. Ilınan kurabiyelerin üzerlerine, çay kaşığı yardımıyla nutella ve marmelat koyun.
 Malzemeler:
1,5kg ince uzun patlıcan
4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
3-4 adet küçük domates
köfte için:
yarım kg kıyma
1 yumurta
1 kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
tuz
karabiber
sos için:
2-3 domates
sıvıyağ
1 çay bardağı su
tuz
Hazırlanması:
Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin.
Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C’de pişirin.
Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.
Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C’de pişirin.
Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.
 Palyaço Külahı
Malzemeler:
16 tane külah için:
12 adet milföy hamuru
1 litre süt
6 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker
2 poşet krem şanti
2-3 yemek kaşığı file badem
süslemek için;
çilek,toz yeşil fıstık
pudra şekeri
Hazırlanması:
Milföy hamurlarini merdaneyle incelterek yarım santim kalınlığında şeritler halinde kesin.
(pastane malzemesi satan yerlerde satilan) Koni şeklindeki kalıba bu milföy şeritlerini en alttan başlayarak dolayın (Hafif üst üste binecek şekilde sarılması gerekiyor.)
Daha sonra kalıpla birlikte direkt yağlamadan fırın tepsisine koyun. 200 derece fırında hafif kizarana dek pişirin. (Piştikten sonra soğuyana kadar kalıptan çıkarmayın).
Muhallebisi için sütü, şekeri, nişastayı bir kaba alıp karıştırarak kısık ateşte pişirin. Piştikten ve soğuduktan sonra 2 poşet krem şantiyi toz halinde ekleyerek blendırla karıştırın. En son 2 yemek kaşığı file bademi elinizle biraz ufalayarak muhallebiye ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
Külahları sırayla bardaklara diklemesine koyarak içlerini şanti sıkacağına doldurduğunuz muhallebiyle doldurun. (dilerseniz içlerine de meyve parçacıkları da koyabilirsiniz.)
Servis tabağına almadan önce üzerlerine pudra şekeri serpin,içlerine toz fıstık ve çilek parçası koyarak servis tabağına alın.
 Zeytinyağlı Taze Fasulye
Malzemeler :
1 kg ayşe kadın fasulye
5 adet domates
2 adet soğan
2 adet kesme şeker
Tuz
Zeytinyağı
Taze Fasulye
yemeğinin hazırlanışı:
Öncelikle yağı kızdırıp fasulyelerin rengi değişene kadar kavurulur, ayrı bir kapta soğan domates tuz ve şeker soğanlar ve domatesler iyice ölene kadar mıncıklanır, kavrulmuş olan fasulyelerin üzerine eklenerek pişirilir.
 Arapaşı Çorbası
Malzemeler :
• HAMUR İÇİN GEREKLİ MALZEME
1 Çorba kâsesi un
1 Yemek kaşığı nişasta
1 Tatlı kaşığı tuz
• ÇORBA İÇİN GEREKLİ MALZEME
1.5 Yemek kaşığı salça
200 gr.Margarin
4 Yemek kaşığı un
2 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
3 Litre su
Arapaşı Çorbası
yemeğinin hazırlanışı:
HAMURUN HAZIRLANIŞI
6 Kâse suyun 3 kasesi tencereye konulur ve 1 tatlı kaşığı tuz atılarak kaynamaya bırakılır. Diğer 3 kâse su ise diğer bir tarafta bir kâse un geniş bir kaba konularak bu üç kâse su ile iyice karıştırılarak sıvı hale getirilerek kevgirden süzülür. (Kevgirden süzülmesinin nedeni unun topak kalmaması içindir.) Kaynayan suyun içerisine, kevgirden süzdüğümüz bu karışımı kaynayan
suyun içerisine iyice karıştırılarak yavaş yavaş karışım dökülür, Karıştırma ise işlem bitene kadar devam etmelidir, dikkat edilecek en önemli husus ise karışımı dökerken hızlı daha sonrada normal ve aralıksız karıştırmaya devam etmeliyiz. Karıştırma tam olmazsa hamur topaklanır ve tam netice vermez. Kaynadıktan sonra ocağı kapatıp bekletmeden su ile ıslattığımız tepsiye bu hamur dökülerek soğumaya bırakılır. Tepsiyi ıslatmamızda amaç ise hamurun tepsiye yapışmaması içindir, Bu soğumaya bıraktığımız hamur yaklaşık 4- 5 saat sonra servise hazır hale gelmiş olur.
Not: Arabaşıda unun kalitesi çok önemlidir, Unun kaliteli olduğunu düşünerek eğer hamur tepsiyi bırakıyorsa tam netice almışınızdır, (Arabaşı genelde kış mevsiminde yapılır.)
ÇORBANIN HAZIRLANIŞI
Tavuğu ayrı bir tencerede 1.5 litre su ile birlikte haşlamaya bırakılır, ikinci bir tencereye 200 gram margarinle 4 yemek kaşığı un hafif kahverengi renk alana kadar kavrulur. 1,5 yemek kaşığı salça ve 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ilave edililerek 1 veya 2 sefer karıştırıldıktan sonra 3 litre su ile beraber haşlanmış olan pilicin suyu ilave edilerek kaynayana kadar topaklanmaması için sürekli karıştırma işlemi devam eder. Kaynadıktan sonra 15 dk.daha kısık ateşe bırakılır. 15 dk sonra bir tarafta kaynatılmış olan pilici kemiklerinden ayırıp ufak parçalar halinde çorbaya ilave edilerek 5 dk. daha ateşte bırakıldıktan sonra çorba ateşten alınarak servis yapılır. Arzuya göre pul biber, kara biber ve limon eklenir.
 Domates Sosu
Malzemeler :
• 500 g domates
• 1 soğan
• 2 diş sarmısak
• 2 kaşık zeytinyağı
• 10 g (1 Tatlı kaşığı) nişasta
• 1 defne yaprağı
• 1 tutam taze kekik
• Maydanoz
• Tuz ve karabiber
Domates Sosu
yemeğinin hazırlanışı:
Domatesleri, soğanı, sarmısağı ve maydanozu karıştırın ve tencereye koyun. Tuz ve karabiberi, sonra da defne yaprağı ile kekiği ekleyin. Zeytinyağını ve çok az suyla karıştırılmış nişastayı ilave edin. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sos koyulaştığı zaman servis yapın.
 Sarmısaklı Salata Sos
Malzemeler :
• 5 diş kıyılmış sarımsak,
• 1/2 su bardağı sirke,
• 1,5 su bardağı zeytinyağı,
• 1/2 çay kaşığı toz hardal,
• 1 çay kaşığı toz şeker,
• 1/2 çay kaşığı tuz.
Sarmısaklı Salata Sos
hazırlanışı:
Bütün malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra, kavanoza dolduralım.
Kullanacağımız zaman, kavanozu çalkalayarak, salata ve sebze yemeklerinde kullanabiliriz.
 Beşamel Sosu
Malzemeler :
• 30 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı
• 30 g (2 çorba kaşığı) un
• 0.5 litre süt
• Tuz ve karabiber
Beşamel Sosu
hazırlanışı:
Tereyağını parçalara ayırıp Armatal (20 cm) tencereye koyun ve altını yakın. Tereyağı eriyince unu üzerine serpiştirin. 5 dakika sonra, soğuk sütü, tuz ve karabiberi ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
 Ekşili Köfte
Malzemeler :
• ½ kg. kıyma
• 1 kahve fincanı pirinç
• 4 - 5 baş soğan
• 2 çorba kaşığı yağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Gerektiği kadar sirke
• Tuz, kimyon, karabiber
Ekşili Köfte
yemeğinin hazırlanışı:
Soğanlar yağla birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur. İki bardak suyun içine salçayı eritip ilave ediyoruz. Hep birlikte kaynatıyoruz. Bir kapta kıyma, pirinç, kimyon,tuz ve karabiber karıştırıp yoğrulur ve kabın içine yayılır. Üzerine örtecek kadar sirke ilave edilir. Kıyma soğan kuruyuncaya kadar süzmenin içinde duruyor. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp, süzmeyi sıkıp bulanıyor. Kaynayan soğana köfteleri diziyoruz. Suyu çekinceye kadar kapalı hafif ateşte pişiriliyor.
 Akdeniz Usulü Sebze Salatası
Malzemeler :
• Patates (ince kabuklu) 500 gr.
• Tavuk Suyu 350 ml.
• Arpacık Soğanı (ayıklanmış) 10 adet
• Sarmısak (kıyılmış) 2 diş
• Kabak (uzunlamasına 4`e bölünüp 2 cm`lik dilimlenmiş)
• 500 gr. Mantar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
• 250 gr. Tuz
• Kekik 1/4 çay kaşığı
• Biberiye (ufalanmış) 1/4 çay kaşığı
• Rezene tohumu (ezilmiş) 1/4 çay kaşığı
• Karabiber
• Yağ-Sirke karışımı 30 ml.
• Kıvırcık Salata Yaprakları (süslemek için) 4 adet
Akdeniz Usulü Sebze Salatası
yemeğinin hazırlanışı:
Patatesleri iyice yıkayın. Bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 25 dakika) haşlayın. Soğutun, kabuklarını soymadan doğrayın.
Tavuk suyunu bir tavada ısıtın. İçine arpacık soğanı, sarmısak, kabak, mantar ve tuzu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağını kapatıp, sebzeleri hafif diri kalacak biçimde (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Süzerek bir kaba aktarın ve patateslerle karıştırın.
Geriye kalan pişirme suyuna kekik, biberiye ve rezene tohumlarını ekleyin. Yarı yarıya çekinceye kadar kaynatın. Kaynar haldeki sebzeli tavuk suyunu sebzelerin üzerine dökün. Tuz ve karabiberi serpin. Salatayı marine olması için 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Servis etmeden önce yağ ve sirke ile hazırladığınız karışımı üzerine döküp iyice harmanlayın. Kıvırcık salata yaprakları ile süsleyip servis yapın.
 Aşk Düğümü
Malzemeler :
2.5 Su Bardağı Un
4 Adet Yumurta
1 Çay Kaşığı Sirke
Pudra Şekeri
Kızartmak için:
Ayçiçekyağı
hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak 2 su bardağı unu, 4 adet yumurtayı ve 1 çay kaşığı sirkeyi derin bir kabın içinde karıştırın. Kulak memesi kıvamaına gelinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru buzdolabında 1 saat bekletin. Dolaptan aldığınız hamura kalan yarım su bardağı unu yedirin. Hamuru dörde bölün. Merdaneyle bir parmak kalınlığında açın. Açtığınız hamuru da 12 cm uzunluğunda parçalara ayırın.
Hamur parçalarının her birini, iki ucundan ortada birleştirip düğüm atın. Geniş bir tavanın içinde ayçiçek yağını kızdırın. İçine hamurları atıp, kızartın. Üzerine pudra şekerini ekleyip, servis yapın.
 Bumbar Dolması (Malatya)
Malzemeler :
1 takım (bumbar ve işkembe)
1 /2 kg. baş bulgur
1 büyük baş kuru soğan
1 kaşık salça
1 demet maydonoz
Tuz-Karabiber
200 gr.kıyma
1 kaşık yağ (bumbar yağı)
hazırlanışı:
Bumbar ve işkembe temizlenir. Bumbarların yağlı kısmı dışa gelecek şekilde çevrilir. Diğer tarafta bumbar yağı (kıkırdak) eritilir veya dövülür. Kıyma, yağ, salça ilave edilir. Daha sonra bulgur koyulur, bir bardak su ilâve si ile pişirilir, ateşten alınır, kıyılmış maydanoz tuz karabiber atılarak karıştırılır. Soğan halka şeklinde doğranır, üzerine serpilir.
Önce bumbarlar yağlı kısım içe gelecek şekilde kaydırılarak doldurulur, işkembeler küçük küçük parçalara ayrılır, doldurulur ve dikilir, işkembeler ve bumbarlar yıkanır, bir tencereye işkembeler alta bumbarlar üste gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerini geçecek kadar su konur. Suyu çektirilinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
 Karışık Dolma
Malzemeler :
½ Kg Kıyma
3 Çorba Kaşığı Pirinç
2 Adet Rendelenmiş Domates
2 Adet Sarmısak
½ Demet Maydanoz
½ Çorba Kaşığı Nane
1 Tatlı Kaşığı Salça
Dilediğiniz Sebzeler
½ Çorba Kaşığı Margarin
Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber
1 Adet Limon
Karışık Dolma
yemeğinin hazırlanışı:
Kıymayı geniş bir kaba alın. 3 çorba kaşığı pirinç, 2 adet rendelenmiş domates, 2 adet dövülmüş sarmısak, yarım demet kıyılmış maydanoz, tuz ve yarım çorba kaşığı naneyi kıymanın üzerine ekleyin.
Dilediğiniz sebzelerin içlerini oyup, tuzlu suyla yıkayın. Hazırladığınız harcı, sebzelerin içine doldurun. Tencereye koyun. Üzerine yarısına gelecek kadar su ekleyin. Sebzeler yumuşayana dek pişirin.
Dolmalar pişince başka bir tavada margarini eritin. Krabiber ve kırmızıbiberi tavada ezip dolmanın üzerine gezdirin. Dilerseniz 1 adet limon sıkıp servis yapın.
 Etli Pırasa Dolması
Malzemeler :
½ Kg Yağlı Koyun Kıyması
1 Kg Pırasa
2-3 Çorba kaşığı Pirinç
2 Adet Soğan
1 demet Maydanoz
1 Çay kaşığı Tuz
1 Çay kaşığı Karabiber
Etli Pırasa Dolması
hazırlanışı:
Öncelikle, yağlı koyun kıymasını içine rendelediğimiz veya küçük, küçük doğradığımız kuru soğanı katalım. Biraz yoğurduktan sonra ince, ince doğradığımız maydanozu, tuz karabiber ve tarçını ilave edelim. Karıştırdıktan sonra 2-3 çorba kaşığı kadar pirinci de ekleyelim. Malzemeyi iyice karıştıralım.
Ayrı bir yerde, yıkadığımız pırasanın beyaz yerlerinden yaprak boyunda kesip sıcak suda haşlayalım.
Daha sonra pırasayı zedelemeden iç kısmından bir iki kat çıkartalım. Sağlam olan üst kısmın içine hazırladığımız kıyamalı harcı dolduralım. Pırasa dolmalarını düzenli aralıklarla tencereye dizelim. Arzu ederseniz et suyu ile orta ateşte pişirelim.
 Antep Usulü Dolma
Malzemeler :
25 adet kurutulmuş
patlıcan (dolmalık),
15 adet kurutulmuş biber (dolmalık),
4-5 adet kuru soğan,
3 baş sarımsak,
2 yemek kaşığı
domates salçası,
2 yemek kaşığı biber salçası,
2 su bardağı pirinç,
1, 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı toz şeker,
Karabiber, kırmızıbiber, yenibahar, tuz,
2 limon suyu veya limon tozu (isteğe göre),
Yeteri kadar su.
Antep Usulü Dolma
hazırlanışı:
Kuru patlıcanlar, geceden kaynar suya konup çatal geçecek şekilde haşlanır. Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır. Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir. Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsak hafif kavurulur salçaları ilave edilip iyice karıştırılır. Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konur ve hafifçe kavurulur. İki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan bu karışım, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir. Dizme işlemi düzgün ve sık şekilde yapılmalıdır (daima en alta patlıcan getirilmelidir). Üzerine biberler aynı şekilde dizilir.
Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve en üste dolma taşı konur. Dolma taşının bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katılır. Dolma kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır. Pişmesine yakın limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazırdır.
 Alaca Çorba (Gaziantep) Malzemeler :
1 bardak mercımek
1 bardak nohut
1 bardak dovme.
4 adet sogan.
4 adet kırmızı bıber.
tarçın
1 kasık salca.
tuz
su
Alaca Çorba (Gaziantep)
yemeğinin hazırlanışı:
Nohutu ve dovmeyıgeceden ıslat.pısır.ayrı bır tencerede pısen mercımegıde ekle.1 tasım kaynat.soganları halka halka dogra ıcıne at.salcayı ekle.tuzunu koy.pısmesıne yakın dogradımız kırmızı bıberlerıde ekle.uzerıne tavaya koydugumuz yagın ıcıne tarhın kırmızı bıber ve karabıberı dok
 Portakal Reçeli
Malzemeler :
1kg Portakal
1.250 gr Şeker
1 adet Limon
1adet Kavanoz (kapaklı)
Portakal Reçeli
hazırlanışı:
Portakallarımızı kabuklarını kabak çizeceğiyle çizip yarım saat suda bekletiyoruz eger kabak çizeceği yoksa streç’leri kesmek için tırtıllı şeritleriylede çize bilirsiniz. Portakallarının kabukları acımsı tatdadır acımsı tadı kabuklarını çizerek ve suda bekleterek hepsini olmasada büyük bir kısmını yok etmiş oluruz. Portakallarımızı kabuğuyla doğrayalım küp,küp. Doğradığımız portakalları 250gr şekerle karıştırıp sulanması için yarım saat bekletelim. Yarım saat geçtikten sonra portakallarımızı tencereye koyup
şekeri ilave edip kapalı bir tencerede kaynatalım bir saat kadar. Unutmayalım arasıra tencerenin kapağını açıp köğüklerimzi alalım reçelemizin rengini bozar. Reçelimizi kaynattıktan sonra kapağı kapalı bir şekilde bir gün bekletelim.
Tekrar kaynatalım neden çünkü portakal çabuk özleşmez ve sulu bir kıvamı olur. Reçelimiz soğuduktan sonra kavonozumuzun kuru olmasına dikkat edelim şekerlenme yapabilir. Kavonozumuzun kapağını kaynayan suya atıp bir kaç dakika kaynatalım.
Kapağımızı kurulayıp hemen kapatalım ve ters çevirip güneş almayan yerde en az on gün dinlendirelim.
 Ayva Marmelatı
Malzemeler :
1.200 gr ayva
600 gr toz şeker
karanfil
hazırlanışı:
Ayvaları yıkayıp, dört eşit parçaya bölün. Çekirdeklerini çıkarıp, çekirdek yataklarını temizledikten sonra tencereye koyun. Tencereye bir miktar su ve birkaç adet karanfil koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtun. Ayvalar sularını salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın. Ayvaları tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin.
Ayvalara şeker katın ve tekrar tencereye alıp orta ateşe oturtun. Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına buluncaya dek kaynatın. Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın. Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin
 Baklava
Malzemeler :
• Un (ekstra baklavalık) 1000 g
• Yumurta 150 g
• Tuz 10-15 g
• Biskin Baklava Özel 900 g
• Çekilmiş fıstık 400 g
Kaymak İçin
• Süt 1 litre
• İrmik 100 g Şurup İçin
• Şeker 2000 g
• Limon 1/2 adet
• Su 1.5 litre
Not: Cevizli Baklava, fıstık yerine ceviz kullanılarak yapılır. Kuru baklava hazırlanırken içine kaymak konulmaz. Şurubu verildikten sonra serin bir ortamda kurutulup içindeki şekerin kristalleşmesi ile elde edilir. Kuru baklava uzun süre muhafaza edilebilir.
Baklava
hazırlanışı:
Kaymak
Kaynamış sütün içine irmik konularak karıştırılır. Beş dakika kaynadıktan sonra ocaktan indirilip soğumaya bırakılır.
Şurup
Bir tencere içine şeker ve su konulur. Kaynama ısısına geldiği zaman içersine 10 damla limon damlatılır. Kaynadığı süre zarfında tencere kenarı şekerleme yapmasın diye bir fırçayla silinir. 10 dakika kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır.
Baklavanın Tamamlanması
Un, yumurtalar ve tuz az miktarda su ile karıştırılarak sert bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur. Hamur, avuç içi büyüklüğünde yumaklar haline getirilir.
Hazırlanan yumaklar nişasta ve merdane yardımıyla mümkün olduğu kadar ince açılır. Açılan hamurlar eritilmiş Biskin Baklava Özel ile yağlanmış tepsiye serilir. Her katın arası yağlanmak suretiyle beş kat tamamlanır.
Beş kat olan yağlanmış hamurun üzerine hazırlamış olduğumuz kaymak serilir. Kaymağın üzerine bolca, çekilmiş Antep fıstığı serpilir.
Tekrar açtığımız hamurlardan her katı yağlamak şartıyla beş kat daha konulur. Hamurların açılma işlemi tamamlandıktan sonra tepsiden taşan hamurlar kesilir.
Baklava istenilen şekilde dilimlenip, eritilmiş Biskin Baklavalık yağ ilave edilir. 5-10 dakika dinlendirilip 220-230°C’lik fırında 35-40 dakika pişirilir.
Pişirdiğiniz baklavada tepsi içinde fazla yağ kalmışsa yağı süzünüz ve kaynattığınız şurubu dökünüz. Üzerine çekilmiş fıstık serpiniz.
 Ali Nazik
Malzemeler :
• Çorba Kasigi Margarin
• Kahve Fincani Un
• Kahve Fincani Süt
• Kahve Fincani Rendelenmis Kasar Peyniri
• Çorba Kasigi Margarin
• Adet Sogan
• gr Yagsiz Kiyma
• Adet Domates
• Adet Sivri Biber
• 3 Kahve Fincani Et Suyu
• Tuz
Ali Nazik
yemeğinin hazırlanışı:
Patlicanlari ateste közleyin. Sonra kabuklarini soyun ve bir çatal yardimi ile ezin. Genis bir tavada 3 çorba kasigi margarini eritin. 3 kahve fincani unu ilave edin. Pembelesene dek kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyin. 1-2 dakika çatalla ezilmis patlicanlari, 2 kahve fincani kasar rendesini tavaya aktarin.
Ayri bir tavaya 2 çorba kasigi margarini koyun. Küçük dogranmis soganlari pembelesene dek kavurun. Kiymayi ilave edin. 2-3 dakika sonra küçük dogranmis domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincaniet suyunu ve tuzu ekleyin.
10 dakika sonra atesten indirin. begendinin üzerine kiymali harci koyup, servis yapin.
 Mantarlı Omlet
Malzemeler :
• 100 gr mantar
• Bir miktar zeytin yağı
• 50 gr yeşil zeytin
• 8 yumurta
• Tuz ve acı biber
yemeğinin hazırlanışı:
Tuzlu suda mantarları 5 dakika kabuklarının soyulabilmesi için kaynatınız. Mantarların suyunu süzdükten sonra, bıçakla parçalara ayırıp zeyin yağında mantarlar altın rengini alıncaya kadar kızartın. Zeytinleri kaynayan suda 5 dakika kaynatın, daha sonra suyunu süzüp çekirdeklerinden ayırın. Yumurtaları çırpın, mantarlar ve zeytinlerle karıştırın. Omlet karışımını tavaya akıtıp serleşmeyecek şekilde pişirin.
 Kıymalı Ispanaklı Çıldır
Malzemeler :
A HARCI İÇİN:
• 400 gr. kıyma,
• 1 adet sivribiber,
• 2 diş sarımsak,
• 1 çorba kaşığı tereyağ,
• Kimyon ve tuz.
ISPANAK HARCI İÇİN:
• 500 gr. ıspanak,
• 1 adet soğan,
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber.
ÇILBIRI İÇİN:
• 3 adet yumurta,
• 1 kase yoğurt,
• 1 diş sarımsak,
• 1 çorba kaşığı tereyağ,
• Kırmızıbiber ve tuz.
yemeğinin hazırlanışı:
Kıyma,dövülmüş sarımsak ve doğanmış sivribiberler tavada kavrulup üzerine baharatlar ilave edilir. Ayrı bir tavada ıspanak soğanla birlikte öldürülür.Büyükçe bir tencerede su kaynatıp içine yumurtaları kırıp 5 dk. kadar pişirin. Yoğurtla dövülmüş sarımsağı karıştırın.Tavada yağla birlikte kırmızıbiberi yakın. Çılbırın üzerine sarımsaklı yoğurdu ve yağda yaktığınız biberi dökerek servis yapın.
 Alaca Çorba (Gaziantep)
Malzemeler :
1 bardak mercımek
1 bardak nohut
1 bardak dovme.
4 adet sogan.
4 adet kırmızı bıber.
tarçın
1 kasık salca.
tuz
su
yemeğinin hazırlanışı:
Nohutu ve dovmeyıgeceden ıslat.pısır.ayrı bır tencerede pısen mercımegıde ekle.1 tasım kaynat.soganları halka halka dogra ıcıne at.salcayı ekle.tuzunu koy.pısmesıne yakın dogradımız kırmızı bıberlerıde ekle.uzerıne tavaya koydugumuz yagın ıcıne tarhın kırmızı bıber ve karabıberı dök
 İçli Köfte(Gaziantep)
Malzemeler :
iç harcı:
2 bardak fıstık.
2 bardak ceviz.
tuz
karabıber
kırmızı bıber.
500 gr az yaglı kıyma.
300 gr sogan.
dışına:
simit.
cigkoftelık kıyma.
sogan haslanmıs patates.
tuz
yumurta(dısı ıcın goz kararı olcu verılır.ne kadar yapacagınıza baglı)
yemeğinin hazırlanışı:
Kıymayı kavur.soganları ınce ınce kıyıp ekle bol zeytınyagında kavrulsun.baharatlarıda koy.dogradıgımız fıstıgı ve cevızıde ekle.ıyıce kavrulsun.hamuru ıcın:malzemelerı karıstır.soganı rendele ıyıce yogur varsa et makınasında 2 defa cek haslanan patateslerıde ekleyın..hamurdan cevız kadar alıp avuc ıcınde top halıne getırıp ısaret parmagınızla oyun.ıcıne harcını koyun.agzını yıne aynı hamurla kapatın.yagda kızartın
 Katmer
Malzemeler :
150 gr un
1 cay bardagı su
1 cay kasıgı tuz.
içine:
2 kasık seker.
fıstık
100 gr sut kaymagı
hazırlanışı:
Hamuru yoguraycıcek yagı surup bıraz beklet.1 saat kadar. ıncecık ac. elınle havada cevırıp ıncelt.dort kose yap.ıc malzemelerını koy ve zarf seklınde kapat.fırında 15 dakıka pısır.bu tek bır katmer ıcın olan malzemedır.
 Lebeniye Çorba
Malzemeler :
500 gr kusbası et.1 bardak nohut.500 gr suzme yogurt.1 yumurta.1 yemek kasıgı un.250 gr pırınc.125 gr tereyagı.1.5 tatlı kasıgı nane.
Lebeniye Çorba
yemeğinin hazırlanışı:
Geceden ıslanan nohutu ve etı pısırın.arada kontrol ederek kopuklerını alın.tuzunuda koyun.pıstıkten sonra pırıncı koyun.pırıncler acılınca atesten alın.suzme yogurdu baska bır tencerede ıcıne yumurtayı ve unu ekleyerek kısık ateste devamlı karıstırarak ısıtın.etın suyundan yavas yavas alarak bırbırıne karıstırın.ıyıce karıstıktan sonra uzerıne tereyagında ısınmıs olan naneyı dokun
 Malzemeler :
• 3 adet elma,
• 1 paket bisküvi,
• 1 su bardağı ceviz içi,
• 1 çorba kaşığı süt.
SOSU İÇİN:
• 1 su bardağı şeker,
• 1 çorba kaşığı un,
• 3 çorba kaşığı kakao,
• 1 çorba kaşığı nişasta,
• 2 yumurta sarısı,
• 1 paket vanilya,
• 1 şişe süt,
• 3 çorba kaşığı margarin,
• Üzeri için fındık
Kolay Profiterol hazırlanışı:
Elmaları rendeleyin sade bisküvi,1 çorba kaşığı süt ve dövülmüş ceviz içini karıştırıp hamur haline getirin.Bu hamurlardan küçük toplar yapın.
Sos hazırlamak için sütü, şekeri, kakoyu, nişastayı, unu, vanilyayı ve margarini 1 kap içinde karıştırarak ocakta sos kıvamına gelene dek pişirin. Sosu profiterollerin üzerine döküp,dövülmüş fındık serpin. Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.
 MALZEMELER
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Adet Orta Boy Havuç
1 Adet Orta Boy Patates
150 gr. Brüksel Lahanası
6 Su Bardağı Su
3-4 Diş Sarmısak
Tuz, Karabiber
1 Adet Yumurtanın Sarısı
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
HAZIRLANIŞI
Tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağı alalım. Soğanı küçük küçük doğrayıp kızdırılmış yağa ilave edelim. Soğanlar renk değiştirdiğinde, tavla zarı iriliğinde doğradığımız havucu ve patatesi ilave edelim. 2 dakika daha ağır ateşte kavuralım. Brüksel lahanalarının her birini 4 parçaya bölüp tencereye aktaralım.
6 su bardağı suyu, 1 adet tavuk suyu tabletini ve küçük küçük doğradığımız sarmısakları ilave edelim. Çorbanın tuzunu ve karabiberini ayarlayalım.
Çorbayı ateşten almadan 10 dakika önce ayrı bir kapta karıştırdığımız 1 adet yumurtanın sarısı ve 1 çorba kaşığı limonun suyunu tencereye yavaş yavaş ilave edelim. 10 dakika daha kaynatalım. Kaselere aktararak servis yapalım.
Not: Yumurta ve limon karışımını çorbaya ilave ettikten sonra karışımı çorbaya karıştırarak yedirin. Çünkü yumurta, çorbada kötü bir tat ve koku bırakabilir.
 Malzemeler
- 3 yumurta
- 1,5 bardak şeker
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı erimiş margarin
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı tahin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 avuç ceviz
- Susam
Yapılışı
- Yumurta ve şekeri çırpın, diğer malzemeleride ekleyin iyice çırpın.
- Yağlanmış kek kalıbına susam serpin ve kek hamurunu boşaltın.
- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.
Ahududulu Yaş Pasta tarifi
için Malzemeler :
|
• 1 adet hazır pasta keki kakaolu
• 1 kg süt
• 5 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 paket hazır ahudulu pasta sosu |
Ahududulu Yaş Pasta
yemeğinin hazırlanışı:
|
| Süt, yumurta, un ve şekeri karıştıralım. Üzeri göz göz olana kadar pişirelim. Ocakdan alıp karıştırarak ilk sıcağının çıkmasını bekleyelim. Daha sonra kakaolu kekin alt tabanına çilek yada ahududu dilimleri döşeyelim. Kremanın yarısını sürelim. Kekin diğer yarısınıda üzerine kapatıp kalan kremayla pastanın üzerini kapatalım.Hazır pasta sosunu paketin üzerinde tarif edilen şekilde hazırlayıp pastanın üzerine dökelim. Pasta servise hazırdır. |
İncirli Islak Kek tarifi
için Malzemeler :
|
| Kek icin gerekenler:
- * 10 adet kuru incir
- * 1 su bardagi ceviz ici
- * 1 su bardagi seker
- * 1 su bardagi un
- * 3 yumurta
- * 1 paket kabartma tozu
- * 1 paket vaniya
Islatmak icin serbeti:
- * 2 su bardagi su
- * 1 yemek kasigi Nescafe
- * ½ su bardagi seker
Muhallebisi:
- * 2 dolu yemek kasigi un
- * 2 dolu yemek kasigi misir nisastasi
- * 1 litre sut
- * 5-6 yemek kasigi seker
- * Pismesine yakin 50 gr yag
- * 1 paket vanilya
- * Muhallebi pistikten sonra da icine koymak 1 paket toz krem santi
|
İncirli Islak Kek
yemeğinin hazırlanışı:
|
| Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).tam olarak suresini bilmiyorum ama arada bir bi kurdan batirarak baktim, kurdani batirip cikarinca hamurun biraz esnekligi gitmis olmasi lazim ve tabii kurdanda hamur yapismiyacak. Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın. Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın. Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saatbekletin. |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Dağ Rüzgarı
Kaderde senden ayrı düşmekte varmış
doğrusu bunu hiç düsünmemiştim
seni tanımadan
hele seni böyle deli divane sevmeden önce
yalnızlık güzeldir diyordum
al başını kaç bu şehirden
ufukta bir çizgi gibi gördüğün dağlara
rüzgarın iyot kokularının karıştığı denizlere git
git gidebildiğin yere diyordum
oysaki senden kaçılmazmış
bilmiyordum!
yine de dayanmaya çalışıyorum işte
bir kır çiçeği koparıyorum gözlerine
benzeyen
gezen bulutlara sesleniyorum ellerin diye
rüzgar güzel bir koku getirmişse
saçlarını okşayıp getirmiştir diye avunuyorum
yaşamak seninle bir başka zamanı
bir başka zamanda seni yaşamak
herşeyden önce sen
elbette sen
mutlaka sen
ister uzakta ol, ister yanıbaşımda dur
sen ol yeterki bu zaman icinde
ben olmasamda olur
seni bir yumağa sarıyorum yıllardır
bitmiyorsun
çaresizliğim gün gibi aşikar
su olup çesmelerde akan güzelliğin
inceliğin ışık ışık yüzüme vuran
sen güneş kadar sıcak
tabiat kadar gerçek
sen bahcelerde cicek actiran
sudan havadan günesten yüce varlık
sen o tek sevgi içimde sen
görebildiğim o tek aydınlık
bir nefeste benim için al
havasızlıktan öldürme beni
bulutlara yildizlara benim için bak
susadım diyorsam bir yudum su
işmelisin
ben yorulduysam sen oturmalısın
ellerim sevilmek istiyor
saçlarım okşanmak
dudaklarım öpülmek istiyor
anlamalısın
ağaçların yeşilliği kalmadı,
gökyüzünün mavisi yok
kim bu çaresiz adam, bu kıpkırmızı
gözler kimin
kaç gecedir uykusu yok
gündüzü yok, gecesi yok, yok, yok
anladım
sensiz yaşamanın dünyada imkani yok
beni bunca saracak ne vardı
kanıma girecek
gözbebeklerime oturacak
bir senfoni gibi kulaklarımdan eksilmeyecek
ne vardı
hiç karşıma çıkmasaydın
bu kör olası gözler görmeseydi seni
ne vardı
güzelliğini hiç bilmeseydim
bir dua gibi bellemeseydim adını
ne vardı bütün gece
gözlerimi tavana dikerek
seni düşünmeseydim...
Ümit Yaşar Oğuzcan
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx |
|
http://www.youtube.com/watch?v=INDp85JWIBU&feature=related
BEDIRHAN GÖKCE |
|
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xxxxxxxxx |
|
|
 |
|
| |
|
|
